做月餅(做月餅需要什么材料)

如何做月餅

月餅的制作方法步驟如下：

1、備好食材。

2、轉化糖漿油枧水拌勻。

3、加入面粉。

4、拌勻。

5、在揉成團醒發3小時。

6、把蛋黃放入烤箱150度。

7、烤5分鐘取出。

8、取出面團切節25克一個。

9、豆沙餡料32克一個。

10、豆沙壓扁放入一個蛋黃。

11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。

12、慢慢收口包好成橢圓狀。

13、模具放入些面粉。

14、放入月餅。

15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。

16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。

17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。

18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒里放2天回油。

月餅怎么做

中秋月餅的簡單制作方法 大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現在告訴你最簡單的月餅制作方法。原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
1．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：
1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加

做月餅的步驟有哪些？

做月餅皮步驟如下：
首先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。
其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。
最后將面皮封口，輕輕揉圓——將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。
等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的制作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去制作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能制作出讓人動心的月餅。

怎么做月餅簡單步驟

月餅在家做最簡單的方法如下：

一、豆沙月餅。

食材準備：面粉，轉化糖漿，玉米油，枧水，豆沙。

做法：

1、準備一個干凈的碗，碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克枧水，充分攪拌均勻。倒入120克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發一個小時左右。

2、一個小時之后，將醒發好的面團分成25克左右的劑子備用。

3、豆沙餡也分成25克，備用。

4、取一個面皮，搟成薄皮形狀，放入豆沙餡兒，用虎口收緊，放入模具當中，壓成型即可。將壓好的月餅面坯放入烤箱當中，200°預熱五分鐘，五分鐘后改180°，烤大約五分鐘左右，即可拿出。

5、月餅表面刷一層蛋黃水，繼續放入烤箱中，烤大約15分鐘，15分鐘左右取出放入密封袋中，回油即可。

二、蛋黃月餅。

食材準備：面粉，轉化糖漿，玉米油，枧水，咸蛋黃，豆沙餡。

做法：

1、盆中放入150克轉化糖漿、60克玉米油、2克枧水，充分攪拌均勻。倒入200克低筋面粉，攪拌均勻，抓成面團的形狀，靜置兩個小時左右。

2、制作蛋黃餡。咸蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒，放入烤箱烤五分鐘取出。取出之后用豆沙餡包住咸蛋黃，用虎口收緊口，團成圓球的形狀。

3、醒發好的面團分成25克的小劑子。搟成薄皮的形狀，將制作好的豆沙咸蛋黃餡放入面皮當中，用虎口收緊口，團成圓球形狀。

4、模具清洗干凈，撒上適量手粉。將做好的月餅坯放入模具當中，壓成月餅的形狀。烤月餅的過程與上述過程一樣。

如何做月餅？

轉化糖漿和玉米油倒入盆中，充分攪拌，接著篩入面粉，做成面團，然后分劑子，揉捏成月餅皮，包好豆沙后，壓制成型，放入烤箱烤熟即可，具體步驟如下：

食材：中筋面粉135克、轉化糖漿85克、玉米油35克、枧水2克、紅豆沙550克、雞蛋1個。

1、把轉化糖漿、玉米油和枧水倒入盆中，用手動打蛋器充分攪拌均勻。

2、接著把面粉篩入盆中，過篩后的面粉更容易攪拌均勻。

3、用刮刀翻拌至沒有干面粉，再多翻拌幾次，使面團光滑。

4、把做好的面團放入保鮮袋中，密封好后放入冰箱冷藏松弛1~2個小時。

5、待面團松弛好，分成25克一個的小劑子，面團剛好分了10個。再把豆沙分成同等數量，每個55克。然后把面團和豆沙分別搓圓。

6、把面團捏成面皮，把豆沙餡料放在面皮上，然后慢慢地把餡料包嚴實。表面比較厚的地方可以用手輕輕地向周邊推一推，表皮厚薄均勻，做出的月餅也會更漂亮。

7、把面團的表面滾上一層薄薄的面粉防粘，用80克的月餅模具壓出月餅的形狀。直接把月餅壓在烤盤中即可。

8、利用烤月餅的時間，開始制作蛋黃水。取一個雞蛋只要蛋黃，放入碗中，然后加入和蛋黃體積差不多的清水，充分攪拌均勻。

9、把烤了5分鐘的月餅取出，在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，盡量刷在花紋上，鏤空的地方不要刷，以免烤出來花紋不清晰。

10、刷好蛋黃水的月餅再次送入烤箱，上下火185度再烤15分鐘左右，觀察顏色可以了即可出爐。

11、成品圖。

注意事項：

1、面粉就是我們平時蒸包子饅頭用的普通面粉就可以。

2、在按壓月餅之前，面團的表面一定要裹上薄薄的面粉，不然會粘在模具上。做出的月餅如果表面有面粉，需要用刷子輕輕地刷干凈，以免烤好后影響月餅的顏值。