奶茶里的愛玉是啥 奶茶里的愛玉是什么
1、愛玉凍又名愛玉冰，是臺灣臺南地方小吃。愛玉凍口感很好，含有大量植物膠，顏色淡黃。愛玉凍是用愛玉子制成的，而愛玉子是常綠大藤本木質植物，通常攀附在巖石或高大的樹木上。注意，愛玉為雌雄異株，制玉凍的原料則是采自雌株。
2、愛玉凍用愛玉子制成，愛玉籽是常綠大藤本木質植物，攀附在巖石或高大的樹木上。葉長橢圓狀卵形，長7~12厘米，寬3~5厘米，背面密被銹色柔毛；榕果長圓形，長6~8厘米，直徑3~4厘米，表面被毛，頂部漸尖，臍部凸起；總梗短，長約1厘米，密被粗毛。分布于中國臺灣、福建（寧德、屏南一帶）和浙江（樂清、北雁蕩山）等地。在臺灣，其天然分布在海拔800~1800米多雨濕潤的天然林內。
愛玉凍是什么 檸檬愛玉凍的做法
愛玉凍是一種類似涼粉的特色小吃，來自寶島臺灣。
愛玉凍又名愛玉冰，是臺灣臺南著名的漢族小吃，將愛玉仔天然果實刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。愛玉凍為臺南特產，具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很是美觀。
愛玉凍的主要原料就是愛玉，寒天愛玉是臺灣的特產植物，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之后就可以凝固了。
檸檬愛玉凍的做法
用料：
愛玉子100g、檸檬1個、水適量、冰塊適量
步驟：
1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗干凈的紗布袋
2、袋口扎緊,放入涼開水或直飲水中揉搓
3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生
4、將紗布袋外面粘附的粘液盡量刮到水中
5、將水中的粘液充分攪拌均勻
6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中
7、放入冰箱靜置1小時后取出即成愛玉凍,直接用干凈刀在保鮮盒中切塊.
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗干凈檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)
9、輕輕攪拌后加入一兩片洗干凈的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉凍就完成了
愛玉冰的做法？
用料
愛玉籽 30克
白開水 750克
二級砂糖 500克
鹽 少許
水 1000克
檸檬 2個
紗布 1張
小貼士
1、凝固后可以選擇放入冰箱，但在2小時內食用完，風味較佳。
2、沒食用完的愛玉要放在水中浸泡。做法
1.將愛玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干凈
2.將紗布洗凈，愛玉籽倒入紗布袋中，將袋口收緊
3.將白開水倒入盆中，放入愛玉包，用手輕輕搓揉，擠出果膠，搓揉不要太過用力，搓揉約7-8分鐘，見盆里的水已呈膠稠狀時，洗袋會冒出氣泡，并感覺袋內果膠很少時，將愛玉籽包取出
4.將作法3的愛玉凝膠用過濾網過濾于容器內，等待凝固約10-20分鐘
5.在鍋中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒
6.待砂糖炒至發出香甜味后，加入材料B的水攪拌，并加入適量鹽，將糖的甜味逼出，即成糖水備用
7.用刀將作法4凍結好的愛玉凍切成塊狀
8.取適量的水倒入作法7的愛玉凍中，使之愛玉凍分離，食用時將愛玉凍盛入碗中，加入糖水，檸檬用榨汁機將汁榨出，滴入適量的檸檬汁于愛玉凍的碗中即可食用。
詳細自制“愛玉冰”的方法！
愛玉子為天然特產, 種子經搓洗可產生愛玉凍, 具消暑解渴、養顏美容之功效, 是優良的天然保健飲料, 市場潛力大.主要來源于采自中高海拔山區攀爬在林木上的野生種及少數地區有少量的人工栽培, 野生種則因山區林木大量伐采, 改改植茶樹或其他經濟果樹等, 來源日益短缺, 人工栽培則因附近的茶園、果園農藥使用的影響, 使愛玉子唯一依賴授粉的寄生小蜂銳減, 愛玉子因而落果嚴重, 且授粉不足種子亦減少, 使產量銳減.
愛玉冰凍制作方法:
第一步驟 準備材料：1兩愛玉子（制作比列1兩：5.5斤） 溶器2個（新的塑料桶或鋼筋鍋等）不能有油污。注：愛玉一定要干凈衛生，否有可能不凝結。
(溶器的大小可根據生產的量而改變)。
開始：先把愛玉子倒入過濾布內包住扎好后放入純凈水內，正常的比列是1兩干子：5.5斤水 ，讓它放1-2分鐘，吸水后用手搓洗5-7分鐘，（搓洗不必太用力）讓果膠溶于水。把洗后的愛玉子楂倒了不用，洗干凈過濾布。把洗好的愛玉水用過濾布過濾后靜置2-4小時。可用牙簽插入試一試不倒就已凝結。不過自己吃的話可以做濃點的，大概4.5-5斤半吧~~這樣做出來的成品口感更加Q~~更加定型。如果喜歡甜味重的話可以加些蜂蜜或砂糖。想奶味重的話可以加些奶粉。當然你可以用鮮奶，這樣口感肯定絕對好吃了(如果不能凝結有可能礦物質不夠可加少量的食用石膏)
洗好的愛玉水也可倒入杯子或模具中（用杯子做的話吃的過癮，模具做的樣子多，玉模專賣塑料制品的地方有賣，就是冰箱用的制冰盒，大概1元2元一個）。
真假愛玉的鑒別：真愛玉凝結后在12-24小時開始水化，可全部化為水不剩異物。只剩水。
