濃白色的羊肉湯里白色的是什么(濃白色的羊肉湯里白色的是什么羊)

濃白色的羊肉湯里白色的是什么

濃白色的羊肉湯里白色的是脂肪。湯熬成濃白色主要是因為在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

濃白色的羊肉湯,骨頭湯,白色主要是什么

濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是脂肪。
濃羊肉湯骨頭湯里的白色的主要是脂肪，并不是蛋白質，香味主要來源于肉中的一些水溶性物質加熱后的反應，以及脂肪加熱后分解產物，所揮發出來的氣味，湯熬成濃白色，主要是脂肪的功勞，加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白，所以常喝這種湯很容易長胖。
骨頭湯中含有的營養物質較多，含有豐富的鈣，蛋白質，可以補充鈣，骨頭經過長時間的熬制，更加容易被人體吸收，另外再熬制骨頭的時候可以適當的換一些其他的食物。

濃白色的羊肉湯,骨頭湯里白色的主要是什么？

骨頭湯里主要的成分為水、脂肪、少量的含氮浸出物，鈣和蛋白質的含量很少，長時間煲煮還可產生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高（并非鈣含量高）。攝入過多脂肪容易帶來肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

擴展資料：

已經有很多醫學實驗證明，骨頭熬煮后，湯里的鈣含量很低。林秀紅表示，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，不容易溶解到湯里，骨頭湯中的含鈣量一般為2-4mg/100ml，而牛奶的含鈣量是100-105mg/100ml，自來水的硬度高，含鈣量為30-60mg/100ml。骨頭湯的蛋白質存在于肉里面，湯水里蛋白質含量很少。只喝骨頭湯是補充不了蛋白質的，除非喝湯的同時吃肉，就能補充一定的蛋白質。

參考資料來源：人民網-養生：骨頭湯補鈣？其實是你想象出來的

濃白色的羊肉湯，骨頭湯里，白色的主要是什么？

脂肪。

濃白色的羊肉湯、骨頭湯里，白色的主要是什么？這是螞蟻莊園2020年5月18日的問題，答案是脂肪。

湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”，加熱過程中。脂肪會被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在湯中，湯就呈現出來乳白色來，通常脂肪越多湯就越白，所以經常喝這種湯很容易長胖。

擴展資料：

注意事項

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

濃白色的羊肉湯是脂肪還是蛋白？

濃白色的羊肉湯是脂肪，羊肉湯中含有大量油脂，長期喝羊肉湯會增加油脂攝入。
羊肉其性味甘，溫。入脾、腎經。具有益氣補虛，溫中暖下的功效。每一百克羊肉含有蛋白質19克，脂肪14.1克，視黃醇22微克，尼克酸 4.5 毫克，鈣 6 毫克，鉀 232 毫克，鐵 2.3 毫克，具有豐富的營養價值。冬天吃羊肉可以促進血液循環，增強御寒能力，特別對于老年人、身體虛弱者、陽氣不足手足欠溫者有很好的補益作用。
能夠補益氣血，對于氣血不足所造成的虛勞羸瘦、面色蒼白、手腳冰涼的人，適當喝羊肉湯有很好的補血益氣、緩解上述癥狀的作用。