有哪些你不知道的日常生活中總結出來的科學知識？
人們在日常生活中總結出來的科學知識包括健康、居家、生活小竅門等等，能夠極大的方便我們的生活可是卻很少人知道，快來一起學一學吧！學會這些生活常識能讓你在生活中處處體現出得心應手。
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，可以通過延長蔬菜的存放時間來減少部分農藥殘留量，如果是容易腐爛的葉菜類可以在水里加點果蔬清洗劑浸泡或者是加熱，祛除農藥殘留物；青椒是向上長的，農藥很容易遺留在果蒂上，若不祛除果蒂就直接清洗很容易把農藥帶到其他地方；在平時燒烤時除了要徹底烤熟，丟掉烤焦部分之外在食用前，還可以滴上幾滴新鮮檸檬汁，除了味道會變好之外檸檬中的維生素C上還可以解毒；在清洗干凈葡萄的表面之后，若發現上面有殘留一層白膜可以把葡萄放在手掌間再擠些牙膏，輕輕地搓揉再經過清水沖洗之后就會變得更干凈、晶瑩剔透；冷凍牛肉生鮮度比較差紅燒之后口感會有點微酸，味道不好如果先用面粉水、洗米水或酒水洗干凈再用清水煮熟，等到散發肉味之后加入香油及冰糖、砂糖，繼續煮到爛熟這樣做出的紅燒牛肉，味道味道更好噢！紅糖水被稱為東方巧克力，能夠很好地補充人體的體力，如果有小孩中氣不足、食欲不振可以用溫開水拌紅糖讓小孩喝下，這樣小孩的食欲會更好。女性在來月經的時候喝紅糖水有利于讓發冷的身體暖和起來，有利于通經活絡、調養氣血，若是產后喝紅糖水還能有利于產后休復、乳汁分泌。家中若有便秘的老人也可以喝些紅糖水，再用順時針方向按摩肚子，就可以很快通便了；洗澡時，若身上有傷口碰到水會很痛，也很容易發炎可以在傷口上涂抹像面霜之類的油質物與水隔離，也就不會痛了；廚房的地板很容易屯積油垢若在拖把上倒入一些醋就能把油祛除得很干凈了；在洗腳盆的熱水里面加些茶葉，然后再把腳放入浸泡幾分鐘就能很快祛除異味了；在家中若看到白蟻飛進來時可以在立刻拿些水倒在窗軌上，這樣能很好地驅走白蟻，這是因為白蟻翅膀一遇到水就會無法動彈，沒有翅膀就沒有辦法在水中久留了。這些在生活中隨處可見的常識要快點學起來、利用起來噢！希望能方便你們的生活。
一般人不知道的常識(生活方面的)
日常生活小常識
1.吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，吐掉，漱下口，就不辣了；-
2.牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效；-
3.若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛；-
4.經常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常干凈；-
5.仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了；-
6.嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了；-
7.眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來；-
8.洗完臉后，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除干凈，毛細孔也會變小；-
9.剛剛被蚊子咬完時，涂上肥皂就不會癢了；-
10.如果嗓子、牙齦發炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時癥狀就會減輕，第二天就好了；-
11.吹風機對著標簽吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很容易的把標簽撕下來；-
12.旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷成卷；-
13.打打嗝時就喝點醋，立桿見影；-
14.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了；-
15.治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調味料都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯；-
16.手腕長粗的MM想帶較細的手鐲，就不能硬帶，應把手上套上一個塑料袋再帶上手鐲，非常好帶，也不會把手弄疼，取下也是同樣的方法；-
17.栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進微波爐轉一下，拿出后趁熱一搓，皮就掉了；-
18.插花時，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天；-
19.把核桃放進鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了；-
20.把蝦仁放進碗里，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口；-
21.炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水，再入味，炒出來會很嫩滑；-
22.將殘茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可促進植物生長；-
23.把殘茶葉曬干，放到廁所或者溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊子蒼蠅的功能；-
24.夾生飯重煮法：可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，-
25.若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可；-
26.巧除紗窗油膩：將洗衣服、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果真不錯；-
27.只要在珠寶盒中放上一節小小的粉筆，即可讓首飾常保光澤；-
28.桌子、瓶子表面的不干膠痕跡用風油精可以擦拭；-
29.出門時隨時在包里帶一節小的干電池，若裙子帶靜電，就把電池的正極在裙子上面擦幾下即可去掉靜電；-
30.不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂一點點白酒，保證就不磨腳了；-
31.亨調蔬菜時，如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣既保證營養，又使水餃餡味美有湯；-
32.夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應對汗腳；-
33.夏天游泳后曬曬太陽，可防肌膚勞損等疾病發生；-
34.夏天枕頭易受潮滋生霉菌，時常曝曬枕芯有利健康；-
35.多吃薏米小豆粥等潮濕健脾，可防暑濕；-
36.防失眠：睡前少講太多話，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，可用熱水加醋洗腳；-
37.金銀花有疏散風濕功效，金銀花水煎取汁涼后與蜂蜜沖調可解暑；-
38.吃過于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經，促進脂肪代謝；-
39.睡眠不足會變笨，一天需要睡眠八小時，有午睡習慣可延緩衰老；-
40.雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護膚；-
41.夏天擦拭涼席，用滴加了花露水的清水擦拭涼席，可使涼席保持清爽潔凈。當然，擦拭時最好沿著涼席紋路進行，以便花露水滲透到涼席的紋路縫隙，這樣清涼舒適的感覺會更持久；-
42.早餐多食西紅柿、檸檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于養肝；-
43.爽身止癢洗頭或洗澡時，在水中加五六滴花露水，能起到很好的清涼除菌、祛痱止癢作用；-
44.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠；-
45.夏天多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，番茄湯應燒好并冷卻后再喝，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心肌的功效，最適合于男子；吃酸性物質馬上刷牙會損害牙齒健康；-
46.因外傷碰破皮肉時，在傷處涂上牙膏進行消炎、止血，再包扎，作為臨時急救藥，以藥物牙膏效果最為顯著；-
47.將白醋噴灑在菜板上，放上半小時后再洗，不但能殺菌，還能除味；-
48.喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效；-
49.皮鞋包皮放久了發霉時，可用軟布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可；-
50.發生頭痛、頭暈時，可在太陽穴涂上牙膏，因為牙膏含有薄荷腦、丁香油可鎮痛；-
51.蠟燭冷凍二十四小時后，再插到生日蛋糕上，點燃時不會流下燭油；-
52.白色衣褲洗后易泛黃，可取一盆清水，滴上二三滴藍墨水，將洗過的衣褲在浸泡一刻鐘，不必擰干，就放在太陽下曬，即可潔白干凈；-
53.過多食用生蔥蒜會刺激口腔腸胃， 不利健康，最好加一點醋再食用；-
54.及時補充水分但應少喝果汁、可樂、雪碧、汽水等飲料，含有較多的糖精和電解質，喝多了會對腸胃產生不良刺激，影響消化和食欲。因此夏天應多喝白開水或淡鹽（糖）水；-
55.每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅持一個月，面部會變得很滋潤；-
56.空調室內溫差不宜超過五度，即使天氣再熱，空調室內溫度也不宜到24度以下；-
57.加酶洗衣粉劑放在溫水中需要較長的分解時間才能使洗衣效果更佳；-
58.夏天，人的活動時間變長，出汗多，耗能過大，應適當多吃雞、鴨、瘦肉、魚類、蛋類等營養食品，以滿足人體的代謝需要；-
59.頭痛時把蘋果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，癥狀可減輕；-
60.皮包上有污漬，可以用棉花蘸風油精擦拭。-贊同2| 評論
細數那些生活冷門小知識
細數那些生活冷門小知識
細數那些生活冷門小知識，生活中總會有一些被我們忽略的冷知識，這些常見的冷知識看起來雖然稀奇古怪，但卻能開闊我們的眼界，在某些時候說不準還能幫上我們的忙。下面我就帶大家看看那些不常見的冷門小知識。
細數那些生活冷門小知識1
1、大腦困倦想提神？選擇蘋果效果好。
蘋果中含有大量的礦物質硼，可以使困倦的大腦快速恢復清醒狀態。另外，蘋果有多健康，就不必多說了。
2、世界上有一種食物永遠不會變質，那就是純蜂蜜。
純的蜂蜜是永遠不會變質的，它本身有極強的抗菌能力，并且水分極少，時間久了的蜂蜜，不會變質，只會糖化。不影響食用。
3、戴耳塞超過一小時，耳朵里的細菌是平時的700倍。
為什么呢？首先戴上耳機，耳朵里空氣就不流通了，并且溫度隨之升高，給細菌提供了良好的生存和繁殖條件。
4、眼球感覺不到冷，眼球表面溫度永遠在10度以上。
數九寒天，渾身上下都被凍透，但是眼球從來不覺得冷，這是因為眼球上的神經只有觸覺和痛覺，并且不斷地眨眼，還能保持眼球恒溫呢。
5、唱歌跑調是一種病。
關于這個的報道確實早有耳聞，尤其是對于那種本身唱歌跑調，卻覺得自己唱歌非常好聽的人來講，是病。稱為失歌癥。
6、聽自己聲音比錄音好聽，是聲音傳播媒介不同導致的。
聽自己說話聲音，是通過頭骨。聽錄音中自己的聲音，是通過空氣。頭骨比空氣，能夠更有效的傳達地音頻的聲音。
7、直系親屬之間不可以相互輸血。
電視劇里都是騙人的，直系親屬之間輸血，會發生嚴重的.輸血反應，雖然這種病發生的可能性很低，但是一旦發生，死亡率卻能達到99%。
細數那些生活冷門小知識2
20個你不知道的冷門小知識
1、吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，吐掉，漱下口，就不辣了。
2、牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效。
3、若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛。
4、切辣椒，辣手的話，可以試試用牙膏洗手，效果不錯。
5、仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了。
6、嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了。
7、眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來。
8、洗完臉后，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除干凈，毛細孔也會變小。
9、剛剛被蚊子咬完時，涂上肥皂就不會癢了。
10、如果嗓子、牙齦發炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時癥狀就會減輕，第二天就好了。
11、吹風機對著標簽吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很容易的把標簽撕下來。
12、旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷成卷。
13、打嗝時就喝點醋，立桿見影。
14、吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了。
15、治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調味料都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯。
16、手腕長粗的MM想帶較細的手鐲，就不能硬帶，應把手上套上一個塑料袋再帶上手鐲，
非常好帶，也不會把手弄疼，取下也是同樣的方法。
17、栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進微波爐轉一下，拿出后趁熱一搓，皮就掉了。
18、插花時，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天。
19、把核桃放進鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了。
20、把蝦仁放進碗里，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
要一些一般人不知道的生活常識。(很多人都知道別告訴我)
25條買菜防蒙手冊 1.土豆：
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要 有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠 是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味
土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的
當然價格也是一方面， 貨真價實最好！
土豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。
過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛 的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
2.豬肉：
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味；
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復原狀，系新鮮好肉； 、
三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉；新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅， 肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或極為潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
3.新鮮的淡水魚，有以下幾個特點：魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落；魚 眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅；魚體堅實，肌肉 有彈性， 手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。
4.購茄子
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接 的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經 不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。
5. 如何選購辣椒？
蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味 重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒?？偟膩碚f，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關 性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒 吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重?。?，在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。 6. 如何選購番茄？
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味 淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅 番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要 買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是 感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
7.如何選購山藥？
蔬菜市場上的山藥主要為長柱 種，產于陜西、河南、山東、河北等地。無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不 能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。
8.如何選購刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習性分為兩個類型：一是蔓性刀豆，向長豇豆一樣，爬藤的，要進行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一樣，直立 性。這兩種刀豆，吃口不一樣。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市場上如何區分這兩種刀豆呢？總的說 來，看兩條。一是莢果長短不同，矮性刀豆莢果較長，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細長，蔓性刀豆則較短。
9. 如何選購扁豆？
上海市場上的扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青 莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。
10.如何選購黃瓜？
蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型： 一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品 種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因 為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的 黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。 11.如何選購冬瓜？
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜 則介于之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食 率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質致密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口 差。最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。
12.如何選購蘿卜？
蘿卜在上海 市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的 往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮 肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實， 燒出來成粉質，軟糯，吃口好。
13.如何選購菠菜？
蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什么品種，都 是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節性很強，從 10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消 費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。
14.如何選購菜心（菜尖）？
蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花采收，可收主花薹后再收側花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖， 葉色淡，現蕾即采收，不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節間密，花莖粗細中等， 不見花、不空心為上品。此外，還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹，品質上乘，但由于尚未為消費者習慣所接受，栽培面積較少。 夏季還有一種廣東菜心，吃口脆而不糯，市場銷量不大。
15.如何選購茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩 個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺 刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農藥污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。 16. 如何選購芹菜？
市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品 質特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明 生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的 芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
17.如何選購冬筍？
當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張 開翹起，還有一股硫磺氣味，那么表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。
18. 如何選購生姜？
購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。但 工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
19. 如何選購雞毛菜？
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。一是 鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠 的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。
20. 如何選購青菜？
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，在生產上葉子長的叫做長萁，葉子短的叫做矮萁。矮萁的 品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好。二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做“白葉”，葉色深綠的叫做“黑葉”。白葉品種質量好， 黑葉品種質量差。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在于：白 梗味清淡，青梗味濃郁。 21.如何選購薺菜？
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃， 粳性；另一種
是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。
市場選購以單棵生 長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
21、如何選購莧菜？
莧菜在上海叫做米莧。有紅莧、青 莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；青莧葉綠色，吃口硬性；彩莧，又名觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯，總的說 來，葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老，5、6月為最佳消費期。
22、 如何選購韭菜？
（1）你知道韭菜有幾種嗎？
韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產云南，以肉質根供食用），花 韭（以采食
花薹為主）以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜薹也有供應。
（2）韭菜是寬的好吃，還是窄的好吃？
按 韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃
口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首 選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因
為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
（3）韭菜新鮮度如何識 別？
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，“假
莖”處切口平齊，表示新鮮； 如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割
后仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切 口。
23、如何選購花菜？
（1） 買什么樣的花菜好？
選購花菜時，主要看兩條：一條是花球的成熟度，以花球周 邊未散開的最好；二是花球的潔白度，
以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
（2）花菜烹調前為什么不宜用刀將花球切開？
因 為如果用刀將花球切開，就會造成花球粉碎散落，不成形，影響觀感和口感。
24、如何選購卷心菜？
1、2、3、4月有晚秋卷心 菜，4、5月有尖頂卷心菜，5、6月有平頂春卷心菜（黃苗系統），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。不管什么季節、什么品種，選購卷心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買（尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點也無妨）。葉球 堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。卷心菜是對鈣敏感的蔬菜。缺鈣現象經常出現。征 狀是葉緣枯死（菜農管它叫金鑲邊）。這是一種生理病害，不影響食用品質。食用時只要將枯死得葉緣部分剪除即可。
25、如何識 別“化學豆芽”？
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生 物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現有氨味和無須 根的，就不要購買和食用。 別忘了采納啊
有哪些讓你難以理解的生活常識？
作為一個美食記者，我就從吃這個角度來給大家揭示一點大家不知道的生活小常識吧。
1、你在路邊攤上吃到的牛肉串有可能是假的。
有些店也被曝光過老鼠肉等肉來冒充羊肉牛肉等，其實路邊攤一切都可能是假的。肉可以用假肉，菜可以用問題菜，米飯可以用再造米或是陳到不能再陳的米。
2、你聞到的香并不是真的香。
有種油品調料類叫做一滴工業香，可以讓一鍋麻辣燙從白天香到晚上。麻辣燙的香辣、螺螄粉的臭等都可以非常方便簡單地制作出來。
3、有些素菜健康隱患不亞于葷菜。
其中茄子煲、地三鮮、干煸四季豆被稱為三大假素菜之最。因為它們都需要過油，而餐館里用于過油的油絕不是用過就換掉，炸肉丸子、炸魚塊等可都是用它，“過油”的壞處，就是“致癌”、有大量的“反式脂肪酸”等危害。
4、便宜沒有好貨，你吃到的回轉壽司之類可能是假的。
去壽司店和大師傅聊天的時候，大師傅說，很多超級便宜的回轉壽司的材料都是假的。假的并不是說對人體有害，而是他給出的食材和寫的食材不一樣，是用一種近似的食材代替的。
5、你看到的排隊火爆的店面也可能是他們自請的。
中國人都有從眾心理，覺得哪個店生意好哪怕排隊一小時也要吃那個店，但是事實上很有可能是他們花錢請來排隊的。這在地產界新盤開業的時候有，在餐飲店也有。
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