做抹茶蛋糕(做抹茶蛋糕的視頻)

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法步驟如下：

用料：雞蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。

1、桶內食材開始打發，電動打蛋器先2檔慢速，再改5檔快速打發，看到食材色澤變成純白色，并有螺旋狀，就把速度降回2檔。

2、量杯里食材先攪拌均勻。

3、再將量杯內食材緩緩倒入2檔慢速打發的桶里。攪拌至看不到有油的感覺或沒有反光的感覺就停止打發。

4、將盆內食材搖晃均勻。

5、再將盆內食材倒入桶內翻拌，輕一些翻拌，不是攪拌。翻拌能防止蛋液消泡太多，否則蛋糕就發不起來了。

6、翻拌好了，基本看不到顆粒狀就行。

7、烤盤里墊一張紙，把桶內食材倒進去，用刮刀刮平整些。在桌上震烤盤，讓氣泡跑掉，多震幾下。

8、烤箱上火180度，下火85度，先預熱5分鐘，再把烤盤放在中層，烤13分鐘左右，注意蛋糕顏色變化，不要糊掉。

9、用牙簽在旁邊戳一下看看，蛋糕沒有粘在牙簽上，就代表烤好了。

10、再拿一張油紙，蓋在蛋糕表面，把蛋糕翻過去，放在烤架上，把烤盤那層油紙揭掉。

11、切成16塊，沒有尺，4*6厘米大小比較適合。

12、第一層擠上奶油，壓上去一塊，再擠上奶油，撒上彩虹豆，巧克力豆。

13、完工，抹茶蛋糕做好了。

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法

　　在日常生活中，除了水果蛋糕較為常見，其實抹茶蛋糕也是有很多忠實愛好者的，抹茶的微苦加上蛋糕的香甜，讓人忍不住一口接一口。本文的內容是抹茶蛋糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。希望大家喜歡！

　　抹茶蛋糕的做法1

　　1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合于手動攪拌器）；

　　2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

　　3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；

　　4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

　　5、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完后你會發現面都團到一起（不用加水）；

　　6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次后轉動方向，大約2分鐘后，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

　　7、蛋漿準備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

　　8、放涼后，可以用鮮奶油等進行裝飾。

　　 抹茶蛋糕的營養價值

　　抹茶蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

　　 選購抹茶蛋糕的注意事項

　　1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

　　2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒有。

　　3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

　　4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的'水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。

　　抹茶蛋糕的做法2

　　 電飯煲抹茶蛋糕的做法

　　1、蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化

　　2、加入牛奶，攪拌均勻

　　3、分次篩入低筋面粉，翻攔均勻

　　4、倒入色拉油，拌均后待用

　　5、蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖

　　6、然后再分二次加入砂糖，轉高速繼續

　　7、關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可

　　8、將電飯煲內膽刷層油，后啟動電源，預熱5分鐘

　　9、取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻后，再回倒至蛋白盆中

　　10、同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用

　　11、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡

　　12、用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓

　　13、用牙簽勾勒出拉花狀

　　14、送入電飯煲中，啟動2個煮飯程序，再保溫40分鐘，時間到打開電飯煲

　　15、取出內膽，倒扣案板上

　　16、將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了

　　17、再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦

　　 小貼士

　　1、在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可

　　2、蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代

　　3、電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右

　　4、用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程序，當跳至保溫狀態時，再啟動一次煮飯程序，后直接保溫40分鐘左右即可

　　5、時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脫模非常方便

抹茶蛋糕的8種美味做法

　　抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的制作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。

　　抹茶蛋糕的美味做法一

　　抹茶蛋糕的材料

　　低筋面粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用。

　　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。

　　3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。

　　4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩余1/2的細砂糖分2次加入，繼續攪拌至干性發泡，即成乳沫面煳。

　　5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。

　　6.出爐后倒扣至完全冷卻才可脫模食用。

　　抹茶蛋糕的美味做法二

　　抹茶蛋糕的材料

　　雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量

　　抹茶蛋糕的做法

　　1、把清水和色拉油混合均勻，里面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然后把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。

　　2、在一個干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。

　　4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻，倒入面糊中劃拉兩下即可呈現彩云狀。

　　5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)

　　6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。

　　7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼后撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油卷成筒狀，待10分鐘后切斷即可。

　　抹茶蛋糕的美味做法三

　　抹茶蛋糕的材料

　　模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)

　　餡料：

　　A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g

　　B.奶油10g

　　C.打發鮮奶油50g

　　餡料制作：

　　1.先將A混合均勻。

　　2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。

　　主面糊：

　　A.蛋黃2個

　　B.綿白糖30g

　　C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g

　　D.蛋白3個、砂糖50g

　　E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中打散

　　2.加入B打發至糖化

　　3.再加入C拌勻待用

　　4.將D打至中性發泡備用

　　5.取1/3打好的3加入到2中拌勻

　　6.再加入剩余的4拌勻

　　7.在6的表面撒上E用刮板拌勻

　　8.將7入模抹平

　　9.以上下火200/140℃約烤13分鐘

　　10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面，再抹上打發鮮奶油

　　11.再在8的表面擺上待用餡料

　　12.然后卷起來，篩上糖粉

　　13.切塊即可

　　抹茶蛋糕的美味做法四

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.雞蛋180g，綿白糖80g，細鹽1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.裝飾：肉松適量，抹茶餡料適量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中慢速拌勻

　　2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發

　　3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌勻

　　5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

　　6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鐘左右

　　7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后抹上抹茶餡料卷起來

　　8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉松切塊即可

　　抹茶蛋糕的美味做法五

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。

　　2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最后加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細致且有流性。

　　3.將材料C打至干性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。

　　4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

　　5.取出作法4，待涼后中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最后卷起切片即可。

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如何在家做抹茶蛋糕？

抹茶古早蛋糕做法如下：

1、分蛋，蛋白拿去冷凍。烤箱預熱170度。玉米油加熱到70度左右。不要燒開了，(低粉倒進去呲的一下炸開花了狀態是不對的，先放一點點低粉試)，電磁爐加熱到起紋路。

2、低粉和抹茶粉一起混合過篩。倒進加熱的油里面，混合。

3、加入牛奶和淡奶用蛋抽混勻，再放入蛋黃。

4、從冰箱拿出蛋白，高速打發打發到粗泡，一次性加入細砂糖。打到打蛋器提起有個小彎鉤。

5、一小部分蛋白和蛋糊用單抽大致拌勻。再倒入蛋白盆中拌勻。

6、倒入金盤，震下泡。

7、水浴法，160度75分鐘即可。

如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕卷

蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋面粉50g

抹茶粉10g-12g /蛋白3g

【內餡】：

淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量

【表面裝飾】：

淡奶油80g /新鮮時令水果適量

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻

3. 過篩的低筋面粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之后用刮刀拌勻

4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鐘）

6. 將拌均勻后的面糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鐘。拿出晾涼

7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠

8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然后拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，并用搟面杖拉緊

9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然后放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最后擠上奶油和新鮮水果裝飾即可