如何做牛扒(如何做牛排骨好吃又簡單的方式)

牛排怎么做?

方法如下：
1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，側面煎好之后出鍋裝盤。
6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。

牛排怎樣做

牛排的制作方法牛排的家常做法如下：

原料：牛排適量、橄欖油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黃油少量、百里香或迷迭香少量。

1、用大量的橄欖油，少量的海鹽和黑胡椒粉涂抹在化凍后的牛排上。如下圖所示。

2、將牛排放入熱鍋中，然后以中火煎6分鐘，每分鐘轉動、翻轉一次。（一定是熱鍋，這可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下圖所示。

3、將大蒜切成薄片，每次轉動時在牛排上擦一下。如下圖所示。

4、用黃油將牛排擦一下－黃油的甜味會使牛排更加美味如下圖所示。

5、將百里香或迷迭香等木質草藥綁在木勺的手柄上來制作草藥刷，然后每分鐘左右在牛排上刷一下如下圖所示。

6、根據自己喜愛的熟度，將煎好的牛排取出后，用少量初榨橄欖油或黃油摩擦收汁兩分鐘。如下圖所示。

7、最后用刀將牛排切開，裝盤、并淋上湯汁。如下圖所示。

8、這樣美味多汁的牛排就做好了，快來試試吧～如下圖所示。

牛排怎么制作方法

牛排的制作方法和步驟如下：
1、用刀背輕敲牛里脊后均勻撒鹽、糖、黑胡椒并用手將其揉到肉中腌制40分鐘。
2、取糖、蠔油、番茄醬、黃油、洋蔥、黑胡椒、鹽、蒜泥，融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒，再放鹽、糖、蠔油、番茄醬、黑胡椒和清水，熬煮5分鐘。
3、腌好的牛排撒上少許生粉，熱鍋中放黃油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上醬汁。

牛排怎么做

一、食材準備：

牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。(非常好買到)

二、烹飪過程：

1、把牛排從冷凍室取出來，拿到冷藏室解凍，一定要讓牛排自然解凍，不能用微波爐或者冷水甚至加溫水解凍，那樣的話牛排就會變柴，等牛排自然解凍以后用廚房紙吸去表面的血水，切記不要用力擠壓。那樣就會破壞肉質。

2、給牛排兩面均勻的刷上橄欖油、海鹽和現磨的黑胡椒。

3、鍋里不放油，把鍋燒熱，放入牛排。

4、才放入的的牛排不用馬上翻動，煎一分鐘以后再翻面煎另外一面，如果用帶條紋的鍋，切記盛出多余的湯汁，不讓牛排滲出來的肉汁聚集在牛排周圍，否則牛排煎不透，影響牛排的口感，

5、煎牛排的過程中，給牛排的表面用準備好的大蒜涂抹，兩面都要抹。而且要涂抹均勻，不要有死角。

6、給牛排是撒點迷迭香提香去腥。

7、在家做牛排可以根據自己的喜好調整牛排的熟度。開始可能不好掌握，可能是太生了或者是太老了，只要多做兩次做熟練以后可以根據自己的喜歡口味和實際情況進行調整就行了。

8，出鍋的時候可以把表面多余的脂肪去掉。這樣就不會太油膩。

9、提前準備好燙過的盤子放牛排，防止牛排突然遇冷收縮肉質變硬，使口感不好。如果喜歡牛排油多一些，可以在牛排表面滴上幾滴橄欖油，這樣牛排就華潤一些。

10，牛排出鍋，由于高溫，表面還會有湯汁在沸騰，這個時候我們需要等待幾分鐘，具體就是表面不再沸騰，湯汁進入牛排里面。如果出鍋的牛排直接食用，一個是容易燙傷，另外就是湯汁沒有回流，肉質就比較干沒有味道。

11、下來就是可以切開牛排，盡情的享受牛排的美味了!

如何做牛排

　　導語：吃牛排大家都會，但是做法有幾個敢舉手的呢，接下來是我收藏的它的做法，下面分享給大家回家試試吧。

　　如何做牛排

　　如何做牛排一：黑胡椒烤牛排

　　材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個

　　做法：

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的`西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅：

　　1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　如何做牛排二：黑椒牛排

　　材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法：

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

怎樣做牛排好吃又簡單

材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦干，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以后再放?？鞠?00度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鐘再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄干。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩“室溫~ 100度”升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量廚房用紙。