黑森林芝士蛋糕(黑森林芝士蛋糕君之)

一道黑森林乳酪蛋糕的好吃做法？

用料

【黑森林芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓形蛋糕一個(gè))

黑森林芝士蛋糕的做法

蛋糕體配料：奶油奶酪(cream chee)250克，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)，白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奧利奧餅底配料：奧利奧餅干(含奶油夾心)120克，黃油45克
裝裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火160度，約1個(gè)小時(shí)。

制作過(guò)程：
1、奧利奧餅干裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗，倒入加熱融化成液態(tài)的黃油，并用手抓勻。
2、把拌好的奧利奧餅干面團(tuán)鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先涂抹一層軟化的黃油防粘)，用勺子壓平，然后放入冰箱冷卻至硬備用。
3、接下來(lái)制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以后，加入細(xì)砂糖，并用打蛋器打發(fā)到順滑無(wú)顆粒。

4、在打好的奶油奶酪里一個(gè)一個(gè)的加入雞蛋，并用打蛋器攪打到順滑。先加第一個(gè)雞蛋并攪打順滑后再加第二個(gè)雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來(lái)的，需回溫再用)
5、在奶酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。
6、50克的黑巧克力切成小塊放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱并不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。

7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器攪打均勻后，奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。

11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盤(pán)里，在烤盤(pán)里倒入熱水，高度以沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進(jìn)水。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可出爐。

13、出爐后的芝士蛋糕，冷卻后放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)后再脫模。（建議冷藏在冰格，因?yàn)榈案怏w很像冰淇淋那樣很容易融化）。把脫模的蛋糕放在裱花臺(tái)上。
14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一層奶油霜。
15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的側(cè)面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。

黑森林芝士蛋糕怎么做

黑森林芝士蛋糕的做法
1.
奧利奧餅干裝入保鮮袋,用搟面杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗,倒入加熱融化成液態(tài)的黃油,并用手抓勻。把拌好的奧利奧餅干面團(tuán)鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先涂抹一層軟化的黃油防粘),用勺子壓平,然后放入冰箱冷卻至硬備用。接下來(lái)制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以后,加入細(xì)砂糖,并用打蛋器打發(fā)到順滑無(wú)顆粒。在打好的奶油奶酪里一個(gè)一個(gè)的加入雞蛋,并用打蛋器攪打到順滑。先加第一個(gè)雞蛋并攪打順滑后再加第二個(gè)雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來(lái)的,需回溫再用)在奶酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水.白蘭地酒.香草精。用打蛋器攪打均勻。50克的黑巧克力切成小塊放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加熱并不斷攪拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻,取出攪拌至黑巧克力溶化)

2.
把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。用打蛋器攪打均勻后,奶酪蛋糕糊就做好了。把奶酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。倒入剩下的奶酪蛋糕糊。把蛋糕模放入烤盤(pán)里,在烤盤(pán)里倒入熱水,高度以沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一層錫紙,以防底部進(jìn)水。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱,烤1個(gè)小時(shí)左右,直到表面顏色變深,蛋糕完全凝固即可出爐

3.
出爐后的芝士蛋糕,冷卻后放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)后再脫模。把脫模的蛋糕放在裱花臺(tái)上。把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一層奶油霜。(點(diǎn)擊這里進(jìn)入奶油霜的做法)。涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜裝入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。把巧克力屑粘在蛋糕的側(cè)面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就裝飾好了

自己做經(jīng)典黑森林芝士蛋糕，怎么做好吃？

準(zhǔn)備材料：

蛋糕底材料：

1.餅干碎：100克

2.黃油：50克

芝士糊材料：

1.奶油奶酪：250克

2.展藝細(xì)砂糖：40克

3.雞蛋：2個(gè)

4.黑櫻桃罐頭糖水：45克

5.罐頭黑櫻桃25顆

6.朗姆酒：15克

7.展藝香草精：2.5克

8.展藝黑巧克力：50克

9.牛奶：25克

表面裝飾材料：

1.展藝黑巧克力屑：適量

2.罐裝黑櫻桃：20顆

3.展藝糖粉：適量

4.奶油霜：150克

制作方法：

1.將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用

2.餅干搗碎（或放保鮮袋里用搟面杖搟碎）再用大些的篩子過(guò)篩出剩下的顆粒餅干，繼續(xù)用同樣方法使剩下的餅干也過(guò)篩出來(lái)

3.黃油和巧克力一起隔熱水溶化

4.黃油部分溶化后加入餅干碎里一起拌均勻至捏起來(lái)能成團(tuán)即可

5.餅干底放入模具內(nèi)壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

6.接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化后和糖一起打均勻

7.打的過(guò)程中要停下來(lái)把打蛋盆的周?chē)孟鹉z刮刀刮下來(lái)再打，反復(fù)操作3次至充分打融合均勻

8.分次加入雞蛋拌均勻

9.再倒入黑櫻桃罐頭糖水?dāng)嚢杈鶆?/p>

10.黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化

11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均勻

12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前準(zhǔn)備的模具里

13.在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃

14.再倒入剩下的奶酪糊

15.蛋糕模放深點(diǎn)的烤盤(pán)里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1個(gè)小時(shí)左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動(dòng)即可出爐，自然冷卻后放入冷藏冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)

16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉

17.再用抹刀將外面抹上奶油霜

18.剩下的奶油霜裝裱花袋里，圓齒花嘴擠出一圈奶油花

19.在中間撒上巧克力屑

20.旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘，最后在用黑櫻桃裝飾即可

黑森林凍芝士蛋糕怎么做

用料
六寸圓模 1個(gè)
奶油奶酪 250g
奧利奧餅干（含夾心） 130g
無(wú)鹽黃油 45g
淡奶油 150g
黑巧克力 100g
罐頭黑櫻桃（不含糖水） 100g
罐頭黑櫻桃糖水 45ml
朗姆酒 15ml
檸檬汁 10ml
細(xì)砂糖 30g
魚(yú)膠片 12g
牛奶 45ml
黑森林凍芝士蛋糕的做法
為了節(jié)省時(shí)間，第一步先奶油奶酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。
等待奶油奶酪軟化的同時(shí)準(zhǔn)備餅底。奧利奧餅干去掉夾心，放在袋子里用搟面杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體后加入碾碎的餅干，拌勻鋪在模具底部，用勺子壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用。
將軟化好的奶油奶酪，罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細(xì)砂糖放入料理機(jī)攪打成芝士糊，倒入干凈的料理盆內(nèi)備用。
黑巧克力50g加25g淡奶油隔熱水?dāng)嚢枞芑辆鶆蝽樆瑹o(wú)顆粒，加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻，形成巧克力芝士糊。
魚(yú)膠片用冷水泡軟，牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘，泡軟的魚(yú)膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化，然后加入步驟四的巧克力芝士糊中攪拌均勻。
將剩余的淡奶油打至六分發(fā)，加入步驟五中，用從下往上翻拌的方式混合均勻成為蛋糕糊。
準(zhǔn)備巧克力屑。取50g黑巧克力，切小塊后隔熱水?dāng)嚢枞芑?，然后倒入?zhǔn)備好的淺口盤(pán)，凝固后用勺子刮取即可。
取出冰箱里的步驟二，將步驟六的蛋糕糊倒入，撒上一層黑巧克力屑，稍稍按壓使巧克力屑和蛋糕糊貼合。入冰箱冷藏4小時(shí)后取出脫模，裝飾后即成。

黑森林芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕怎么做
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盤(pán)掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.面粉篩勻，慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘
6.出爐后冷凍享用（建議冷藏即可）

愛(ài)吃甜點(diǎn)的朋友們，你們是如何區(qū)分慕斯，起司，提拉米蘇，黑森林，芝士的呢？

慕斯分很多種，總之就是不像平時(shí)吃的那樣的甜點(diǎn)有種膩膩的油油的感覺(jué)，吃起來(lái)很干爽的。

起司和芝士是一種東西，都是黃黃的那種，吃起來(lái)嘛，入口即化，不過(guò)有些人會(huì)覺(jué)得很膩。

提拉米蘇外表看就是一層層的，最上面是咖啡粉，下面有手指餅。

至于黑森林是表面有巧克力的碎屑，口感稍有點(diǎn)苦。