王八怎么做好吃
王八即甲魚做法有很多，下面介紹一款好吃的雞腿菇燉甲魚煲做法，把雞腿菇和甲魚一起放入燉鍋中燉至入味，做法簡單，吃起來也非常美味。下面介紹具體做法供參考：
材料：甲魚1個、雞腿菇2個、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、紅棗適量、雞粉抄適量、朝天椒1個、料酒適量。
1、甲魚用開水燙一下，撕掉表面的薄膜，然后斬成小塊備用。
2、把砂鍋置于火上加熱，然后倒油，放姜蒜末爆香。
3、放入甲魚塊炒至斷生，然后加入適量的白酒。
4、加鹽，雞粉，生抽、朝天椒炒勻。
5、加入適量的開水，大火煮沸后，轉中火燉20分鐘。
6、雞腳菇洗凈切塊，放入砂鍋中。
7、加入適量的紅棗，攪拌均勻。
8、煮沸后，轉中小火再燉20分鐘、燉至入味。
9、完成，成品圖如下：
注意事項：
1、死甲、變質的甲魚不能吃；
2、甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5、適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
參考資料：
百度百科-甲魚
王八如何做好吃
做法一，紅燒甲魚（王八）
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
做法二，清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
王八的做法大全
王八的做法（甲魚的家常做法大全）甲魚的肉質鮮美、營養豐富、老幼皆宜，是餐桌上的一道美味佳肴，常吃甲魚有很多的功效，適合秋冬進補，下面我們一起來看一下甲魚的家常做法有哪些。

1..清燉甲魚
甲魚最常見的做法之一，因為它做法簡單，營養也很豐富，適合各年齡段的人群食用。
【所需材料】甲魚一個，火腿腸半根，香菇5朵，肥膘肉一小塊，蒜頭5瓣，蔥結適量，姜片適量，白胡椒少許，料酒1湯匙，雞油、香油各適量。
【做法】
①去除甲魚內臟，在開水中滾一下，取下殼，剁成2厘米左右的小塊，洗干凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘；
②腌好后濾去鹽水，把蓋殼放在蒸鍋里，再放甲魚肉在殼上。
③將熟火腿切成2.5厘米長、1.5厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。
④將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

2.紅燒甲魚
【材料】甲魚1條，冬筍適量，雞精少許，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒適量
【做法】
①把甲魚的蓋子打開后去內臟，里面那些小白塊也去掉；
②用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜，然后把處理好的甲魚剁塊后焯水備用；
③蔥、姜切片，蒜去皮，冬筍切塊焯水后備用；
④五花肉切小塊，在鍋中加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用；
⑤鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；
⑥下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻；
⑦加水沒過甲魚，大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘；
⑧下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油，起鍋裝盤。

3.烏雞燉甲魚
這道菜非常補，烏雞本來就是大補之物，加上甲魚效果更是沒得說。
【材料】甲魚一只，烏雞一個，蔥姜蒜適量，干香菇5朵，枸杞、紅棗適量，料酒、生抽、老抽適量
【做法】
①甲魚殺好去內臟，洗凈，用開水燙一下，刮掉甲魚身上那層透明的膜，洗凈后剁成塊；
②把烏雞也剁成塊，姜切片，蔥切段，干香菇去根泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗凈；
③把甲魚塊下鍋焯水后沖洗干凈，換水后將雞塊也焯水，去血沫，沖洗干凈；
④炒鍋加少許油，先放入雞塊炒至變色，后放入姜片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻；
⑤在鍋中加入紅棗，加水沒過雞肉，大火燒開，轉小火燜20分鐘（水要一次加夠）
⑥炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘后加入少許料酒炒勻，把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中，
緊接著倒入泡好的香菇和鹽，再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞。
甲魚怎樣做最好吃？
用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，料酒，甲魚塊，煮5分鐘。枸杞、干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內膽中。
用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。
1、甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切塊。
3、甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內膽中，加入純凈水沒過甲魚塊。
4、啟動煲湯功能，耗時90分鐘。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成后，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調味，最后燉20分鐘，即可出鍋。
紅燒王八怎么燒
將王八洗凈剁成塊備用；
準備好姜、大蒜、桂皮、干辣椒，洗凈切好備用；
在鍋中放入適量水；
將備好的王八倒入鍋中，焯下水；
將焯好水的王八盛起來備用；
將切好的豬肉倒入鍋中；
翻炒一會，炒出豬油，用豬油燒王八，味道更加鮮美；
加入適量花椒爆香；
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
將焯好水的王八倒入鍋中；
反復翻炒，炒至王八入味；
將王八盛入深一點的鍋中，加入適量水，煮至王八熟透；
將王八盛入火鍋中，加入切好的辣椒塊，就可以邊燉邊吃了。
王八怎么做著吃？
一、殺--拿個大鍋，加水，把活王八丟進去，上大火，加蓋，煮，別煮太久3，4分鐘就死了。 （是很殘忍，不過為了嘴）
二、卸--從群邊（就是王八蓋邊上），輕刀破開。
三、取--把里面的臟器全部拿空
四、留--一定要保留王八的膀胱，不要弄破了。（這是秘方所在）
五、清燉--依據個人或當地習慣把適當調味料加入，將王八尿加入
六、吃--王八最營養的地方就是群邊了，頭是最難吃的部分，腳的話，骨頭比較細，吃的時候不能太大口
