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蛋白質變性失去結晶能力是什么意思

蛋白質結晶是指在其溶液中由于溶劑溶解度的改變或其他原因，從原溶液中析出，通過分子間的作用力相互聚集形成的具有特定規格排列的析出物，即蛋白質晶體。

故結晶的關鍵點在于待結晶物可析出，有結晶核，待結晶物為同種分子且空間結構相同。一般可以引起蛋白質變性的原因分為兩類，分別是物理和化學因素兩類。比如加熱、加壓、強酸、強堿等。

而一般地，正?；蛱烊坏鞍踪|往往都是具有特定的空間結構，當蛋白質發生變性后，原有的空間結構被破壞，即使是同一種蛋白質分子，在變性后，不同的蛋白質分子的變性程度和空間結構變化程度也會有所不同，也就無法形成晶體，即無法結晶。

能使蛋白質變性的因素很多，如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、胍、去污劑、三氯乙酸、有機溶劑、高溫、射線、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。但不同蛋白對各種因素的敏感性不同。

溫度：多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。

如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。一個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白質一般在pH 4－10范圍較穩定。當pH超過pK幾個單位時，一些蛋白內部基團可能會翻轉到表面，造成變性。如血紅蛋白分子內部的組氨酸在低pH下會出現在表面。

蛋白質變性失去結晶能力是什么意思

蛋白質結晶是指在其溶液中由于溶劑溶解度的改變或其他原因，從原溶液中析出，通過分子間的作用力相互聚集形成的具有特定規格排列的析出物，即蛋白質晶體。

故結晶的關鍵點在于待結晶物可析出，有結晶核，待結晶物為同種分子且空間結構相同。一般可以引起蛋白質變性的原因分為兩類，分別是物理和化學因素兩類。比如加熱、加壓、強酸、強堿等。

而一般地，正常或天然蛋白質往往都是具有特定的空間結構，當蛋白質發生變性后，原有的空間結構被破壞，即使是同一種蛋白質分子，在變性后，不同的蛋白質分子的變性程度和空間結構變化程度也會有所不同，也就無法形成晶體，即無法結晶。

能使蛋白質變性的因素很多，如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、胍、去污劑、三氯乙酸、有機溶劑、高溫、射線、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。但不同蛋白對各種因素的敏感性不同。

溫度：多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。

如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。一個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白質一般在pH 4－10范圍較穩定。當pH超過pK幾個單位時，一些蛋白內部基團可能會翻轉到表面，造成變性。如血紅蛋白分子內部的組氨酸在低pH下會出現在表面。

蛋白質變性失去結晶能力是什么意思

蛋白質結晶是指在其溶液中由于溶劑溶解度的改變或其他原因，從原溶液中析出，通過分子間的作用力相互聚集形成的具有特定規格排列的析出物，即蛋白質晶體。

故結晶的關鍵點在于待結晶物可析出，有結晶核，待結晶物為同種分子且空間結構相同。一般可以引起蛋白質變性的原因分為兩類，分別是物理和化學因素兩類。比如加熱、加壓、強酸、強堿等。

而一般地，正?；蛱烊坏鞍踪|往往都是具有特定的空間結構，當蛋白質發生變性后，原有的空間結構被破壞，即使是同一種蛋白質分子，在變性后，不同的蛋白質分子的變性程度和空間結構變化程度也會有所不同，也就無法形成晶體，即無法結晶。

能使蛋白質變性的因素很多，如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、胍、去污劑、三氯乙酸、有機溶劑、高溫、射線、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。但不同蛋白對各種因素的敏感性不同。

溫度：多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。

如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。一個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白質一般在pH 4－10范圍較穩定。當pH超過pK幾個單位時，一些蛋白內部基團可能會翻轉到表面，造成變性。如血紅蛋白分子內部的組氨酸在低pH下會出現在表面。

蛋白質變性失去結晶能力是什么意思

蛋白質結晶是指在其溶液中由于溶劑溶解度的改變或其他原因，從原溶液中析出，通過分子間的作用力相互聚集形成的具有特定規格排列的析出物，即蛋白質晶體。

故結晶的關鍵點在于待結晶物可析出，有結晶核，待結晶物為同種分子且空間結構相同。一般可以引起蛋白質變性的原因分為兩類，分別是物理和化學因素兩類。比如加熱、加壓、強酸、強堿等。

而一般地，正常或天然蛋白質往往都是具有特定的空間結構，當蛋白質發生變性后，原有的空間結構被破壞，即使是同一種蛋白質分子，在變性后，不同的蛋白質分子的變性程度和空間結構變化程度也會有所不同，也就無法形成晶體，即無法結晶。

能使蛋白質變性的因素很多，如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、胍、去污劑、三氯乙酸、有機溶劑、高溫、射線、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。但不同蛋白對各種因素的敏感性不同。

溫度：多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。

如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。一個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白質一般在pH 4－10范圍較穩定。當pH超過pK幾個單位時，一些蛋白內部基團可能會翻轉到表面，造成變性。如血紅蛋白分子內部的組氨酸在低pH下會出現在表面。

蛋白質變性失去結晶能力是什么意思

蛋白質結晶是指在其溶液中由于溶劑溶解度的改變或其他原因，從原溶液中析出，通過分子間的作用力相互聚集形成的具有特定規格排列的析出物，即蛋白質晶體。

故結晶的關鍵點在于待結晶物可析出，有結晶核，待結晶物為同種分子且空間結構相同。一般可以引起蛋白質變性的原因分為兩類，分別是物理和化學因素兩類。比如加熱、加壓、強酸、強堿等。

而一般地，正?；蛱烊坏鞍踪|往往都是具有特定的空間結構，當蛋白質發生變性后，原有的空間結構被破壞，即使是同一種蛋白質分子，在變性后，不同的蛋白質分子的變性程度和空間結構變化程度也會有所不同，也就無法形成晶體，即無法結晶。

能使蛋白質變性的因素很多，如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、胍、去污劑、三氯乙酸、有機溶劑、高溫、射線、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。但不同蛋白對各種因素的敏感性不同。

溫度：多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。

如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。一個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白質一般在pH 4－10范圍較穩定。當pH超過pK幾個單位時，一些蛋白內部基團可能會翻轉到表面，造成變性。如血紅蛋白分子內部的組氨酸在低pH下會出現在表面。