如何做蘇打餅干(如何做蘇打餅干竅門)

蘇打餅干怎么制作？

您好，蘇打餅干用1碗面粉和1把香蔥即可制作。
制作步驟如下：
準備食材：面粉：150克，香蔥：10克，牛奶：60克，小蘇打：2克，玉米油：30克，鹽：3克。
1.取一個盆加入準備好的面粉，小蘇打，鹽攪拌均勻。
2.把牛奶熱一下，溫度在35度左右，把酵母加到溫牛奶內攪拌均勻，使酵母充分的溶解。
3.把調好的酵母牛奶加入到面盆內，攪拌均勻后，加入準備好的玉米油攪拌均勻。
4.最后加入蔥末。
5.把所有食材攪拌均勻后，揉至成光滑的面團蓋上保鮮膜，醒發一個小時。
6.將醒發好的面團揉一下，搟成3毫米厚薄的薄餅。
7.切成長5厘米，寬3厘米的長方形。用小叉子在餅干上叉上小孔。
8.烤盤上鋪上一層吸油紙，將餅干胚擺放好。
9.烤箱提前預熱5分鐘，放入烤盤，讓餅干胚醒發10分鐘，然后調150度，上下火，烤制15分鐘。
10.取出烤盤后放涼，又香又脆，營養美味的蘇打餅干就做好了。喜歡的朋友一定要試試！
溫馨小貼士：
1.面團一定要多揉一會，不要有干面粉顆粒。
2.面粉的吸水性不同，可以根據實際情況酌情增減牛奶的分量。
3.每款烤箱的溫度有所差異，所以在烤制過程中注意觀察，不要烤糊。
4.用黃油做比玉米油更好吃。
以上是我的全部回復，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快~滿意的話請給個贊，謝謝！

蘇打餅干怎么做？

食材：牛奶，酵母粉，面粉，食鹽，小蘇打，食油，蔥花。

做法：

1、首先在80克的溫牛奶中加入3克的酵母粉，攪拌至酵母粉融化。然后再準備一個碗加入200克面粉，加入3克食鹽，1克小蘇打，少許的食油，少許的蔥花，再把攪拌好的牛奶酵母水倒進來。攪拌成無干面粉的時候，下手揉成面團，蓋上蓋子醒發半小時。

2、時間到以后，面團稍微有點發酵就好了，然后取出面團，放在案板上簡單揉均勻。

3、在案板上撒一些干面粉，把面團搟成厚度約為2毫米的面餅，之后再切去不規則的邊緣，然后按照自己喜歡的形狀和大小分割成小塊。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的時候表面鼓泡。都扎好洞之后餅干的生坯就做好了。

4、把餅干生坯擺放到鋪好硅油紙的烤盤中，放進提前預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右，時間到以后就可以取出來，蘇打餅干就做好了。

小貼士：

1、在搟面的時候盡量薄一點，因為薄一點的話，在烤的時候會鼓起來，口感越酥脆。

2、放入食鹽的分量可以根據自己的口味來添加。

蘇打餅干的做法和配方

蘇打餅干的做法和配方如下：

原料：

金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g。

做法：

1、準備好制作香蔥芝麻蘇打餅干的各種原料，面粉一定要用低筋面粉，是專門用來制作蛋糕或餅干的，可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥，特別細的那種，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以換成黃油或者其它無特別氣味的食用油；

2、取一個小盆，把面粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進盆里，混合均勻；

3、把香蔥和玉米油混合在一起，這樣可以讓香蔥裹住油脂，不易流失水分；

4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進面粉盆里，用筷子攪拌均勻；

5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

6、把酵母牛奶液倒進面粉盆里，混合均勻后，揉成一個柔軟的面團，這個面團不會太軟，和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻，沒有干粉就可以了，不用揉的特別光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也會讓面粉起筋的；

7、蒙上保鮮膜，讓面團室溫發酵1小時左右；

8、發酵好的面團取出來放到揉面墊上，揉圓備用；

9、取其中一個面團，用搟面杖搟開成薄餅狀，盡量搟成方形，長方形或正方形都可以，厚度和一枚硬幣的厚度差多；

10、用刀切成小塊，正方形或長方形就隨意了，大小也可以自行決定；

11、切好的餅干生胚擺放到烤盤上，中間留有足夠的空隙，再用叉子在餅干胚上扎出一些小孔，這樣可以防止餅干烘烤時因為受熱而鼓起來；

12、依次做出所有的餅干生胚，靜置15分鐘左右，再擺放到風爐烤箱里，180度烘烤20分鐘左右，餅干比較薄，容易烤熟，也容易烤過，所以最后幾分鐘的時候一定要注意觀察，發現顏色達到要求了，就可以取出來了。

小貼士

1、面片用餅干模具按壓形狀的時候。邊緣會有多余的邊角料，這個邊角料可以重新揉勻，然后再次搟開制作成餅干，不用擔心會浪費。

2、烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不同，只要你烤好的餅干，冷卻后是脆的就可以了，如果冷卻后的餅干依舊不脆，有點軟的話，那么建議再重新低溫140度烘烤幾分鐘。

蘇打餅干的做法

蘇打餅干的做法

　　蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的食品。那么，蘇打餅干怎么做才好吃?下面我給大家帶來蘇打餅干的做法，希望對你有幫助。

　　 蘇打餅干的做法1

　　1. 小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅干的ph增高，餅干內部顏色呈暗黃色。

　　2. 面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，面筋形成達到最大時，面團在壓模之后，容易收縮變形，而且面團會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則面團太干燥，松散，成型困難，最后成品比較硬，不脆。

　　3.面團溫度對于面團中面筋形成率有很大的影響。采用30℃溫水和調制面團比較合適。

　　4. 發酵之后的面團會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，并可以包覆更多的氣體。發酵時間需要適當控制，因為發酵時間太短，發酵不足的，那么面團除了不會膨脹得足夠大，質地也會變得很粗糙;但是如果發酵時間太長了，面團會發黏，并帶有酸味。

　　5. 中間醒發：發酵后揉圓的面團靜止15分鐘左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發酵作用繼續進行。

　　6. 蘇打餅干在烘焙第一階段(約8分鐘)底火底火高一點，面火低一點，可以在餅干表面還沒有形成硬殼之前就脹發起來，使得餅干更加膨松。烘焙第二階段(約6分鐘)，使底火溫度降低一點，面火升高，可以讓餅干的表面顏色更快上色，同時避免餅干底面烤焦。

　　7. 烘焙完成之后，將餅干放入80℃的環境下冷卻5分鐘后，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅干冷卻過快產生裂縫。

　　 蘇打餅干的做法2

　　a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。

　　b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。

　　c.面團調制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續攪拌，用手揉合成團。

　　d.面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右，至面團質地松軟、均勻后即可，面團的整型過程也是進一步揉和的過程。

　　e.發酵：面團經整型機整型之后，揉成面團，放入面包發酵機中發酵3個小時。溫度設置30℃，濕度為95%.

　　f.壓面：壓面機間距調成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。

　　g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。

　　h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔，可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發酵產生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅干外觀。

　　i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)

　　 蘇打餅干的做法3

　　1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

　　2、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。

　　3、接著制作油酥面團。黃油隔水融化后將黃油、鹽、面粉混合，揉成油酥面團。

　　4、將松弛好的水油皮面團在案板上搟開。

　　5、油酥面團放在搟開的水油皮面團上，壓扁，用搟面杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。

　　6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在面團里。

　　7、將疊好的面團搟開成為長方形。

　　8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折(疊被子式)再搟開，如此操作2次。

　　9、最后將面塊搟成薄薄的大片(約2mm)，用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀

　　10、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。(在餅干上噴一些水防止餅干發酵中變干)，放在溫暖的地方發酵到餅干厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.

　　 蘇打餅干的`營養價值

　　 升高血壓

　　吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

　　食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關系日益明了，得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅干。

　　 容易變胖

　　吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。

　　蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當于多攝入63千卡的熱能。

　　可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干，會增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌癥的風險。

　　 含潛在致癌物

　　現代研究證明，淀粉類食物被高溫烹制時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺。 1000克蘇打餅干中約含丙烯酰胺200微克，遠遠高于饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯酰胺)，但低于炸薯條(811微克)中的含量。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤，并導致中樞和末梢神經受損。國際癌癥研究機構已將丙烯酰胺歸類為對人類有可能的致癌物質。應當明確的是，丙烯酰胺是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據表明，吃高溫烹制的淀粉類食物會使人類患癌癥的發生率增加。 有了上述三點，是否就絕對不能食用蘇打餅干呢?事實上，對健康人(體型適中，無疾病)在平衡膳食的原則下(保證有足夠的新鮮蔬菜和水果等)，每周吃3次蘇打餅干，每次不超過50克還是允許的。

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蘇打餅干制作方法

自制蘇打餅干，酥脆少油不膩人做法還簡單，滿足你對它的所有要求

食材：150克低筋面粉、3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打、3克香蔥、70克溫水、30克玉米油

步驟：

1、一個大碗里加入150克低筋面粉，再加入3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打和3克香蔥，以上食材拌勻后，加入70克溫水攪拌成絮狀，再加入30克玉米油（用其它沒有特殊味兒的食用油也是可以的），揉成光滑的面團，放在溫暖處，醒發30分鐘。

2、醒發好的面團兒搟成厚薄適中的大片兒，直接搟就好，不需要有排氣的過程，也不必等到發酵至兩倍大。

3、搟成片兒之后進行折疊。第一次三折之后，再搟成片兒進行第二次三折，然后再搟成片兒，進行第三次三折。

4、第三次三折之后，搟成薄片，越薄越好，接近于透明的狀態最好，切記這一點：越薄越好！越薄烤出來的成品越酥脆越好吃。搟好后用叉子叉成小孔，整個面片兒都要均勻的叉一些，然后切成三厘米左右的方形。

5、接下來，把切好的餅干生坯擺放到烤盤上，這一步需要特別有耐心，因為要一片兒一片兒的擺。都擺進烤盤之后，在餅干生坯表面刷上一層淡鹽水。

6、烤箱提前預熱170度，烤10分鐘。在烤的同時要隨時觀察餅干的上色情況。因為餅干很薄，容易烤糊?？竞玫娘灨上滔闼执?，掰開后能看到層次的。

蘇打餅干做法

小孩子們都喜歡吃零食，尤其是餅干之類的食物。餅干香酥爽口，而且又有營養，還可以用來充饑。蘇打餅干就是一種含糖量比較低的餅干，家長們平時可以在家里準備一些給孩子食用。但是，在制作蘇打餅干的時候也要注意技巧，否則做出來的餅干就會不夠酥脆。那么，蘇打餅干怎么做酥脆呢？

1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

2、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。

3、接著制作油酥面團。黃油隔水融化后將黃油、鹽、面粉混合，揉成油酥面團。
4、將松弛好的水油皮面團在案板上搟開。
5、油酥面團放在搟開的水油皮面團上，壓扁，用搟面杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在面團里。
7、將疊好的面團搟開成為長方形。
8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折(疊被子式)再搟開，如此操作2次。
9、最后將面塊搟成薄薄的大片(約2mm)，用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。(在餅干上噴一些水防止餅干發酵中變干)，放在溫暖的地方發酵到餅干厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.
吃蘇打餅干會胖嗎
會。因為蘇打餅干加入了精煉混合油，使其脂肪的含量遠遠高于饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克，與同等量的饅頭足足多了7克脂肪，量相當于多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅干熱量比其他類型的餅干所含的熱量相對低一些，且其含糖量較少，因此受到眾多減肥者的青睞。但大部分減肥者因此對蘇打餅干產生一定的誤解，以為糖分少、熱量叫低，就可以肆無忌憚地食用。這是一個很嚴重的錯誤。蘇打餅干也是用高溫烘烤的，因為加入了精鹽，使鈉含量增加;高溫烘烤，也使丙烯酰氨含量增加，這都是會對人體健康產生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅干，對身體沒什么太大的影響，但是如果長期且大量食用，不僅對身體健康不利，還會很快增肥。
建議：食用蘇打餅干要適量，最好一天食入量不超過50克，畢竟蘇打餅干也是屬于烘烤食品，熱量相對還是不少的。如果要減肥，可多做運動，并多食用各種水果和蔬菜，這樣既營養又健康，當然也不能完全不攝入肉類哦。減肥雖重要，健康也不可忽視。