麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法
麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：
主料：小龍蝦1500克
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。
4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻。
5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉中火。
7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。
8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。
麻辣小龍蝦正宗做法
又到了燒烤的季節，尤其是坐在戶外，吹著小風，吃著海鮮燒烤，喝著冰鎮啤酒，別提有多爽了。說到燒烤，就不得不提小龍蝦了。來一盤麻辣小龍蝦，邊吃邊剝，太辣了就喝點涼啤酒。那種感覺簡直太爽了。然而，經常這樣吃的后果其實是相當嚴重的。吃太多辣味容易上火，海鮮配啤酒容易造成尿酸過高，從而引發痛風。
喜歡小龍蝦怎么改善這種情況？超級簡單，不吃麻辣小龍蝦，吃小龍蝦不喝啤酒。不吃口味麻煩的小龍蝦，就不會想喝涼的東西，因為太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不夠濃。然后可以放點郫縣豆瓣醬提味，可以讓顏色看起來鮮亮，味道不辣。
而且外面賣的小龍蝦既不新鮮也不干凈，容易腸胃不適。這一次，一定要把我的清潔小技巧分享給你！我在超市買了些活靈活現的小龍蝦，回家后加了些鹽和醋讓它們嘔吐。然后用刷子在水龍頭下一個一個的清洗。這些小龍蝦精神很好，一直在清洗中掙扎。我真的沒有勇氣去剪剪刀。還好我靈機一動，倒了點白酒進去。過了一會兒，小龍蝦已經爛醉如泥，有的還在口吐白沫。在這個時候，你可以殺了他們。這個洗干凈的小龍蝦超級棒
麻辣龍蝦的做法最正宗的做法
麻辣龍蝦的做法
用料
小龍蝦 1000g
大蒜 兩頭
大蔥 兩顆
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
青辣椒 10根
料酒 10g
老抽 5g
鹽 4g
火鍋底料 20g
啤酒一瓶 根據自己的蝦多少決定
做法
處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然后沖洗干凈。
然后用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷干凈。
抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。
全部處理完沖洗一下。
開始準備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）
干辣椒一把
蔥姜蒜占了一個盤子
青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那么重的話可不加）
小龍蝦入鍋，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。（啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）
倒入啤酒之后大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。
記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了
煮大概30分鐘
可以出鍋了，香味撲鼻
最后出鍋擺個盤，把蔥姜蒜什么的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴
麻辣龍蝦的做法
麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，簡稱麻小。主要材料有小龍蝦、紅椒等，輔料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。菜品特色
此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。
簡要流程
原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等
制作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生姜炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
做法
備料過程
1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味后加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；
2. 可在煸炒5——10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調整；（千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。
盛盤上桌
1. 可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面；
2. 分數次盛盤；
3. 佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
做法二
1、把龍蝦清洗干凈。2、鍋坐火上倒入熱水。
3、倒入龍蝦，蓋上蓋子。
4、把龍蝦焯成紅色。
5、撈出備用。
6、準備好麻椒，把蔥、姜、干辣椒切好。
7、鍋燒熱，入油。
8、油熱，放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龍蝦爆炒。
10、加入開水。
11、放鹽、香葉、糖、醋。放鹽、香葉、糖、醋。
12、鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
麻辣龍蝦怎么做
說起麻辣龍蝦，不知不覺中又到了一年當中吃龍蝦的季節了，晚上各個飯店、宵夜攤上面紅旺旺的龍蝦被一盆盆的端上桌子，一大伙人吃著蝦子、聊著天、喝著啤酒，這滋味別提多愜意了，只是吃過之后總擔心是否干凈了，特別是在拉肚子之后，其實在家也能做出好吃的麻辣龍蝦，下面就來給大家說說麻辣龍蝦的做法及配料。
一、備料過程
1、用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2、用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用;
3、兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)。每塊姜約50mm見方;
4、兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5、剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎;
6、干辣椒用剪刀剪成絲狀;
7、花椒一小袋;
8、色拉油一小碗(約250ml);
9、料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
二、開始動火
1、將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;
2、不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒;
3、出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4、改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面;
5、環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6、倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
三、煸炒過程
1、此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條);
2、可在煸炒5——10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精;
3、若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調整;(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4、另：請一定不要在全過程中的任何時候加水(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)。
四、盛盤上桌
1、可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面;
2、分數次盛盤;
3、佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
麻辣龍蝦的做法 麻辣龍蝦怎么做
步驟1
準備食材：龍蝦500克、大蔥50克、姜1塊、干辣椒15克、鹽1勺、啤酒半罐、豆瓣醬1勺、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、香菜5克、花椒15克、油適量。
步驟2
小龍蝦用刷子洗凈。
步驟3
剪掉頭部。
步驟4
再從尾部去掉蝦線。
步驟5
大蔥切段。
步驟6
姜切片。
步驟7
鍋內倒油，油熱加入桂皮、八角、花椒、香葉炒出香味。
步驟8
再加豆瓣醬，炒出紅油。
步驟9
再倒入蔥、姜、干辣椒炒出香味。
步驟10
然后放入龍蝦，大火翻炒。
步驟11
再倒入啤酒、適量清水、鹽。
步驟12
最后加鍋蓋燜至湯汁差不多收干時（喜歡有點湯的可以留點）開蓋。翻炒出鍋
步驟13
出鍋后加點香菜即可。
