烤翅做法(bT烤翅做法)

烤翅要怎么做

烤翅的做法步驟：

準(zhǔn)備食材：

雞翅中8個、奧爾良腌制調(diào)味味10g左右、清水少許

制作方法：

1、雞翅中先用清水清洗過后再用牙簽隨意戳些小孔（方便入味），怕麻煩的朋友可以直接用刀在雞翅兩面都隨意劃幾刀，不劃就是不容易入味；

2、加入提前準(zhǔn)備好的奧爾良腌制調(diào)味料和少許清水，用手抓勻按摩片刻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏過夜。著急吃的朋友建議至少要腌制2小時以上；

3、從冰箱中取出冷藏腌制后的雞翅，用筷子夾起雞翅放在墊有細(xì)致的烤盤上。每個雞翅之前預(yù)留少許空間；

4、雞翅準(zhǔn)備好之后接通烤箱的電源，選擇“燒烤”模式，溫度為200度，時間為20分鐘，需要提前預(yù)熱，然后按“啟動”鍵開始預(yù)熱烤箱；

5、等待烤箱預(yù)熱好之后，將裝有雞翅的烤盤放入烤箱中；

6、按啟動鍵開始烘烤中。烘烤的過程中根據(jù)烤箱的上色情況可以中途取出翻面；

7、20分鐘之后從烤箱中取出烤好的奧爾雞翅；

8、香噴噴的雞翅就可以裝盤食用；

小貼士：

1、雞翅如果購買的是冰凍的，建議提前放冰箱的保鮮層解凍；

2、雞翅腌制的時間過短，不容易入味，所以建議冷藏腌制一晚味道更好；

3、喜歡重口味的朋友可以適當(dāng)增加奧爾良腌制料的用量；

4、烘烤的時間和溫度建議根據(jù)自家烤箱的情況適當(dāng)做調(diào)整，中途可以根據(jù)烤箱的上色情況考慮是否需要翻面，我用的這款烤箱溫準(zhǔn)很好，沒有翻面直接一次性烤好出爐。

在家里怎么做烤翅

(1) 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400－425℃用烤盤墊上鋁箔， 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。

（2） 主料 雞翅中若干，配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 據(jù)自己口味調(diào)制） 做法1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜

（3） 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！

（4） 配料比例大致是這樣的： 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。

（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點(diǎn)。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

烤翅的做法

烤箱烤烤翅的做法如下：
1、處理雞翅。洗凈后在雞翅表面劃口子再用牙簽在表面扎小洞。
2、準(zhǔn)備烤肉料。和水比例1：1我的水放的有點(diǎn)多料酒少許。
3、放入雞翅腌制。保證每個雞翅都沾上料放冰箱冷藏入味5個小時以上我是隔夜放了一天。
4、熱鍋。放少許油準(zhǔn)備煎。
5、油熱后放入雞翅。中小火。
6、一面金黃后翻面繼續(xù)。
7、兩面都金黃后。倒入剩下的湯汁燉一下。

烤翅怎么做

用料：雞翅中400g、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量、米酒2大勺、溫水、生抽勺、鹽少許、青紅椒、紅蔥頭、蔥絲

做法

1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦干，背面劃兩刀。

2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。

3.再加蒜末拌均勻，腌制2小時。

4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，10分鐘。

5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。

6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。

茄汁雞翅

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩

用料：雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML

鹽

做法

1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味

2.焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用

3.平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過了很容易出現(xiàn)焦色。

臺式三杯雞翅

做法簡單，好味又下飯。

用料：雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個、羅勒15g、大蒜頭3個、生姜片5片、黃酒兩湯勺、生抽一湯勺、油一湯勺、冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開

3.煮開后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒

9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋

香橙雞翅

用料：雞翅400克、橙子2個、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗

做法

1.將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。

2.將橙子皮削下來，去除白膜。

3.將橙子皮切成絲。

4.將橙肉切成小塊備用。

5.將雞翅洗凈，焯水后備用。

6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。

7.放入焯過水的雞翅翻炒。

8.加入生抽，略炒一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。轉(zhuǎn)中火燜。

10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

小貼士

用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。

麻辣香鍋雞翅

用料：雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末；

3.加入一小勺白酒，腌制1個小時；

4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；

6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；

7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣鏟出；

8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒；

9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻；

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。

小貼士：

翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

堪比KFC的香辣雞翅

用料：雞翅6個、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉適量、面包糠適量、雞蛋一個

做法

1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2.雞翅腌制好之后，將雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉，面包糠

3.在烤盤上鋪好錫紙

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

5.第二步放在淀粉中拍上淀粉

6.第三步再沾滿雞蛋液

7.第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊

8.重復(fù)上面的步驟，將雞翅全部裹好

9.烤箱預(yù)熱，把雞翅放入烤箱中層

10.上下管180度，初始30分鐘，調(diào)制成上下管熱風(fēng)模式

11.如果覺得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

蜜汁陳皮雞翅

用料：雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個、料酒適量、花椒少許

做法

1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時；

2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；

3.鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃；

4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；

5.加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然后炒勻即可。

貴妃雞翅

用料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈，蔥姜切好

2.用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道后，決定是否加鹽，我這里沒加。

9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可

香菇蒸雞翅

用料：雞中翅10個、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥隨意

做法

1.干香菇泡發(fā)。

2.雞翅洗凈備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）。

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。

4.將調(diào)味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右。

5.香菇擠凈水，鋪在碗底。

6.蒜去皮，拍碎備用。

7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上。

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

小貼士

雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調(diào)味方面，用蠔油、糖、鹽即可。

咖喱雞翅（無鹽版）

用料：雞翅中15個、豆泡1碗、雞蛋6個、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門、米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門的玉米油，覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻。

4.然后加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋后放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。

8.轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經(jīng)軟爛了，可以中大火適當(dāng)收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點(diǎn)雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發(fā)會帶走腥味。

紅燒雞翅

用料：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

做法

1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子

2.姜切片，鍋里放適量油，放姜片爆香

3.隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨后放適量清水燒開，放入冰糖

5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的咸味，基本不用放鹽了。

黃燜雞翅

用料：雞全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、蔥2根、姜少許、鹽適量、油適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量

做法

1.香菇泡發(fā)；

2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會兒；

3.泡發(fā)的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；

4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；

5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；

6.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；

7.下豆腐和雞翅炒勻后， 調(diào)入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

秘制醬汁烤雞翅

用料：雞翅中8塊（280克）、秘制醬汁配料、特級初榨橄欖油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1/2小勺（2.5ml）、番茄醬30克、蘋果醋1大勺（15ml）、細(xì)砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、鹽1/4小勺（1.25ml）、水30克

做法

1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。

2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調(diào)勻（此步可提前準(zhǔn)備好），全部倒入鍋里。煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.煮好后，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發(fā)，醬汁呈濃稠狀。

4.將熬好的秘制醬汁倒入碗里，冷卻后就可以使用了。

5.翅中洗凈吸干水分，將一半的醬汁倒入雞翅里，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，腌制2個小時以上，也可放入冰箱腌制過夜（如果腌制的時間不夠長，為了更快入味，可用牙簽在雞翅上扎若干小孔后再腌制）。

6.腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面并在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風(fēng)模式，請開啟熱風(fēng)。出爐的雞翅盛在盤子里，將剩下的秘制醬汁倒入小碟里，和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！

肯德基烤翅的做法

肯德基烤翅的做法

　　導(dǎo)語：每天做好家人的一日三餐，美味烤翅的做法其實(shí)是很簡單的，能幫助女人們變得賢惠起來。下面由我為您整理出的肯德基烤翅的做法內(nèi)容，一起來看看吧。

　　肯德基烤翅的做法1

　　 食材主料：

　　雞腿6個

　　面包糠適量

　　 步驟：

　　雞腿洗凈，用牙簽在雞腿上到處扎上小眼

　　加入鹽、醬油、蠔油、姜蒜末等調(diào)味料腌制12小時以上

　　將腌好的雞腿放面粉上裹上一層粉

　　再放到雞蛋液中滾一圈

　　最后裹上一層面包糠

　　鍋中加入適量的植物油，油熱后將雞腿放入鍋中小火煎炸

　　炸好后即可出鍋

　　END

　　 注意事項(xiàng)

　　雞腿一定先腌制一段時間，最好是12小時以上

　　肯德基烤翅的做法2

　　 用料：

　　主料雞翅中12只

　　輔料：蜂蜜水適量，橄欖油適量，新奧爾良調(diào)味粉35克，蒜瓣4顆

　　 做法步驟：

　　1.將雞翅泡入清水中浸泡半小時 洗凈后用廚房紙吸干水分，再用刀子在雞翅正面劃兩道斜口

　　2.將壓碎的蒜瓣用適量清水泡10min，然后和新奧爾良調(diào)味粉混合成醬汁，這一步就是為什么肯德基的烤翅格外好吃的緣故啦！把混合好的`醬汁均勻的涂抹在雞翅上，最好把雞翅浸泡在醬汁里好好保鮮膜放入冷藏室，至少半天以上。時間越久入味約濃郁，大家可以前一晚腌制，第二天中午直接拿出來就好。

　　3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，拿出腌制好的雞翅，正反刷上蜂蜜水和幾滴橄欖油的混合汁，放入烤箱烤制15分鐘。

　　4.15分鐘打開烤箱后可以發(fā)現(xiàn)雞翅已經(jīng)開始變色了，趁熱打鐵再正反刷一遍調(diào)味汁。一定要在烤箱下層鋪上錫紙喔，要不滴下的油脂很難清理。

　　5.“鐺鐺鐺”肯德基版的新奧爾良烤翅就新鮮出爐啦~

　　滿房間都是香香的味道 棒極了~

　　大家一定要注意第二步喔，這是成功的關(guān)鍵！希望大家都能一次挑戰(zhàn)成功~

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