怎樣煎魚才不粘鍋(怎樣煎魚才不粘鍋?)

怎么煎魚才不粘鍋

小貼士# 1:煎魚的時候，不要急著把魚放進鍋里煎。這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破裂。然后魚會散，整條魚看起來不完整，直接在鍋里炸是不對的！這是應該的。鍋熱了，拿一塊有口子的姜，在鍋面來回搓。整個鍋面擦干凈后，倒入食用油，加熱，關小火，慢煎。這樣可以避免魚皮粘鍋，在鍋面涂上姜汁，相當于多了一層，避免生姜直接接觸鍋面，也有去腥的作用。
小貼士2:煎魚前，需要將魚表面的水擦干，用廚房紙巾或干凈的布擦干凈，不要將帶水的魚直接放入油鍋，否則魚煎好后會馬上粘鍋，會炸鍋，比較麻煩。也可以把魚卷在面粉里，用手輕輕拍掉多余的面粉，留下薄薄的一層，用面粉在鍋里炸魚，也可以防止皮粘鍋。

如何煎魚不粘鍋

煎魚不粘鍋的妙招：

第一點：要把魚處理好。首先要把魚內外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是魚腹部和魚頭位置的。這些水分如果不擦干的話，在煎魚的時候，很容易往出嘣油，被熱油燙到那就不好了。擦干水分后，要往魚表面拍一層干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一層即可。這樣一來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導致嘣油。

第二點：煎魚的時候要用小火。千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。如果使用大火，稍不留意就會將魚煎糊，同時也很容易粘鍋。

第三點：注意魚翻面的時間。一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上。大家可能會擔心長時間不翻魚，會不會糊？其實不會的，首先咱們是用小火來煎的。其次，魚如果糊了的話，能看到煙，也能聞到糊味。

怎樣煎魚不粘鍋

煎魚如果想讓魚不粘鍋不掉皮必須做好這3點。下面與大家分享一下：
在做魚時我們都會把魚提前用料酒，鹽，蔥，姜腌制20分鐘，這樣可以除腥又可以提前入味。我們腌制好的魚，不要直接拿到鍋內煎，直接放到鍋內煎就會粘鍋掉皮，并且容易濺油。這一步需要我們把魚自然晾干，或者是用廚房紙把魚身體表面的水分擦干，這樣不會濺油也不會粘鍋掉皮。
煎魚不粘鍋不掉皮的第二個小技巧就是熱鍋以后我們用一塊生姜，把鍋內擦一遍。這個小妙招也是廚師哥哥告訴我的。這一步真的很重要，用生姜片簡單涂抹一遍，再煎魚，不管是煎啥魚，都不會粘鍋，不會掉皮，這個方法屢試不爽，從來都沒有失敗過。
前邊兩步做的都很到位，為啥魚還是會粘鍋呢？那來看一下最重要的第3個小妙招吧。那就是在煎魚時，魚下鍋煎之前，一定要把油燒熱，油熱以后輕輕的晃動鍋，讓鍋內壁都沾到油。必須是熱鍋熱油下魚煎，如果油涼的話魚就會粘在鍋底。油燒熱至冒青煙下入魚，不要著急翻動魚，等到煎至金黃色以后再翻動，這樣魚肉是非常完整的。
煎魚掌握這3個小妙招，不管煎啥魚，魚都不會破皮，不會粘鍋，煎出來的魚表面是金黃色特別有食欲，并且還除腥。魚煎好后再紅燒，燉湯，醬燜就可以。這樣做出來的魚非常的完整，漂亮，看著就有食欲。

怎樣煎魚才不粘鍋？

小貼士# 1:煎魚的時候，不要急著把魚放進鍋里煎。這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破裂。然后魚會散，整條魚看起來不完整，直接在鍋里炸是不對的！這是應該的。鍋熱了，拿一塊有口子的姜，在鍋面來回搓。整個鍋面擦干凈后，倒入食用油，加熱，關小火，慢煎。這樣可以避免魚皮粘鍋，在鍋面涂上姜汁，相當于多了一層，避免生姜直接接觸鍋面，也有去腥的作用。
小貼士2:煎魚前，需要將魚表面的水擦干，用廚房紙巾或干凈的布擦干凈，不要將帶水的魚直接放入油鍋，否則魚煎好后會馬上粘鍋，會炸鍋，比較麻煩。也可以把魚卷在面粉里，用手輕輕拍掉多余的面粉，留下薄薄的一層，用面粉在鍋里炸魚，也可以防止皮粘鍋。

怎樣煎魚不粘鍋?

分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:

（1） 煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

（2） 將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

（4） 將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

這樣就不會沾鍋了！！ 轉載

煎魚怎么才能不粘鍋？

挑選新鮮的活魚，新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝干再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝干的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。

拓展資料

煎魚技巧：

1、雞蛋液

打碎一個雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

2、生姜汁

鍋洗凈擦干燒熱后，用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍，然后放油，待油熱后，將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透，這樣就不會粘鍋啦~

3、食鹽法

在魚下鍋之前，需等鍋中的油完全燒熱，油鍋底部均勻撒上一層食鹽。輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。

4、抹油

魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

5、白糖法

鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。