巧克力球做法
幾乎沒有人能拒絕松露形巧克力的味道。那柔軟、醇厚、入口即化的口感令人著迷。而實際它的制作非常簡單。
用手邊最普通的材料，一樣可以給身邊的人一份驚喜，試試這款巧克力吧，它帶給我們的，絕不僅僅是放進口里品嘗的那短短幾分鐘。
【松露形巧克力球】（原味）配料：黑巧克力200克，淡奶油90克，朗姆酒20克，黃油25克
表面裝飾：可可粉適量
制作過程
首先準備配料。黑巧克力選擇紐扣狀比整塊的巧克力使用起來更方便（如果是整塊巧克力要切碎使用）。
在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力，并加入切成小塊的黃油，將整個碗隔水加熱或者用微波爐加熱。攪拌使巧克力和黃油融化。
一直攪拌到巧克力和黃油都完全化為液態，與淡奶油融合成為濃稠的巧克力液。加入朗姆酒，攪拌均勻。將攪拌好的巧克力液放入冰箱冷藏，使它冷卻并凝固變硬。
隨時觀察冰箱中巧克力液的狀態，并適時取出用刮刀拌一拌，使內外溫度均勻（如果不拌的話因為溫度是從外向內降低的，會出現外層已經變得很硬了中心還很軟的情況）。
當巧克力凝固到足以塑形的程度，就可以開始制作了。用小勺挖一小塊巧克力，用手大概的捏成球形（不要將巧克力冷藏得太硬，太硬的巧克力是沒辦法捏的）。然后在手掌心飛快搓圓。用這種方法將巧克力都搓成小圓球。
將小圓球放入可可粉里，晃動可可粉的小碗，使可可粉均勻的裹在圓球表面。
手的動作要快，因為手的溫度會讓巧克力化掉。搓一兩個圓球以后要用濕布將手擦干凈，不然手上沾的巧克力會越來越多，最后沒有辦法操作。
做好的松露形巧克力，要放在冰箱冷藏保存。
“
松露形巧克力，和生巧其實制作方法是差不多的。如果你不將巧克力搓成球形，而是直接將混合后的巧克力液倒入方形模具中冷藏至凝固，表面撒上可可粉，切成小方塊，做出來的形狀和味道就和熱門的生巧一樣了哦。
”
“如果想做更豐富多彩的巧克力球，應該怎么做？”
“——會稍微麻煩點兒”
需要準備額外100-150克黑巧克力，以及抹茶粉、開心果碎、榛子碎或其他堅果碎。
將100-150克黑巧克力放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌直到融化成液態（融化的溫度不要超過60℃）。對巧克力進行調溫（詳見Tips）。
將捏好的巧克力小圓球在調好溫的巧克力液里飛速的蘸一圈，使表面蘸上薄薄的一層巧克力液，然后分別放入抹茶粉、榛子碎、開心果碎中滾一圈。
取出，靜置直到巧克力殼凝固。隨后在不超過25℃的室溫密封保存即可，可保存1-2周。
為什么需要裹一層巧克力脆殼？
因為堅果和抹茶粉都容易受潮，如果不加巧克力脆殼，直接在巧克力球上裹堅果碎、抹茶粉，外層的材料會受巧克力球中的水分影響，導致口感及賣相不佳。裹一層巧克力殼，不僅將內外材料分隔開來，同時還能享受巧克力脆殼獨特的口感哦。
Tips：1、黑巧克力選擇可可含量55%以上的效果更好，你可以根據自己的喜好選擇更高可可含量的黑巧克力（但超過75%的巧克力一般人就不太能接受得了了）。2、外層的巧克力殼要進行調溫嗎？巧克力如果不進行調溫，會出現各種狀況，比如光澤度、質地的影響，比如不能順利凝固等等。不過松露巧克力相對來說要求松很多（畢竟外邊裹上了厚厚的裝飾材料也看不出來巧克力的光澤之類的了，也不涉及到脫模之類的問題），所以如果你偷懶不調溫差別不是那么大。另一個偷懶的方法是用代可可脂巧克力做巧克力外殼，代可可脂巧克力是不需要調溫的（可惜味道差很多）。3、黑巧克力調溫方法：將黑巧克力隔水或用巧克力熔爐融化（溫度不要超過60℃），把巧克力液倒在大理石臺面上，用刮板反復翻拌，使巧克力降溫，逐漸變得濃稠，當達到28-29℃時候，重新倒回碗里或熔爐里，再次加熱，使巧克力達到31-32℃。此即為調溫過程（需要準備一個精確的溫度計）。
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前言
跟國內的朋友閑聊，朋友說她女兒班上有個別女孩有提前發育的現象，才上小學三年級。據說那女孩每天都去學校旁邊的小賣部購買一些一塊幾毛錢的袋裝小吃。什么辣條，果凍，薯片。。。。。這么便宜還五顏六色的，食品里面肯定添加了一些不為人知的東西。小孩紙嗎總愛吃一些香脆甜的東西，這個巧克力球即簡單又好看，小朋友也可以一起動手做，家里做的材料衛生看得見。
材料
主料：黃油100g、巧克力粉15ml、綿白糖60ml、燕麥片100g、水15ml；
輔料：粗糖適量
巧克力球
1
全部材料，黃油拿出冰箱室溫融化。
2
材料全部倒入，捏至均勻。
3
用手捏成小球團，在粗糖上滾幾下讓小團都粘上糖粒，然后放冰箱待巧克力球結硬就可以吃了。
4
巧克力球這樣就做好了。
小貼士
1，如果有喜歡咖啡的朋友可以把水換成泠咖啡。
2，也可以把粗糖改為椰蓉。
奧利奧巧克力球的做法 奧利奧巧克力球怎么做
1、奧利奧巧克力球的用料：奧利奧300g、奶油奶酪120g、黑巧克力300g、白巧克力100g；
2、奧利奧夾心餅干，最好把夾心給刮下來，然后放在一個食品袋里用搟面杖砸碎，最好砸成粉末，要是有料理機的，扔進去攪就行；
3、把奧利奧餅干粉末和120克的奶油起司，放進廚師機，攪拌均勻，沒有的就用手攪勻就行了很簡單；
4、準備一個盤子，上面放一層油紙，把之前攪拌均勻的巧克力用手揉成差不多大小的圓球，最好還是用手啦，用手套的話也很粘不太好操作，搓成球以后就放冰箱里冷藏，也可以放進了急凍里。
5、準備好巧克力，把巧克力放微波爐里先叮半分鐘，找個筷子攪攪，用余溫就可以把剩下的巧克力給融化了。
6、把剛放進冰箱里的巧克力球拿出來，找根牙簽插好，放進融化好了的巧克力里面滾一圈，放進一個墊了油紙的盤子上，全部弄好以后放冰箱里5分鐘再拿出來進行下一步。
7、把白巧克力用同樣的方法融化號以后，找一個叉子，舀起來淋在巧克力球上，我們的奧利奧巧克力球就做好啦。
一道超簡單巧克力球怎么做才好吃？
食材明細
主料
明治牛奶巧克力65克
輔料
土豆 2個
椰粉 20克
松仁 100克
其他口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
濃情巧克力球的做法步驟
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1
巧克力、土豆、椰粉、松仁備好。
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2
土豆洗凈，切成厚片，放入蒸鍋里蒸軟。
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3
將巧克力掰成小塊，放進干凈耐熱的碗中。準備另一個稍大耐熱的碗，倒入60-70度左右的熱水，再放入裝巧克力的碗，隔水待巧克力融化。
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4
將蒸軟的土豆去皮用勺子壓成泥，分2次倒入椰子粉，順著一個方向攪拌均勻。
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5
然后再把去了殼的松仁倒入土豆泥中攪拌均勻。
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6
將拌好的土豆泥搓成相同大的圓球，放入碗中。
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7
將巧克力醬淋在土豆泥上，放置一旁待巧克力球上半球干透后，翻過另一個球面淋上巧克力醬。
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8
趁著翻過來這一面的巧克力濕潤時，用小叉子在巧克力球表 面來回亂劃，扯出不規則的紋理來，讓巧克力更有動感，等巧克力球干透即可。
小竅門
1、融化巧克力的水溫不必太熱，60-70度正好，溫度太高會導致巧克力油水分離。
2、加入椰子粉不但能提香，而且會使土豆泥更細膩，入口即化。
3、巧克力非常難干，一定要等巧克力干透才翻另一面，要不然容易變形，我做4個巧克力球用了5個小時，一定要在耐心哦。
巧克力雪球怎么做？
主料
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雞蛋1個
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細砂糖40克
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黑巧克力115克
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黃油20克
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低筋面粉33克
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泡打粉1克
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杏仁粉36克
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姜片18克
巧克力雪球的做法
1.
姜片料理機處理成姜榮；
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2.
雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨松滴落呈緞帶狀
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3.
黑巧克力和黃油隔水融化，注意溫度不要過高，保持在50度左右即可。
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4.
將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。
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5.
低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
將姜蓉加入。
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6.
混合均勻的面糊會比較濕軟，冷藏15分鐘更方便操作。
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7.
將面團分割成10克一只并搓成圓球排列在烤盤上，冷藏30分鐘。
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8.
提前預熱烤箱，將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，
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9.
快熱模式200度，中層烤制13分鐘。出爐后晾涼密封。
怎么制作巧克力空心球？
制作巧克力空心球的方法如下：
1、融化黑巧克力，這個巧克力需要調溫的，調溫可以看這里；
2、巧克力入模溫度為32°；
3、把巧克力倒入半圓巧克力模具中；
4、放置30秒后倒置在一個烤網上，烤網下面墊一個烤盤，這樣接著的巧克力收集后下次使用，讓巧克力自然流出了，這樣巧克力凝固后就會形成一個半圓的空心半球了，這里要注意的是，在凝固的過程中，只要巧克力稍微固化后要把巧克力模板翻轉過來，用塑料刮板在巧克力模具表面刮一下，不然做出來的半球在它的直徑位置會不平整，那你后面你就沒有辦法合攏半球；
5、巧克力硬化脫模；
6、用一個盤子架在前面融化巧克力鍋子上，利用鍋子里面的熱氣暖一下盤子，然后放2個半刻巧克力球；
7、因為盤子是有溫度的，黑巧克力接觸盤子的一面會受熱溶解，這里要注意不能加入時間太長，不然空心球做出來不圓了，然后拿去2個半球快速的合攏，這樣一個空心球就做好了；
8、把巧克力半球放在一個固定的位置，然后利用三能的一個長頸的裱花嘴，這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴（SN7144）；
9、把花嘴在火上加熱一下，然后在巧克力的表面扎一個洞眼，這樣一個巧克力空心球就完成了；
10、隔水融化巧克力，然后把馬上要沸騰的淡奶油沖入巧克力中；
11、用打蛋器攪拌，使巧克力和淡奶油充分乳化分子重新排列；
12、然后填入巧克力空心球中，等里面的軟這情況凝固后，你可以把巧克力球外面再裹一層巧克力，然后裹一層堅果粒，或者在上面用白色巧克力勾畫也是不錯的。
