七天快速腌鴨蛋出油(七天快速腌鴨蛋出油視頻)

腌咸鴨蛋出油的方法七天成

準備材料：鴨蛋25個，高度白酒2.5斤，鹽1袋

1、鴨蛋用水泡2分鐘后用鋼絲球將鴨蛋擦洗干凈。

2、清凈干凈的鴨蛋放在陰涼處晾干備用。

3、取兩個小碗，一碗裝白酒，一碗裝精鹽。

4、將鴨蛋先在白酒中滾一下，再在鹽中再滾一下。

5、滾好的鴨蛋用方便袋包好，放入冰箱冷藏。

6、一周后咸鴨蛋就腌好了，取出即可食用。

腌制咸鴨蛋的正宗做法，7天就能腌好，個個起沙出油，做法簡單

鴨蛋最常用的吃法就是腌制咸鴨蛋。咸鴨蛋營養豐富，特別是里面的營養也容易被人體吸收，而且咸味適中，老少皆宜。跟大家分享一個腌制咸鴨蛋的小妙招，輕松就能腌制出冒油的咸鴨蛋，而且只要7天就能吃。

首先一定要挑選新鮮的生鴨蛋。新鮮的鴨蛋里以淡藍色鉛皮鴨蛋品質最好，這種蛋殼比較厚，不容易碰壞。

如果用來腌制咸鴨蛋，不能挑選“鐵聲”的鴨蛋，這種鴨蛋沒有毛孔，而且表面特別光滑，不容易腌制。辨別方法也很簡單，將兩個鴨蛋放在一起觸碰，或者是用手指輕輕的彈一彈，如果發出輕微尖銳的聲響，這種鴨蛋就是“鐵聲”鴨蛋，用來食用沒問題，但是如果用來腌制咸鴨蛋，即使腌了一個月也照樣是鮮蛋。

鴨蛋挑選好之后就是腌制了。將鴨蛋清洗干凈然后晾干。如果想讓鴨蛋腌制的比較快，而且蛋黃流油，有一個訣竅就是要使用高度白酒。

首先需要用高度白酒將鴨蛋浸泡30分鐘。這里需要提醒大家，白酒不用太貴，但一定要選擇高度的，不能兌水。之所以加白酒是為了讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，這樣腌制出來的咸鴨蛋蛋黃流油，還能給鴨蛋外表起到殺菌消毒的作用。

30分鐘之后準備一盤食鹽，將浸泡好的鴨蛋拿出來，放在食鹽里拱一下。為了讓白酒繼續起作用，以及讓鴨蛋很好的裹上鹽，所以不用把鴨蛋擦干。鴨蛋表面均勻的裹上食鹽之后，再準備一張紙巾將鴨蛋包裹住，再將鴨蛋放入白酒里面浸濕，之后還需要將紙巾外面再粘上一層食鹽，這樣食鹽可以通過紙巾滲透到鴨蛋里，腌制的更入味。

最后再用保鮮膜將鴨蛋緊緊地包裹起來，放入保鮮袋中系緊。這樣鴨蛋的必須步驟就處理完了。

如果不著急吃，直接放在干燥陰涼處腌制20天就可以吃了。不過腌制的時間久一點，出油會更多更好吃。

如果比較著急的話，就需要多做一步，將鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。高溫可以加快進味以及加快鴨蛋里面的蛋白質凝固，蛋黃更容易出油。鴨蛋暴曬好后，直接放入保鮮袋中系緊，最后放入陰涼干燥處腌制7天，7天之后可以先將一個鴨蛋煮熟，如果蛋黃流油，咸香適宜，這樣就可以吃到美味的咸鴨蛋呢，如果還欠火候就要還放置兩天。

這個腌制咸鴨蛋的方法是我家經常使用，而且失敗率很低的一種方法，可以把它分享出去，你也可以試一下。

鴨蛋出油的做法 簡單7步便可做成

1、第一步：準備半盆涼水，涼開水或者純凈水都可以，用這樣的水腌鴨蛋，夏天也不容易壞。在水里倒入一兩（50克）白酒，再加入一兩（50克）白醋，讓鴨蛋在盆里泡40分鐘。白醋是跟鴨蛋殼發生反應，讓鴨蛋殼變軟，好把鹽分給腌進去；加白酒是為了消毒，另外就是和鴨蛋蛋白質發生反應，腌的時候蛋黃更容易出油。

2、第二步：弄一點黃泥，用泥裹出來的蛋會比較好。

3、第三步：泡久了的蛋殼跟醋酸發生了反應，冒出了很多小泡，把鴨蛋刷干凈，然后晾干水分，備用。

4、第四步：準備溫開水，把鹽化開，鹽跟鴨蛋的比例為1：8，最低不能低于1：10，鹽少了不容易出油，夏天也容易壞。先往水里放9兩（450克）鹽，留一兩（50克）最后放，攪拌均勻。再往里放一兩（50克）白酒，同道理讓鴨蛋出油，攪拌后加入適量的黃泥攪拌均勻。

5、第五步：在鴨蛋表面均勻的裹上黃泥，把裹好的鴨蛋放進一個腌制的容器里，壇子或者塑料袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上鹽，用保鮮袋包起來，這個方法也可以。

6、第六步：把鴨蛋放好后，把最后準備的一兩（50克）的鹽撒在最上面，讓鹽慢慢的融化，滲到最底下。

7、第七步：把壇子完全密封起來，25天以后就能吃到出油的咸鴨蛋了！

如何腌制鴨蛋出油

怎么腌制咸鴨蛋出油
　　1、白酒清水浸泡5分鐘

　　我們在購買的鴨蛋上幾乎是看不出來有什么不干凈的，但是很多時候在蛋的孔里面也是會有很多的細菌的，所以我們就是要將咸鴨蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分鐘左右。

　　2、清洗鴨蛋

　　我們在浸泡完成之后是要清洗鴨蛋的，這樣不僅是可以清除咸鴨蛋上面的污物，而且可以將在蛋孔里面的細菌很好的去除掉。

　　3、鴨蛋表面保持干燥

　　將鴨蛋清洗完之后，我們可以用紙巾將鴨蛋表面擦干凈了，也是可以用吹風機將鴨蛋表面吹干凈了，這樣是可以使得鴨蛋的表面保持干燥，能夠對于鴨蛋在腌制的過程中出現變質起到一定的預防的作用。

　　4、在白酒中浸泡

　　我們將鴨蛋的表面清理干凈之后，可以放入到濃度高的白酒里面浸泡半個小時左右，這樣可以給鴨蛋消消毒，而且也是可以讓蛋白質快速的凝固，這樣也是可以讓蛋黃更快的流油。

　　5、給鴨蛋上鹽

　　我們在用酒浸泡鴨蛋的同時，準備好鹽，將鴨蛋從酒里面取出來之后直接放在盤里面進行滾動，讓鴨蛋都是均勻的裹上一層鹽。這樣也是可以幫助蛋黃更快的流油。

腌鴨蛋出油最好方法有哪些

首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時，其次在腌的時候放辣椒粉和花椒粉，另外選擇高度白酒，以上的方法都可以讓咸鴨蛋腌出油，下面介紹做法：

準備材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺

制作步驟：

1、將買回來的鴨蛋，洗干凈，用濕抹布抹干凈。買回來的新鮮鴨蛋很臟，一定要抹干凈，否則腌制的時候，容易臭掉

2、抹干凈的鴨蛋，放到太陽底下晾干，晾一個鐘。 這個步驟更容易讓腌制的鴨蛋出油

3、準備腌制的工作一：將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（后面均以“混合鹽”稱）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油

4、準備腌制的工作二：將高度酒倒入碗中，半碗就夠了

5、準備腌制的工作三：將3個保鮮袋打開，放一邊備用

6、鴨蛋晾了一個鐘后，將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。 高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油

7、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。 這里的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多余的水分，使鹽保持干燥，干燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻

8、將處理好的鴨蛋，放入打開的保鮮袋

9、25天左右，就可以開封