粉皮怎么做(粉皮怎么做出來的)

自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

準備材料：土豆芡粉250克，白礬適量，清水500克

1、將芡粉、白礬放入盆中，加涼水和成稀糊狀，調成像豆漿狀就可以了

2、鍋中水燒開，將粉皮旋子放入鍋中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取適量的粉漿倒入旋子中，快速轉動旋子使粉漿均勻攤在上面。

3、將旋子斜傾加入適量水，水能淹沒粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子從一邊挑起夾出來

5、夾出來的粉皮放入涼水中泡一會兒，稍熱了就要重新換水。

6、待粉皮涼了后撈出，放在案板上切成2-3厘米的條狀。

7、將切好的粉皮放入另一個涼水盆中浸泡，中間需要換2-3次涼水，泡到不粘手的時候撈入籃子里，這樣粉皮就可以搭配喜歡的醬料食用了。

粉皮怎么做好吃又簡單

粉皮可以制作涼拌粉皮、粉皮魚頭湯、黃瓜粉皮等。一、涼拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。將大米加清水，用破壁機打成米漿。米漿倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，攪拌成面糊。盤子刷油，倒面糊，撒配菜。水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取出。裝盤中放生抽、香菇醬即可。

一、涼拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。

將大米加清水，用破壁機打成米漿。

米漿倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，攪拌成面糊。

盤子刷油，倒一勺面糊，撒配菜。

水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取出。

裝盤中，放生抽、香菇醬即可。

二、粉皮魚頭湯：魚頭一個、山芋粉皮200克、大蒜葉一把、鹽適量、油適量、料酒2勺、生姜6片。

將魚頭切開但不要切斷，清洗干凈瀝干備用。

粉皮用熱水事先泡著備用。

熱鍋中倒入冷油放入切片的生姜片。

將魚頭放入鍋中炸至兩面泛白，放入加了水的湯鍋中中火慢燉，燉魚時加入兩勺料酒。

魚湯燉至30分鐘時放入泡好的粉皮繼續燉10分鐘即可。

三、黃瓜粉皮：黃瓜1根、干粉皮50克、鹽適量、香菜1根、辣椒1個、醋1勺、白糖適量、生抽1勺、香油少許。

黃瓜洗干凈，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好備用。

粉皮先用溫水泡一下，然后再煮，煮到沒有硬心發軟筋道就可以了，然后撈出放在涼水里拔上10分鐘左右。

醋、生抽、香油、白糖、鹽倒入調料碗里調成調料汁備用。

拍好的黃瓜，切好的香菜、辣椒還有煮好的粉皮都放進一個大點的盆里，然后澆上那一碗調料汁即可。

粉皮的做法有哪些

　　粉皮是中國南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，最早記載于北魏《齊民要術》。下面，我為大家分享粉皮的做法，快來學學吧!

　　炒粉皮

　　做法：

　　1、粉皮洗凈煮至九成熟

　　2、過涼后切成細條備用

　　3、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜切好

　　4、鍋內熱油爆香八角、姜蒜

　　5、倒入蔥花、干辣椒，加適量甜面醬炒勻

　　6、放入切好的粉條，炒勻后加鹽、雞精調味

　　7、撒入香菜段調勻

　　8、炒勻裝盤即可食用

　　山藥燉粉皮

　　做法：

　　1、山藥削皮洗凈切成滾刀塊

　　2、粉皮用涼水浸泡一回

　　3、蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段

　　4、鍋內熱油爆香蔥姜

　　5、倒入山藥塊翻炒一回

　　6、鍋內加適量水燉半小時后，加入浸泡過的粉皮

　　7、改中火繼續燉半小時，出鍋前加鹽調味，撒香菜段即可

　　白玉翡翠卷

　　做法：

　　1、粉皮切塊

　　2、將粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾涼待用。

　　3、將黃瓜刨去外皮，切成小段;紅色辣椒切絲

　　4、將黃瓜段和紅椒絲卷入粉皮內。

　　5、放入芥末醬1茶匙，李錦記天成一味特極鮮醬油6湯匙。

　　6、放入李錦記純正芝麻油1茶匙，套上黃瓜圈后淋上調味料

　　雞蛋韭菜粉皮

　　做法：

　　1、雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。

　　2、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。

　　3、蛋液凝固后推至鍋的一邊，下粉粉。根據粉皮的多少添加高湯或者水，

　　4、加蓋稍煮，至粉皮全部透明，加鹽和生抽調味。

　　5、倒入韭菜，拌炒均勻，出鍋即可。

　　粉皮鯽魚湯

　　做法：

　　1、把香蔥洗凈挽成結 ，姜切片，粉皮切條

　　2、把鯽魚洗凈收拾干凈

　　3、熱鍋涼油，加鯽魚，煎到兩面黃色撈起

　　4、把煎好的`鯽魚放進砂鍋里，加蔥姜料酒

　　5、加開水大火中火燉20分鐘左右

　　6、加鹽粉皮，再煮一會，加雞精嘗味出鍋，撒上香菜末就好了

　　涼拌粉皮

　　做法：

　　1、煮鍋水開后放入干粉皮，煮2分鐘后蓋蓋關火浸泡。

　　2、取一大碗，放入鹽，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻醬，香油，少許涼開水調勻。

　　3、把泡好的粉皮過涼水，用手撕成片放入調好的碗汁里。

　　4、放入黃瓜絲，炸花生米，拌勻即可。

粉皮的做法

食材：土豆淀粉、涼開水適量、蔥花、食用油、黃瓜、胡蘿卜、香菜、辣椒油、大蒜、食用鹽、白糖。

制作步驟和方法：

步驟一：碗中倒入300克土豆淀粉，（選用土豆淀粉制作，面皮更加勁道，吃起來也更有嚼勁），加入350毫升的涼開水，充分攪拌均勻后靜置10分鐘。

步驟二：等待靜置的時間，我們來準備一些輔料，胡蘿卜和黃瓜都切成細絲，小蔥洗凈后切末，洗凈的香菜切成長點的小段，所有配料準備好后，裝入盤中備用。

步驟三：粉皮靜置好后，我們就可以開始煮粉皮了，先把沉淀好的淀粉水攪拌均勻，鍋中燒一大鍋水，選用一個大一點的不銹鋼鐵盤，（刷少許油，便于后期好撕下粉皮）。用湯勺舀一勺淀粉水到盆中，用夾子把鐵盤放到燒開的水上，晃動鐵盤，使淀粉水均勻的鋪滿盆底，待淀粉水稍微凝固定型，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘左右。

步驟四：時間到，取出盤子放涼水中冷卻。表面也刷一點油，把冷卻好的粉皮撕下來，因為剛才刷過油了，很容易就能把粉皮撕下來了，一點也不沾，重復以上的步驟，做完所有的淀粉水，這樣做的粉皮，晶瑩透亮有韌性，勁道爽滑還不硬，操作簡單又省時間。

步驟五：做好的粉皮，對折后切成長條狀，裝入碗中，加入剛才準備好的配菜，依次加入蒜末、食鹽、白糖和辣椒油。攪拌均勻以后就可以開吃了。

粉皮怎么做

　　導語：在家怎么做美味的粉皮呢，不妨和我學習下它的`做法吧。

　　粉皮怎么做

　　做法一

　　1 買了三片粉皮

　　2 小蔥幾根

　　3 先把蔥切成段

　　4 把粉皮切成塊狀

　　5 倒入花生油熱鍋

　　6 放入蔥花爆炒

　　7 把粉皮也放入鍋中翻炒

　　8 倒入少于的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒

　　9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鐘就可以出鍋了

　　10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃

　　做法二

　　1.選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

　　2.這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

　　3.泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

　　4.鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

　　5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。

夏天美味粉皮的做法

粉皮是夏天人們常吃的一種小吃，清涼爽口，很受大眾的喜愛。下面我就給大家介紹粉皮的做法，一起去看看吧！

工具/材料

土豆粉300克，白礬5克，蒜末，鹽，香醋，味極鮮醬油，香油等適量。

01

把土豆粉舀出來放盆里。

02

把白礬用水化開倒入土豆粉盆里，攪拌成稍稠的糊狀。

03

取一個蒸粉盤，給盤里滑一層胡油。

04

給煮鍋里加入半鍋清水，大火把水燒開。

05

把粉盤放開水鍋里加熱后拿出來，給粉盤里舀適量粉糊 ，兩手轉動，把粉糊攤勻，再放會開水鍋里，蓋上鍋蓋，隔水蒸煮。

06

當看到粉盤內的粉皮變色起泡時，粉皮就蒸熟了。

07

把粉盤取出，倒扣粉盤，把粉皮攤放在案板上，這樣粉皮就做好了。

08

然后，吃的時候，把粉皮切成長條，按個人喜好加入適量蒜末，香醋，味極鮮醬油，香油等，攪拌均勻，就可大飽口福了。