石鍋拌飯的做法(家庭石鍋拌飯的做法)

石鍋拌飯做法

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。以下是我整理的石鍋拌飯做法大全，歡迎參考閱讀!

　　做法一

　　【石鍋拌飯】

　　原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

　　做法：

　　1、蔬菜等原料都準備好洗干凈，瀝干水分，

　　2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，

　　5、鋪上煮熟的米飯，

　　6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

　　7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，

　　8、把荷包蛋鋪在菜上，

　　9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。

　　小貼士：

　　1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意；

　　2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的；

　　3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

　　石鍋保養秘技：

　　買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。

　　1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；

　　2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行；

　　3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色；

　　4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油；

　　5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重復2次，這樣石鍋就保養好啦；

　　如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的.時候也忌開大火。

　　做法二

　　石鍋拌飯的原料：米飯

　　石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

　　石鍋拌飯的調料：大醬、蒜蓉醬

　　石鍋拌飯的做法：

　　1、準備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

　　2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟；

　　3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

　　4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

　　5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。

　　做法三

　　石鍋拌飯的做法

　　準備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

　　胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

　　石鍋拌飯

　　熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

　　最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準備石鍋，石鍋內用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

　　將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

　　最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、拌飯里面的配菜可根據自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

　　2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較咸；

　　3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

　　4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

　　做法四

　　用料：熟 米飯、 雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、 韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

　　做法：

　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分；

　　2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲，西葫蘆切片；

　　3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出；

　　4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用；

　　5. 石鍋內壁均勻涂抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲并冒熱氣后離火；

　　6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

　　7. 根據個人口味加入適量的韓式辣醬，最后撒少許芝麻即可。

石鍋拌飯的做法有哪些

　　女性朋友們很喜歡吃石鍋拌飯，它不僅食材豐富、營養價值高，而且味道很好，吃這一鍋飯就夠了。石鍋拌飯的做法其實并不難，想要做這一道飯，首先你得有一口石鍋。朋友們想知道石鍋拌飯怎么做嗎?下面就為大家介紹。

　　 做法一

　　原料：適量胡蘿卜，新鮮香菇，菠菜，豆芽，小香腸，韓式辣醬。

　　 做法

　　1、將準備好的食材都清洗干凈，瀝干水分。

　　2、把香菇和胡蘿卜切成細絲，然后放在鍋上蒸熟。

　　3、香腸切細絲和菠菜、豆芽放在一起蒸熟。

　　4、然后在石鍋的內壁刷上油。

　　5、這樣就可以在鍋底塞滿米飯。

　　6、然后把蒸熟的食材都放在飯上。

　　7、這時候可以見一個荷包蛋。

　　8、把荷包蛋放在最上面即可。

　　9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。

　　 小貼士

　　1、蔬菜一定要事先蒸熟了。

　　2、做石鍋拌飯的時候要在鍋壁上刷油才不容易粘鍋。

　　3、做好后放醬汁很是美味。

　　 石鍋保養秘技

　　買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。

　　1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天。

　　2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行。

　　3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色。

　　4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油。

　　5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重復2次，這樣石鍋就保養好啦。

　　如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最安全的。

　　沒有烤箱的話建議大家保養好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。

　　以后用的話也要注意，石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱。

　　吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的`時候也忌開大火。

　　 做法二

　　原料：米飯。

　　配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋。

　　調料：大醬、蒜蓉醬。

　　 做法

　　1、準備好原材料：小青菜、金針菇、胡蘿卜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬。

　　2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟。

　　3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上。

　　再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻。

　　4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

　　5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

　　 石鍋拌飯的做法

　　 原料

　　胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬。

　　 做法

　　1、蔬菜等原料都準備好洗干凈，瀝干水分。

　　2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘。

　　3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘。

　　4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油。

　　5、鋪上煮熟的米飯。

　　6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上。

　　7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉。

　　8、把荷包蛋鋪在菜上。

　　9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。

　　 小貼士

　　1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，

　　2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，

　　3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

　　 營養價值

　　之所以很多人喜歡吃石鍋拌飯也是因為石鍋拌飯的營養非常豐富的，有豐富的蛋白質和維生素。

　　石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。

　　菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。

　　生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。

　　蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。

　　大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。

　　 結語： 以上就是為大家介紹的石鍋拌飯的做法的內容。現在朋友們都知道石鍋拌飯怎么做了吧，這是屬于韓國的傳統美食，現在很受人們的歡迎。文章中介紹的做法都很詳細，大家可不要錯過了。

怎樣做石鍋拌飯

石鍋拌飯怎么做

石鍋拌飯的做法并不難，首先需要準備好米飯200g，菠菜50g，金針菇100g，胡蘿卜50g，香菇30g，韓式辣醬50g，生抽20g，黑芝麻5g，首先我們要準備好青菜，菠菜、胡蘿卜一起洗凈，然后把金針切掉尾部，同時香菇也需要切掉尾部，只留下傘葉就可以了，我們把香菇切成絲之后，需要把菠菜焯水。之后我們把胡蘿卜橫著切斷，再切絲，雞蛋只需要煎單面就可以了。之后把胡蘿卜過油炒一下，在石鍋中刷好香油之后，我們再把米飯盛入到石鍋中，壓實之后需要在上面碼上蔬菜。我們把雞蛋放在上面之后，需要把石鍋放火上，加熱到茲茲響的時候就可以了，在聞到焦香的時候。我們把辣椒醬和生抽一起調勻，吃的時候需要把醬汁倒入鍋中，然后用大勺子拌勻，開吃就可以了。

我們需要把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇全部都洗凈，然后需要切成小段，之后我們把胡蘿卜和香菇一起切成絲，而牛肉是需要剁碎之后備用的，在鍋中需要倒入清水一起煮開，折合后選擇放入蕨菜，燙熟之后就可以撈出，然后瀝干其中的水分，之后我們再放入菠菜和紅蘿卜絲，氽煮1分鐘之后就可以撈出，然后我們把炒鍋中倒入少許的油，等到油熱的時候就可以選擇下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲以及香菇絲，一起翻炒熟之后再撒上少許的鹽，出鍋之后備用，在鍋中需要再次的倒入少許油，等到油熱的時候我們就可以放入牛肉碎進行煸炒，然后加入少許鹽和黑胡椒，翻炒熟之后就可以盛出，同時需要在鍋中加入少許的油，打入雞蛋之后，需要我們把雞蛋制成單面熟的煎蛋，之后就可以備用。之后就可以放在石鍋的內壁，涂上香油之后就可以放入熟米飯，然后我們再把炒好的各種蔬菜絲和牛肉碎，一起平鋪之后碼在飯上，然后我們把煎到單面熟的荷包蛋放到中心。在吃石鍋拌飯的時候，我們需要配上韓國甜辣醬一拌在飯里就可以吃了，吃起來的味道很不錯，而且做法也是不難的，所以大家不要錯過。

用砂鍋能做石鍋拌飯嗎

制作石鍋拌飯的時候，一般來說都是用石鍋的，而石鍋就是用陶做成的，對于厚重的黑色陶鍋來說，是可以直接拿來作為爐具烹煮的，而且這樣的保溫效果是非常好的。而且我們用砂鍋也是可以制作成石鍋拌飯吃的，所以說制作石鍋拌飯的時候是可以用砂鍋的。

石鍋拌飯的醬怎么調

吃石鍋拌飯的時候需要注意準備好醬料才行，韓國辣醬是很重要的，對于剛完成的韓式辣椒醬來說，是呈現出紅色的，而隨著發酵時間的越久，這時候顏色也會越深，同時吃起來的味道也會越香醇。可以存放的時間也會變久，所以說越久辣味也會越香。辣椒是可以幫助我們增進食欲的，而且其中維生素C的含量是非常高的。所以說制作石鍋拌飯醬料的時候，選擇用韓式辣醬很重要。

石鍋拌飯的營養價值

據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

石鍋拌飯的具體做法

　　 本文導讀： 韓食看上去簡單，卻比國內更具對食物文化的尊重。一碗制作簡單的石鍋拌飯，亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。那么，石鍋拌飯怎么做呢？

　　在石鍋拌飯的所選材料里，菠菜和黃瓜屬木，利于肝臟。豬肉、胡蘿卜、辣椒醬屬火，利于心臟。蛋黃屬土，利于脾臟。黃豆芽、蛋白屬金，利于肺臟。香菇屬水，利于腎臟。選擇好有寓意有營養的食材，再用心制作后精致地擺放，用利于保溫的石鍋加熱，可謂是好味又貼心。

　　 材料：

　　豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。

　　調料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國辣醬適量。

　　 制作：

　　1、把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。

　　2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長的'段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。

　　3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟后撈出。

　　4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。

　　5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。

　　6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

　　8、將石鍋底部刷適量香油。

　　9、鋪上米飯，壓實。

　　10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

　　11、加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。

　　12、將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。

　　 小貼士：

　　1、將食材切得長度一致，擺起來才精致漂亮。

　　2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會兒不那么燙手時可以再擠出里面多余的水份。

　　3、加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。

石鍋拌飯的做法

　　石鍋拌飯是一道有名的韓國料理，下面我為大家帶來了石鍋拌飯的`做法，希望對大家有用。

　　石鍋拌飯的做法

　　在韓國菜中，石鍋飯是不少韓食愛好者的必點之物。石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹制石鍋菜，給秋冬帶來獨特的石鍋菜香。石鍋采用韓國青石與麥飯石，經高溫提煉制作而成，在韓國制作拌飯時使用。

　　米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量

　　1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段

　　2、胡蘿卜、香菇泡發切絲

　　3、石鍋內壁抹上一層油待用

　　4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出

　　5、鍋內倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數下

　　6、加生抽、料酒炒熟后盛出

　　7、石鍋內放入米飯，擺上焯好的各式食材

　　8、小火加熱，當聽到米飯發出滋滋聲便可關火

　　9、食用時拌入韓式辣醬即可

韓式石鍋拌飯的做法

　　石鍋拌飯,是我們看到韓劇中經常出現的美食。看起來就很精致,很好吃的樣子。下面我們就一起學習石鍋拌飯的做法:

　　主料：米飯蔬菜、泡菜肉絲、蛋黃香油幾滴

　　做法步驟

　　1. 準備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹制熟;

　　2. 米飯提前泡一會，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟;

　　3. 只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，脫離蛋清而不破裂;

　　4. 把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準備一小碗淡湯或大醬湯，當你覺得飯干時可以一起拌入;

　　5. 攪拌之后，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。

　 　小貼士：

　　1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，

　　2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，

　　3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

　　石鍋保養秘技：

　　買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。

　　1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;

　　2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行;

　　3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;

　　4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;

　　5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重復2次，這樣石鍋就保養好啦;

　　如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時候也忌開大火。

　　以上就是關于石鍋拌飯的做法介紹，希望對你有幫助。