東北糖蒜的腌制方法(東北糖蒜的腌制方法10斤蒜)

東北糖蒜的腌制方法

主料：新鮮大蒜1000克

輔料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精鹽5克

步驟：

1、準備新鮮無破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留貼肉的那一層，用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入干凈無油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時。撈起晾曬干至無水份。

4、糖，米醋準備。

5、取干凈無油無水的玻璃罐，放入大蒜頭。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、準備好的白米醋。

8、倒入米醋，需沒過食材。

9、先用保鮮膜封口。

10、再蓋上玻璃罐的蓋子，放陰涼處浸泡1個月以上，即可食用。

11、成品圖。

北方糖蒜的腌制方法

一、簡單糖蒜的腌制
糖蒜簡單腌制時，需要準備新鮮的大蒜適量，鹽、紅糖以及白醋和生抽各適量就可以。
簡單又正宗糖蒜的腌制方法步驟
1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下，然后再晾干水分后備用。

2、把鍋中放水，加入清水燒開以后把鹽加入到水里，讓鹽全部化開，再把處理好的大蒜放在鹽水中浸泡半小時。取出以后把大蒜的水分瀝掉，并降溫后備用。

3、重新起鍋，把準備好的白醋、生抽與紅糖等調味料全部放入到鍋中，加熱燒開以后關火，晾涼，就是腌糖蒜的調味汁了。

4、把制好的糖醋汁與處理好的大蒜全部放在一個容器里面，讓汁液沒過大蒜，把容器密封起來，腌制五到七天的時間，就能取出食用。
二、東北糖蒜的腌制方法：
1.水倒入大盆中，放入鹽攪拌均勻，再將大蒜放入鹽水中浸泡48小時
2.然后撈出，控干水，控干水的做法就是將尖端朝下的放入幾個小時，這樣就可以將水分控干
3.再放入密封的容器中，然后將白糖和醋倒入容器中，汁要可以淹沒食材
4.蓋好蓋密封，每天打開鍋蓋翻動一次
5.一般浸泡7天就可以了。
東北糖蒜的腌制方法提示：
1.白糖和白醋的比例是2:3。
2.大蒜要放入鹽水中浸泡48小時，而且也一定要控干水，大概最少控干3小時。
3.腌制的時候每天都要揭開鍋蓋翻一次。

東北糖蒜的腌制方法

　　導語：糖蒜在東北的做法是怎么樣的呢，不妨和我來學習下它的腌制方法吧。

　　東北糖蒜的`腌制方法

　　方法一：

　　食材：

　　鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

　　方法：

　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。

　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

　　3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

　　方法二：

　　食材：

　　500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

　　方法：

　　1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)

　　2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

　　3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

　　4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用

　　5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　　6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了。

東北小蒜的腌制方法

東北老式小蒜腌糖蒜的做法，酸甜爽口解膩，放一年也不變質，味道如初。

所需材料：新鮮小蒜10斤、鹽2湯匙、白糖2斤、9度米醋5斤、

做法步驟：

1.做糖蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的蒜.

2.蒜頭去須根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的2-3層嫩皮，洗凈后，放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡上半天，可以去除蒜頭一部分的澀味及辣味。淡鹽水可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。

3.把泡好的蒜頭撈出來，控干水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾干蒜頭表面水分。

4.把壇子洗凈，用開水燙一下，再擦干水分，晾干，壇子里一定要無水無油，把米醋和白糖2：1的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻，多攪拌幾次，使糖完全溶解在米醋里，把蒜頭放在壇子里，再把調好的糖醋汁倒入到壇子里，糖醋汁要沒過蒜頭，把壇子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌半個月就可以吃了，腌的時間越長，蒜頭味道就越濃郁。

小貼士：腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有顏色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜選用釀造白醋。

糖蒜的味道取決于醋和糖的比例，這個比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具體比例最終取決于你個人的口味。

腌制糖蒜的糖醋汁是高濃度的，糖蒜放一年都不會變質，來年，糖醋汁里再添加一些糖和醋，還可以繼續用。

糖蒜腌制好后，取糖蒜的筷子，要無油，無生水。

東北積蒜的腌制方法

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。
糖蒜的研制方法如下：
1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層里面的嫩皮就可以了。

2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行腌制，腌制兩天時間即可。

3、兩天后把腌制的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝干水分，便于后期用糖水腌制。

4、這時，就開始調制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然后，將調制好的水以及打算加入到同一個容器即可。

5、最后，把容器密封放置在陰涼通風的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

東北糖蒜10斤腌制方法 10斤東北糖蒜怎么腌制

東北糖蒜10斤腌制方法：

1、材料準備：鮮蒜10斤；醬油500克；米醋2000克；鹽1000克；糖1000克；蜂蜜100克；味精20克。

2、新蒜將皮剝干凈，放入加少量鹽的清水中，泡24小時，然后撈出來晾3個小時，控干水。鍋中放入:糖，醬油，米醋，鹽燒開。放涼后加入味精，蜂蜜。攪拌均勻，放涼。將蒜擺在壇子中，湯汁撒在上面，湯汁沒過蒜，最后壇子封閉，三到五天后蒜就會慢慢變顏色，產生物理變化后就可以食用。