怎么做臘八蒜(怎么做臘八蒜好吃)

怎樣做臘八蒜

一、材料

半斤左右的大蒜（多少隨個人而定，可以按比例增加用量）、10g白酒、5g冰糖，足夠多的醋

二、步驟

1、將剝好、洗凈的大蒜擦干，不然的話大蒜會很容易壞掉。

2、將每一個剝好的大蒜用竹牙簽穿孔，這是為了讓大蒜更加進味。

3、準備一個大小合適的罐子，將穿好孔的大蒜放入罐子里。

4、加入調料，10g白酒、5g冰糖以及大量的醋，注意醋的用量一定要淹沒大蒜，這樣才能保證全部被浸泡到，具體糖的用量大家可以根據個人的喜好來添加，對白酒比較敏感的朋友可以選擇不妨白酒，用米醋代替也是可以的。

5、將罐子密封好，放置大約一天左右即可食用，當然如果想要讓大蒜更塊入味可以選擇放在溫度稍高的地方。

臘八蒜的正確做法

臘八蒜的做法如下：

主料：大蒜3頭。

輔料：米醋200克。

1、準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳。

2、剝蒜沒什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。

4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的米醋。

5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。

6、1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。

正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法：泡臘八蒜在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

用料：大蒜適量、米醋1瓶、白糖1-2勺

臘八蒜的做法：

1.我用的紫皮大蒜，扒干凈蒜皮，壞的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干凈凈也可以不用洗，如果洗的話，一定要晾干水分。

2.切去根部，這樣可以加快蒜變綠的速度

3.用一個無水無油干凈的帶蓋瓶子，把蒜裝入瓶中，加入兩勺白糖，倒入米醋沒過蒜，擰緊蓋子

4.腌制臘八蒜溫度不宜過高，白天放在溫暖陽光處，晚上取回放入冷藏，可以用這種冷暖交替的方法使蒜變綠的更快，這是第一天，根部已經有微微的變色了.

5.第二天

6.第三天

7.第四天，通體碧綠，爽口解膩

8.一周左右，基本全部變綠，可以放入冷藏室儲存，隨吃隨拿

9.通體碧綠，爽口解膩

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸甜、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。大蒜具有殺菌消炎、預防癌癥和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功效。臘八蒜雖然在味道和顏色上有了改變，但并沒有改變大蒜的成分和功效。臘八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

臘八蒜怎么做

臘八蒜的制作方法：

主料：紫皮蒜適量、米醋800克。

輔料：糖50克。

做法：

1、紫皮蒜剝皮切去頭洗凈晾干備用，不要有水分，否則容易變壞。

2、把晾干的蒜放進干凈的玻璃瓶里，玻璃瓶中不要有水加入白糖。

3、倒入米醋，米醋剛剛沒過大蒜即可。

4、蓋好蓋子放陰涼通風處等春節時就可以吃了。

臘八蒜的制作方法

臘八蒜的制作方法：

原材料：大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食鹽15g。

臘八蒜的做法：

1、做臘八蒜對于大蒜的選擇是很重要的，腌臘八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的陽光充足，蒜香濃郁，而且花青素含量較高，更容易變色，沒有的話就用普通的大蒜也是可以的，不管是哪種大蒜，都盡量挑選顆粒飽滿的，有外傷和暗斑的不要，避免腌制的時候變質。

2、準備好的大蒜一瓣一瓣地剝下來，把大蒜去皮，大蒜去皮有2個小方法，第一個方法是把一瓣一瓣的大蒜放在一個大容器中，加入適量的清水，浸泡2小時，2小時之后，蒜皮已經變軟了，很容易就能去皮。

這個方法有個缺點，就是要等待的時間比較久，而且去皮之后的大蒜表面是有水分的，大蒜去皮之后要放在一遍晾干水分，表面的水分一定要完全晾干，避免腌制的時候容易變質。

第二個方法是把一瓣一瓣剝下來的大蒜，先去掉根部，稍微切一下，切好之后放在一個大號的保鮮盒中，蓋上蓋子，搖晃一下，部分大蒜的表皮會自動脫落，但有的也很難脫落，還是要自己剝，不管用哪種方法，最終得到一盤表面沒有水分的剝好的大蒜。

3、沒有水分的大蒜去掉頭尾，薄薄地切掉一層，切好之后放在干凈的無水無油的大盆中。

4、準備一個干凈無水無油的鍋，鍋中加入500ml的米醋，60g冰糖，15g食鹽，大火煮開，煮到冰糖完全融化，放冰糖腌出來的臘八蒜口感更加脆爽，食鹽能殺菌，可以延長保質期。

5、煮好的醋趁熱倒在大蒜中，攪拌均勻，熱醋能讓大蒜快速變色，這個也是快速制作臘八蒜的小技巧之一。

6、然后把大蒜和米醋盛出來放在密封罐中，蓋上蓋子密封保存，放在一邊，等它慢慢變綠；晝夜溫差大的話，1-2天就能變綠了。

臘八蒜的制作方法

1、腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香

2、用米醋泡制的臘八蒜，更易于形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。

3、保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈并充分晾干。

4、切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速大蒜綠變。

5、食醋的液面要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，以防止溢出。

6、添加少許白糖可改善口感，添加少許白酒可適當延長保藏時間。

7、腌制臘八蒜溫度：在0~8℃時，20天左右為最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。

8、選擇透明的玻璃容器，便于觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡后的反應；而且容器一定要干燥沒有水分，防止變質。

9、裝好臘八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用干的干凈筷子取，取完以后及時密封。

臘八蒜的制作方法

做法一

原料：紫頭蒜1000克，米醋500克。

步驟：

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

做法二

主料：蒜頭1000g

輔料：米醋適量

步驟：

1.蒜頭剝去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜裝進一個無油無水的干凈玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹沒蒜。

5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。

6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。