怎么做芝士蛋糕(饑荒怎么做芝士蛋糕)

怎樣做芝士蛋糕

練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，奶酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把準備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然后放入準備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然后壓緊。
4.先把準備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然后放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處于圖中所示的狀態(tài)。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時后取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時后，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然后就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然后輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據(jù)蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然后放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然后鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶于柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。

如何做芝士蛋糕？

練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，奶酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把準備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然后放入準備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然后壓緊。
4.先把準備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然后放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處于圖中所示的狀態(tài)。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時后取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時后，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然后就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然后輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據(jù)蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然后放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然后鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶于柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。

芝士蛋糕的6種好吃做法

　　芝士是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。現(xiàn)在就由我來跟大家分享一下芝士 蛋糕 的好吃做法有哪些?

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個

　　芝士蛋糕的做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕的做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克

　　芝士蛋糕的做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、 烘焙 ：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　藍莓果醬制作過程：

　　1、藍莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水攪打;

　　7、加入細砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點綴好藍莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。

　　芝士蛋糕的好吃做法五

　　芝士蛋糕的材料

　　一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　二低面40克，粟粉30克，

　　三蛋黃4個，

　　四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

　　芝士蛋糕的做法

　　⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。

　　⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

　　⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一只一只放入)

　　⒋將四中的蛋白攪拌至發(fā)泡、加入剩余的材料繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　　⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　小訣竅

　　如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

　　芝士蛋糕的好吃做法六

　　芝士蛋糕的材料

　　creamchee奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個

　　芝士蛋糕的做法

　　1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。

芝士蛋糕的簡單做法

　　對于美味的芝士蛋糕，很多人是不是和我一樣根本把持不住！當我們經過蛋糕房的時候，就會不由自主的走進去買上一點，為什么是一點呢？因為外面買的芝士蛋糕有點小貴，所以呢既然如此喜歡，不妨自己動手學起來！

　　[原料/調料]

　　芝士底料:

　　奶油乳酪200克，明膠粉1大匙，水（明膠用）3大匙，蛋黃1只份，鮮奶油3/4杯，砂糖80克，檸檬汁1大匙，香草精少量。

　　過濾奶油乳酪，用木勺攪軟。全麥克力架放入塑料袋中，用搟面杖敲碎，比米粒小即可。將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

　　全麥底:

　　全麥克力架150克，無鹽黃油60克，發(fā)泡奶油適量。

　　薄荷果凍適量。

　　 [制作流程]

　　1、碗中放入全麥克力架，再放入無鹽黃油充分攪勻。

　　2、平鋪在可以取出底的模具中，用手壓緊并抹平表面，放入冰箱冷藏約10分鐘。

　　3、在奶油奶酪中加入蛋黃攪勻。

　　4、加入半份砂糖使其溶化，加入檸檬汁攪拌。

　　5、將鮮奶油和剩下的`砂糖放入另一個碗中，打發(fā)至七分程度，加入香草精。

　　6、在芝士底料中加入鮮奶油充分攪勻。

　　7、加入經熱水化開的明膠汁，迅速攪拌。

　　8、將芝士底料倒在2的全麥底上，抹平表面，放入冰箱冷藏約1小時。

　　9、從模具中取出盛盤，點綴上發(fā)泡奶油和薄荷果凍。

芝士蛋糕怎么做好吃又美觀？

用動物乳經乳酸菌，并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：

主料：奶酪150克；低筋面粉15克。

輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米淀粉(栗粉)10克。

調料：白砂糖50克。

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要么重新過濾，要么重新來過）。

2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻后還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。

4、蛋白打入一個干凈的盤子里面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡（用勺子攪拌拉起后，可保持4-5厘米的長度）即可。

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。

注意事項

1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。

參考資料來源：百度百科--芝士蛋糕

芝士蛋糕怎么做？

【準備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖

【做法步驟】

1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成下圖般比較順滑的芝士糊狀態(tài)即可。

2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，于是在里面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然后再次攪拌均勻，當然根據(jù)自己的口味，也可以什么都不加。

3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后攪拌均勻，攪拌成沒有干面粉顆粒的順滑狀態(tài)即可。

4、用電動打蛋器打發(fā)蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發(fā)至濕性狀態(tài)，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發(fā)成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發(fā)成功。

5、取三分之打發(fā)好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發(fā)好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。

6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽準備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然后把模具輕輕地震幾下，把里面的大氣泡震出來。

7、在烤盤加入適量水，寶媽加了大概1公分左右，然后把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鐘左右，180度烤25分鐘，等表面很好的上色后，轉145-150度再烤55分鐘左右，當然每個人家里的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。

蛋糕烤好之后，不要立即取出，再在烤箱里面呆半個小時左右后，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼后包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時后再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。