開胃酒(開胃酒是指什么飲用的酒)

更新時間:2023-03-01 02:03:31 閱讀：評論：0

開胃酒的類型

1、味美思

味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物、藥材等物質浸制而成。酒度在18°左右。最好的產(chǎn)品是法國和意大利

出的。幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產(chǎn)的。味美思分特干（extra dry），干（dry），甜（sweet）幾種，主要是由酒中含糖分的多少來區(qū)分。從顏色上分又有白（bianco）和紅（rosso）兩種。通常干是指含糖分極少或不合糖分。甜是指含糖較多。

2、比特酒

比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。

3、茴香酒

茴香酒（PERNOD）是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。

4、其他類

金巴利酒（CAMPARI）：一般加冰（ON THE ROCK）或加蘇打水（SODAWATER）飲用。

擴展資料：

來源：

拉丁文：

開胃酒一詞來源于拉丁文aperare，“打開”指的是在午餐前打開食欲。有些人認為這一詞的起源帶著中產(chǎn)階級的背景；另有一些人說它誕生于中世紀時候，那時人們喜歡在午餐前品嘗藥酒或添加過香料的葡萄酒；

也有人相信它始于羅馬人時代，因為他們已經(jīng)開始喝甜酒了??某些植物總是被公認為具有開啟食欲或是恢復食欲的功效。人們曾經(jīng)制成叫做“食欲”的飲料，但是它更多體現(xiàn)的是治療功效，而不是被當作美食來享用，因此人們并不在飯前喝它。

參考資料來源：百度百科-開胃酒

西餐的開胃酒分多少類型

西餐酒水品種
一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸制而成。
主要品種：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anitte）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒（Wine）。外國人就餐時通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。
三、甜食酒（Desrt Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食時飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。
主要品種：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、瑪?shù)吕∕adeira）
4、瑪薩拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后飲用的，是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味，原材料有兩種類型：果料類和植物類。制作時用烈性酒加入各種配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品種：
1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）
2、謝托利斯（Chartreu）
3、喬利梳（Curacao）
4、金萬利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合飲料
混合飲料（雞尾酒Cocktail）是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用，通常在餐前飲用或在酒吧飲用。

西餐菜肴與酒水搭配：
1、開胃酒
選用雞尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、頭盆（開胃菜）
選用低度、干型白葡萄酒。
3、湯類
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（Sherry）或瑪?shù)吕∕adeira）。
4、副盆
選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。
5、主菜
海鮮類選用無甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、奶酪類
選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。
7、甜食
選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。

哪些葡萄酒可以做為餐前開胃酒?

開胃酒又稱餐前酒，
一般酸度較高使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。適合作為開胃酒的葡萄酒大致有三類。
首先是所有不甜的氣泡酒，像香檳，因為酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前喝的開胃酒。至于味道比較醇厚，香氣更強勁的粉紅香檳，因為比較有個性，雖可當開胃酒喝，但其實更適合用來佐餐。除了香檳，氣泡酒，口味較清淡簡單，與香檳相比，是非常便宜而又可口的開胃酒。
其次，是非橡木桶陳釀的干白葡萄酒。這類干白葡萄酒通常來自氣候較涼爽的產(chǎn)區(qū)，酒精度低，味較淡，酸度高，以新鮮的果香、花香與礦物香為主，口感清爽怡人，在餐前飲用有喚起食欲，清新味覺的效果。年輕的干白葡萄酒都是非常怡人的開胃酒，是一個輕松愉快的晚餐最好的序幕。
最后，還有極少數(shù)的例外，唯一適合當開胃酒的加烈酒，不過，并非所有的雪莉酒都開胃，僅有酒精度比較低，帶著蘋果與酵母香氣或者口味更細致的才適合在餐前喝。

西餐吃開胃菜喝什么酒

吃西餐是一件很講究的事情，而且吃西餐一定要配上葡萄酒才正式。在國外很多國家正式的宴會上都會出現(xiàn)西餐開胃酒，那么西餐開胃酒有哪些呢？下面好酒網(wǎng)小編給大家詳細介紹一下！

開胃酒又稱餐前酒，使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。

開胃酒主要分為3種類型：味美思，比特酒，茵香酒（Anis）。

（一）味美思--味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物、藥材等物質浸制而成。酒度在18°左右。較好的產(chǎn)品來自法國和意大利。目前幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產(chǎn)的。

味美思分特干（extradry）、干（dry）、甜（sweet）幾種，主要是由酒中含糖分的多少來區(qū)分。"干"是指含糖分極少或不合糖分。"甜"是指含糖較多。從顏色上分又有白(bianco)和紅(rosso)兩種。通常干味美思的顏色是無色透明或淺黃色，甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。

常用的頭牌有：樂華里（法國產(chǎn)）、馬天尼（白意大利產(chǎn)）、馬天尼（紅意大利產(chǎn)）、仙山露（白意大利產(chǎn)）、仙山露（紅意大利產(chǎn)）。

（二）比特酒--比特酒也稱必打士，是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。酒精含量在18°-45°之間，味道苦澀。

常用的牌子有：金巴利酒（意大利產(chǎn)）、杜本那、菲奈恃·布蘭卡（意大利產(chǎn)）、西娜爾（意大利產(chǎn)）、安德卜格（德國產(chǎn)）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼達出產(chǎn)）。

（三）茴香酒--茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無色，一般有明亮的光澤，酒度約為25°。

開胃酒的飲用方法

開胃酒可以與汽水，果汁等混合飲用，也是作為餐前飲料。以金巴利酒為例：
金巴利酒加蘇打水。做法：先在柯林杯中加進半杯冰塊，一片檸檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入68ml蘇打水，最后用酒吧匙攪拌5秒鐘。
金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，再量42ml金巴利酒倒人平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙攪拌5秒鐘。
其他開胃酒如味美思等也可以照此混合飲用。除此之外，還可調制許多雞尾酒飲料。
不管怎么說，開胃酒是社交活動、家庭生活中不可或缺的組成部分；假如請人吃飯而不請他喝上一杯開胃
酒的話，這種情形是令人難以置信的。開胃酒本身就是一種延請；比方說，我們想要回報鄰居的一則善行，或是招待早前并不熟識的客人，請他們喝開胃酒的話，我們就可不必整晚“照看”他們，唯恐招待不周！
客人到的時候，主人會把準備好的各種飲料拿出來，供客人們挑選各自喜歡的開胃酒。主人提
供的選擇余地越大，就越有把握讓客人們盡興而歸；無論如何，千萬別把“開胃酒”的概念圈定在烈性酒或軟性飲料的范疇里。
下面是你家里應該常備的開胃酒清單：
1.拿高腳杯倒的香檳酒
2.喝威士忌用的平底玻璃杯同樣適用于烈性酒，比如說威士忌，杜松子酒，攙蘇打水、水果汁、汽水的伏特加，伏特加酒杯；如果是雞尾酒的話，那還得準備雞尾酒酒杯
3.用波爾多紅葡萄酒酒杯喝的甜味酒或滋補酒，如阿馬尼亞克酒，Pineau、橘味白酒……
4.紅葡萄酒用酒杯來喝，它通常是餐桌上的第一道開胃酒
5.預先準備好的雞尾酒（如五味酒），可用五味酒專用酒杯來享用，還有用酒杯喝的桑格利亞汽酒
6.用果汁杯來喝的法國茴香酒
7.如果喝番茄汁、蘇打水、飲用水的話，用果汁杯就可以了，還必須考慮到有人會不喜歡酒精類飲料
事先得準備好各種類型的杯子，或者就近擱在餐具柜或食品櫥里。冰塊是開胃酒中絕對不可缺少的部分，自然應該在客人們到達前準備好。
除飲料外，為客人們準備一些零嘴小點也是很值得推薦的作法。零嘴有多種選擇，在準備原汁原味食物的當中我們還能自得其樂；這樣做無非是為了打開客人們的食欲，而不是破壞他們的食欲：你可以準備的食品，比如開心果、花生、杏仁、橄欖、餅干、各種花色烤面包、鵪鶉蛋……