鹵花生米的做法及配料竅門
教大家做的一道鹵花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當時很多愛喝酒的人都在他家里來買花生米，生意特別好，味道也確實的特別好，一晃16年就過去了，配方還是原來配方，也是不特別復雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試鹵花生米的，還教您制作鹵花生的正宗做法和6訣竅，超級寶貴，學會了，相信您也能做出色香味俱全的鹵花生。
鹵花生
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：姜片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘后備用。
2.然后鍋底給冷水和姜片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然后加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘。
6.最后加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然后浸泡1-3小時在食用即可。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點即可。
4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
6.配方大家可以進行小范圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可。
鹵花生
請需要2650道醬料和小吃配方的，請私信發“醬料”兩字。
這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會做的非常好吃，
鹵水花生米的正確做法
鹵水花生米是一道不錯的下酒菜，它不僅僅是好吃，而且能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。以下是鹵水花生米的兩種不同做法下酒菜
鹵水花生米是一道不錯的下酒菜，它不僅僅是好吃，而且花生米含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。以下是鹵水花生米的兩種不同做法，供朋友們參考。
原料：花生米500克，老抽、生抽、鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉各適量。
做法：花生米用水浸泡一個小時。洗凈后撈出備用。生姜洗凈切片。將桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒、白糖略微沖洗備用。鍋內加水，將桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒、白糖放入，再加鹽、老抽、生抽。將泡好的花生米倒入鍋中，煮熟即可。
鹵水花生米還可以這樣做——
材料：花生米、八角、桂皮、香葉、小茴香、辣椒、鹵水汁。
做法：花生米用水浸泡一個小時，洗凈。八角，桂皮，香葉，小茴香，辣椒清洗干凈備用；鍋里放入適量的水，放入全部香料，大火燒開后轉中小火煮至出香味；倒入處理好的花生米，加入2大勺鹽，3大勺鹵水汁，蓋上蓋，大火燒開后轉中小火煮至花生米熟即可關火。
上述兩種做法還可以用來煮制帶殼的花生，只是要把新鮮帶殼花生洗凈泥沙，并用手將花生一端輕輕捏破一條小縫。其它制作步驟流程相同。
鹵花生米的家常做法
五香鹵花生是一道菜品，主要制作材料有鮮花生、桂皮、香葉、八角、[1]草果、肉桂、精鹽。
中文名
五香鹵花生
主要食材
花生，桂皮
配料
草果、肉桂、精鹽
工藝
煮
快速
導航
做法
小貼士
材料
鮮花生、桂皮、香葉、八角、[1] 草果、肉桂、精鹽
做法
1、鮮花生洗凈泥土，控凈水。
2、鍋里添足夠清水，放入準備好的香料。加足夠的精鹽。
3、倒入洗凈的鮮花生。
4、大火煮開后改小火燉制40分鐘。停火后不急于撈出花生，在鍋里浸泡數小時。
5、撈出煮好的花生，控凈水
6、把控凈水的花生晾曬在通風處，晴好的天氣里兩天即可干燥。
7、把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小貼士
1、鮮花生煮后要在湯汁里浸泡一段時間以利于進味。
2、煮后的花生要放在通風處晾干，勤翻動防止霉變。
3、在烘制花生時候要控制好溫度，防止花生烤糊。
怎么做鹵花生
怎么做鹵花生
怎么做鹵花生，天氣開始炎熱，胃口也隨之下降，大家都偏愛一些涼菜，鹵花生是低脂，有營養，是大眾喜愛的小菜之一，很多廚房小白想嘗試，卻無從下手。下面我分享怎么做鹵花生。
怎么做鹵花生1
【材料】
新花生500克，八角2顆，桂皮1塊，香葉2片，花椒1撮，鹽適量
【制作】
1. 帶殼花生用涼水淘洗兩遍，再抓一把鹽入水中，攪拌后靜置10分鐘，可以輕松去掉花生殼上的泥土。
2. 浸泡花生時將鹵料準備好，無需多，家常的幾種即可，除了鹽以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和過重的鹵料味；用溫水浸泡，激發出香味。
3. 將泡洗干凈的花生殼頂部捏開一個小口，這是花生充分入味且熟得快的關鍵一步；每捏開一個就扔到鹵料水盆里，使料水與花生充分接觸。
4. 將花生和鹵料倒入小煮鍋里，水不宜太多，避免香料被稀釋。
5. 大火煮開后轉小火。
6. 蓋上蓋子燜煮10分鐘關火，浸泡20分鐘，如果時間充裕，浸泡至湯汁變涼，花生米又香又糯，汁水飽滿還特入味。
【總結】
1. 想要鹵花生香糯入味，這關鍵的一步就是將花生殼頂端捏開一小口，使料汁能進入到花生殼內部，通過水流的翻滾，讓汁水充分浸潤花生米并入味。
2. 水不要太多，以能沒過花生1-2公分即可，鹽可適量多一點兒。
3. 煮的時間根據喜歡的口感、火力大小、花生飽滿程度來調整；花生米越大、火力越小，煮的時間稍長些；喜歡吃清脆口感的.，煮的時間稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的時間稍長些。
我所使用的電煮鍋是“七彩叮當”單柄電煮鍋，陶瓷內膽，煎炒燉煮蒸樣樣行；使用和清洗都方便，5檔火力，還另有一個蒸屜。點商品卡進店，報“跳舞的蘋果”，單鍋89，帶蒸屜99，均送小木鏟。
怎么做鹵花生2
原料：
花生米、大蔥、生姜、花椒粒、香葉、草果、紅辣椒、八角、茴香、桂皮、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步
花生米適量（一碗，500克左右），撿出霉變的、爛的花生米丟棄。
第2步
把花生洗干凈用水浸泡一小時。
第3步
準備所有調料。
第4步
鍋里加水，把所有調料放進去，里面加鹽，生抽兩勺把水燒開。
第5步
水開后下入花生米小火慢慢鹵燉。
第6步
一個小時后花生就鹵好了，鹵好后不急著出鍋，，蓋上蓋子再燜半小時這樣吃著更有味。
第7步
鹵花生再配上二兩酒這不是神仙過得日子么。
鹵花生米的做法大全 鹵花生米的烹飪方法
1、做法一。原料：花生米500克。鹵料：老抽（深色醬油）1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽2湯匙（30ml）、糖1湯匙（15ml）、八角（大料）3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4只、香葉2片、水2000ml。做法：將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時。將鹵料中的香料用水沖去浮土；用燉煮專用的料包袋將香料包起來；將鹵料中所有材料混合煮20分鐘；將泡好的花生米放入鹵水中煮開；小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。撈出裝盤即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果曬干或者用烤箱烘干更具風味，保存時間更長些。
2、做法二。材料：生花生米1500克、五香料50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油45克、紅油少許。做法：將花生洗凈，瀝干水，去掉雜質，五香料裝入紗布好扎好，待用。凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，先下十三香炒香，加入其他各種調料等炒好，加入紅鹵水燒開打去渣，放入香料包熬香，放入花生，改用小火鹵熟，撈起瀝干，入盤，淋汁及紅油即可。
3、做法三。材料：花生300公克，小蘇打粉10公克，八角3顆，水600㏄，糖1小匙，醬油3大匙。做法：花生洗凈，加入小蘇打粉與水（份量外，足夠蓋過花生），浸泡半小時。將花生放入蒸鍋中蒸約1小時，取出備用。取鍋放入所有調味料、八角與花生，以小火鹵約30分鐘即可。
