特色珍珠奶茶與糖水
珍珠奶茶的做法詳細介紹
菜系及功效：
時尚飲品
珍珠奶茶的制作材料：
主料：
糖少許,奶精2勺,紅茶適量,奶茶精1勺,果粉1勺,珍珠少許
教您珍珠奶茶怎么做，如何做珍珠奶茶才好吃
1.
將奶精用少量熱紅茶融化。
2.
并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖
3.
再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻
4.
珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鐘，中途需要換水）
5.
將珍珠放入杯中即可
推薦： 果粉用草莓味，巧克力味的味道比較好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉
提示：
如果做冰奶茶，可加冰塊攪拌至冷即可
糖水百合湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
失眠食譜
咳喘食譜
神經衰弱食譜
滋陰食譜
清熱去火食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
糖水百合湯的制作材料：
主料：
百合(干)100克
輔料：
白砂糖30克
教您糖水百合湯怎么做，如何做糖水百合湯才好吃
百合加水500毫升，文火煎煮，熟爛后加糖適量。
小帖士-健康提示：
1.
百合葉甘、苦，性微寒，能清心安神，治心煩不安，失眠多夢。
2.
此湯可用于病后余熱不凈、體虛末復的虛煩失眠，伴有結核病史的失眠患者選服尤佳。
特色奶茶怎么做，珍珠奶茶做法
方法/步驟
紅茶包和水放入奶鍋中用大火煮沸后，轉小火煮5分鐘，熄火，蓋上蓋子悶5分鐘
接下來就是沖奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有兩種，第一種是茶奶比例1:3，第二種茶奶比例是1:4。前者口感會滑一些，但茶味較淡，后者茶味會濃郁些。可以根據喜好自行選擇
選擇好自己喜愛的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然后沖入紅茶水，沖紅茶水時奶鍋要與杯子有一定的高度沖下。這樣會產生大量的奶泡。奶茶喝起來才會滑。
接下來制作珍珠
紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中
一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現面團很干，可以繼續加入熱水，一直到成團為止
然后就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點面團。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾哈。
鍋中放水燒開后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分鐘，具體時間得看珍珠的大小。煮好后熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。煮好的珍珠呈透明狀
9
把煮好的珍珠加入沖好的奶茶中，并加入糖攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了
臺式珍珠奶茶
珍珠奶茶簡稱珍奶，是一項流傳于臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。
珍珠奶茶是臺灣「泡沫紅茶」文化中的一支，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
*** *** 在2004年提出「6108億軍購案」后，由于社會反對聲浪不斷，國防部甚至還喊出一周少喝一杯珍珠奶茶的口號，顯見珍珠奶茶在臺灣的獨特地位。
在過去十年之間，珍珠奶茶已經從臺灣流行至中國香港、大陸、東南亞、日本及美國等地，大部分都是由臺灣人開設。
歷史
【珍珠奶茶起源于臺 *** 中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗制作奶茶，他當時加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是在一次一個日本電視節目的訪問后，終于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。 1990年代前半，首先是列入「小歇」等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由于泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在學校附近、或補習班密集的地區（如南陽街）、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。 1990年代后期，有業者發明了自動封口機，許多新的投資業者，如樂立杯、休閑小站、大聯盟、快可立等，采用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為 *** 際知曉的知名食物之一。】
目前，春水堂對珍珠奶茶并沒有取得專利權或商標權，目前臺灣也有其他人宣稱自己是珍珠奶茶的發明人。
簡介
珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉制作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶（通常稱為珍珠綠奶）。目前臺灣還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料，或是將「珍珠」當成一種選項，讓客戶指定加入任意飲料當中。
珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大，這是為了能夠喝奶茶外，也可以吸珍珠。
文化
在臺灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店鋪總稱的代名詞。 通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在中國大陸等地甚至有人認為臺灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：
* 雪泡 (只有奶精，不加茶類的飲料)
* 冰沙 (把冰塊打細，類似思樂冰的飲料)
* 凍飲 (流行于中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大)
除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶里。
材料與制作
臺灣早期的珍珠奶茶誕生于泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現后，為了口味管理與加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟跟奶精調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。為了將奶茶制作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時，會發現粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，證明這樣調出來的奶茶，紅茶成分并不溶于水中。因此，有部份愛好者堅持喝現調的珍珠奶茶。
奶茶采用的奶精種類，包括液狀、粉狀等，臺灣珍珠奶茶一般采用粉狀奶精，由于粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數十大卡不等），有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當于一個普通排骨便當的熱量，對于致力于減輕體重的人們，不宜經常飲用。
名稱
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，稱為小珍珠或迷你珍珠。
珍珠奶茶在臺灣南部有特別的稱呼，稱為波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小顆粉圓的珍珠奶茶。其實早年全臺灣都稱珍珠奶茶，是后來南部商家以「波霸」稱呼為珍珠奶茶特制的大粉圓，才造成南北名詞不統一現象。
珍珠奶茶的制作方法
1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶。
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、品質，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其他香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后熄火靜置冷卻即可。,珍珠奶茶
前言
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
材料
阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量
作法
1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融于熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)
3. 最后加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔，一部分出來。
5. 再打開杯身，把冰塊和其余的奶茶倒出。
備注
1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在于此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！
2. shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其余為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高于杯身)。
,參考: yahoo,
如何制作珍珠奶茶？（詳細的）
1.糖用適量的水煮沸融化。
2.倒入適量木薯粉，攪拌均勻。
3.然后形成光滑的面團。
4.干成一片面團，切成小塊。
5.一個一個搓成圈。
6.水燒開后，放入珍珠煮熟。
7.將茶葉放入壺中，倒入水，煮開。
8.取出茶葉，倒入牛奶。
9.加入適量白糖，煮沸融化，飲用時加入珍珠。
珍珠奶茶 做法
很喜歡奶茶的味道，覺得紅茶和牛奶特別般配，所以經常煮來喝。Q彈的珍珠，美味的奶茶，自己做起來吧！
用料
正山小種紅茶 10g
牛奶 500ml
白砂糖 15g
木薯淀粉 50g
紅糖 20g
水 50g
做法步驟
1、做珍珠：紅糖加入水中，中火加熱至紅糖溶化、水沸騰，立馬倒入木薯淀粉（必須是粉倒入水中哦），關小火，迅速攪拌成團，關火。將木薯粉團搓成黃豆大小的小球，放入撒了少許木薯淀粉的盤子里。這是力氣活兒，耐住性子慢慢搓哈！
2、煮珍珠：鍋中多放些水（份量外的），煮開后放入適量的木薯球，中火煮5至10分鐘，其間攪拌幾次，煮的時間取決于木薯球的大小和多少（熟沒熟可以自己嘗一下）。煮好后倒入盛有涼開水的碗中備用。
3、煮奶茶：不粘鍋中放入白砂糖，中火加熱至琥珀色，倒入牛奶，放入茶葉，用木棍（搟面杖）捻茶葉，可使茶的香味更好地釋放，喜歡茶味濃的就多棯一會兒。根據自己的喜好來控制熬煮的時間，小火煮至奶茶不再變色就可以了。（喜歡奶味重的就少煮一會兒）
4、杯中放入珍珠，倒入濾過茶葉的奶茶，一杯香濃味美的手煮奶茶就完成啦！
5、超級好喝哦！
小貼士
茶葉的多少、糖的多少、奶茶煮制的時間，都可以按自己的口味來增減。
珍珠奶茶的做法和配方
今天下午，做了一道有靈魂的珍珠奶茶。上周做了奶茶喝，有朋友就說沒有珍珠的奶茶是一道沒有靈魂的奶茶好吧，那今天就來做珍珠，給奶茶賦予靈魂。工序還是蠻復雜，先做珍珠再做奶茶，如果按成本，不如直接叫一杯奶茶，但重要的是享受這個過程。奶茶做好，過濾一下，更加絲滑，就差找出絲襪來做絲襪奶茶了。
成品出來，還不錯哦。珍珠Q彈有嚼勁，奶茶香氣四溢，絲絲順滑，就是這個味道！
1.材料：木薯淀粉+紅糖
用量：150g木薯粉 100g水 80g紅糖
2.水+紅糖煮開
3.加粉的時候忙于攪拌面粉沒法拍，糖水開的時候先加入75g木薯粉，快速攪拌，然后關火在加入75g木薯粉，直至和成圖中面團的樣子。在抖音說看了有各種各樣的做法，我選了這種，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了團，變成非牛頓流體。
4.把面團分成幾份，搓成小長條
5.切成小粒，再用你靈巧的手搓成小丸子。我搓了一半沒耐心搓下去，所以一半是圓形，一半是圓形
6.把丸子放進有木薯粉的碟子，防止粘貼
7.鍋中燒水，水開放入小丸子，煮二十分鐘，中間要是不是攪動，防止粘鍋
8.煮好撈出，在涼開水中過冷，備用。珍珠這就做好了，一次ok，還是挺開心，接下來煮奶茶了。
9.牛奶+紅茶，家中有啥紅茶就用啥，牛奶也是。
10.鍋中加糖，糖的量個人喜歡，喜甜多加，不夠后面再加也是可以的。
11.加入紅茶，慢慢炒
12.炒出焦糖色，加入開水
13.開水少量，煮出茶色，因為牛奶不適合煮太久，茶色沒出。
14.煮出茶色，加入牛奶，煮滾即可。
15.用過篩網過濾一下奶茶，更加絲滑柔順，就差沒把絲襪拿出來做絲襪奶茶了。
16.珍珠的成色很漂亮
17.珍珠有了，奶茶有了，奶茶有了靈魂
18.每一口在舌尖都是激情跳躍的味道
19.美食的樂趣在于，食材經過你的料理變成完全不一樣的東西，當你賦予食材靈魂和愛，這就是完美精致的甜品。
