干煸豆角的做法(干煸豆角的做法 最正宗的做法視頻)

干煸豆角的做法

干煸豆角的做法：

主料：豆角500克、豆豉15克、干辣椒適量、食用油40克、生抽5克、鹽適量、花椒適量、生姜適量、獨頭蒜兩個。

輔料：雞精少量、味精少量、小蔥一根。

具體步驟：

1、摘豆角。

2、洗干凈控干水分備用。

3、辣椒，大蒜，生姜切好備用。

4、豆角放入鍋中干煸至變色變軟。

5、炒鍋中倒入食用油燒熱。

6、放入大蒜生姜，花椒粒炒香。

7、再加入辣椒炒幾下。

8、倒入豆角翻炒。

9、加入豆豉翻炒幾下。

10、再加入辣醬繼續(xù)翻炒。

11、加入鹽繼續(xù)翻炒幾下蓋鍋蓋燜幾分鐘。

12、放入生抽炒幾下。

13、再加入蔥段，雞精味精翻炒均勻即可出鍋。

14、成品圖：

干煸豆角怎么做

干煸豆角兩種做法與技巧：

一、做法一：

1、備料：豆角400克食鹽1/2茶匙味精少許姜2片蒜1頭花椒30粒干辣椒5個植物油2湯匙蝦籽醬油2茶匙。

2、干煸豆角步驟：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段，鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段，調入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火，中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮最后放生姜末提味翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關火。

二、做法二：

1、備料：豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。

2、干煸豆角制作步驟：將準備好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分鐘左右就可以了，浸泡完了之后咱們將其清洗1~2遍，清洗完了拿出來瀝干水分，放到案板上先切頭去尾。

3、再切成大概三厘米左右的長段，切好之后將其放到一個碗中備用，再把準備好的干辣椒稍微沖洗一遍，將其切碎，再切姜片和蒜片。

4、五花肉先清洗干凈，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長條，最后切成小碎丁，如果不太好切的話可以先將豬肉放在冰箱的冷凍室中冰凍一下。這樣就比較容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一個盤中備用。

5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油。等到油溫達到5成熱的時候，咱們把豆角全部放進去開始炸，一直炸到豆角表面起皺的時候控油撈出。在炸豆角的時候要注意一下，要讓豆角充分受熱均勻，不要把豆角炸糊了，而且要確保豆角能夠炸熟。

6、豆角炸完之后咱們將大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至變色。等肉丁變色之后咱們把豆豉放進去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香。香味都出來之后接著開始調味，向里面加入一勺生抽，半勺食用鹽，適量的白糖，雞精，老抽，然后翻炒均勻。

7、接著將豆角放進去翻炒一下，然后放點蒸魚豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一點明油，接著翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的干煸豆角就這樣完成了。

三、干煸豆角烹飪小技巧：

1、在干煸豆角的時候，正確方法應該是將豆角下入油鍋先炸制一番，當然也是需要小火慢慢炸制，這樣經(jīng)過炸制的豆角，能夠很好的收縮水分，使得做出的豆角顏色翠綠口感脆嫩。

2、將豆角在炒之前，先進行炸制，那么做出的豆角便一定會是脆嫩又翠綠的，這樣做的豆角，當然也會是非常受家人歡迎的，開胃又下飯的干煸豆角，自己在家便能做出飯店的味道。

3、在炸豆角的時候要不斷地翻拌，防止豆角被炸糊了。

4、一定確保豆角熟了再吃，否則不熟的豆角會引起食物中毒。

干煸豆角的做法

干煸豆角最簡單的做法如下：

原料：豆角1斤、瘦肉1小塊、蔥花1小段、鹽1勺、雞精1/2勺。

1、蔥花切好，豬瘦肉剁餡，豆角洗凈備用如下圖所示。

2、熱油炸一下豆角，如下圖所示。

3、乘出備用，如下圖所示。

4、熱鍋加蔥花放入肉餡炒熟，加入炸好的豆角，加入鹽，如下圖所示。

5、出鍋前加點雞精，可以吃了。如下圖所示。

干煸豆角怎么做 干煸豆角的正確做法

干煸豆角是家中經(jīng)常呢領吃到的，這個菜很下飯，做起來也簡單，不會做飯的人也可以學習一下的，那么干煸豆角怎么做呢，下面一起來看看吧。
干煸豆角怎么做 
原料：豬肉100g、四季豆300g、大蒜2瓣、干紅辣椒2個、拌飯醬1大勺、糖1茶匙

1、中放入適量油，燒熱后放入四季豆;

2、小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時，盛出瀝油;

3、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香;

4、放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散;

5、調入拌飯醬;將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;

6、再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻后即可。

干煸豆角的正確做法
原料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

干煸豆角是哪里的菜系
干煸是川菜的一 種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

干煸豆角的作用
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜?？谖断滔憷保珴赡劬G，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。豆角中的纖維有利于降低人體內的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。

干煸豆角的做法

　　干煸豆角的做法有哪些？豆角是常見的綠色蔬菜，干煸是四川菜的一種烹飪方法，主要就是炒。干煸豆角的做法是把豆角煸炒至水分散發(fā)，加以辣椒等提味。干煸豆角口味咸香辣，色澤鮮綠，口感脆爽，營養(yǎng)價值豐富。

　　 干煸豆角的做法一 ：

　　 主料： 豆角1斤，大蝦米10個

　　 調料： 蔥末適量，蒜末適量，姜末適量，芽菜適量，生抽適量，鹽少許，糖少許，雞精少許，享有少許

　　 步驟：

　　1、準備好所有的食材。

　　2、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

　　3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。

　　4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。

　　5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。

　　6、再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。

　　7、加入少許生抽。

　　8、再淋入香油，雞精。

　　9、全部翻炒均勻即好。

　　 干煸豆角的.做法二 ：

　　 主料： 豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒

　　 調料： 油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙

　　 做法：

　　1、豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長的段。

　　2、干辣椒切成丁，姜切成絲；紅蘿卜刻成 花條，切成花片。

　　3、燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黃色，盛起待用。 4.燒熱3湯匙油，以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。

　　4、倒入煸好的 豆角，與鍋內食材一同拌炒2分鐘。

　　5、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調味，放入紅蘿卜片炒勻，便可上碟。

干煸豆角的做法

干煸豆角是用四季豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

具體步驟：

1．豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。

2．鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干。

3．油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。