白鯧魚的做法(白鯧魚的做法家常做法)

白鯧魚怎么做好吃又簡單

白鯧魚做法一，

紅燒鯧魚

材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

做法二，清蒸鯧魚

材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調料A料：鹽1小匙
調料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

做法三，干燒鯧魚

材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

白鯧魚怎么做好吃

淡水白鯧魚的做法如下：
1、將魚腹中的內臟魚鰓清理干凈，撕去腹壁的黑色黏膜，這樣可以少去很多腥味。
2、清洗好的鯧魚化幾刀，放姜絲兩勺料酒去腥。
3、水開上鍋蒸6-7分鐘小鯧魚就熟啦，撒上蔥絲熱油爆香。
4、鍋中放入一勺鹽三勺蒸魚豉油少許清水燒開淋到盤中，即可開吃！
淡水白鯧肉的氨基酸含量相當豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高。淡水白鯧的肉質營養成分與團頭魴相似。因此，淡水白鯧具有較高的食用價值和營養保健價值。

白鯧魚做法

家常紅燒鯧魚

　　材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

　　做法：

　　1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

　　5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

　　8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

　　椒香孔雀鯧魚

　　主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根

　　做法：

　　1、將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。

　　2、將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。

　　3、將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。

白鯧魚的做法

　　導語：白鯧魚的肉質是非常的鮮美的，但是它的做法是什么呢，不妨下面和我來試著學習它的做法吧。

　　做法一：

　　食材：

　　主料:白鯧1條

　　輔料:小蔥3根,黃姜1塊,蒸魚豉油0.2克,花生油0.3克

　　做法：

　　1、此步驟用料步驟用時：10分鐘

　　海鮮市場買新鮮活的白鯧魚，把魚內臟和魚腮去掉，然后刮鱗，白鯧魚鱗少而小容易清理干凈。把小蔥和黃姜洗干凈備用。白鯧與洗干凈后在魚兩面砌上十字花刀，然后在魚的兩面抹上鹽這樣魚容易入味

　　2、此步驟用料步驟用時：4分鐘

　　把小蔥切成段，黃姜切成絲。然后魚身上倒上蒸魚豉油注意蒸魚豉油不要太多以免味道咸把魚放在魚盤里蔥姜放在魚盤和魚身上不要把蔥姜放完。放置6到7分鐘

　　3、此步驟用料步驟用時：9分鐘

　　1條鍋里放水，等水開了放在籠上蒸，蒸到8到10分鐘就可以了，也要看魚的'大小，魚大就多蒸到2到3分鐘，以免不熟和夾生

　　4、此步驟用料步驟用時：2分鐘

　　魚蒸熟以后拿出，蒸魚豉油和蔥姜放在魚身上，鍋里放上油等油燒到7到8成熱澆到魚身上，這到美味佳肴就完成了

　　做法二：

　　食材

　　鯧魚——一條

　　生姜——一塊

　　美人椒——一個

　　生粉——一勺

　　白糖——半勺

　　醬油——一勺

　　步驟

　　1、先把白鯧魚處理干凈，尤其是魚肚皮上的黑色的一層黑膜一定要刮干凈，處理好后，控干水分，再在魚身上抹上蠔油，料酒，鹽，腌十分鐘。

　　2、再把配料處理好。生姜切成絲，香蔥切成段，辣椒也切成絲，放在一起備用。

　　3、鍋燒六成熱，放適量花生油，開始來煎鯧魚。一面煎好后，再翻過來煎另一面，因為鯧魚皮子薄，煎的時候要小心一點。

　　4、二面煎好后，再把姜絲，辣椒絲，蔥段都放進去，然后再調一小碗淀粉水，一起放下去，然后蓋蓋子中火燜至收汁。

　　5、最后撒上蔥花，放半勺雞粉再燒開就好。

　　6、關火裝盤，可以開吃了。簡單吧，你學會了嗎？

白鯧魚的做法

1.白鯧魚兩面打花刀，蔥姜切絲，辣椒切段。

2.腌白鯧魚：將300克白鯧魚放入10克蔥、10克姜，倒入10毫升料酒、10克鹽、10毫升醬油、10毫升蒸魚豉油、10毫升醋，腌制10分鐘。

3.蒸白鯧魚：鍋中加500毫升水，放入白鯧魚，中火蒸15分鐘即可。

白鯧魚的做飯方法

　　大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多，大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面，我給大家推薦好吃的白鯧魚做法，大家跟著我一起來看看好吃的白鯧魚怎么做吧!

　　蒜香糖醋白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚 1只,蒜苗 1支,姜片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙

　　做法

　　1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱后在鍋底撒上少許鹽

　　2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤

　　3、用原鍋炒香姜片→再炒蒜白→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火

　　4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成

　　豉汁蒸白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精

　　做法

　　1.將魚洗凈裝盤.

　　2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調好味道，水開后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。

　　3.好了，味道還不錯。

　　潑辣白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽

　　做法

　　1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。

　　2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。

　　3、白鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　　4、蒸鍋加水燒開，放入白鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水燒開。

　　8、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

　　9、留些湯汁出鍋裝盤。

　　10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。

　　其他魚的做法——沸騰水煮魚

　　材料

　　草魚一條(2-3斤)，自發豆芽300克，干辣椒100克(根據自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，淀粉20G，鹽適量，油200ML

　　做法

　　1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

　　2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘

　　3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)

　　4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部

　　5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘

　　6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味

　　7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味

　　9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水(水量以能沒過魚片為好)

　　10、水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散

　　10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

　　11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中