烤肉的腌制方法(烤肉的腌制方法家常)

燒烤時，如何腌肉？

烤肉腌肉的腌制方法：
準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。

烤肉的肉怎么腌制

烤肉是一種吸引力非常大的食物，現在喜歡吃燒烤的人非常多，街邊的烤肉沒有那么衛生，吃完以后會對身體健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的話，就可以自己在家里面制作一些，把好的食材準備好，然后再進行烤制，就能夠讓香氣更加濃郁，做法是非常簡單的，而且又非常衛生，下面就給大家介紹一下怎么腌制烤肉。

怎么腌制烤肉

腌制烤肉就需要準備一些里脊肉，適量排骨醬，檸檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少許孜然粉，把豬里脊肉清洗干凈切成薄片，然后再加入叉燒醬，蠔油，排骨醬，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半個檸檬汁，抓均勻腌制15分鐘到二十分鐘左右，鍋里面加入適量的油，把腌制好的肉片放進去不要重疊，用小火慢慢的煎，煎到金黃色再翻一面，再煎到金黃色，兩邊煎好以后撒一些白芝麻進行點綴，這樣就可以拿出來吃了，可以放在事先準備好的生菜上面腌制烤肉，也可以準備一些雞肉，其他的肉類也是可以的，準備一些紅酒，洋蔥，綠檸檬，洋蔥切成塊狀，然后再擠一些紅酒以及檸檬汁，然后再把雞肉放進去攪拌均勻，所有的食材入味需要腌制四個小時到六個小時，然后再取出來進行烤制。

腌制烤肉也需要準備一些醬油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，蘋果，芒果，水梨，鳳梨，洋蔥，先把鳳梨，水梨，芒果，蘋果，洋蔥以及大蒜，放到果汁機里面打成汁，然后混合好加一些醬油，糖，生姜末，然后攪拌均勻以后倒出來，把肉片放進去，再加一些麻油進行腌制，腌制12個小時左右，這樣才能夠入味，烤出來的肉才會更加好吃。

韓國烤肉腌制方法，韓國烤肉腌制需要準備一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然后再把肉切成自己想要的大小，把生姜切末，大蒜切末，肉放到碗里面，加入一些可樂，麻油，生抽，烤肉醬，大蒜末，生姜末腌制半個小時左右，然后再把平底鍋燒熱，腌制好的肉片放得進去鋪開，一面煎好以后再翻面，肉如果比較肥可以多煎一段時間，等到肉變金黃色就可以出鍋了，根據自己的喜好加入適量的孜然粉或者胡椒粉，這樣味道就能變得更好，腌制的時候可以用保鮮膜把碗給封好，然后放到冰箱里面，這樣也可以讓味道變得更加不錯。

烤肉的技巧

烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就應該把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都應該帶上一些白肉，這樣才能讓口感更好，如果都是瘦肉的話吃起來就會比較柴，如果全是瘦肉，在烤制過程中也應該多刷幾遍油，在烤肉的過程當中，烤網下面要鋪烤盤，在烤盤里面最好能夠鋪上錫紙，這樣才能更好的清洗，烤肉可以根據自己的喜好進行調味，烤制的時間和肉片的大小有關系，最好能夠適當的多烤一下，烤熟以后再吃會更加放心。

制作烤肉也應該放一些洋蔥，最好用洋蔥把烤架給清洗一下，可以達到清潔臟污的作用，也可以放一些檸檬片烤，把檸檬切成片狀放到烤架上面，然后再把魚放到檸檬片上面烤，這樣不僅可以讓烤架很干凈，而且還可以讓肉質變得更加鮮美。

上面給大家介紹的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腌制烤肉的方法各種各樣，每一個人喜歡吃的味道都不同，想要讓烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味，只有腌制入味以后，烤肉做出來才會更加好吃。用炭火烤肉的話，也應該先用檸檬或者洋蔥把烤架清潔一下，這樣也可以吃得更加衛生以及放心。

烤肉怎么腌制

烤肉腌制的方法如下：

主料：五花肉350克、生菜適量。

輔料：韓式烤肉料適量、料酒1/2勺、蔥適量、紅椒適量。

步驟：

1、首先將五花肉切薄片，加入一勺韓式烤肉料、半勺料酒，攪拌均勻腌制10分鐘。

2、在平底鍋刷油，將五花肉放到鍋里，煎至兩面金黃。

3、撒上韓式烤肉料、蔥花、紅椒末，看起來十分誘人。

4、包上生菜即可開吃。

燒烤的肉怎么腌制好吃

腌制烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什么肉類就買什么），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材準備好后，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然后放入兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然后用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱后，把準備好的花生放進鍋里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好后，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合后，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你準備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點可是烤肉店里腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。

烤肉腌制方法

配料：肉（牛肉，羊肉，豬肉都可以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。

腌制方法：先將準備好的肉切成片，姜切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是腌制的，調料里面也含有鹽。調料全部加入以后進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，腌制四個小時。

烤肉的腌制配方

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻后，低溫腌制一晚上。

腌制配方2：羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻后，腌制3小時以上。

腌制配方3：羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻后，低溫腌制一晚上。

烤肉的腌制方法

　　腌制烤肉只需要先把豬肉切成片狀并和切碎的洋蔥、大蒜、蔥攪拌均勻，然后往豬肉內倒入花椒粉、食鹽、五香粉、蠔油、淀粉，這里淀粉可以讓豬肉的口感更鮮嫩，接著把豬肉密封起來腌制一個小時以上就可以了。

　　燒烤店較常用的是使用嫩肉粉，又稱松肉粉。其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。應先將嫩肉粉溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌勻。

　　食材經過前期加工處理，一般要先腌制，不同的食材采用的腌制方法均不相同。肉類的腌制主要是用姜汁、料酒、食鹽、淀粉和蛋清來腌制。姜汁、料酒祛腥，鹽調味的同時通過滲透作用吸水保嫩，淀粉和蛋清可鎖住水分和氨基酸不流失而保持鮮嫩。目的是為了減少食材在燒烤過程中過多流失水分。

　　在前期腌制這個環節上為了成本或確保食材質嫩，會使用一種或幾種食品添加劑配合使用腌制食材，目的是破壞食材細胞壁至原料最大程度保持水分達到質嫩。燒烤主要是突出香，腌制時就得添加少許辣椒粉、十三香或五香粉增香。牛、羊肉脂肪含量低，腌制時還需加入一定量的油脂增加鮮香口感。

　　在最后的燒烤過程中火候一定要掌握好，火候就是掌握火力的大小和燒烤食材的時間長段，根據不同的食材靈活掌握。這是最后一個環節，也是保證食材質嫩的最后重要環節。