黑椒汁配方
制作黑椒汁需要以下材料：
洋蔥（1/4個），姜 2片，大蒜 4瓣，蠔油 1勺，番茄醬 20克，黃油 20克，鹽 適量，糖 1 勺，老抽 1勺，白胡椒粉 適量，黑胡椒碎 適量，水淀粉 適量，清水 一小碗
以下是詳細的制作方法：
1. 把洋蔥、姜和蒜剁成碎末
2. 鍋中放黃油用小火融化
3. 放入洋蔥、大蒜和姜炒香
4. 添入一小碗清水煮開。
5. 晾溫后倒入料理機攪拌杯內，啟動料理機榨成汁。
6. 再倒回鍋中。
7. 放入黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄醬、鹽、糖、蠔油和老抽
8. 攪拌均勻后煮至沸騰。
9. 調入水淀粉煮至至粘稠狀態即可。
10. 成品圖。
黑椒汁的做法竅門
隨著經濟的快速發展，人民生活水平提高，都不再拘謹于普通的飲食習慣，開始嘗試新事物。因此西餐成了諸多人的主要目標。但是西餐的醬汁要怎么調配呢？怎么調配才正宗又能符合中國人的口味呢？這是比較難的問題。今天在這里著重介紹西餐黑椒汁的準備材料與調配，方便大家的學習。
準備材料:2湯匙洋蔥碎切細末，1/2湯匙蒜頭粉或1湯匙蒜頭碎3湯匙黑椒碎，1杯鮮奶油（其實用一杯水泡開4湯匙奶粉也行，如果能乘熱融入2湯匙奶油（butter）會更好。1/2杯紅酒，1杯高湯或是1杯水加1塊牛肉湯塊或是1大匙的牛肉精粉（不用牛的媽媽們就用雞精塊或雞粉吧！
但是還是建議自己熬高湯。鹽-適量，糖-1茶匙（不用味精的話）
做法：1.先用少許油，（可以用奶油/butter更好）炒香洋蔥末至軟，加入黑椒碎炒個2分鐘至香味出來，先加入紅酒，再加入高湯煮滾。2.稍微小火滾個8分鐘左右，加入鹽及糖，蒜頭粉，牛肉精塊等（如有用的話）調味。
喜歡黑點的顏色可以加些黑醬油讓它上色。最后下鮮奶油/或自己沖泡的濃牛奶。
喜愛更濃稠黑椒汁的可以調些面粉水勾芡。（記得是面粉水，不是玉米淀粉或樹薯粉，
口感會差很遠的！1茶匙的面粉用3大匙的冷水調開才用）
注：西餐沒用蠔油的，要正宗的西式黑椒汁千萬別用蠔油！經濟版的話就用料從簡，
不用奶油，牛奶，紅酒比較貴的材料。
黑椒汁詳細配方
黑椒汁怎么做
材料：黑胡椒粉、牛油、老抽、生抽、蠔油、味精、雞精、糖、湯。
做法：1.首先將所有的食材都準備好，將洋蔥在清水中清洗干凈，然后切成洋蔥粒。
2. 再將切好的洋蔥和蒜放入到料理機中，將洋蔥和蒜都打成蓉。
3. 鍋內加入適量的油，在油熱了以后，加入準備好的洋蔥、蒜蓉炒香，然后再加入蠔油、生抽、糖、番茄醬、黑胡椒碎以及適量的清水，開大火煮開。
黑椒汁怎么吃
黑椒汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇、蠔油、黃油、醬油、白糖、生粉、黑椒。
做法：1.首先將準備好的杏鮑菇清洗干凈，然后切成片備用。
2.碗中加上醬油、蠔油、糖、水和少量的生粉攪拌均勻，調成醬汁放在一旁備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入切好的杏鮑菇，將杏鮑菇涼拌煎熟。
4.在杏鮑菇兩面都變軟以后，臉上調好的黑椒汁后就可以食用了。
黑椒汁煎雞翅
材料：雞翅、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、糖、鹽、米酒、生抽、生粉。
做法：1.首先將雞翅清洗干凈，然后在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀，在涂上一些鹽腌制約10分鐘。
2.再將洋蔥和大蒜都切成粒后備用。
3.鍋內加入適量的油，在油熱了以后，加入已經腌制好的雞翅，在一面煎制金黃色以后，再翻面煎制另外一面。煎好的雞翅取出放入到一旁備用。
4.用煎雞翅剩下的油，炒香蒜和洋蔥，然后加入黑胡椒粉、白糖、鹽和適量的清水。
5.再將煎好的雞翅放入到鍋內，淋上少量的生抽。蓋上鍋蓋，大約燜5分鐘，將煮好的雞翅取出放入到盤子中。
6.在鍋內的湯汁中，淋上少量的生粉水簡單的勾芡。
7.過濾到湯汁中的洋蔥和蒜末以后。均勻的淋在雞翅上就可以食用了。
黑椒汁怎么做
黑椒汁：
洋蔥碎，黑胡椒碎，黃油，燒汁。
鍋燒熱，放黃油，洋蔥碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放紅酒，當酒塊的時候，放燒汁，加奶油，鹽，雞精粉調味道。
做法:
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗
最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
比較復雜的做法是：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
（以上材料各大超市有售．）
最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。
：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁：
鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入燒汁，慢燉。5分鐘后細心調味加入淡忌廉（適量）即成。
把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!
一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以
黑椒汁做法
黑胡椒醬1。
做法：炒
口味：黑椒味
黑胡椒5克 洋蔥10克 大蒜5克 食鹽2克
蠔油5毫升 番茄沙司15毫升 白糖2克 黃油5克
黑胡椒醬1。的做法
1、洋蔥和大蒜切成碎末
2、黃油放在鍋中融化成液體
3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味
4、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味
5、鍋中倒入適量水，沒過食材就好，轉小火煮至沸騰
6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制
7、待湯汁變濃稠后即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。
黑胡椒醬 2。
材料:奶油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒細粒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1 又1/2 碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙。
作法：
1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
黑胡椒醬的做法3。
黑胡椒1杯、辣椒醬1/2杯、糖3大匙、味精3大匙、水1/2杯、蝦米末1大匙、扁魚1大匙、紅蔥頭1大匙、牛油少許、面粉少許
做法：①將牛油先放入鍋中，用小火熔化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出現即可放一旁備用
②取配方中的少許冷水將上面炒好的牛油、面粉溶開備用
③扁魚切成末，入鍋爆香后，接著加入紅蔥頭和蝦米末一起繼續片刻。
④將上述③爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再與剛才熔化好的牛油面粉用小火，一邊煮一邊攪拌至濃稠狀即可
用途：用于淋牛排醬汁或是燴飯醬汁，味道都很不錯
黑胡椒醬4。
1、黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟后再沾取醬料食用。
2、洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。
3、如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。
材料：洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許
作法：1、將洋蔥切碎備用。
2、用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色后加入黑胡椒碎及白蘭地調味。
3、最后放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。
黑胡椒醬5。
材料：牛高湯2000cc，沙拉油2湯匙，奶油1湯匙，醬油150cc，紅蔥頭末200公克，洋蔥末350公克，蒜末200公克，玉米粉水適量，雞精粉1湯匙，黑胡椒粗粉70公克，白胡椒顆粒40公克
作法：①黑胡椒粗粉跟白胡椒顆粒先放入烤箱中烤香備用。
②沙拉油與奶油先熱鍋，放入蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末、醬油炒香，再加入作法①一起炒香，倒入高湯煮開，灑入雞精粉，再以玉米粉水勾芡即可。
黑胡椒醬6。 用途：牛排、豬排各種肉類都很速配。
材料：黑胡椒粒1大匙，洋蔥末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排醬2大匙，高湯100㏄，面粉1/2大匙
作法：1.熱鍋，將黑胡椒粒炒香，加入洋蔥末、蒜末拌炒均勻。
2.再加入面粉、A1牛排醬以及高湯拌勻，煮至醬汁滾沸即可。
蒜香黑胡椒醬
材料：奶油1大匙，蒜頭碎3瓣，紅蔥頭5瓣，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利紅椒粉5公克
作法：1.取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。
2.將所有調味香料放入作法1的鍋中以小火炒香，再加入高湯以小火熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水攪拌均勻，倒入作法2的鍋中勾芡，再倒入鹽調味即可。
西餐黑椒汁怎么做
步驟如下：
1.準備自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋蔥、耗油、老抽、白糖、鹽
2. 大蒜、洋蔥切碎備用
3.鍋內放入黃油
4.黃油融化后放入洋蔥末和大蒜末翻炒
5.放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
6.加入耗油、鹽、糖、生抽、適量水！自制醬汁完成。
拓展資料：
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
資料來源：百度百科-黑椒牛排
