怎樣做黃花魚(怎樣做黃花魚視頻)

黃花魚怎么做

黃花魚清蒸最好吃，可以最大程度保留魚肉的鮮美和嫩滑，具體做法如下：

主料：黃花魚一條、姜幾片、蔥幾根。

輔料：油適量、醬油一勺、鹽適量。

步驟：

1、食材都準備好。

2、黃花魚開膛破肚，去掉內(nèi)臟，將表面的鱗片也刮掉，兩邊都打上花刀，沖洗干凈后，抹上少許鹽。

3、姜絲和蔥白絲間隔著擺在盤子里。

4、將處理好的魚擺在姜絲和蔥白絲上，將魚的花刀里也插上姜片去腥，放入鍋中蒸8分鐘即可。

5、倒掉盤里的水。去掉姜絲，將蒸好的魚移入另一個盤子中。

6、撒上蔥絲，淋點醬油。

7、最關鍵的一步，淋入點熱油激發(fā)出香味即可。

黃花魚怎么做

黃花魚的做法如下：

主料：黃花魚3條。

輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、淀粉30克、糖6克鹽少許。

1、黃花魚先去鱗，再去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈。

2、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和姜片把魚腌制大約30分鐘左右。

3、把魚整條放進雞蛋液里，全身沾滿雞蛋液。

4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米淀粉里打一個滾。

5、平底鍋里放入適量的油，油熱后，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至兩面金黃后取出來盛到盤子里。

7、平底鍋里再加入適量的油，油熱后，放入蔥末，姜絲爆香。

8、接著倒入番茄醬炒香。

9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黃花魚放入鍋里，蓋上鍋蓋燜一會。

11、再把黃花魚翻個面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，湯汁快收就可以出鍋。

12、成品圖。

黃花魚的家常做法

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，以下是我整理的黃花魚的家常做法大全，歡迎參考閱讀!

　　一、蔥燒黃花魚

　　材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

　　做法：

　　1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時;

　　2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;

　　3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃;

　　4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;

　　5、小火慢煨，至水差不多收干為止;

　　6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的.鮮美!

　　二、茄汁松子魚

　　材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：

　　1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片;

　　2、準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時后，再將魚身兩面均勻抹上生粉;

　　3、準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;

　　4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;

　　5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　 三、香烤黃花魚

　　材料：

　　1、黃花魚清洗處理干凈備用;

　　2、取一容器，分別適量加入復合燒烤腌料(超市或調(diào)料店購買);

　　3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;

　　4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時;

　　5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身;

　　6、將串好的魚擺放至烤架上;

　　7、入烤箱180度烤15分鐘;

　　8、將容器中剩余腌料再攪拌;

　　9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。

　　四、燴黃花魚

　　材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈;

　　2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入淀粉糊中，讓魚全身都粘滿淀粉糊;

　　4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;

　　5、炸制成金黃色時撈出備用;

　　6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速沖入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;

　　8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;

　　9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

　　溫馨提示

　　1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。

　　2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

　　3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。

　　五、清蒸糖醋黃花魚

　　材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋

　　做法：

　　1、取適量的姜片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;

　　2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;

　　3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同;

　　4、十五分鐘后魚蒸熟了;

　　5、把魚腹，魚背上的姜片和蔥段都取出;

　　6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;

　　7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。

　　溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調(diào)整。

　　六、可樂炸黃花魚

　　材料：黃花魚、油、鹽、面粉、可樂

　　做法：

　　1、黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，加鹽腌制30分鐘;

　　2、取面粉適量，加一聽可樂攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;

　　3、油燒8成熱，將腌好的魚掛糊;

　　4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。

　　以上就是關于的家常做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

黃花魚的做法

　　導語：黃花魚也被稱為石首魚，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分，營養(yǎng)豐富。下面就由我為大家?guī)睃S花魚的做法大全，喜歡黃花魚的朋友們就趕快收藏起來吧!

　　黃花魚的做法大全

　　/ 蔥燒黃花魚 /

　　材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

　　做法：

　　1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時;

　　2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;

　　3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃;

　　4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;

　　5、小火慢煨，至水差不多收干為止;

　　6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美!

　　/ 茄汁松子魚 /

　　材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：

　　1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片;

　　2、準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時后，再將魚身兩面均勻抹上生粉;

　　3、準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;

　　4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;

　　5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　/ 香烤黃花魚 /

　　材料：黃花魚、辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油、燒烤料

　　做法：

　　1、黃花魚清洗處理干凈備用;

　　2、取一容器，分別適量加入復合燒烤腌料(超市或調(diào)料店購買);

　　3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;

　　4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時;

　　5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身;

　　6、將串好的魚擺放至烤架上;

　　7、入烤箱180度烤15分鐘;

　　8、將容器中剩余腌料再攪拌;

　　9、將烤了15分鐘的`魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。

　　/ 燴黃花魚 /

　　材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈;

　　2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入淀粉糊中，讓魚全身都粘滿淀粉糊;

　　4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;

　　5、炸制成金黃色時撈出備用;

　　6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速沖入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;

　　8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;

　　9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

　　溫馨提示

　　1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。

　　2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

　　3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。

　　/ 清蒸糖醋黃花魚 /

　　材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋

　　做法：

　　1、取適量的姜片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;

　　2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;

　　3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同;

　　4、十五分鐘后魚蒸熟了;

　　5、把魚腹，魚背上的姜片和蔥段都取出;

　　6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;

　　7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。

　　溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調(diào)整。

如何做黃花魚好吃又簡單

黃花魚這樣做好吃又簡單：

用料：黃花魚1條、大蔥1根、姜3片、去皮大蒜1頭、生抽2勺、蠔油1勺、糖半勺、料酒2勺、鹽少許、植物油適量、淀粉1勺、水2勺。

步驟：

1、準備好所用的食材，配料備好。黃花魚我買這個約400克重，不是很大，太大的不好煎制。

2、黃花魚刮去魚鱗，用剪刀剪開魚鰓到腹部，掏出內(nèi)臟和黑膜，清洗干凈瀝干水分。

3、大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒備用。

4、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽，倒入小碗里，加入半碗水一起攪勻成料汁，淀粉1小勺水2勺調(diào)成水淀粉備用。

5、黃花魚用廚房紙，擦拭干表面的水分，可以防止煎制的時候油花飛濺。

6、不粘鍋倒入適量植物油，比炒菜時多一些，放入姜片，炸至金黃激發(fā)出香味后撈出棄之。

7、此時油溫大約九成熱了，油溫稍微冒煙時，放入黃花魚，入鍋煎制。

8、黃花魚放入以后，不要動它，可以端起鍋子輕輕晃動魚身，待到它一面煎黃以后再翻面，把另一面也煎制金黃，大約四分鐘左右一面。

9、煎至兩面金黃的黃花魚，盛出放入盤里備用。

10、鍋里留有底油，放入蔥花、蒜粒爆香。

11、然后放入黃花魚入鍋，把調(diào)好的料汁淋在黃花魚上。

12、蓋上蓋子，中火煮至湯汁沸騰后，打開蓋子收汁。

13、湯汁收的差不多時，把黃花魚盛出裝盤，魚身上放入蔥絲和辣椒圈裝飾一下。

14、把調(diào)勻的水淀粉，倒入到湯汁中，用勺子快速拌勻后關火。

15、把勾芡好的湯汁，淋在魚身上，紅燒黃花魚就做好了。

16、香味撲鼻，色澤誘人的紅燒黃花魚就可以上桌了。

黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法

黃花魚這樣做好吃又簡單：

主料：黃花魚1條。

輔料：紅辣椒1個、大蒜1頭、姜1塊、八角1顆、花椒1撮、植物油適量、鹽少許、醬油適量、料酒適量、水1碗。

步驟：

1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈。

2、調(diào)料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料。

3、不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒。

4、將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調(diào)料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。

5、中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘。

6、用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。

7、成品如下。