怎樣炒海瓜子(怎樣炒海瓜子才好吃)

怎么炒海瓜子好吃竅門

　　原料：
　　海瓜子500克 青椒一個 食用油油適量 蔥白一段 姜一小塊 糖小半匙 胡椒粉適量 大蒜兩瓣 豆豉一匙 紅油辣醬 鹽半匙 蠔油一匙 白酒兩匙
　　制作步驟：
　　第一步，海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。
　　第二步，大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。
　　第三步，鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份。
　　第四步，炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將氽燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。
　　第五步，略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻。
　　第六步，略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。
　　這種炒海瓜子的做法更加的有味道，把各種調(diào)料的味道都融進(jìn)海瓜子，讓海瓜子不僅有原來的勁道，也有辣、香這些元素，讓海瓜子更受大家的喜愛！
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【制作過程】
1.海瓜子洗凈； 2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

海瓜子怎么做好吃？

海瓜子好吃做法有：炒海瓜子，蔥油海瓜子，辣椒沙茶醬炒海瓜子。

一、炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

制作過程：海瓜子洗凈； 鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

二、蔥油海瓜子

肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)17.8 g，脂肪，3.8 g 糖，1.6 g 鈣，354mg，膽固醇，140mg，熱量112kcal

原料：大凈海瓜子400g

調(diào)料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

制作： 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

三、辣椒沙茶醬炒海瓜子

海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制為主，炒海瓜子必須旺火，辣椒、沙茶醬、薄油、香魚露，猛翻猛炒，方才能出一盤美味。食材佐料：新鮮海瓜子、食油、蒜頭米、沙茶醬、紅辣椒、魚露。

先在鐵鍋(云霄人用“鐵鼎”)用油爆炒蒜頭起香，辣椒、沙茶醬、海瓜子依次倒進(jìn)鼎中，只聽“咋”的兩三聲曝響，左手掌鼎、右手用鏟子(云霄人讀煎勺)或杓子翻炒，并倒入適量魚露，動作迅速，不可停杓。

火候，便是炒好一盤海瓜子的關(guān)鍵所在。當(dāng)看到海瓜子在鍋里均稱開花怒放(殼子展開)時立即熄火起鍋，一盤香噴噴的炒海瓜子就完成了。

海瓜子怎么做好吃？

海瓜子好吃做法有：炒海瓜子，蔥油海瓜子，辣椒沙茶醬炒海瓜子。

一、炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

制作過程：海瓜子洗凈； 鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

二、蔥油海瓜子

肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)17.8 g，脂肪，3.8 g 糖，1.6 g 鈣，354mg，膽固醇，140mg，熱量112kcal

原料：大凈海瓜子400g

調(diào)料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

制作： 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

三、辣椒沙茶醬炒海瓜子

海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制為主，炒海瓜子必須旺火，辣椒、沙茶醬、薄油、香魚露，猛翻猛炒，方才能出一盤美味。食材佐料：新鮮海瓜子、食油、蒜頭米、沙茶醬、紅辣椒、魚露。

先在鐵鍋(云霄人用“鐵鼎”)用油爆炒蒜頭起香，辣椒、沙茶醬、海瓜子依次倒進(jìn)鼎中，只聽“咋”的兩三聲曝響，左手掌鼎、右手用鏟子(云霄人讀煎勺)或杓子翻炒，并倒入適量魚露，動作迅速，不可停杓。

火候，便是炒好一盤海瓜子的關(guān)鍵所在。當(dāng)看到海瓜子在鍋里均稱開花怒放(殼子展開)時立即熄火起鍋，一盤香噴噴的炒海瓜子就完成了。

爆炒海瓜子很多人喜歡吃，爆炒海瓜子的制作流程有什么呢？

海瓜子絕對是最適合夏天的一道菜，一瓶啤酒搭配一盤海瓜子，三五個好友能聊上好幾個小時，絕對是一件悠閑自在的事情。大排檔賣的海瓜子衛(wèi)生實在無法保障，還不如直接在家里爆炒一盤海瓜子，操作起來非常簡單。

我們需要先準(zhǔn)備好材料，大半斤的海瓜子放在水中洗干凈，最好能夠在水中多浸泡一會兒，防止里面有泥沙。鍋中倒油，油熱之后爆香，蒜末、小米椒和金不換。很多人對于金不換可能不太熟悉，這是一種較為常見的調(diào)味料，沒有的話也可以不放，但是會感覺少一些滋味。很多人認(rèn)為，金不換和海瓜子是最佳搭檔，有時候買海瓜子時都會送一小把金不換。金不換是潮汕的傳統(tǒng)叫法，還有一些地方叫羅勒或者九層塔。

這時我們往鍋里倒入適量的醬油，大概2~3勺就足夠了，等醬油炒出香味之后，再把洗干凈的海瓜子直接倒入鍋中翻炒。炒海瓜子需要額外注意火候，如果喜歡吃比較鮮嫩海鮮的，等海瓜子的殼打開之后就可以直接裝盤了，如果覺得不太放心，也可以再翻炒兩分鐘裝盤，這樣能夠更好的把海鮮當(dāng)中的寄生蟲全部殺死，也相對更加安全一些。千萬不要炒的時間過長，以免海瓜子的肉質(zhì)太老，到時候影響口感。

制作的過程不需要額外加水和鹽，因為海瓜子本身就是海鮮，自帶咸味兒，所以兩三勺醬油已經(jīng)足夠了，如果覺得咸味不太夠，可以再適當(dāng)添加一勺蠔油。爆炒海瓜子不必要把里面的湯汁全部炒干，因為帶有湯汁的海鮮更有滋味。幾分鐘的時間就能夠炒出一大盤的海瓜子，約上幾個好友，來上兩瓶啤酒，是一件非常愜意的事情。

海瓜子怎么炒才好吃

主料：海瓜子240克。

輔料：姜片適量、香蔥適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

步驟：

1、食材：海瓜子（已吐完泥沙）。

2、姜片、香蔥。

3、在碗中加適量的白糖。

4、加適量的鹽。

5、加適量的料酒。

6、加適量的生抽。

7、調(diào)勻，待用。

8、將已吐完泥沙的海瓜子清洗干凈，撈出。

9、燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。

10、隨后，下入清洗好的海瓜子，快速翻炒至開口。

11、然后，加入調(diào)好的汁。

12、調(diào)味炒勻，擱入香蔥即可。

海瓜子怎么做的好吃做法簡單

　　海瓜子其實是一種灘涂上生長的小蛤蜊，肉質(zhì)肥厚，最適合做菜。平時生活中你會做海瓜子嗎?現(xiàn)在，我來告訴你海瓜子的好吃做法。
　　海瓜子怎么做：辣炒海瓜子
　　辣炒海瓜子食材準(zhǔn)備

　　海瓜子400克，蔥末、姜末各10克，干辣椒段30克，料酒10克，美極鮮醬油25克，色拉油適量。

　　 方法 步驟

　　1.海瓜子洗凈泥沙，放入開水中焯一下(開口即可)。

　　2.鍋加油燒熱，放入蔥末、姜末、干辣椒爆香，烹入料酒、美極鮮醬油炒勻，倒入海瓜子炒至入味，出鍋裝盤。

　　3.海瓜子一定要選質(zhì)量好的，一般水養(yǎng)2天后方可使用。

　　4.海瓜子汆水時要注意好火候，不可汆老。

　　5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。
　　海瓜子怎么做：醬爆海瓜子
　　醬爆海瓜子食材準(zhǔn)備

　　海瓜子200克，青椒圈、紅椒圈、姜片、蔥段各少許，料酒4毫升，生抽14毫升，雞粉2克，水淀粉4毫升，蠔油3克，豆瓣醬5克，甜面醬、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋中注水燒開，倒入海瓜子，煮至開口后撈出。

　　2.熱鍋?zhàn)⒂停谷虢⑹[段爆香，加豆瓣醬、甜面醬炒香。

　　3.放青椒圈、紅椒圈、海瓜子炒勻。

　　4.加料酒、生抽、雞粉、蠔油調(diào)味。

　　5.淋入水淀粉炒勻，裝盤即可。

　　小貼士

　　如果有個別煮好的海瓜子沒開口的情況，表明已不新鮮應(yīng)挑除。
　　海瓜子粥的做法
　　海瓜子粥食材準(zhǔn)備

　　米飯250克，海瓜子200克，姜半塊，蔥2棵，水400毫升，鹽10克，料酒、麻油、胡椒各少許。

　　方法步驟

　　1.將海瓜子放在鹽水內(nèi)浸泡片刻，等泥沙吐干凈后，用水洗凈，瀝去水分。

　　2.姜切成細(xì)絲，蔥切成丁。

　　3.鍋內(nèi)盛適量的水，將海瓜子倒入，煮至沸騰后，見海瓜子已開口，即取出。

　　4.在煮海瓜子的湯內(nèi)加鹽調(diào)味。

　　5.留幾個海瓜子當(dāng)裝飾用，其余的則剝出肉來。

　　6.在陶瓷鍋內(nèi)加入姜、煮海瓜子的湯及米飯，放在火上煮，沸騰后，加入海瓜子。

　　7.再沸騰后，加入料酒、麻油、胡椒等調(diào)料，撒下蔥花即成。
　　麻辣海瓜子的做法
　　麻辣海瓜子食材準(zhǔn)備

　　海瓜子250克，鮮花椒15克，香辣醬30克，紅油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，鹽10克，雞精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，蔥白段26克，開水30克，植物油180克。

　　方法步驟

　　1.海瓜子放置鹽水中2～3小時讓其吐盡泥沙，洗凈備用。

　　2.姜切片，鮮花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。

　　3.鍋置火上，放植物油燒六成熱時，下香辣醬、姜片、鮮花椒、蒜蓉、鹽、雞精、胡椒粉炒香。

　　4.倒入海瓜子炒勻，烹入醪糟汁、開水，用小火燜2～3分鐘。

　　5.待海瓜子開口，淋紅油、香油、花椒油、蔥白段翻炒均勻，起鍋入盤中即成。

海瓜子做法相關(guān) 文章 ：

1. 海瓜子的做法有哪些

2. 海瓜子應(yīng)該怎么洗

3. 3種蔥油海瓜子的常見做法

4. 海瓜子的營養(yǎng)價值有哪些