河蚌湯(河蚌湯的功效與作用)

河蚌湯的做法竅門

河蚌湯的做法竅門

河蚌湯的做法竅門 ，河蚌這種貝類水生動物不僅肉質鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，下面是河蚌湯的做法竅門 。

河蚌湯的做法竅門 1

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽

做法：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2、鍋內放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

河蚌咸肉豆腐湯

材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

清洗河蚌的正確方法和步驟

第一步：清水養。河蚌買回家以后先不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，先用清水漂洗干凈。然后用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。用刀操作的過程切記一定要小心謹慎，避免弄傷自己。另外，加入不用刀的話還有一種省事的辦法，就是直接把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背后的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。但腸子里的青色污濁應該全部去掉，這時候必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。用手擠的話是無法完整去除腸子里的污漬的。

第四步：清洗蚌肉。把剔出來的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈即可。

河蚌湯的做法竅門 2

一、豆腐河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1塊，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、鹽適量。

準備工作：

1、嫩豆腐切成小塊放入沸水中，稍微氽燙一會就撈出來，待用。

2、接著將處理好的河蚌肉放入沸水中，淋入適量料酒氽燙5分鐘左右，撈入冷水中過涼后沖洗干凈，瀝凈水以后再切成小塊。

做法步驟：

1、熱鍋下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均勻，加料酒、白糖和鹽調味后，添加足量清水大火燒開。

2、轉小火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，轉成大火再次燒開，撒上青蒜苗段即可出鍋。

二、咸肉枸杞河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞適量，白醋幾滴，料酒少許，鹽適量。

準備工作：

咸肉切成薄片后放入熱水，浸泡待用；枸杞用冷水沖洗干凈，待用。

做法步驟：

1、將河蚌肉和咸肉一起放入燉鍋里，加入生姜片和大約1千克清水，加入料酒、白醋和鹽，大火燒開后用小火燉1小時左右。

2、撒入枸杞稍略一會，再撒點蔥花就可以起鍋了。

做這道河蚌湯的時候，還可以準備點充分泡脹的黃豆粒，與河蚌肉一起下鍋燉煮，營養更全面，出鍋前還可以依個人口味加點胡椒粉調味，喜歡香油的還可以淋點香油。

三、火腿河蚌湯的做法

原料：處理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜葉適量，姜絲、料酒、香蔥段、胡椒粉、鹽適量。

準備工作：

處理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜葉洗凈瀝水。

做法步驟：

1、鍋里加水燒開后再放入河蚌肉，放入姜絲和料酒，中小火燉煮7到8分鐘。

2、加入火腿片和鹽，再燉煮10分鐘左右，放入青菜葉和香蔥段，再燉煮2分鐘左右，撒入胡椒粉調味即成。

經驗分享：

1、河蚌湯講究的就是一個鮮字，所以用河蚌燉湯不要亂加調味料，否則就會掩蓋住河蚌自身的鮮美味道。

2、燉河蚌湯時可以加入幾片火腿或咸肉，能讓河蚌湯的味道更加鮮美，湯味更濃厚。

河蚌湯的做法竅門 3

1、河蚌湯有哪些保健功效

首先，河蚌湯可以明目補鈣。因為河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的.彈力，防治近視的發生與發展；另外鈣還是人體所需的營養物質，對于骨骼的發育都有一定的益處。

其次，河蚌湯可以解酒。河蚌具有解酒的功效與作用，食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

再次，河蚌湯可以清熱解毒。河蚌具有清熱的功效，食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。

然后，河蚌湯可以補鈣壯骨。河蚌具有壯骨的功效，以為內河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

最后，河蚌湯可以提高免疫力。河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

2、鮮香河蚌湯

河蚌湯是非常美味的湯，而且河蚌湯的適宜人群也非常廣泛，河蚌湯適合陰虛內熱的人，女性虛勞、血崩、帶下，有痔瘡的患者可以經常喝。河蚌湯適合甲狀腺機能亢進、高血壓、高血脂患者和紅斑狼瘡者也是最適合食用這道湯的。

患有膽囊炎、膽結石和尿路感染癥的人們也都適合喝，但是河蚌湯并不是每個人都適合的，我們要避開一些特殊體質的人群，因為蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。

河蚌湯的做法

步驟如下：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切條，小香蔥清洗鮮切花；
2、鍋內加點油，待油熱時放進姜片絲、河蚌肉炒一會兒，倒進米酒，添加大豆，用低火煮；
3、待煮至料汁乳白時，放進枸杞子，加入食鹽、雞精、白胡椒粉煮沸，撒進香蔥段，淋入芝麻油就可以。

河蚌湯的做法大全 河蚌湯的烹飪方法

1、做法一。材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊。調料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。鍋內放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

2、做法二。材料：靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。做法：用沙鍋煮靈芝1小時，取汁，放入蚌肉，以文火煮至熟爛時，加入冰糖。

3、做法三。材料：河蚌2個、蛤蜊適量、火腿（可用咸肉替代）幾片、白蘿卜、姜、香蔥、干辣椒2枚、鹽、糖、白胡椒粉、香醋。做法：姜切片，蔥部分切蔥花，部分切長段，干辣椒泡軟后剪圈?；鹜惹衅?。河蚌切塊焯水。鍋底加少量油，下姜片、辣椒圈，香氣出來以后下河蚌，鍋不要太熱，煎到六七成熟。鍋內加入熱水，蔥段，大火煮開后轉中小火，湯汁會逐漸變成輕微的乳白色。同時將白蘿卜切絲，水開后焯一下。如果蘿卜本身比較鮮甜，可省略此步。將蛤蜊、蘿卜絲下入河蚌湯中，加鹽調味，可加少量糖提鮮。蘿卜絲煮熟即可出鍋。撒入白胡椒粉、蔥花。

河蚌湯的做法，河蚌湯怎么做好吃，河蚌湯的家常

食材和主輔料
主料：大河蚌1個，豆腐1盒。
輔料：蔥姜適量，鹽適量，料酒20ml，香菜適量，胡椒粉適量。
做法步驟介紹
下面是河蚌湯的做法介紹，看看河蚌湯怎么做好吃吧。

1、準備好所有的食材。
2、河蚌去不要的部分洗凈，邊緣用刀背拍松。
3、湯鍋中加入是適量的清水，放入蔥姜。
4、在加入料酒。
5、加蓋大火煮制。
6、煮開后撇去浮沫繼續用小火燉煮40分鐘。
7、然后撈出蔥姜不要。
8、撈出河蚌冷涼。
9、再切成成小塊。
10、湯鍋中放入河蚌肉。
11、加入鹽。
12、加入胡椒粉煮開后。
13、加入豆腐。
14、中小火煮開放入香菜淋入少許香油關火。
河蚌湯的小貼士
蚌蚌肉硬肉邊兒不容易煮爛，可以事先用刀背將邊上的硬肉捶松，下鍋就很容易爛了。盒裝豆腐很容易碎爛，所以煮制的時候不要用大火，用中小火煮開即可。

河蚌湯的做法，怎么做河蚌湯

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。

2.鍋內放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

擴展資料

河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。

有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。

百度百科詞條 河蚌

河蚌燒湯做法

河蚌燒湯做法

河蚌燒湯做法，說到河蚌,相信從小在農村長大的朋友都知道,基本上在農村的各個池塘里面都能夠看見它的身影,以前很多農戶還會將河蚌的外殼敲碎,把里面的肉做湯，非常美味。下面就為大家分享河蚌燒湯做法。

河蚌燒湯做法1

河蚌豆腐湯的做法

河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

鍋里煸炒姜蒜片出香味，

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開，

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！

這個湯太鮮美了，而且營養價值很高哦

河蚌燒湯做法2

河蚌湯的做法

清理河蚌，加入鹽，手捏清洗，然后清水沖洗

切成帶狀，放入盤中

加入料酒，姜絲腌制

加入油，鹽（適量），翻炒，加入咸肉，炒前倒掉水

加入清水，大火燒開

加入鹽，不能放糖

準備蒜苗備用

加入雞精少許

河蚌燒湯做法3

鮮美濃郁河蚌湯的做法

魚塘撈出來的河蚌，刀從中間一切就開了，我只取了中間這塊大的（忘記拍照了，借的人家圖），我嫌麻煩，別的'都沒要，邊上的黑色膜都要弄干凈，不然會很腥。弄點面粉揉捏一會，清洗干凈，放些許鹽腌制十分鐘左右，清洗干凈

把河蚌肉上一塊比較硬的肉切下來，用刀背輕輕剁剁（不然煮熟了咬不動）

全部剁好了，鍋燒開，放點姜片焯水

焯水完清洗干凈

打蛋液

鍋里倒油，燒熱，把蛋液煎一下，

兩面煎黃，盛出備用

另起鍋，豆油（豆油是湯濃白的關鍵）燒熱，加入姜片，蒜半翻炒

倒入河蚌翻炒一會，加入白胡椒粉（去腥），一點料酒，一點生抽，繼續翻炒

放入胡蘿卜繼續翻炒

放入兩種菌菇，黑木耳翻炒一會（我忘記泡木耳了），加入開水

大火燒開，轉小火燒七八分鐘左右

倒入嫩豆腐，繼續煮一會

倒入煎蛋和萵苣，大火燒開，三五分鐘左右

起鍋前加入香蔥和香菜

加點雞精就可以了，哇塞，好鮮美的!