烤鴨怎么做
用料：鴨子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、蘋果1個、橙子0.5個、甜面醬適量、糖適量。
步驟：
1、將鴨子洗凈，用開水沖燙三遍。
2、將蜂蜜，料酒，白醋用開水融化均勻涂抹在鴨子表皮，涂抹三遍，放在通風處風干（至少風干五小時）。
3、蘋果，橙子切塊后放入鴨子肚子里，用牙簽將口封住。
4、烤箱二百度預熱，將鴨子放入烤箱，溫度調成180度，旋轉模式，考二十分鐘，將腿部用錫紙包住，再放入烤箱烤二十分鐘，取出。
5、建議用戶給鍋子加香油預熱，加入甜面醬糖，炒出香味加水，等水沸騰后，收到自己想要的稠度就可以啦。
以上內容參考百度百科-烤鴨
烤鴨的做法
烤鴨的做法如下：
主料：鴨子半只。
輔料：醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、蔥段3-4、姜片4-5、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。
步驟：
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2、再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘，稍微入味。
3、將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了。
4、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干，時間緊的話大概2-3個小時后也就可以使用了，然后放在墊好油紙的烤盤上。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，這樣出來的鴨皮會非常脆爽。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風機吹干，也可以自然瀝干，然后再刷一遍蜂蜜水，繼續吹干，循環三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7、待表面的水稍稍瀝干后，放入預熱好的烤箱，設置160度烤制1小時，溫度調至210度，再烤制10分鐘左右就好了。
烤鴨的做法有哪些
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，那么鴨肉怎么做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!
烤鴨的做法
材料
鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克
做法
1.將烤箱預熱到190度。
2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤里。
3.在預熱好的'烤箱里烤1小時，然后將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。然后將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。
脆皮烤鴨的做法
材料
鴨半只醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生姜適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量
做法
1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 .
2所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鐘 .
3放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面) .
4取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次) .
6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 .
7沾醬所有材料煮開 .
8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮 .
鴨肉的 其他做法
醬香鴨
原料
鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升
做法：
1、準備半只鴨子。
2、準備香料，丁香、甘草沒有可不放。
3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開后放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。
4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。
5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上鍋蓋，上汽后13分鐘后關火，等到壓力顯示閥歸位后，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋。
8、撈出鴨子放盤中放涼。
小竅門：
用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節省時間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠，吃的時候做沾料。
五果鴨胸
原料
鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙
做法：
1、準備主料食材。
2、準備輔料食材。
3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。
4、鴨胸用水泡2-4小時，期間多次換水，最后用花雕酒再泡30分鐘。
5、之后，廚房用紙沾干水分。
6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時。
7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。
8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎后的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。
10、放入烤箱，上下火180度10分鐘。
11、烤好的鴨胸。
12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會更濃。
13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣涂抹適量雞蛋液，卷成春卷狀，卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分鐘。
15、烤好的鴨胸卷。
小竅門：
薄皮也可以放入其他餡料，之后，烤或煎都可以。
烤鴨的做法和配料
肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩。色呈棗紅，油潤發亮，皮脆肉嫩?？具^以后，外面就很酥爛，咬一口就能撕下一塊肉?！耙灰Ф腥睗M口噴香，齒頰留香。香酥夠味！細品起來，味道更加美妙。
原料配方：
烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的最理想原料。
制作方法 1.宰殺
工具：
宰刀一把，盛血盆一個。
方法：（1)先用左手攥住兩個鴨膀根部，右手將鴨右掌向后搬起，再用左手的小拇指勾緊。用右手捏住鴨嘴，讓其脖頸向下彎，用左手的大拇指和食指捏住鴨頭的下部，使脖頸皮繃緊。（2)右手持刀，輕輕割斷食管、氣管，隨即放下刀，用右手捏住鴨嘴，使刀口對準盛血盆（盆內預先加有適量的水和精鹽)，左手將鴨體向上移動，把鴨血控凈即成。
注意：操作要穩、準、快，刀口要小，兩管（食管、氣管）要割斷，鴨血要控凈。另外宰殺前要讓鴨子飲足水，這樣，鴨毛容易煺。
2.燙毛設備及工具：大灶一具，大鍋一個，涼水盆一個，水勺一把，小圓木棍一根。
方法：（1)將鍋坐火上，加入清水（八成滿），待水燒至55～60℃（沒有溫度表，可用手試水溫。其方法是：將手先在涼水盆里浸泡一下，再下入鍋中快速撈攪，如能連續撈攪3～4次，手就燙得不能再撈攪，說明水溫適度），即可將鴨下鍋燙毛。（2)燙毛時，先用左手攥住鴨掌，把鴨頭浸入鍋中，用手抖動。再把鴨體下入鍋中，用小木棍沿鴨體往返撥動，使鴨毛透水均勻。鴨在水中燙3分鐘左右（邊燙邊用手試著拔毛），待鴨毛很容易拔下時，表明鴨毛燙好，要立即將鴨子取出。注意：燙毛時，動作要快，水溫要適度，燙毛的時間長短要合適。
3.煺毛
設備及工具：木案板一塊，涼水盆一個。方法：（1)將燙好的鴨子脯面向上，放在案板上，左手按住鴨體，用右手往鴨脯上淋點涼水，再用右手把鴨脯毛煺下（用力要輕）。（2)將鴨體翻過來，放在煺下的鴨毛上，再用左手按住鴨體。用右手將鴨背、鴨尾尖的毛煺下。然后，把鴨頸、鴨頭的毛煺下。注意：操作時動作要快而輕，鴨毛要煺得干凈，鴨皮面不破不損。
4.擇毛 設備及工具：木盆（或鐵盆）一個，鴨鑷子一把（鴨鑷子是一種專用的摘鴨毛工具）。方法：（1)擇毛須在水盆中進行（春、夏、秋三個季節用涼水，冬季可用溫水）。擇毛時，用左手托著鴨體，右手持鴨鑷子，將鴨身的殘留毛、胎皮擇干凈。（2)擇毛時要特別注意不能使鴨體破損，也不要用手指在鴨體的某一處反復觸摸，否則鴨體會造成溢油現象，影響質量。注意：擇毛動作要快而穩，殘毛擇得干凈，鴨皮不溢油，無破損。
5.掏膛（出腔） 設備及工具：空氣壓縮機一臺，開生刀一把，涼水盆一個，鴨撐子一個。
方法：（1)將鴨脯向上，鴨頭朝外擺好。用左手攥住鴨掌，向上略抬起，使鴨腿肉繃緊，右手持刀將鴨掌從關節處剁下來。然后，將鴨體翻過來，使鴨頭朝里，掰開鴨嘴，拉出鴨舌。（2)將鴨頸刀口處的鴨皮翻起，用左手拉住食管、氣管，右手的大拇指順著鴨頸皮下的食管、氣管，輕輕捅至鴨膀的上邊。再把氣管拉斷，取出。（3)用左手捏住鴨頭，用右手把空氣壓縮機的氣嘴捅入鴨頸的刀口里，開始充氣（氣充入皮里肉外的脂肪層）。待氣充至八九成滿時，拔出氣嘴，用左手攥緊鴨頸根部，防止跑氣。（4)將右手的食指捅入肛門內3～4厘米，把食指向上彎曲，勾住大腸的尾端，拉斷大腸與肛門的連接處。然后，將右鴨膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割開一條3～5厘米的刀口。（5)將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸進去。拉出食管及氣管頭。再把拉出的食管纏繞在左手食指上，拉緊。同時，右手的大拇指和食指伸入鴨腔，從上至下勾斷鴨腔與內臟連接的軟組織，再勾住鴨胗，左手與右手同時用力，拉出內臟。右食指和中指再伸入鴨腔內。在貼進脊椎的兩側。取出肺葉。（6)用右手食指和中指，把鴨撐子由刀口捅入鴨腔內，把鴨撐子的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前傾斜，穩住以后，向后拉，卡入胸骨與三*骨，使鴨體撐起。
注意：掏膛的動作要快，刀口要小，鴨體無血染痕跡，鴨體充氣要豐滿，皮面不能破裂，內臟掏得干凈，什件（鴨肝、鴨腸、鴨胗等）要完整不碎。
6.測膛掛鉤
設備及工具：大水盆一個（或水池）。
方法：（1)用左手的大拇指從鴨膀下的刀口伸入，其它四指托住鴨的背部，再將鴨體按入水盆（或水池）中，使鴨腔充滿清水。然后，將鴨頭向上，托起鴨子。用右手的食指從鴨肛門捅進，勾出回腸頭，使水從肛門流出。再將鴨子按入水中，使鴨腔灌滿水，將鴨頭朝下，使鴨腔內的水由頸皮內及鴨嘴內流出，沖出鴨嘴內和鴨頸內的雜物、粘膜，涮膛結束。(2)左手攥住鴨頭，將鴨子提起，用右手在鴨頭的下端，順鴨頸向下捋至根部，去其余氣。再將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸入，提起鴨子，松開左手，使鴨頭垂下。用鴨鉤在距離鴨頸根部5～6厘米的鴨頸處下鉤，使鴨鉤尖從另一端露出即成。注意：要把鴨腔、鴨頸、鴨嘴均涮洗干凈，把回頭腸及鴨腔內的軟組織等勾出，鴨的皮面無血染跡，鴨鉤掛得端正，鉤距要適度。
7.燙皮打糖色（掛色）
設備及工具：火灶一具，大鍋一口，盛糖水的盆一個，水勺一把。
方法：將盛糖水的盆涮洗干凈，放入飴糖和清水攪勻。再將鍋坐火上，加入清水，燒至滾開。用左手提起鴨鉤，將鴨子提至鍋的上方（注意不要讓鴨頭浸入水中），右手持手勺，舀起鍋內的開水。從鴨身的刀口處開始，從上至下澆燙鴨皮（澆燙3～4次）。鴨皮燙好后，要迅速把鴨子提至糖水盆的上方，用攪勻的糖水澆淋鴨身3～4次?？厝喦粌鹊乃闯?。
兌糖水的比例及兌制方法：
棗紅色的烤鴨一般為1∶5.6～6(即1公斤飴糖兌入清水5.5～6升）。
金黃色烤鴨一般為1∶6.5～7.5(即1公斤飴糖兌入清水6.5～7.5升）。
兌制時首先將飴糖放入盆中，放入少量的溫水泄開，再按照一定的比例，加入清水，用手反復攪拌，使其均勻即成（如用白糖，要先將其加入少量的清水，上火熬煮片刻，再倒入盆中，按一定的比例加入清水，攪勻即成）。
注意：要用旺火，水要燒得滾開，糖與水的比例要適度，鴨皮面燙得光亮、美觀。
8.晾坯
設備及工具，挑鴨桿一根，掛鴨桿（或掛鴨架）一套。
方法：將燙皮打糖后的鴨坯掛在掛鴨桿（或掛鴨架）上，置于陰涼、通風的地方，使鴨皮干燥。一般在春秋季節晾24小時左右，夏季晾4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。
注意：晾鴨坯時要避免陽光曬，也不要用高強度的燈照射。在冬季，室內不要安裝取暖設備。晾鴨坯時要隨時觀察其變化，如發現鴨皮溢油（出現油珠兒）要立即取下，掛入冷庫保存。
9. 貯存 設備及工具：冷庫一座，冷庫內的掛鴨坯架一套。
方法：晾好的鴨坯要順序掛入冷庫內的掛鴨坯架上，保持鴨坯不擠、不碰、不壓。
注意：冷庫內的溫度，宜控制在3～5℃。
烤制準備
1.選柴。
北京烤鴨（掛爐）的燃料以棗木柴為最好，當棗木柴不能滿足供應時，應采取用桃、杏、梨等果樹木柴。果樹木柴具有煙少火硬。耐燃燒，有清香味等特點。對有異味的松、柏、椿、桐等木柴，應禁止使用。2.清爐燒爐。在一般情況下，要提前1小時將烤爐內的殘灰清理干凈，留足炭底，碼上果木柴。點燃30分鐘左右，當爐溫上升到200℃以上，即可準備烤制了。烤制技術 1.捅鴨堵塞。鴨坯入爐烤制前，要把預先備好的鴨堵塞用巧勁捅入鴨子的肛門內，并使其卡住肛門口，以防止鴨體灌湯后湯水外流。所謂巧勁是指捅入堵塞的動作要準確、迅速。因鴨坯經晾制后表皮已繃緊，捅鴨堵塞，猶豫不決，左轉右扭，勢必擠破鴨坯表皮，所以必須用巧勁一下子插入卡緊。
2.灌湯。
當鴨坯捅好鴨堵塞后，即可由鴨身的刀口處灌入開水（也可加入適量的花椒水、料酒），稱為灌湯。一般灌入鴨體的開水，約占鴨腔的十分之八即成。
3.打二遍色。
鴨坯灌腸后，還須打二遍色（即第二次打糖，與第一次打糖的區別是糖水的含糖量要適當減少）。其方法是：左手提起鴨鉤，把鴨坯提到糖水盆的上方，右手持水勺，舀起糖水，澆勻在鴨坯上即成。打二遍色的目的，主要是防止出現上色不勻的情況。
4.轉烤和撩襠。
鴨坯打二遍色后。要檢查一下掛鴨鉤（防止出現松動掉坯及不易轉動的現象，）然后就可以入爐烤制了。在烤制進行當中，火力是個關鍵，要根據需要隨時調整，一般鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些，隨著爐內溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱，爐溫一般控制在250～300℃之間為好。
鴨坯入爐后，使鴨體右側后背向火，約烤12～13分鐘。當右側后背烤至桔黃色時，轉動鴨體，使左側后背向火，約烤7～8分鐘。待左側背與右側背呈同樣顏色時，轉動鴨體，烤左側鴨脯。當同樣呈桔黃色時，可將鴨用桿挑起，近火撩其左側底襠，使腿間著色，然后重新掛入爐內，烤右側鴨脯，約烤2～3分鐘。當右側鴨脯烤成桔黃色時，再將鴨子挑起，撩右側底襠。當右側底襠烤至桔黃色，把鴨掛回爐內，烤其右后背，約烤5分鐘，再轉烤左后背5分鐘左右。鴨身上色已基本均勻。當鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時，挑起鴨子，再次撩襠找色后，即可出爐。一只1500～2000克的鴨坯在爐內烤35～40分鐘即可全熟。對于鴨子是否已經烤熟，除了掌握火力、時間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內的湯來觀察。當倒出的湯呈粉紅色時，說明鴨子7～8成熟；當倒出的湯呈淺白色，并帶有一定的油液，說明鴨子是9～10成熟。如果倒出的湯呈乳白色，油多湯少時，說明鴨子烤過火了。
5.出爐刷油。
鴨子烤好出爐后，要趁熱刷上一層香油，以增加皮面光亮程度。并可去除煙灰，增添香味。*'&kC8 ZR5 制備配料 食用北京烤鴨的配料主要是：甜面醬、大蔥白段。為了適應不同賓客的生活習慣，也可增加精鹽、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小蘿卜、小蔥、黃瓜、青蘿卜等為配料。
制作材料(11張)
1.甜面醬：是以面粉為主加工發酵制成的。北京的甜面醬以"天源"、"六必居"兩家的為佳。具有色正、味濃，稀稠適度，清香可口的特點。甜面醬購進以后，需要再進行加工，才能與烤鴨一起食用。加工的方法是：把甜面醬放入盆內，按每500克甜面醬加入125克白糖和25克香油的比例兌好，攪拌均勻。上屜蒸25分鐘左右，取出晾涼即成。
2.大蔥白段：以選用山東省出產的高白大蔥為佳。它具有鮮嫩，甜脆和宜于生食的特點。大蔥白段的加工方法是：先將其剝洗干凈，切去青綠的部分，再切成6厘米長的段，把中間破開即成。
簡單做法
原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以） 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1－2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒 私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。
燜爐法
烤爐有門，用秫秸先將爐壁及爐內鐵箅子燒熱，待無明火時，將處理好的鴨子放在鐵箅子上，關閉爐門，故稱燜爐。
掛爐法
爐口拱形，無門，將處理好的鴨掛在爐內鐵構上，下面用果木（梨、棗木最佳）火烤，不關門。
叉燒法
與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產量低，費工時，已逐漸淘汰?！】臼熘喰枨衅献?。切片技術要求較高，每只鴨要出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間。佐料用蔥段、黃瓜條，調味料有綿白糖（此為宮廷中吃法，今無）、蒜泥（已少用）和甜面醬（目前用此者居多）。主食有荷葉餅或空心燒餅。
烤鴨的做法
大家喜歡吃烤鴨嗎？以下是我分享的烤鴨的做法，一起來看看吧！
蜜汁烤鴨
準備材料：
主料：鴨肉500g
輔料：生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量
制作過程：
1、鴨子處理干凈，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。
2、腌制半個小時以上，背面正面反復翻，這樣才可以快速入味兒。
3、將腌好的鴨子放在烤架上，瀝干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例調和在一起，然后拿刷子均勻涂抹與鴨肉上面。
5、烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。
6、把鴨子放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。
7、注意，烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。再放進烤箱烤幾分鐘就可以了。
烤鴨的做法
制作過程：
1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時。
2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。
3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。
4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。
5、烤鴨外皮焦黃香脆，內質肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的'片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。
奧爾良烤鴨做法
奧爾良的滋味，從烤翅到烤鴨，甚至烤肉，大眾的口味，人人都說好吃，于是也成了我們家經常吃到的味道。 沒有完全遵循烤鴨的制作方法，只是根據家人的口味進行調節，腌制-烤制-到成品出來刷油，一氣呵成，輕輕松松的就做好了讓孩子欲罷不能的烤鴨，感興趣的朋友也試試吧
用料
家養鴨子 一只
奧爾良調料 一包
蒜粉 適量
蒜粒 適量
生抽 少許
蜂蜜 一大勺
檸檬片 適量
做法步驟
1、將鴨子頭和四肢去掉
2、調料用少許的純凈水化開后放入鴨子
3、全身抹勻后放入保鮮袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中間要取出翻面揉勻保證腌制均勻)
4、用烤箱自帶的烤叉將鴨子架起
5、放入烤箱啟動烤雞模式，旋轉烤制，時間160度55分鐘左右(中間可以打開刷下腌料)
6、烤好后趁熱刷一層烤出的鴨油就好
烤鴨的做法
導語：相信大家都吃過烤鴨吧，不如和我來學習它的做法吧。
烤鴨的做法
食材：
主料：鴨1只
輔料：醬油3大匙，料酒1大匙，八角1個，桂皮少許，花椒少許，蔥4段，姜4片，清水少許，蜂蜜1大匙，冰糖適量，鹽1小匙
做法：
1.將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，蔥段，姜片
6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮干燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的.棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝干后，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
