花生米怎么炸又酥又脆(虎皮花生米怎么炸又酥又脆)

花生米怎么炸又酥又脆

炸花生米又酥又脆的方法如下：

主料：花生150克。

輔料：鹽1小勺；花生油1勺。

1.生花生150克，是大粒的普通花生。

2.放入1勺花生油攪拌均勻。

3.放入空氣炸鍋的炸籃。

4.165度12分鐘，開(kāi)啟旋轉(zhuǎn)功能。

5.12分鐘后倒出平鋪在面板上，均勻的撒一層鹽，晾涼后口感就會(huì)變脆了。

花生米怎么炸又酥又脆

花生 米怎么炸又酥又脆

待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。

花生米怎樣炸又酥又脆？

炸法一：炸濕花生米：

1、將濕花生米放在涼油中(最好用涼油)，進(jìn)行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發(fā)掉。大約十五分鐘左右時(shí)即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上頭的相同。

2、出鍋后必須要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。

炸法二：炸干花生米

1、在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫到達(dá)105-110度時(shí)堅(jiān)持這個(gè)溫度，在鍋中不斷的攪拌，過(guò)一會(huì)能夠聽(tīng)到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會(huì)感覺(jué)到在攪拌的時(shí)候沒(méi)有剛開(kāi)始那樣費(fèi)勁了，越來(lái)越輕，這說(shuō)明花生米已經(jīng)快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個(gè)花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒(méi)有變淡黃色，等到變?yōu)榈S色即可，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。

2、出鍋當(dāng)把花生米盛入盤(pán)中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就能夠了。

3、炸干花生米時(shí)也能夠在加熱的熱油中進(jìn)行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然后操作方法和上頭的一樣就行了。這樣比較快些，可是酥沒(méi)有上頭的方法好。

炸花生米的竅門(mén)

2、再把炒菜鍋調(diào)制油炸功能，等待程序結(jié)束之后，花生米就已經(jīng)炸好了，炸好的花生米能夠盛出來(lái)了，把花生米裝在盤(pán)子里或者碗里都是能夠的，在花生米的上頭撒上適量的白糖，吃起來(lái)脆甜脆甜。

3、如果花生米不喜歡放糖，能夠放食用鹽也是能夠的，吃起來(lái)焦鹽美味，或者能夠直接放些醋，這個(gè)口味能夠隨意便，炸出來(lái)的花生菜不僅僅能夠當(dāng)下酒菜，平時(shí)炒菜時(shí)能夠做配菜食用哦。

吃炸花生米的好處是什么

1、降低膽固醇、潤(rùn)膚抗衰老、提高記憶力、預(yù)防心腦血管疾病、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)血止血

2、花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對(duì)人體大有益處，均具有抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇降解代謝等作用，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動(dòng)脈粥樣硬化?；ㄉS生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等，常食用能夠美容潤(rùn)膚。

3、花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進(jìn)人體發(fā)育、改善記憶力及提高思維敏捷度。它能夠降低血小板凝集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。中醫(yī)認(rèn)為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤(rùn)肺止咳的功效，可用來(lái)治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時(shí)節(jié)食用一些花生能夠暖胃養(yǎng)胃，防止胃寒。

4、花生米的的皮（俗稱花生衣）能補(bǔ)脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細(xì)血管的收縮機(jī)能從而到達(dá)凝血功效，對(duì)血友病和某些體內(nèi)出血患者很有效，還能促進(jìn)骨髓造血。

炸花生米常見(jiàn)問(wèn)題：

1、花生仁必須要精心挑選，一些成色不太好的必須要篩出來(lái)，不然吃到一個(gè)壞味的不僅僅是倒胃口的事，更由于花生仁盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，可是假如壞掉，那黃曲霉素也是大大的地對(duì)身體不好

2、花生仁一次不必炸過(guò)多，由于炸制的東西吃多對(duì)人體都沒(méi)有益處，放時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)美味，二天以內(nèi)吃了就行。

3、炸花生米時(shí)必須要用溫油文火，此次家庭主婦家新買的炒鍋，火十分大，第一次炸，朝天椒都有點(diǎn)兒糊，所以必須要用溫油，調(diào)味品炸成香氣就能夠放進(jìn)花生仁。

4、花生仁要在鍋內(nèi)不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成，讓花生仁能維持遇熱勻稱。不必嫌麻煩，由于一共炸的時(shí)間也可是十分鐘。

5、當(dāng)花生仁從粉色剛開(kāi)始變深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以內(nèi)色調(diào)便會(huì)變的迅速，所以剛開(kāi)始變深棕色以后搖晃十幾秒左右就能夠關(guān)爆火，再次用食油溫讓花生仁再炸一會(huì)兒，那樣就能夠撈出來(lái)了。

6、熱的炸花生米很不好吃，所以著急也吃不上炸花生米哦，晾涼以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能夠用吸油紙把油稍微吸走。

炸花生的食用禁忌有哪些

1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，很多攝入后人體對(duì)其消化吸收不了，從而導(dǎo)致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲(chóng)卵或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質(zhì)不宜吃花生，花生包含較多的蛋白質(zhì)和脂肪，脾虛腹瀉、體質(zhì)寒濕凝滯、胃腸道功能不良人群不宜吃花生。

3、霉變的花生不能吃。霉變花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種極強(qiáng)的致癌物，一般加熱并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因?yàn)榛ㄉ杏椭趸釘∫鸬摹?/p>

4、跌打損傷者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，會(huì)讓淤血無(wú)法散開(kāi)，加重淤腫。

5、肝膽疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，會(huì)刺激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，損傷肝臟功能。

6、痛風(fēng)患者不宜吃花生，研究發(fā)現(xiàn)花生中包含很多嘌呤成分，痛風(fēng)患者請(qǐng)謹(jǐn)慎食用花生。

7、過(guò)敏體質(zhì)慎吃花生，花生是重要的食物過(guò)敏原，在北美和歐洲等，分別有1%和0.5%的兒童及成人對(duì)花生過(guò)敏。

如何炸花生米又脆又香

如何炸花生米，這真的是個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用，又有學(xué)問(wèn)的問(wèn)題！

講真，油炸花生米的普通&常見(jiàn)程度，甚至是受歡迎程序，都絕對(duì)是非一般食材能比擬的，甭管你來(lái)自大城市還是小鄉(xiāng)村，甭管誰(shuí)，要說(shuō)從小到大，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這道菜我還真不信，不過(guò)，你要說(shuō)你不會(huì)做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜歡吃，但自己在家做過(guò)的，能做得和外面一些好吃的卻真沒(méi)那多。要說(shuō)啊，一盤(pán)好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼時(shí)有回香、要油而不膩，這些都滿足的才會(huì)好吃。

好咧，來(lái)說(shuō)自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步：

花生米裝在濾網(wǎng)里，在水龍頭下快速?zèng)_洗掉表面的浮塵。然后，放進(jìn)開(kāi)水中浸泡3－5分鐘，然后撈出來(lái)，還是用濾網(wǎng)瀝去水分。（注意，是放進(jìn)開(kāi)水中泡，開(kāi)水啊，別看錯(cuò)了。另外，瀝水的時(shí)侯盡量瀝干點(diǎn)，免得入鍋時(shí)濺油燙到你）

第二步：

取鍋，放油，把瀝好水的花生米倒進(jìn)去，然后開(kāi)火，中小火。

（注意：1.如果是用的不粘鍋，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通鐵鍋，油比平常炒菜略多一點(diǎn)就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油，講真，那樣實(shí)在是太浪費(fèi)了，炸過(guò)花生米的油基本就廢了，沒(méi)法用了）

2.冷鍋冷油時(shí)就下花生米，可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料，那樣炒的時(shí)侯花生米外面都要糊了，里面還沒(méi)炒透，不可能好吃的）

第三步：

持續(xù)中小火翻炒，注意一定要不時(shí)的翻翻鍋，讓花生米受熱均勻，等炒到炒勺碰到花生米會(huì)有咔嚓的清脆回響時(shí)，花生米就炒好了，這時(shí)侯趁熱噴幾滴白酒進(jìn)去，再次翻勻，撈出瀝油。（炸好的花生米只有放冷了才會(huì)脆，炒的時(shí)侯主要聽(tīng)聲音，鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了，如果覺(jué)得掌握不好，不太確定，可以咬一顆試試，看到中間沒(méi)有白芯就炒好了。）

第四步：等花生米放到快涼時(shí)，在表面撒食用鹽拌勻，一盤(pán)好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的鹽要等快涼時(shí)再撒，這樣撒上去的鹽就不會(huì)化掉，看著才晶瑩好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也試試吧，保證好吃～

花生米怎么炸又酥又脆 花生米炸的酥又脆的方法

1、方法：炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發(fā)?；ㄉ紫催^(guò)后瀝干水分。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一；鍋里放油，放入花生，開(kāi)中小火，翻炒。油溫開(kāi)始升高，花生慢慢被炸熟，在這個(gè)過(guò)程中，要加快翻炒的動(dòng)作。

2、在聽(tīng)見(jiàn)劈里啪啦炸的響聲時(shí)，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了。繼續(xù)不停的翻炒一下下?？梢阅靡活w出來(lái)涼一下嘗一嘗，如果沒(méi)有花生的生味就說(shuō)明可以了。

3、關(guān)火以后，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米里面。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮。把花生米裝盤(pán)以后，等它變涼一些，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，這樣更好吃也更好看。

花生米怎么炸好吃又脆

炸出又酥又脆的花生米關(guān)鍵在于油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：

主料：花生200克

輔料：食用油50毫升、鹽少許

1、先把準(zhǔn)備好的花生米洗凈瀝干備用。

2、然后選取食用油50ML，燒至7成熟。

3、接著，倒入花生米。

4、中小火炸至金黃。

5、撈出。

6、撒鹽即可食用。

花生米怎么炸又酥又脆

食材：花生米，鹽，白酒，做法如下：

1、首先將壞的花生米挑選出來(lái)，然后將花生米用流水沖洗干凈，一般我們做花生米的時(shí)候都是直接油炸，其實(shí)花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈，將花生米放在清水中，浸泡約15分鐘，讓花生米吸足水分，這樣炸花生米的時(shí)候不易糊而且更酥脆。

2、15分鐘之后，將花生米撈出來(lái)，放在案板上晾干水分，或者是用廚房用紙擦干表面的水分，一定要徹底晾干上面的水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油。

3、鍋中倒入少量的油，然后涼鍋涼油放入吸干水分的花生米，炸花生米時(shí)候一定要保持冷鍋涼油，同時(shí)要小火慢炸，這樣炸出來(lái)的花生米更香更酥脆，而且不會(huì)夾生。

4、將花生米炸至金黃，會(huì)發(fā)出噼里啪啦的響聲，直至噼里啪啦響聲減少后，撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤(pán)中，加入適量的白酒，趁著花生的熱度翻拌均勻。

白酒遇熱很快就會(huì)揮發(fā)，但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆，而且能存放很長(zhǎng)時(shí)間不回潮，稍等一會(huì)就可以撒入適量的鹽。

油炸花生米酥脆可口的小竅門(mén)：

1、花生米要先過(guò)水清洗，再瀝干水分。

2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時(shí)炒菜一樣多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制，勤攪動(dòng)別犯懶，稍微變色，有噼里啪啦的聲音的時(shí)候，再翻炒個(gè)一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過(guò)火了，會(huì)糊，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜筮€在持續(xù)加熱中。

4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時(shí)候撒鹽容易化，涼了就不容易化開(kāi)了。

5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時(shí)間更長(zhǎng)。