河蚌怎么處理(河蚌怎么處理視頻教程)

河蚌怎么處理

　　1、把河蚌放入盆中，倒入清水浸泡兩天，期間隔半天換一次水，兩天后用鹽水將河蚌洗凈；2、拿菜刀沿縫處將其切開，揭開外膜，摘除兩側淡黃色或橙黃色類似鰓的東西，以及背后黑色的泥腸；3、用刀拍松蚌體像斧頭的口，將蚌肉放入鹽水中浸泡5-6分鐘，最后用清水洗凈即可。

　　 河蚌怎么處理

　　河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。

　　河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。

　　除此之外，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工制成各種裝飾品和工藝品，歷來被視為珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材，單獨制成粉后以其他物質配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥。

河蚌怎么處理 學會后河蚌干干凈凈

1、河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工。

2、把河蚌拿回來后，首先弄個盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時換下水，半天后在換下水。

3、接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

4、把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，清洗完畢后就可以隨心所欲進行烹飪啦。

河蚌怎么處理才會干凈 處理河蚌的方法

1、清水養：河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

2、剖開取肉：把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

3、剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。

4、清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈即可。

河蚌怎么處理

河蚌處理方法：

把河蚌用清水清洗干凈，用菜刀沿縫處將其切開。

揭開外膜，摘除兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，和背后黑色的泥腸。

用刀拍松蚌體有一部分像斧頭的口。

將蚌肉放入明礬水（或鹽水）浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗干凈即可。

河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統稱，分布于亞洲、歐洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。

肉可食，也適作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。

紅燒河蚌做法：

準備食材：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。

然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。

加入河蚌翻炒。

翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘。

加入蔥花即要起鍋了。

河蚌怎么洗干凈

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。那么河蚌應該怎么洗呢，下面我為大家介紹一下關于河蚌的清洗方法，歡迎大家閱讀。

　　河蚌怎么洗

　　河蚌的種營養價值較高，蛋白質含量占可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?

　　河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時換下水，半天后再換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。在次之后再做些簡答的處理就可以啦，一般來說，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉，然后洗洗干凈，就可以開始加工啦!

　　有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的.彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。

　　河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了。

　　怎樣挑選河蚌

　　河蚌又名瓦楞子，是我國的特產。由于蚌肉鮮嫩可口，價廉物美，被人們視為美味佳肴。

　　新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色;如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死蚶子，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。目前，有些小販子，將死蚶子已開口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購買者誤認為是活蚶子，為避免受害，以逐只檢查為妥。

　　此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　挑選河蚌還要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

河蚌怎么處理干凈

河蚌怎么處理干凈

河蚌怎么處理干凈，我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數人購買河蚌都是為了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，因此我們需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎么處理干凈？

河蚌怎么處理干凈1

河蚌肉質鮮美可是味道特別的腥，而且河蚌有一個硬殼很難打開，那么河蚌如何處理才最干凈呢?其實河蚌最主要就是把內臟給清洗干凈，然后注鹽水抓洗去除腥味就可以開吃了。

河蚌肉怎么處理

1、用小刀或水果刀插入河蚌的縫內，沿著縫先割一圈，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。

2、合殼肌位于河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，只要切段就好辦了。

3、以上兩部都完成后，用刀稍微翹開河蚌縫，然后拿手一瓣就開了，很簡單吧，但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。

4、注意用刀割合殼肌時，要貼著蚌殼割干凈，這樣一挖河蚌肉就出來了。

河蚌怎么處理干凈

1、先用水泡一段時間，只要河蚌會吐出排泄物，還有土等臟的東西，如果有柚子葉子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

2、當完成上面教你的殺河蚌后，挖出來的河蚌肉，要處理內臟和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓。

3、處理好以上兩步后，沖洗下就好了，可以的話用點鹽搓一下，再洗干凈。

河蚌肉怎么做才能爛

1、 用堿水泡，蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的'速度的，值得注意的是，堿水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之后記得用清水清洗干凈。

2、 將蚌肉捶打，河蚌清洗干凈后，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥松后容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。

3 、注意烹制的時間，將河蚌肉先切碎，然后把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。

河蚌肉的做法

1、河蚌豆腐湯

新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

2、摸河蚌炒河蚌

摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

3、爆炒河蚌

改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘，青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。

河蚌肉燉湯的做法

1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因為只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生姜和花椒，生姜要洗凈并切成姜片。

2、將選取的河蚌先放在鹽水里一個小時，然后再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。

3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去臟臟的，要清理掉。

4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍，這樣很容易洗掉很多雜質，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

5、鍋內加入適量清水，放入干凈的河蚌肉和姜片、花椒，再加入適量食鹽、料酒等并開火燉，直至河蚌肉香飄四溢，鍋內湯汁濃郁發白，只要加入適量雞精、香醋即可。

6、燉好的河蚌湯盛入碟碗里，稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁著熱乎勁兒喝，如果放的過于涼透就會變的有些腥味。

河蚌怎么處理干凈2

河蚌的肉質很鮮美，受到很多人的喜愛。河蚌當中含有非常豐富的維生素以及各種礦物質，對于身體的營養需求是具有很大的幫助作用。可是想要享受美味的河蚌，一定要先將河蚌清洗干凈。說到河蚌的清洗過程還是要有一點耐心的，否則很難將河蚌清洗干凈。

河蚌怎么處理

首先，將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右，如果不是很著急吃的話，那么建議最好浸泡2-3天。用鹽水浸泡的整個過程可以讓河蚌先將里面多余的雜質吐出來，沒有用鹽水侵泡過的河蚌，會給后期的處理帶去一定的難度。這就和我們在處理花甲是一個道理!

其次，河蚌里面的黑色內臟一定要清洗干凈，否則吃了會導致拉肚子等情況的出現。如何清洗河蚌的內臟呢?解開外膜之后會看見有淡黃色或者是橙黃色的鰓，將鰓摘除掉，河蚌背后還有一根黑色的泥腸也要摘掉。

最后，清洗粘液。河蚌中有很多粘液，如果想徹底清洗掉這種粘液，可以用明礬加一點水之后，將河蚌放入其中侵泡2—5分鐘后再用清水清洗干凈。

粘液清洗干凈之后，會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味，口味也會變得更加好。注：明礬稀釋水的時候，一定要適量，否則會破壞河蚌原本的口味。

最重要的一個步驟就是將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍松，拍松的目的是為了讓烹煮熟的河蚌口味更加的松軟、可口。如果沒有這一步，那么很有可能會出現咬不動的情況。

河蚌的處理工作固然很重要，但是如何選擇河蚌也是非常重要的，在選擇河蚌的時候只要用手輕輕掰開，如果有一股臭味，那么就可以確定是死河蚌。

河蚌對高血壓、高血脂、紅斑性、膽石癥、膽囊炎、泌尿系結石、尿路感染、糖尿病等疾病具有很好的治療輔助效果。但是河蚌屬于寒性，脾胃虛寒、腹瀉的人群就要少吃，尤其是有風濕病的人群更是要注意少吃或者不吃，小孩子也是要少吃，因為小孩子腸胃還沒有發育完善。