雞丁刀削面的做法(雞丁刀削面的做法家常做法)

雞丁刀削面的鹵怎么做？

雞丁刀削面的鹵怎么做如下雞丁刀削面的做法

用料 ：

刀削面、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥 姜 八角 花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、

香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。

步驟：

1、首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉

2、把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量

3、開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油

4、出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦

5、燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 我喜歡勁道一點的面 所以沒有下太熟 夏天如果想過水可以過下水啦 天涼可以直接放入碗中 倒一點面湯 澆鹵放入香菜 完成～✌

小貼士

不過水的話可以添一點面湯哦～

雞丁刀削面的做法 雞丁刀削面怎么做

1、主料：刀削面適量，雞肉適量，黃瓜一根，黑木耳適量,香菜適量。

2、佐料：豆瓣醬、醬油、食鹽、味精、五香粉、蔥、蒜。

3、先把雞肉切丁，拌入食鹽、醬油、五香粉、蔥蒜末勾芡待用。

4、可以把黃瓜剖切成4個長條，然后再切成丁狀，然后把黑木耳發脹開，可以把黑木耳撕成一片一片的樣子，待用。

5、可以用炒鍋里面要放好食用油，燒至8成熱后，把雞肉放入，炒至發白為止，然后盛出。

6、炒鍋再放油，放入豆瓣醬、黃瓜和黑木耳，放入調味料，燒開鹵汁為止。

7、把刀削面放入盆中，澆上鹵汁，一碗熱騰騰的刀削面就這樣完成了。

雞丁刀削面的做法家常做法

用料

刀削面

青菜

郫縣豆瓣醬

蔥 姜 八角 花椒

雞腿肉

木耳

炸豆腐皮

香菇

香菜

蠔油

白胡椒粉

雞丁刀削面的做法

首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉

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把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量

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開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油

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出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦

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燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 我喜歡勁道一點的面 所以沒有下太熟 夏天如果想過水可以過下水啦 天涼可以直接放入碗中 倒一點面湯 澆鹵放入香菜 完成～✌

雞丁刀削面的做法有哪些步驟

1、首先將雞肉切小塊腌制一下，放適量的鹽、雞精、蔥、姜、蠔油、白胡椒粉
2、把材料都準備好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、蔥姜適量
3、開始打鹵，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香
4、放入蔥姜出香味后放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油
5、出油后加入清水，滾起來后加入炸豆皮、香菇、木耳
6、又滾起來加入雞肉，肉熟后加入適量的鹽、雞精、糖
7、燒水滾起來下面，六成熟放青菜，倒一點面湯澆鹵放入香菜完成

雞丁刀削面的做法家常做法

將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。

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將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗凈，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。

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炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開后加味精。鹵汁即可。

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開始和面，和面要做到面光，手光，盆光。

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鍋中放清水，燒開，下入刀削面，煮熟，撈出，澆上適量的鹵汁，放上少許香菜。一碗雞丁刀削面即可食用了。

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紅油雞丁刀削面的做法

主料：（機制）刀削面、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家里沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。

（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連） 2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗凈，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗凈、切成兩段，待用）

3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。 4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開后加味精。鹵汁即可。 5、鍋中放清水，燒開，下入刀削面，煮熟，撈出，澆上適量的鹵汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削面即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。