元宵餡有哪些好吃的做法
元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬于節日食俗。北方“滾”元宵，南方“包”元宵，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。你想了解好吃的元宵餡要怎么做嗎?接下來我給你推薦一下元宵餡的好吃做法。
一、什錦餡元宵的做法 元宵餡的材料
糯米粉、花生米、芝麻、瓜子仁、核桃仁、熟黃豆粉、糖、豬油(沒有用黃油代替)
元宵餡的做法
1.花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁炒熟或用微波爐烤熟后，放入研磨機中打成粉。加入糖，最好是冰糖渣，加入黃豆粉適量增香，將上述材料拌勻。
2.如沒有豬油就用適量軟化的黃油將上述粉粘在一起成團，放入保鮮袋中整形之后放入冰箱冷凍，這樣不散比較好包。
3.用適量水將糯米粉和成面團，分成一個一個的劑子就可包元宵了。
二、黑芝麻流沙餡元宵的做法 元宵餡的材料
糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開水15克
元宵餡的做法
1、糯米粉加入溫水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至面團柔軟光滑，靜置10分鐘備用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻。(如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的餡料冰箱冷藏半小時后，取出團成大小一致的黑芝麻團。
6、糥米面團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。
7、取一塊糥米面團揉圓，壓成面皮，放入餡料，包緊收口。
8、全部做好好之后，坐鍋燒水，水開后把元宵下鍋煮沸，元宵浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
三、上元觀燈的做法 元宵餡的材料
糯米粉，雜果罐頭，醪糟，橙子，獼猴桃，椰槳，糖。
元宵餡的做法
1、橙子洗凈切去底，挖出果肉。四周刻花刀，頂部開個洞備用。
2、糯米粉加溫水和成面團，捏成小元宵。入開水中煮熟，浮起撈出。
3、鍋中加入少量水，倒入雜果罐頭和醪糟。
4、再加入獼猴桃丁和煮熟的元宵。
5、最后用糖和椰漿調味，勾芡出鍋。
6、盤中點蠟燭，把橙子刻的小燈扣在蠟上，四周倒入煮好的元宵即可。
四、桂花小元宵的做法 元宵餡的材料
冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂
元宵餡的做法
1、糯米粉加白砂糖，加入溫水和面。
2、在盤子上抹一層干粉，用手搓小團面粉成小圓。
3、開水沸騰后放入小元宵，飄起來的時候就好了。
4、撈出元宵，倒出大半的元宵水，放入干桂花、白糖煮沸。
5、再把小元宵到回鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋由著桂花的香味彌漫出來再關火。這時候的桂花，想起撲鼻啊~
自制元宵餡竅門
元宵好吃，包元宵的方法也挺簡單的，但是元宵餡該怎么做才好吃呢？接下來小編帶大家一起來看一下自制元宵餡的做法大全，大家一起來學習一下吧。
黑芝麻元宵餡
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細備用。（炒熟后再搗細芝麻會更香）。
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）。
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
五仁餡元宵
材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，豬油40克，白糖60克，熟面粉（用微博爐加熱一分鐘即可）10克。
做法：
1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團，然后分成小塊，揉圓。
3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。
核桃酪湯圓
原 料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
制作過程
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內，將煮熟湯元撈入即成。
元宵餡的做法是怎樣的
家常 元宵 餡的做法非常簡單易學。如果元宵餡怎么做好吃,元宵餡的家常做法如何做的問題一直困擾著你，那就趕緊把文章碼下來吧!下面是我為大家整理的元宵餡的做法，希望大家喜歡!
元宵餡的做法
主料：芝麻50克、糯米粉350克
輔料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鮮)10克
調料：白糖30克、麥芽糖1湯匙
1.準備50克黑芝麻，用清水洗凈表面雜質和灰塵
2.準備核桃仁和花生仁各10克
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的餡料口感更濃郁更香)
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀(喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間)
5.打好的果仁粉待在干凈無水的碗中
6.準備30克白糖(喜歡甜的適當多加一點)
7.白糖放在果仁粉中
8.用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻
9.準備10克小麥面粉
10.小麥面粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麥香味)
11.把熟面粉倒在甜果仁餡料中
12.用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻
13.準備麥芽糖1湯匙(沒有可以用蜂蜜代替)
14.取1/2湯匙溫水、1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿
15.把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料里
16.用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以后餡料不松散(往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形)
17.這樣黑芝麻餡料就拌好了
黑芝麻元宵餡的切制與晾曬過程
1.案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形
2.餡料上覆蓋一層保鮮膜，用搟面杖在餡料上使勁按壓(注意不要像搟面皮一樣來回搟制餡料，搟制會使餡料松散，而要一下一下移動搟面杖進行壓制)
3.直到把餡料搟成厚度約1公分的薄餅形
4.揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條
5.在垂直于長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊
6.制作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘(切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易松散，更有利于操作)、
元宵的做法
1.鍋里放入適量冷水燒開
2.取適量的元宵放在鍋里
3.并用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，并朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開(用鏟子攪拌并推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底)
4.打開鍋蓋，往鍋里淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制(鍋里的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙)
5.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟(元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃)
6.這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起
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元宵餡怎么做
1.我們首先要制餡，可以選擇白糖、黑芝麻、花生等原料，將它們炒熟去皮，拌在一起。
之后將這些元宵餡冷凍成方形，元宵制成后外圓內方如同古錢幣，“方餡錢程”又做“方現前程”，寓意從新春第一個月圓之夜開始，顯現出一年的好前程。
2.接下來就是篩面，面可以選擇糯米面，篩面講究先左右篩，祖輩有左右逢源之說。再搖晃著篩，將面粉均勻灑滿笸籮，也稱面面俱到。最后用手搓揉顆粒通過篩面，寓意事事通達
3.晃元宵中對水也有要求，水需選擇10度左右的冷水，溫、熱水會破壞冷凍餡料。古有：水凝財聚之說，取凝聚、匯聚之意。
4.餡料在晃制前，需先沾水，這沾水可是很有講究的，首先沾水時間不要太長，其次每次沾水都要三點頭，一點風調雨順、二點家和業興、三點心想事成，點出開年好兆頭。
5.“運”“抖”“收”是元宵晃制的要訣，還包含著祝福的寓意。一般技師都會選擇笸籮來進行制作，但其實使用簸箕或者盆也可以，將元宵餡放在笸籮中進行來回推拉，一層水一層面，共“抖”七次，這樣元宵就成型了。在這個步驟里，三個要訣都代表著特殊的寓意，抖：既抖擻精神、奮發、旺盛之意。運：財運、福運、好運連連。收：年年豐收之意。
6.制成的元宵如粒粒珍珠，傾倒時，粒粒珍珠落入籮中， 好似“大珠小珠落玉盤”。
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元宵餡兒的制作方法
怎樣制作元宵餡
1、怎樣制作元宵餡
1.1、花生先放進烤箱或者微波爐里面烤5分鐘,然后去皮,最好是趁熱去皮,可能效果好一點。
1.2、核桃放烤箱或者微波爐也是5分鐘,如果對其要求比較高,可以事先用一些工具將其搗碎,這樣加熱的時候也可以幫助散發核桃本身的香氣,讓人更有食欲。
1.3、把芝麻放進去烤2分鐘,因為芝麻本身就是比較小的顆粒,而且也是很香,營養價值也是很高,所以也不需要烤很長時間,同時也是避免營養流失。
1.4、緊接著把烤好的芝麻放進榨汁機或者是攪拌機或者具有類似功能的機器里打碎,花生和核桃也是這樣處理,這是打好的芝麻。
1.5、然后把三種材料放在一起。
1.6、然后把紅糖加進去攪拌均勻。
2、怎樣制作元宵
2.1、做好自己愛吃的餡兒。
2.2、然后和糯米面。將糯米與大米混合,水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,制成面粉。當然也可以去超市直接買糯米面,比較方便。和面過程是把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,看不見生面。然后,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包,這樣不容易破裂。
2.3、然后開始包。把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。想做的更好的話可以用少許面裹一些餡兒,把餡兒放在鋪滿面粉(不用太厚)的盆子里,然后揮動盆子讓餡兒在盆里打轉,把面粉一層一層地裹在餡兒上,這樣做出來的元宵干凈,白,不易破,而且特別勁道。
2.4、煮元宵,就是把湯圓放到開水鍋里煮,看到湯圓都浮起來之后,就是熟了,可以關火,盛出。
3、元宵節除了元宵還吃什么
3.1、生菜:廣東人過元宵節時喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥。
3.2、油錐:元宵節的應季食品,類似炸元宵,也有人美其名為“油畫明珠”。
3.3、餃子:正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節習俗、傳統,所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。
3.4、豆面團:昆明人喜歡吃豆面團,做法跟元宵差不多,是將豆炒熟后磨面,團成丸子后用水煮熟即可,口感不錯。
元宵節的習俗
1、逐鼠:這項活動主要是對養蠶人家所說的。因為老鼠常在夜里把蠶大片大片地吃掉,人們聽說正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蠶了。于是,這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥,有的還在上面蓋上一層肉,將粥用碗盛好,放到老鼠出沒的頂棚、墻角、邊放嘴里還邊念念有詞,詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。
2、迎紫姑:紫姑是民間傳說中一個善良、貧窮的姑娘。正月十五,紫姑因窮困而死。百姓們同情她、懷念她、有些地方便出現了“正月十五迎紫姑”的風俗。每到這一天夜晚,人們用稻草、布頭等扎成真人大小的紫姑肖像。婦女們紛紛站到紫姑常做活的廁所、豬圈和廚房旁邊迎接她,象對待親姐妹一樣,拉著她的手,跟她說著貼心話,流著眼淚安慰她,情景十分生動,真實的反映了勞苦民眾善良、忠厚、同情弱者的思想感情。
元宵節的祝福語
1、天上月兒圓,地上人團圓,事事都圓!花好,景好,心情更好!祝愿你和家人猴年元宵節快樂!
2、元旦除夕沒謀面,宵夜早茶沒約見,節前假后沒做伴。相會團圓暫無緣,思念惦記夢無限。
3、酒越久越醇,朋友相交越久越真;水越流越清,世間滄桑越流越淡。祝元宵節快樂,時時好心情!
4、正月十五月兒圓那,祝福的話倍兒甜啊,愿你漂亮一年勝一年呀,好運好事常連連啊,猴年元宵節快樂!
5、我把無限的祝福綻放在美麗的月光里,無邊無際穿越遙遠的天空,祝月圓湯圓情緣,夢圓!猴年元宵節快樂!
6、喜迎元宵:日圓,月圓,團團圓圓!官源,財源,左右逢源!人緣,福緣,緣緣不斷!情愿,心愿,愿愿隨心!
7、猴年元宵節快樂!親愛的,很遺憾我們不能在一起過元宵節,但我會在飯桌為你添一副碗筷,就像你在我身邊一樣。
8、用呵護做濡米,揉捏進一顆真心,裹住美滿與甜蜜,粘稠的漿汁是我的良苦用心,愿它品出你節日什錦的心情!
元宵肉餡的做法
看完了那么多甜湯圓的做法，不喜愛甜食的朋友們一定想問，為什么湯圓不能做咸味的呢？別急，我這就給各位肉食愛好者帶來肉餡湯圓的做法！本文是我精心編輯的元宵肉餡的做法，希望能幫助到你！
元宵肉餡的做法1
元宵的原料：糯米粉150克；
元宵的配料：酒釀5湯匙、雞蛋1粒、干桂花1茶匙；
元宵的調料：白糖30克。
元宵的做法：
1、將15克白糖倒入糯米粉中，一點點加入清水揉和成團，不要太軟，稍微比耳垂硬即可。
2、把揉和好的糯米團分成小份，搓成條，然后揪成小團，揉成小丸子。
3、鍋內倒入清水適量燒開（吃多少燒多少就行了），放入干桂花和酒釀，調勻煮開。
4、水沸騰后放入之前揉好的小丸子和酒釀，再次沸騰。
5、待小丸子浮在水面時打入一粒雞蛋，雞蛋煮成荷包蛋后即可熄火。
6、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的'桂花酒釀攪拌均勻即可。
7、成品。
溫馨提示：
1、揉和糯米粉的時候水要一點點加入，面團不要和得太軟。
2、放入小丸子后一直用小火煮制，火大了容易浦出鍋。
3、糖量根據自己的口味可以多放點。
吃出健康：
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
美食禁忌：
因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
元宵肉餡的做法2
【原料】
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。
【做法】
1、將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。
2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。
3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放 冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4、將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
怎么樣，是不是很有特色呢？
