烤鴨(烤鴨店加盟品牌哪個好)

烤鴨怎么做

用料：鴨子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、蘋果1個、橙子0.5個、甜面醬適量、糖適量。

步驟：

1、將鴨子洗凈，用開水沖燙三遍。

2、將蜂蜜，料酒，白醋用開水融化均勻涂抹在鴨子表皮，涂抹三遍，放在通風處風干（至少風干五小時）。

3、蘋果，橙子切塊后放入鴨子肚子里，用牙簽將口封住。

4、烤箱二百度預熱，將鴨子放入烤箱，溫度調成180度，旋轉模式，考二十分鐘，將腿部用錫紙包住，再放入烤箱烤二十分鐘，取出。

5、建議用戶給鍋子加香油預熱，加入甜面醬糖，炒出香味加水，等水沸騰后，收到自己想要的稠度就可以啦。

以上內容參考百度百科-烤鴨

烤鴨的做法

　　大家喜歡吃烤鴨嗎？以下是我分享的烤鴨的做法，一起來看看吧！

　　蜜汁烤鴨

　　準備材料：

　　主料：鴨肉500g

　　輔料：生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量

　　制作過程：

　　1、鴨子處理干凈，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。

　　2、腌制半個小時以上，背面正面反復翻，這樣才可以快速入味兒。

　　3、將腌好的鴨子放在烤架上，瀝干水分。

　　4、把蜂蜜和水按照2:1的比例調和在一起，然后拿刷子均勻涂抹與鴨肉上面。

　　5、烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。

　　6、把鴨子放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。

　　7、注意，烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。再放進烤箱烤幾分鐘就可以了。

　　烤鴨的做法

　　制作過程：

　　1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時。

　　2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。

　　3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。

　　4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。

　　5、烤鴨外皮焦黃香脆，內質肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的'片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。

　　奧爾良烤鴨做法

　　奧爾良的滋味，從烤翅到烤鴨，甚至烤肉，大眾的口味，人人都說好吃，于是也成了我們家經常吃到的味道。 沒有完全遵循烤鴨的制作方法，只是根據家人的口味進行調節，腌制-烤制-到成品出來刷油，一氣呵成，輕輕松松的就做好了讓孩子欲罷不能的烤鴨，感興趣的朋友也試試吧

　　用料

　　家養鴨子 一只

　　奧爾良調料 一包

　　蒜粉 適量

　　蒜粒 適量

　　生抽 少許

　　蜂蜜 一大勺

　　檸檬片 適量

　　做法步驟

　　1、將鴨子頭和四肢去掉

　　2、調料用少許的純凈水化開后放入鴨子

　　3、全身抹勻后放入保鮮袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中間要取出翻面揉勻保證腌制均勻)

　　4、用烤箱自帶的烤叉將鴨子架起

　　5、放入烤箱啟動烤雞模式，旋轉烤制，時間160度55分鐘左右(中間可以打開刷下腌料)

　　6、烤好后趁熱刷一層烤出的鴨油就好

烤鴨的做法和配料

用料：鴨子\t五磅、洋蔥\t一個、土豆\t兩個、蜂蜜\t半杯、白醋\t1/4杯、蔥姜蒜\t若干、花椒\t適量、大料\t兩個、醬油\t適量、蘋果\t一個、橙子\t一個、饅頭\t一個、白酒\t適量

1、首先先把鴨子處理干凈，把內臟清理干凈。

2、然后把五香粉、醬油、白糖和白酒放在一起，攪拌均勻。

3、再把剛剛配好的調料水抹在鴨子的身上。

4、然后把洋蔥、蔥、姜、蒜、醬油和花椒大料，混合均勻。

5、再把步驟四的材料放進鴨子的肚子里，放進冰箱里腌制一夜。

6、然后把肚子里的東西掏出來，讓鴨子通風的地方放一天。

7、再把蜂蜜、白醋、白酒按2：1：1的比例放在一起，然后放一點鹽混合均勻。

8、在鴨子身上刷一層步驟七的調料，刷10-12次。

9、然后把土豆塊和洋蔥放在烤盆里，擺在鴨子身下。

10、烤箱扭375華氏度，烤一個半小時。

11、每半小時拿出來刷脆皮水，再放進去繼續烤。

12、時間到后，把烤鴨取出來晾涼，晾涼后即可食用。

烤鴨的制作方法是什么？

1.選擇鴨子，然后清洗干凈，過夜腌制入味，包上錫紙開始烤，準備蜂蜜水分三次刷，然后烤熟即可。
2.烤鴨的具體步驟如下：
1）買回來的鴨子清洗干凈，檢查下有沒有沒拔干凈的鴨毛，一般只有局部地區會存留小鴨毛的。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內部的血水。
2）給鴨子腌制入味，鴨肉本身比較香，來一點基礎的咸味就行了。醬油3勺，少量食鹽。
3）醬油涂抹均勻，可以多搓揉一會，大概5分鐘左右。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制時間短的話，可以用牙簽把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些。
4）在肚子里放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5）腌制好以后，取出來，控掉多余的醬油，蔥也取出來，這時候可以提前預熱烤箱了，170度上下火預熱。鴨肉放在烤盤里，烤盤提前鋪好錫紙，鴨肉油脂比較多，放錫紙可以保護烤盤。
6）露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊了。
7）準備一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混勻。鴨肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步驟。
8）均勻的刷上蜂蜜水，分三次涂抹。然后再烤5分鐘左右，鴨肉基本上色很漂亮了，這時蓋一張錫紙，避免表面烤過，把烤箱調到200度再烤15-20分鐘，就徹底烤熟了。
注意：不同烤箱的溫度有差異，大家要根據自己的情況適當調整烤箱的溫度。烤的時候要注意觀察鴨肉的上色情況。色澤金黃的烤鴨就烤好了。
3.總之，制作烤鴨最關鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適合制作烤鴨的鴨種，它體型豐腴、皮薄，肉質均勻、鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下，是烤制的最佳選擇。制作時一般選擇2.25千克左右的填鴨，由鴨廠將鴨宰殺，然后送到店中，再進行制作。為了保證烤鴨的出品，建議用同一個鴨廠養殖的填鴨做原料

烤鴨的做法有哪些

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，那么鴨肉怎么做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!

　　 烤鴨的做法

　　材料

　　鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克

　　做法

　　1.將烤箱預熱到190度。

　　2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤里。

　　3.在預熱好的'烤箱里烤1小時，然后將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。然后將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。

　　 脆皮烤鴨的做法

　　材料

　　鴨半只醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生姜適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量

　　做法

　　1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 .

　　2所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鐘 .

　　3放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面) .

　　4取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱 .

　　5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次) .

　　6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 .

　　7沾醬所有材料煮開 .

　　8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮 .

　　 鴨肉的 其他做法

　　醬香鴨

　　原料

　　鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升

　　做法：

　　1、準備半只鴨子。

　　2、準備香料，丁香、甘草沒有可不放。

　　3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開后放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。

　　4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。

　　5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖。

　　6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。

　　7、放上鍋蓋，上汽后13分鐘后關火，等到壓力顯示閥歸位后，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋。

　　8、撈出鴨子放盤中放涼。

　　小竅門：

　　用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節省時間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠，吃的時候做沾料。

　　五果鴨胸

　　原料

　　鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙

　　做法：

　　1、準備主料食材。

　　2、準備輔料食材。

　　3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。

　　4、鴨胸用水泡2-4小時，期間多次換水，最后用花雕酒再泡30分鐘。

　　5、之后，廚房用紙沾干水分。

　　6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時。

　　7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。

　　8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。

　　9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎后的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。

　　10、放入烤箱，上下火180度10分鐘。

　　11、烤好的鴨胸。

　　12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會更濃。

　　13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣涂抹適量雞蛋液，卷成春卷狀，卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。

　　14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分鐘。

　　15、烤好的鴨胸卷。

　　小竅門：

　　薄皮也可以放入其他餡料，之后，烤或煎都可以。

烤鴨的制作流程

烤鴨的制作流程如下：
1、鴨子洗干凈，用開水全身燙一下，掛著晾干，也可以用風扇吹干5-6小時自然晾干，然后放冰箱保鮮5個小時。
2、燙鴨子的時候把醬油桂皮香葉八角下去泡一夜。
3、十三香和鹽巴攪拌均勻，把十三香和鹽巴涂在鴨子內部，涂均勻。
4、把泡好一夜的醬油涂在鴨子表面，涂均勻，然后用錫紙包起來。放在冰箱保鮮24～30小時。
5、烤箱預熱180℃上下火烤30分鐘，然后兩面刷上蜂蜜，在繼續烤30分鐘，在兩面刷上蜂蜜在烤30分鐘，然后繼續烤30分鐘要注意觀察烤鴨顏色，如果怕烤黑掉拿錫紙包住繼續烤。一般2個小時就熟了，喜歡干一點的可以多烤一下，但是要注意表皮會燒焦。
6、用炭烤的話200℃，先烤20分鐘，然后拿出來兩面刷蜂蜜，降溫度180℃繼續烤30分鐘在刷蜂蜜再烤30分鐘，最后30分鐘溫度只有剩下100℃。烤20分鐘后的狀態，刷完蜂蜜溫度要降下來180℃左右在烤30分鐘繼續在刷一次蜂蜜再烤30分鐘。
7、刷第二次蜂蜜的狀態，溫度下降100℃繼續烤30-40分鐘。
小貼士：每個人的烤箱不一樣，我的烤箱是54升的溫度180℃，如果是小一些的32升的建議160℃-170℃.烤的時候要注意觀察，一般2個小時就可以熟了。