黃油面包卷(黃油面包卷的做法視頻)

黃油面包卷怎么做

黃油面包卷怎么做

　　黃油面包卷怎么做，黃油面包卷是一款經(jīng)典的軟面包，面包十分的香醇細(xì)膩，家中的孩子都十分的愛吃，那黃油面包卷怎么做呢？我給大家整理了黃油面包卷怎么做的`文章，歡迎大家參考。

　　黃油面包卷怎么做1

　　 食材清單

　　高筋面粉 200克

　　水 100克

　　高糖干酵母 3克

　　鹽 2克

　　細(xì)砂糖 25克

　　蛋黃1個

　　奶粉 10克

　　黃油 30克

　　全蛋液 15克

　　 制作步驟

　　步驟1、準(zhǔn)備好所需食材，黃油提前室溫軟化。

　　步驟2、將除黃油和全蛋液外的所有食材，按照先液體后固體的順序放進(jìn)廚師機(jī)攪拌盆內(nèi)。

　　步驟3、啟動揉面程序揉成面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉面。

　　步驟4、大約十分鐘左右達(dá)到完全擴(kuò)展階段，即取下一小塊面團(tuán)可以扯出薄膜狀。

　　步驟5、將面團(tuán)整理好放進(jìn)容器中，覆蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　步驟6、待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2.5倍大，手指蘸干面粉在中間戳進(jìn)去，面團(tuán)不回縮、不塌陷就表示發(fā)酵好了。

　　步驟7、取出面團(tuán)按壓排氣，分成均勻的八份滾圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　步驟8、取一個松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形。

　　步驟9、然后由上至下卷起來。

　　步驟10、再用手搓成一頭粗、一頭尖的胡蘿卜形狀。

　　步驟11、用搟面杖從尖的一端往粗的一端搟開。

　　步驟12、再由上至下輕輕卷起來，收邊朝下。

　　步驟13、烤盤鋪油紙，將面包生胚做好排放烤盤內(nèi)，再次發(fā)酵至體積明顯變大。

　　步驟14、烤箱提前上下火180度預(yù)熱，面包胚表面刷一層薄薄的全蛋液，放進(jìn)中層烤約15分鐘上色即可。

　　步驟15、內(nèi)部組織很細(xì)膩，松軟美味哦！

　　 小貼士

　　1.具體烤制溫度和時間請根據(jù)自己烤箱的脾氣來調(diào)節(jié)。

　　2.要想面包表面紋路清晰一些，二次發(fā)酵的時間就不要太久，面包胚稍微變大即可。

　　黃油面包卷怎么做2

　　 用料

　　高筋面粉 200g低筋面粉 50g糖 25g鹽 4g奶粉 10g黃油 40g全蛋液 40g干酵母 4g水 130g表面裝飾蛋液 適量

　　 做法步驟

　　1、將黃油以外的所有材料放入攪拌缸中混合，用廚師機(jī)攪拌成擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)后加入黃油，加入黃油先慢速攪拌，等黃油和面團(tuán)融合后開高速攪拌，把面團(tuán)攪拌到可以拉出一層薄膜的狀態(tài)。

　　2、將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫度28-30攝氏度的地方發(fā)酵50分鐘左右。發(fā)酵好的面團(tuán)拉開能看到開面的網(wǎng)狀組織。

　　3、把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成40g每個，滾圓后松弛20分鐘。

　　4、把松弛好的面團(tuán)搟好，整型成牛角型。

　　5、整型好的面團(tuán)放入烤盤中，發(fā)酵45分鐘左右。

　　6、在發(fā)酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。

　　7、 烤箱預(yù)熱190度，上下火烘烤15分鐘左右。

　　8、將烤好的面包放在晾網(wǎng)上冷卻。

　　9、冷卻后的面包即可食用。

怎樣用黃油做面包

面包小白入門必做：黃油卷

若你還在苦惱制作什么面包會更適合面包入門，而且失敗率低，這個黃油卷或許就是你最好的選擇！

用料

高筋面粉 1000

砂糖 120

鹽 18

脫脂奶粉 40

新鮮酵母 40

雞蛋 100

蛋黃 20

冰水 510

黃油 150

刷面全蛋液 適量

面包小白入門必做：黃油卷的做法

準(zhǔn)備好所有食材。

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所有材料放入（除了刷面全蛋液及黃油），然后成團(tuán)后放入黃油，將面團(tuán)揉到完全階段。

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面團(tuán)整理成圓形，測量面團(tuán)溫度，其溫度大致為26℃。

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環(huán)境中進(jìn)行50分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。

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將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成50g一個的面團(tuán)。

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面團(tuán)滾圓，擺放在烤盤上。

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環(huán)境中醒發(fā)20分鐘。

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醒發(fā)好的面團(tuán)光滑面向上，用手拍扁，翻面。

面團(tuán)上下各對折4分之一，每折一次都要用手掌壓緊，再對折后搓成長水滴狀。

面團(tuán)全部搓好，放置烤盤內(nèi)。

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松弛10分鐘，便于后續(xù)搟面所用。

松弛好的面團(tuán)從中間，向上向下?lián){開。

窄的一頭要邊搟邊用手拉伸一下。

從寬的一頭卷起，一邊卷，一邊用手抻一下。

接口向下，全部卷好擺在烤盤里。

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在溫度38℃，濕度75%的環(huán)境中最后發(fā)酵50-60分鐘。

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入烤爐前在黃油卷表面刷上全蛋液。

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將烤箱上火220℃，下火170℃預(yù)熱，烘烤10分鐘。

小貼士

1. 可以制作幾個面包？
可以做43個面包，半倍的材料可以做21個。

2.整形有什么技巧？
搟的時候，窄的一頭要適當(dāng)抻一下，卷的時候也要邊卷邊抻。

3、新鮮酵母如何換算成干酵母？
干酵母的用量為新鮮酵母的3分之1。

4、為什么出爐后，卷層都會粘在一起？
因為發(fā)酵的時候發(fā)過了。

烤黃油面包的做法？

揉一揉，烤一烤做出松軟香甜的面包卷
所需材料：高筋面粉200g
蛋液30g
奶粉15g
白
砂糖30g
酵母5g
牛奶100g
黃油20g
做法：
1.把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)。
2.面團(tuán)里放入黃油，繼續(xù)不停的揉，揉到擴(kuò)展階段，出薄膜，然后進(jìn)行醒發(fā)。
3.醒發(fā)后進(jìn)行排氣，分成大小均勻的劑子，搟成倒三角形狀，從寬的一邊開始卷起來。
4.蓋上保鮮膜二次醒發(fā)后，涂上一層蛋液，撒上芝麻
，烤箱預(yù)熱，170度烤15分鐘。
5.香甜松軟的面包卷就烤好了。

面包卷如何做面包卷的簡單做法

1、黃油提前軟化，面粉、細(xì)砂糖、鹽、奶粉混合均勻，干酵母溶解于溫水里。
2、把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉出面筋后，加入黃油，繼續(xù)用力揉，直到將面團(tuán)揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。
3、揉好的面團(tuán)，放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25度）發(fā)酵1小時左右，直到面團(tuán)變得原來的2-2.5倍大。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出面團(tuán)里的氣體，讓面團(tuán)重新“瘦”下去。
5、將排氣后的面團(tuán)平均分為8份，室溫醒發(fā)15分鐘。
6、取一個醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成橢圓形。
7、自上而下卷起來。
8、卷好的面團(tuán)用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀。
9、搓好的面團(tuán)，用左手捏住尖的一端，右手拿搟面杖從尖的一端往粗的一端搟過去。
10、搟開就成了長條的樣子。
11、左手將面團(tuán)從粗的一端往下卷起來，同時右手不斷的拉扯面團(tuán)的尖端。
12、最后卷成卷的樣子，面團(tuán)的“小尖尖”要藏在底部。
13、把卷好的面團(tuán)放入烤盤。
14、依次做好所有的面團(tuán)，放入烤盤，每個面團(tuán)之間需要留出足夠的間隙；將面團(tuán)放在溫度35攝氏度，濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行最后發(fā)酵，一般約需40分鐘。
15、當(dāng)面團(tuán)變成原來的2倍大的時候，就發(fā)酵好了，在發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕刷上一層全蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

黃油面包的做法

黃油面包的做法如下：

1、首先準(zhǔn)備材料高筋粉290克、雞蛋兩個、黃油60克、酵母粉5克、鹽5克、糖35克。用飯碗為量具一尖碗高筋粉，放少許鹽、一勺糖、一鹽勺的酵母，攪入面粉中。

2、打入兩個雞蛋，其中一個蛋黃單獨取出備用。

3、再加入少許水將面粉攪成絮狀，然后將面粉揉搓成團(tuán)。這個過程大約10分鐘，如果有些粘手，可以撒些薄面，面團(tuán)千萬不要很硬。

4、然后加入黃油繼續(xù)揉面，直至黃油均勻揉入面中并且不沾手。將容器封上保鮮膜大約兩個小時，面團(tuán)醒發(fā)三倍大小。

5、取出發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣并切成16等分，將每一份面團(tuán)搟薄后卷起，然后團(tuán)成團(tuán)。烤盤放上錫紙，錫紙上稍稍涂層油后擺上面團(tuán)放入烤箱繼續(xù)醒發(fā)一個半小時，使面團(tuán)發(fā)酵兩倍大小。

6、然后將備用的蛋黃涂在面包上，撒少許白芝麻。烤箱上下火160度，18分鐘，烤火立刻取出降溫。

黃油面包

黃油面包是一種面包，所需要材料為高粉、鹽、糖、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母、黃油等。其無副作用，適合大多數(shù)人群食用。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。