濃白色的羊肉湯(濃白色的羊肉湯里白色的是什么東西)

羊肉湯怎么做湯色是濃白的？

羊肉湯做湯色濃白的做法：

放山楂：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質(zhì)的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速地做好；

加鯽魚：平時煎完鯽魚后再煮湯，你會發(fā)現(xiàn)魚湯很容易變白，那么在燉羊肉的時候，也可以在里面加入一條煎過的鯽魚，這樣燉出來的羊肉湯不僅味道更加鮮美，而且還能湯色濃白；

加羊油或豬油：羊油或豬油是久煮后的白色肉類油脂，將這類油脂放入菜肴中烹飪，也能做出濃白的湯，如常見的豬骨湯，建議在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，就能很快的出現(xiàn)白色的羊肉湯。

加高湯寶：市面上有很多為小白廚師做好的高湯寶，可以選擇羊肉湯高湯幫助燉煮的羊肉盡快熬出白色濃稠的狀態(tài)，這種方法最為簡單，但要注意辨別不能使用含有羊肉精制作的高湯，否則長期過量食用對身體健康不利；

加牛奶或奶粉：如果想要快速燉出濃白的羊湯的，還可借助牛奶和奶粉加入其中，因為牛奶本身就是白色的湯水，將其和羊肉燉煮在一起，一下子湯汁就會變白，不過這樣的操作燉煮出來的羊湯有股奶味，部分人不喜歡這個味道，覺得掩蓋掉了原本羊肉湯的鮮味；

加白色食材：一碗濃白的羊肉湯，不能放有顏色的食材以及調(diào)料，如醬油、生抽、老抽、胡蘿卜、南瓜等，應該放一些白色食材，如：白蘿卜、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨參、白菇、牛奶、奶粉等，一般推薦放新鮮的蔬菜為主，放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。

羊肉熬湯怎么做湯濃白

羊肉熬湯濃白的方法
首先我們要做的就是買羊肉了，我們在燉著羊肉湯的時候，最重要準備的就是新鮮的羊肉和羊骨，如果買到的羊肉不新鮮，那真的會嚴重影響它的口感，首先將新鮮的牛肉洗干凈之后先用涼水將它浸泡兩個小時，浸泡的目的主要就是為了除去它的腥味，而且泡過水的羊肉也會特別的水潤，這樣在熬湯的時候熬出來的羊肉才不會那么的差，湯水也不會那么模糊，最重要的就是羊肉的口感也是非常的鮮嫩。

泡過之后再給我裝燉煮就可以了，接下來再燉煮的時候水不要放得太多，只要剛剛沒過羊肉就可以了，如果睡太多的情況下熬出來的湯會特別的大，另外在燉的過程當中一定不要再次加水，加多水也是有很大壞處的，會讓湯水變得很稀，而且會影響羊肉的口感，所以大家一定要一次性加夠水。

再大火將湯燒開之后，表面就會飄起大量的浮沫，這個時候用勺子將這些浮沫都撇清，再加入準備好的蔥段生姜，花椒以及大量等等，這樣我們就可以根據(jù)自己的喜好再加入其他的調(diào)料，把所有的調(diào)料都加入以后，接下來就是用中火繼續(xù)燉，然后燉上一個小時，這樣的羊肉湯才算成功。這個時候的羊肉湯也是最鮮美的，如果趁熱喝一碗，那真的是非常的過癮，最重要的就是這種他非常的有營養(yǎng)而且好喝又養(yǎng)胃，如果經(jīng)常喝的情情況下對于生長發(fā)育的小孩或者骨質(zhì)疏松的老人都有很好的補鈣效果，所以到了冬天羊肉它是最少不了的一種滋補食材了，經(jīng)常對一些也是非常的好。

濃白的羊湯怎樣熬制

羊湯熬成便會感覺又濃又白，這個時候再去品味便會感覺意猶未盡，也會越來越更加純正些，但是許多大家全是沒法熬成這類味兒的滋補湯，關鍵便是沒有把握好恰當?shù)募记?，在熬料的情況下還是要重視熟度和時間，要熬料三四個鐘頭上下才能夠促使滋補湯味兒變更為好吃一些，也會更純正。

湯主要材料：羊骨頭500克黨參10克大棗10克枸杞子10克
姜片1塊
調(diào)調(diào)料：米酒1/2一茶匙
白胡椒粉少量 食鹽2小勺 白砂糖1/2小勺 雞精1小勺

制作過程：
1、牛肉清洗剁碎塊，黨參切條清洗，大棗、枸杞子泡透，姜片清洗切成片；
2、鍋內(nèi)放水，待水開落放進牛肉塊，用低火煮去鮮血，撈出沖凈備用；
3、在湯碗內(nèi)放進牛肉塊、姜片、黨參段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放進炒鍋蒸2鐘頭取出就可以。
羊湯顏色明亮，呈奶白色；湯質(zhì)幽美，營養(yǎng)豐富；不膻去腥，美味可口。做法是：先將清洗的牛肉煮開，肉、湯分放。服用時，將牛肉切割成殘片，在鍋內(nèi)先加點油、蔥、蒜苗（或東瓜片）等輕炒，隨后放牛肉殘片，并加適當骨頭湯，燒開即成。
牛肉500克，熟牛肉50克，胡椒面，辣椒粉，油辣子，米醋，雞精，食鹽，香萊各適當.
延展性熟牛肉切大片狀.香萊清洗切段兒.
延展性羊湯，羊肉放進旺火鍋內(nèi)，蓋嚴蓋子，讓其沸滾.取碗一只，放進胡椒面，米醋，雞精，待羊湯呈奶白色時，去掉白沫子，放進食鹽，先撈起來牛肉放碗內(nèi)，再澆入羊湯，澆上油辣子，撒進香萊既成.

料汁醇正，鮮而不膻，肥實而不膩口，牛肉鮮嫩，口味與眾不同。.
關鍵將羊棒骨一起資金投入大鐵鍋里煮湯，再將切割成砣的新鮮牛肉與清理干凈的羊肉一起資金投入火鍋中煮。煮開后撈出控干，隨后切割成片狀放進開水水中一氽，再倒進湯碗中，沖進滾熱嫩白的羊滋補湯，撒上翠綠的蔥段，一碗熱騰騰，香氣四溢的羊湯就制成了。加上一個由油辣子、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)味品配制的蘸碟就成羊湯。
折疊收起

怎樣熬出白白的羊肉湯

秋冬時節(jié)，熬上一鍋羊肉湯，白白的稠稠的湯。再放上煮好的羊肉加上香菜香油鹽。別提多好喝了?？墒牵依镒餮蛉鉁际乔宓?，怎么燉都是清的，為什么去飯店里的吃的羊肉湯都是白的？羊肉湯怎么熬白呢？

羊肉湯怎么熬白

羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態(tài)懸浮在湯里）所以呈現(xiàn)白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可采取這些小妙招：

1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現(xiàn)”白色味美“羊湯。

3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過于濃稠。總之，不能用純?nèi)鉄鯗?，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。

4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。

5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議采取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。

熬羊肉湯的做法

食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄；鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。

做法：

1、炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。

2、烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。

3、上大火燒沸后，下入蔥結，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節(jié)，轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬制一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產(chǎn)生乳化，讓湯汁變濃變白。

4、至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。最后用小火長時間熬制，這樣羊骨頭中的鮮味物質(zhì)就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。

注意：熬湯時不能加鹽調(diào)味，否則原料中的鮮味物質(zhì)不易滲出。

警惕熬制羊肉湯的添加劑

有的商家有將羊肉湯熬成又濃又白的“寶貝秘籍”，如羊骨高湯粉、羊骨白湯、超級回味王。

先在鍋中加入3升水，燒開后把250克羊肉以及適量蔥、姜放入鍋中一起煮。不放入任何添加劑，僅用最簡單的方法熬制羊肉湯。經(jīng)過2個多小時的熬煮，撇去湯里褐色油沫，湯基本熬成。觀察羊肉湯的顏色略顯乳白色，但是顏色發(fā)暗。此時的羊肉湯聞起來，膻味很輕。

再加2升熱水，然后繼續(xù)熬煮。開鍋后按“羊骨白湯”1%的添加要求，只在羊肉湯中放入一小勺“羊骨白湯”。沒想到，僅僅過了3分鐘，羊肉湯開始香味四溢，湯的顏色也變成乳白色，并且油光發(fā)亮，非常鮮美誘人。

注意，羊肉精一類的添加劑是不能在羊肉湯中使用的，過量食用對健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉湯中，其含有的增白成分會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現(xiàn)病理變化；加熱過程中可能產(chǎn)生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些物質(zhì)都有毒性；自由基氧化會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。

如何煮出濃白的羊肉湯

1、羊排用溫水洗凈后，用菜刀把羊排剁成5公分左右長的小段。

2、把剁好的羊排放進準備好的砂鍋里面，然后倒進足量的清水。

3、開大火煮開后分多次撇除煮出的浮沫，改小火燉煮；

4、準備好黨參，將黨參用溫水慢慢清洗，直到清洗干凈。

5、洗好的當參放進砂鍋，繼續(xù)小火燉煮。燉煮到羊排肉軟爛，只有燉煮足夠長的時間，湯水才會濃白，煮好的羊湯調(diào)進精鹽，即可食用。

準備做燉羊肉，想要濃白的湯汁，該怎么做呢？

羊肉也是很多人比較愛吃的食物之一，特別是在冬季的時候，做一碗濃白的羊肉湯那確實是非常爽的。羊肉的肉質(zhì)非常的細嫩，而且吃在嘴里的味道也是很鮮美，同時營養(yǎng)價值也是非常的高。只不過有些人自己在家燉出來的羊肉，湯汁并不是特別的濃白，這是因為沒有掌握技巧，如果想要做出好吃的燉羊肉，首先需要準備好相應的材料，準備600克的羊肉，適量的生姜，小蔥，大蔥，食用鹽，白蘿卜以及香菜。

接下來就可以開始烹飪了，先把準備好的羊肉全部剁成小塊，放在清水當中多清洗幾遍，需要清洗掉里面的血水，然后放到一邊備用。在鍋中放入適量的清水，羊肉直接冷水下鍋，用大火燒開，然后轉成中小火，慢慢煮10分鐘左右，這樣可以除掉里面的血水，焯好水的羊肉撈出來用清水重新清洗干凈，放到一邊瀝干水分。

重新起鍋燒油，鍋中的油熱之后放入大蔥，生姜，炒出香味之后加入適量的開水，這邊需要注意的就是一定得用開水，如果加入冷水的話，那么做出來的羊肉湯就不會有奶白色了。接著把羊肉和所有的湯汁全部倒入砂鍋當中，用中火慢慢的去燉，大概需要燉一個小時左右。

一個小時之后鍋中的羊肉已經(jīng)非常的軟爛了，此時我們把切好的白蘿卜塊倒進鍋中，重新用中火去燉10分鐘左右，這樣白蘿卜也可以燉熟。在鍋中撒上適量的蔥花以及香菜，然后就可以直接出鍋了，這樣非常好吃的燉羊肉就制作好了。按照這個方法做出來的燉羊肉湯汁是非常白的，而且口感特別的好，味道非常的鮮美，平時大家自己在家可以動手嘗試著做一做。