烙餅怎做好吃
烙餅怎么做
制作烙餅需要準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，一些面粉，鹽，豬油，先在開水里面加入適量面粉輕輕攪拌，然后再加入一個(gè)雞蛋，適量鹽，攪拌均勻和成面糊，軟硬度要注意，如果太粘的話就加一些面粉，太干的話就加入適量冷水，和面團(tuán)后大概放20分鐘左右，然后再把它搓成長(zhǎng)條狀，表面磨一些薄油，分成10等份，把每一個(gè)小面團(tuán)都抹上油拉長(zhǎng)，做成螺旋狀再壓平，做成大概0.5公分厚的圓形面餅，鍋?zhàn)訜裏?，把面餅放到鍋里面烙，不需要加油，大?0分鐘左右就可以了，需要用小火，吃的時(shí)候上下合掌把它拉松壓散，這樣的烙餅就非常的香酥可口。
烙餅怎么做層多
想要把烙餅制作出層層分明的感覺，看起來非常松軟，那么就需要注意調(diào)整好面團(tuán)的軟硬度，不要用半燙面或者燙面，這樣吃起來口感就會(huì)發(fā)粘，想要讓烙餅層次多，那么制作油酥就很重要，鍋里面燒熱，把色拉油放一些進(jìn)去，然后再加入香葉，桂皮，大料，生姜片，蔥段，用小火慢慢的炸，炸到略微有一些焦就可以把火關(guān)掉，花生粒放進(jìn)去，準(zhǔn)備一個(gè)金屬容器，加入花椒面，精鹽，小麥粉，把已經(jīng)熱的料油過濾倒進(jìn)去，快速攪拌，這樣就可以做成稀油酥，這是烙餅的一個(gè)關(guān)鍵地方。
烙餅怎么做軟
很多人制作烙餅覺得非常硬不好吃，想要把它做得軟，就需要注意在和面的時(shí)候使用溫水，這樣面粉里面的蛋白質(zhì)因子才不會(huì)被破壞掉，和出來的面是有彈性的，而且也特別有勁道。
用溫水來和面，口感上面也會(huì)更加不錯(cuò)，容易成型，搟面的時(shí)候也會(huì)更加容易，和面的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些，這樣才能讓面團(tuán)更加飽滿，烙好后口感也會(huì)更好。
還要注意在搟面的時(shí)候，搟面杖以及面板上面涂一些食用油，這樣可以避免面團(tuán)粘在上面，而且也可以保證面團(tuán)里面的水分被有效的鎖住，這樣制作出來的烙餅又香又軟。
提前涂抹一些油，這樣烙餅的時(shí)候就可以不要再添加，吃起來也會(huì)更加健康，想要把烙餅做的軟，那么再放進(jìn)鍋中烙至2~3分鐘左右就把蓋子蓋起來，這樣會(huì)有蒸汽包圍，餅子自然就可以變得松軟，到7，8分熱的時(shí)候再涂一些油，讓外層變得更加酥脆，等到熟透以后就可以吃了。
烙餅怎么和面
烙餅和面其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把面粉倒進(jìn)去，再加入適量的溫水，一邊倒一邊不停的攪拌，然后攪拌成棉絮狀，然后再活成比較軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋起來，等待30分鐘，面團(tuán)腥好以后不要急著揉，用搟面杖把面團(tuán)給改成面餅，再加入適量的食用油涂抹均勻，撒上少許鹽，然后在餅上面切一個(gè)口子，一直切到中間地方，再切開把面餅卷起來，一直卷到一個(gè)面團(tuán)，然后把口收住，整理一下形狀，再用搟面杖搟成圓形，電餅檔預(yù)熱，底盤上面刷上一些油，然后再把餅子放進(jìn)去，表面也刷一些油，用中小火進(jìn)行烙。在這段熬制的過程中可以把面餅?zāi)闷饋?，多摔打幾次，一直煎到兩面金黃就可以拿出來吃了，這樣做出來的烙餅口感是非常不錯(cuò)的，由于面粉的吸水性是不同的，所以水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，一邊加還需要一邊攪拌均勻，這樣軟硬程度才更好把握。
怎么烙餅又軟又好吃
烙餅又軟又好吃的方法：
所用食材：面粉400克，水約200克，鹽一勺（5克），小蔥3根，五香粉1調(diào)羹，花椒粉1調(diào)羹，黑芝麻1勺、鹽適量。
1、將大約1斤面粉倒入盆中，大致分為兩個(gè)部分，燒一些開水，趁熱澆在其中一半上面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀，完成燙面的部分。另外一部分用冷水和面，同樣攪拌均勻，注意水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要加多了，然后把兩部分面揉在一起。
2、兩種面揉一起后，淋上大約2勺的油，揉均勻后放置在一邊醒面10分鐘。
3、醒面的過程中，我們做一個(gè)蔥油，4勺花生油燒熱，將大蔥切成條放在里面中小火慢炸，炸到焦黃后撈出大蔥，蔥油備用。料碗中將3根小蔥切成細(xì)碎的蔥花，加入1勺黑芝麻，1調(diào)羹的五香粉和花椒粉備用。
4、案板上撒一些面粉，將醒好的面團(tuán)揉搓到光滑后，搟成大的面皮，先抹上一層蔥油，然后抹上一層面粉，將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻地撒在上面。
5、將面皮卷起來成長(zhǎng)條形，切成一個(gè)大約2兩的劑子，把兩頭捏住防止蔥油跑出來。把長(zhǎng)條的劑子立起來按扁，搟成大約盤子那么大的餅，不需要搟得太薄。
6、電餅鐺中抹油，將面餅放入電餅鐺中，上下火烤大約4分鐘即可，也可以單面煎，一面焦黃后翻面。這樣一張酥香又松軟的蔥花烙餅就做好了。
烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用“燙面”和“死面”結(jié)合起來，只要面做好了，隨便怎么烙都好吃。
烙餅怎做好吃
烙餅作為面食的一大類，做法靈活，口味多多，比包子簡(jiǎn)單，比饅頭好吃，被很多人喜歡。分享我家最常做的6款餅，做法簡(jiǎn)單，柔軟好吃，愛吃餅的朋友可以收藏了。作為早餐，很不錯(cuò)哦。
一，雞蛋軟餅
1，雞蛋打入碗中，加入少許鹽調(diào)味，再加適量清水。
2，少量多次地加入面粉，攪拌成細(xì)膩的面糊。
3，電餅鐺預(yù)熱刷油，將面糊倒進(jìn)來，蓋上蓋子，烙至雞蛋餅定型。
4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入雞蛋，充分?jǐn)嚿ⅰ?br />
5，將雞蛋液倒在餅的上面，雞蛋液不需要太多，攤開薄薄一層就好。
6，趁著蛋液沒有凝固，撒些芝麻增香。如果喜歡蔥香味，也可以撒些蔥花在上面。
7，烙至兩面金黃即可出鍋了。香香軟軟，非常好吃。這個(gè)餅可以直接吃，或者卷上自己喜歡的菜一起吃。
二，口袋餅
1，300克面粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，攪拌成面絮后揉成光滑的面團(tuán)。
2，面團(tuán)放在一邊，醒面20分鐘，不需要完全醒發(fā)。如果想節(jié)約早上的時(shí)間，面團(tuán)可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一點(diǎn)），裝進(jìn)保鮮袋里，放在冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。
3，面粉中加入食用油，調(diào)成油酥。這個(gè)油酥不能太稀，也不能太稠，可以均勻涂開的狀態(tài)就好。
4，面團(tuán)醒好了，分成大小均勻的小面團(tuán)，再分別揉光滑。
5，將小面團(tuán)搟成中間厚，邊緣稍薄的小餅。餅上面均勻抹上油酥，然后像包包子一樣將油酥包裹在里面。
6，把所有的面團(tuán)全部包好油酥，封口朝下放置，松弛幾分鐘后搟成長(zhǎng)舌狀。
7，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餅放進(jìn)來，中小火烙至內(nèi)部鼓起，表面金黃即可。
三，雞蛋灌餅
1，200克面粉中加入120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘?，再加?5毫升食用油拌勻。
2，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，密封醒面20分鐘。也可以裝進(jìn)保鮮袋，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上。
3，小碗中加入30克面粉，倒入20克食用油，攪拌成油酥。
4，面團(tuán)醒好，分成6等份，再分別揉光滑。
5，面團(tuán)搟成小餅，在中間的位置抹上油酥。
6，四邊往中間折，包住油酥不要露出來。
7，將所有的面團(tuán)全部處理好，封口朝下放置。
8，面板上撒些面粉防粘，先橫著搟寬，再豎著搟長(zhǎng)，整理成一個(gè)長(zhǎng)方形的薄餅。
9，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餅放進(jìn)來，烙至一面定型翻面。來回翻面幾次，餅就會(huì)鼓起來。
10，雞蛋打入杯子里，再加入蔥花和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻。
11，用筷子將餅皮戳破，把雞蛋液倒進(jìn)來。待餅內(nèi)的雞蛋烙熟，餅的表面金黃即可出鍋。這個(gè)餅可以卷上自己喜歡的配菜，也可以切成小塊直接吃，都很美味。
四，家常發(fā)面餅
1，140毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化后倒入250克面粉，攪拌成面絮狀。
2，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)至體積明顯變大。
3，將面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，再次揉光滑。
4，將小面團(tuán)搟成薄餅，在餅的表面刷一層薄油，再撒些鹽和花椒粉。然后沿著一邊將其卷起來。
5，把所有的面團(tuán)全部整理好。
6，將面團(tuán)搟成小餅。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入小餅，半分鐘翻面，烙至內(nèi)部熟透，表面金黃就可以了。
7，這樣烙的發(fā)面小餅層次好，口感更軟。這個(gè)小餅可以直接吃，或者從中間切開，夾上自己喜歡的配菜都是不錯(cuò)的。
五，豆沙餅
1，170毫升溫水中加入3克酵母攪拌融化，再加入300克面粉，攪拌成面絮。
2，揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)至體積變大。
3，15克面粉中加入30克食用油，攪拌成油酥。
4，面團(tuán)醒好，搟成長(zhǎng)方形的面餅，表面均勻地抹上油酥。
5，沿著一邊將餅卷起來，再切成大小均勻的小劑子。
6，將兩端捏合在一起，防止油酥流出來。
7，準(zhǔn)備一些豆沙餡，搓成球。
8，面團(tuán)按扁，包入豆沙餡，再把封口捏緊。
9，將豆沙面團(tuán)搟成小餅，熱鍋刷油，放入鍋里，烙至表面金黃就好了。柔軟又有層次的豆沙餅非常好吃。
六，菠菜雞蛋餅
1，菠菜洗凈，切成小段。
2，將菠菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除草酸。
3，將菠菜撈出來，用涼水淘涼，擠干水分，再切碎。
4，盆中倒入面粉，再打入雞蛋，放入菠菜碎，加少許鹽調(diào)味。再少量多次地加入清水，攪拌成面糊。
5，熱鍋刷油，將面糊倒進(jìn)來攤平。蓋上蓋子烙至內(nèi)部熟透，表面微黃就可以了。香香軟軟，散發(fā)著菠菜和雞蛋的香味，很好吃。
如何烙餅才好吃？
和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱"醒"。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩。靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將搟好的面上灑上一層鹽(適量)，然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來。卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。如果是，OK。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。
二、營(yíng)養(yǎng)成分：每100克烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)營(yíng)養(yǎng)成分能量255千卡；蛋白質(zhì)7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
如何烙餅又軟又好吃(怎樣烙餅好吃又松軟)
1、如何烙餅又軟又好吃。
2、如何烙餅又軟又好吃視頻教程。
3、如何烙餅好吃。
4、如何烙餅層多松軟。
1.一、油渣烙餅：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、干面粉適量、花生油。
2.酵母加入面粉中攪拌均勻后加入清水。
3.揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜松弛醒發(fā)30~40分鐘。
4.夏天松弛醒發(fā)5~10分鐘即可。
5.把松弛醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄餅。
6.均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、面粉。
7.把面片從一頭卷起，捏緊接口處，再次卷起。
8.把面團(tuán)按扁，略做整理，繼續(xù)輕輕搟薄成圓餅。
9.平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。
10.蔥油烙餅：面粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團(tuán)呈絮狀。
11.揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)。
12.醒好的面團(tuán)變得更柔軟，面筋充分的舒展開了。
13.將面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子。
14.取其中的一個(gè)小劑子，搟成薄薄的片狀，形狀不規(guī)則也沒用關(guān)系，盡量搟薄就可以了。
15.面皮中間滴上植物油。
16.將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。
17.撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。
18.卷起來。
19.兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。
20.搟成片狀，依次將所有的面劑子做好。
21.不粘鍋燒熱，無需放油，放一個(gè)面餅下去煎，火不要太大。
22.翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。
23.椒鹽千層餅：將面粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉后，改用手揉成團(tuán)即可，此過程2分鐘。
24.蓋上保鮮膜松弛10分鐘，將面團(tuán)繼續(xù)揉幾下，面團(tuán)粗糙的表皮立即就變得非常光滑。
25.將面團(tuán)分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
26.將面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形。
27.抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽。
28.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。
29.然后對(duì)折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
30.將面團(tuán)再次搟開成長(zhǎng)方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
31.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。
32.然后對(duì)折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
33.將面團(tuán)第三次搟開成長(zhǎng)方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
34.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。
35.然后對(duì)折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
36.第三一次將面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形，抹上香油、撒上椒鹽。
37.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。
38.然后對(duì)折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
39.將面餅搟薄、搟開，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘的時(shí)候?qū)㈦婏炶K插上電源，抹好油，預(yù)熱好。
40.將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵。
41.待程序完成后，開蓋，將餅翻個(gè)面，接著選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了。
烙餅怎么做又軟又好吃？
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步驟】如下：
一、我們先來和面，準(zhǔn)備300克的普通面粉，里面加入一勺鹽增加面粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（如果你在揉面的過程中有一點(diǎn)粘手，可以再少加一點(diǎn)干面粉），這樣揉起來就不會(huì)粘手啦，揉好之后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
二、將醒好的面團(tuán)取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長(zhǎng)條分成三個(gè)面劑。
三、取一個(gè)面劑，直接搓成長(zhǎng)條，用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手涂抹均勻。
四、接著在面皮上面對(duì)著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助于餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第一個(gè)做好的生胚，用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)圓形的薄片，不需要搟的太薄，不然烙出來的沒有層次，搟好之后用搟面杖卷起來。
六、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。
七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內(nèi)的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助于餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會(huì)硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
餅子好吃的竅門：
一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團(tuán)含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。我們?cè)诶语灥臅r(shí)候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助于出層。烙至的時(shí)間不要太長(zhǎng)，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時(shí)間太長(zhǎng)，餅子會(huì)又厚又硬。
