涼拌皮蛋怎么做好吃 又簡單
首先，取出一個圓形的皮蛋，剝去蛋殼，切成月牙形。然后，準備一份醬料:先切一些蔥花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然后澆在皮蛋上，一個美味的涼皮蛋就做好了。
小貼士:
1.做涼皮蛋，一定要選擇優質的皮蛋。
2.涼拌皮蛋的三大必備食材:辣椒、蒜、姜。
皮蛋如何涼拌好吃
【皮蛋涼拌的做法】
用料：皮蛋 2個、蒜 3瓣、小米椒 1個、蔥 適量、香菜 適量、味極鮮醬油 2湯匙、
陳醋 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、白糖 半湯匙、香油 1湯匙。
步驟：
1. 準備好材料
2. 皮蛋去殼洗凈后用切蛋器切成6瓣
3. 擺放在盤中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 蔥切蔥花
7. 香菜切末
8. 取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9. 加入2湯匙陳醋
10. 加入適量的雞精
11. 加入適量的鹽
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15. 攪拌均勻
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品圖
小 貼 士
調料隨自己口味調整
【涼拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、
香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。
步驟
1. 準備材料。
2. 皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3. 小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。
4. 把湯汁淋在皮蛋上。
5. 蔥，蒜，紅甜椒切丁。
6. 鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
7. 隨后淋在皮蛋上。
8. 灑上少許白芝麻就可以吃了。
小貼士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。
皮蛋涼拌怎么做好吃 皮蛋涼拌的做法
皮蛋是一種非常美味的中國特色食物，皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋腌制而成的，營養價值極高，但是并不是每個人都喜歡吃它，那皮蛋涼拌怎么做好吃跟著我我們一起來學習吧。
皮蛋涼拌怎么做好吃
首先準備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準備好，我們就可以開始制作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼后的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然后將準備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之后就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。然后將蒜和小米椒這些都給切碎，然后把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然后炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻后就差不多了，最后再滴入少許的香油，那么我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最后將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那么這道菜就算真正的做好了。
皮蛋涼拌的做法
1.先將皮蛋磕碎，剝去外殼，將皮蛋切成小塊，我教您一個小技巧，就是不用刀切，用一根細線切，這樣切出來的皮蛋好看，還完整。洗凈的二荊條切成圈，大蒜子切成蒜末備用。
2.準備一個小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起鍋燒火，鍋中倒入適量的清油，油溫燒到5成熱，冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。
3.調制料汁，在澆過油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽，然后用勺子攪拌均勻即可。
4.料汁兒調好，再將它澆在裝有皮蛋的碗中，然后靜置10分鐘，讓菜肴更入味一些。
5.到時候后，我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱里，冷藏15-20分鐘，時間到了即可取出食用。
吃皮蛋有什么注意的
1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2個。建議大家買無鉛的，這樣吃起來會更放心，健康。
2、切皮蛋時假如粘刀，可以在刀兩面濕點水。也可以用線拉兩頭去切。
3、關鍵點是，把配料都處理好后，需要淋入熱油，這樣可以激發出配料的香辣味。
4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由于缺了這一味，導致涼拌出來的皮蛋不好吃。
為什么皮蛋那么的火呢
皮蛋除了可以涼拌之外，還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統美食。但皮蛋這種美食，在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據報道。國外評選全球最惡心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為“惡魔生的蛋”。可能正是由于皮蛋略帶少許的刺激性味道，加上顏色是黑色的，看上去臟臟的原因吧。我個人認為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。
涼拌皮蛋怎么做才更好吃呢
涼拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那么，涼拌皮蛋該怎么做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：1、嫰豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊。2、皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。3、大蒜剝皮，將大蒜切碎，在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。5、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小貼示：這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽，調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
二、手撕皮蛋
材料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時；3、最后食用前輕輕拌勻即可。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。
四、鮮辣皮蛋
材料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
三 青椒涼拌皮蛋
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
皮蛋涼拌的做法簡單
涼拌皮蛋怎么做？一碗料汁就夠了！這味道，宴客也夠面
涼菜開胃，解油膩，做起來還特別快手，所以受到很多人的喜愛。我也喜歡隔三差五做上一道，開開胃，解解饞。
眾多涼拌菜中，皮蛋是風味比較獨特的一種，Q彈的口感，裹上咸鮮的料汁，送入嘴中越嚼越香。絕對是一道下酒又下飯的好菜。
涼拌皮蛋的做法特別簡單，一碗涼拌汁就能搞定，爽滑開胃解油膩，特別好吃。無論是自己吃還是作為宴客菜都是不錯的選擇。
涼拌皮蛋
【食材】皮蛋、香菜、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油
【具體制作方法】
1，先把食材處理一下，皮蛋去皮，沖洗干凈。幾棵香菜，洗凈后切成段。尖椒兩個，切碎。大蒜兩瓣，也切碎。
2，開始準備涼拌汁。準備一個小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入熱油，激出辣椒的香味。
3，小碗內再加入半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺涼開水、少許香油，攪拌均勻。這樣涼拌汁就調好了，里面的調味料可以根據自己的口味調整用量。
4，取一個盤子，盤底鋪上香菜段。然后把皮蛋一切4等份，切成月牙狀，再把切好的皮蛋沿著盤子擺放整齊。
5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。蒜末的量根據自己的喜好酌量添加，不喜歡的也可以不放。
6，最后把調好的涼拌汁淋在盤中即可。好吃爽口，清涼開胃的涼拌皮蛋，10分鐘就上桌，鮮香Q彈，美味！
【涼拌皮蛋的制作小貼士】
1，購買皮蛋要注意，一定要選無鉛的正規品牌。而且外皮完整，沒有斑斑點點的。拿在手里晃一晃皮蛋有顫動的感覺基本上就就沒有問題。
2，切皮蛋時可以在刀刃的兩面抹上清水或者橄欖油，這樣切出的皮蛋會更完整。
3，調制涼拌汁時，需要加入少許涼開水，把調料稀釋一下，這樣吃起來更清爽，醬油味不會過重。
4，皮蛋雖然美味，但是不能常吃，兒童盡量不要吃。
松花蛋怎么拌好吃？
松花蛋，在我們這邊叫皮蛋，下面我們來看看怎么涼拌的好吃吧！
首先食材準備
松花蛋、生抽、蒜米、調味鮮、耗油、麻油、辣椒油
操作步驟
1、皮蛋去皮
2、用水洗干凈松花蛋（皮蛋）
3、刀沾點水切成小塊
4、加入醬油、醋、香油、生抽、白芝麻、紅甜椒和蒜切丁，就可以了
涼拌松花蛋（皮蛋）做好了，一起來試試吧！
松花蛋又稱皮蛋，變蛋。它是一種用堿性物質包裹制成的傳統食品，其味鮮美，順滑可口。不管是日常生活，還是宴請賓客都是必不可少的一道 美食 。松花蛋自身都是熟食，它的制作方法多以涼拌為主，至于怎么拌好吃？其實這個真的是簡單到不能再簡單了：
松花蛋去皮洗凈切四瓣，靠邊均勻擺在圓盤里。然后取七八顆蒜米，去皮洗凈切碎放入小碗，加入食鹽，生抽，香油，辣椒粉均勻攪拌。將拌好的醬汁均勻撒在松花蛋上（也可以蘸著吃），最后在盤子中間放一些香菜（青菜做點綴），這樣就完成了，原汁原味，鮮香可口，而且還很適合懶人制作喲～
松花蛋有降熱去火的功效，但是它的含鉛量卻很高，所以不宜吃太多～
