麻油雞塊(麻油雞塊加盟)

更新時(shí)間:2023-03-01 06:54:57 閱讀：評(píng)論：0

麻油雞塊怎么制作麻油雞塊怎么做

1、食材：雞腿350克，老姜片50克，鹽克，雞粉2克，生粉8克，水淀粉、黑芝麻油、食用油各適量。

2、將洗凈的雞腿切開，再斬成小塊。

3、把雞塊放在碗中，放入鹽、生抽、雞粉。

4、拌勻至入味，撒上生粉。

5、拌勻，注入適量食用油，腌漬約15分鐘至入味。

6、燒熱炒鍋，倒入少許黑芝麻油燒熱。

7、下入姜片，用大火爆香。

8、放入腌漬好的雞塊，翻炒幾下。

9、待雞肉變色時(shí)淋入米酒，翻炒至斷生。

10、放入少許生抽，炒勻提鮮。

11、注入約100毫升清水。

12、煮沸后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透。

13、取下蓋子，用大火翻炒至湯汁收濃。

14、倒入少許水淀粉勾芡。

15、關(guān)火后盛出燜煮好的雞塊即成。

欲罷不能的麻油雞塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做

主料

雞腿肉：3個(gè)

青紅椒：各一個(gè)

輔料

白糖：適量

料酒，生姜，大蒜，淀粉，醬油，麻油：適量

具體步驟

第一步

1.三個(gè)琵琶腿，去骨切塊，我是拿剪刀剪的比較方便

第二步

2.倒入白糖，料酒，姜末，淀粉，麻油腌制，大概20分鐘，這期間可以準(zhǔn)備別的材料

第三步

3.青紅椒各一個(gè)切小塊，還有姜片，大蒜

第四步

4.鍋里倒入點(diǎn)油，油熱了就放入姜片大蒜煸炒

第五步

5.倒入辣椒，喜歡辣的朋友其實(shí)是可以放干辣椒的，今天我也是第一次嘗試，以后我會(huì)做的偏辣點(diǎn)

第六步

6.接著放入腌制的雞肉，連同湯汁一起倒入，在放入些料酒，鹽，因?yàn)樽鋈忸惖牟宋易钆聸]把腥味兒去除干凈

第七步

7.稍微加點(diǎn)水，然后再收汁，最后來(lái)點(diǎn)雞精提鮮，滴點(diǎn)麻油，一點(diǎn)點(diǎn)就很香了

第八步

8.然后關(guān)火，麻油雞塊就完成了，因?yàn)橛玫矸垭缰扑钥诟斜容^爽滑

麻油雞塊的做法，麻油雞塊怎么做

食材準(zhǔn)備

　　土雞1300公克，老姜片50公克，當(dāng)歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細(xì)砂糖少許

　　制作步驟

　　1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。

　　2.取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦?fàn)睢?br />
　　3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、當(dāng)歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。

　　4.15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細(xì)砂糖再煮5分鐘即可。

麻油雞塊的做法，麻油雞塊怎么做好吃，麻油雞塊

凈三黃雞洗凈，斬成大塊。老姜切片備用。
鍋中放入足量冷水，將三黃雞塊放入水中，大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈，將煮鍋中的水棄之不用。
炒鍋中注入黑芝麻香油，大火加熱至4成熱，放入姜片爆香，然后放入雞塊，煸炒至邊緣微焦。
加入冰糖和米酒繼續(xù)翻炒片刻，然后注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜
大火燒開后連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后繼續(xù)燜煮20分鐘即可。

小貼士
三黃雞買回后先用流動(dòng)水沖洗干凈，然后仔細(xì)拔除未處理干凈的雜毛，最重要的是要將肋骨間殘留的血塊和組織清除干凈，以確保煲好的湯滋味純正湯色清亮。