如何沖茶(如何沖茶才好喝)

怎么泡茶步驟教程

怎么泡茶步驟教程

　　怎么泡茶步驟教程，現在很多人都是很喜歡喝茶的，在茶上也是很講究的，泡茶的方法也是很多的，也比較復雜，我們普通人應該都不是很了解，以下是怎么泡茶步驟教程。

　　怎么泡茶步驟教程1

　　 第一步:洗茶 辨香。

　　85度左右水洗茶（陳茶、磚、餅茶用沸水，水沸騰后靜置倆到三分鐘），緩慢注水，待水漫過干茶即可，即刻倒掉洗茶水。聞茶葉香型，是否有雜味 異味。（如有刺激性異味或霉味，了解相關知識后再決定能不能喝）

　　 第二步:潤茶 聞香。

　　85度左右水漫過茶葉，碗蓋下壓撥弄茶葉，待茶葉外部完全濕潤（時間十秒左右）出湯。聞、嘗（小酌一口）茶湯香氣，是濃郁是清淡。（此泡干茶尚未潤透且浸泡時間過長，茶湯尚苦澀且香氣不足。如不是品飲不建議飲此泡。）

　　 第三步: 淋茶，品香。

　　取倆公道杯，（或公道杯加三才碗等泡茶器具）。潤好的茶葉倒入茶濾放置三才碗或公道杯上方（茶水分離），80度左右水由中心點向外螺旋均勻沖淋茶葉，若感覺茶湯較淡。茶濾放于另一個公道杯茶湯再次沖淋。此時的茶湯不苦不澀香氣平和而內斂，入口茶湯香甜，回味茶香濃郁。

　　此沖淋法較泡茶投茶量稍大，每次分茶留四分之一左右湯底。淋茶數次后感覺茶湯漸淡改泡，年頭長梗多的茶煮來喝也不錯。

　　結語-新手識茶，辨茶經驗不足，無法從干茶外貌識別品種、年份。操作不當再好的茶葉也泡不出好的味道。個人認為茶無好壞之分，用沖淋法一步步掌握水溫，泡茶時長及沖水手法，只要不是變質或人為添加刺激性添加劑，即使便宜簡單的茶，一芽一葉都有它獨特的味道香氣。茶不宜濃尤其是味道較有刺激性、味道濃郁的茶品。用新手沖淋法無論從茶湯色澤還是嘗滋味都可以很簡單的掌握茶湯的濃淡，喝到適合自己口感的茶湯。

　　個人主張淋芽，泡葉，煮梗。一芽倆、三葉，葉片肥嫩有豪的茶這里且都算是“芽”茶。一般都可以沖淋5次以上且味道甜美。較老的葉茶（葉片大且脈絡清晰）潤茶時間加長些沖淋次數多一遍也可以做到茶湯香甜回味無窮。葉老梗多的茶，潤茶時燜泡30秒以上也可以淋上幾淋。新手泡茶水溫不可過高，尤其嫩芽嫩葉茶。葉，梗茶若感覺香氣不顯，湯味寡薄適當提高水溫增加沖淋次數。盡量茶水分離沖淋，泡茶不宜時間過長，泡茶時間過長或水溫過高茶湯苦澀，茶湯營養物質破壞或揮發。飲茶溫度過高對身體無益且燙手燙嘴舉止不雅。

　　 基本茶禮——

　　長輩給你倒茶時:右手四指并攏彎曲作半握拳狀拇指和食指并攏放于品茗杯正后方輕叩倆到三下，以示尊敬感謝。

　　同輩給你倒茶時:食指中指并攏伸出輕叩倆到三下，以表感謝。晚輩伸食指輕叩數次。

　　你給長輩敬茶需雙手奉上，置于長輩右手正前方。敬茶前左手作指引動作，以免分神或動作過大燙傷。

　　怎么泡茶步驟教程2

　　 泡茶步驟

　　 1、溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　 2、置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。

　　 3、沖泡

　　置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　 4、倒茶

　　沖泡好的茶應先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

　　 5、奉茶

　　奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　 6、品茶

　　茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

　　泡茶的步驟，上面做了詳細的介紹了，大家應該都能夠掌握了吧，我們還不知道泡茶還是那么麻煩的，特別是喜歡喝茶的人應該多學習一些茶道，懂茶的人也是很有生活品味的人。

　　怎么泡茶步驟教程3

　　 泡茶三大法寶

　　昨天杯小茶給大家講了兩個關于陸羽的故事，喝過陸羽煮的茶，恐怕就像智積法師那樣，再也不想喝其他人煮的茶！

　　相信大家在生活中也遇到過，總有人能把50元的茶泡成500元的，當然，也有人把500元的茶泡成50元的……

　　這究竟是為什么呢？？

　　茶的本身有品質好壞之分，好茶來自于優良的生長環境、適宜的采摘時節和精湛的加工技藝。

　　但好茶的意義在于喝到嘴里。所以，“泡好”茶比泡“好茶”重要得多！

　　也許有人覺得，怎么泡不都是茶，能喝就行，不需要去琢磨怎么把茶泡好。

　　杯小茶不贊同。茶與食物一樣是舌尖的盛宴，先要滿足了口腹之欲，才能上升為精神的追求。把茶泡好喝了，才不辜負這杯好茶。

　　 那么，茶泡得好喝與否，到底與什么有關呢？

　　 1、與水有關

　　最好的水，往往就在茶葉的原產地。因為風土相得益彰，茶與水仿佛天生一對。

　　記得之前杯小茶去臺灣梨山的時候，山高而空氣凜冽，主人用液化氣和不銹鋼壺煮出來的水，沖泡出來的梨山茶湯色金黃透亮，滋味高爽甘甜。買了一些茶帶回來，無論如何也泡不出那樣的湯色和味道。

　　很多人到茶山買茶，回家泡了之后往往會略有失望，因為實在是泡不出用當地山泉水泡的味！

　　自古名山名茶名泉都有很多，但由于條件限制，在家泡茶主要還是就近取水，盡可能選擇凈化水、純凈水、礦泉水泡茶，可能會比自來水更好喝一些。

　　 2、與器有關

　　日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。

　　玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的.時候最簡單的泡茶器，對茶味的要求不高。

　　如果對比紫砂壺和蓋碗（一般為瓷質）泡茶，你會發現兩者泡出來的茶截然不同。首先，一個是瓷一個是紫砂，其次，一個大口一個小口。材質、形狀不同，透氣性、保溫性不同，泡出來的茶自然也有各自的特點。

　　在茶具上，選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具，只有最適合的茶具。

　　 3、與人有關

　　水和器選好了以后，泡茶就看人的發揮了。

　　在陸羽的《茶經》，關于煮茶有這樣的描述：

　　第二沸時，先舀出一瓢水放在一邊，隨后用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌，用“則”量出一定量的茶末，在沸水中心倒入。一會兒，茶水就到了“三沸”狀態，波濤翻滾，水沫飛濺，這時用先前舀出的“二沸”水注進去，抑制茶水沸騰，使其生成更多的湯花。

　　陸羽在煮茶的過程中，非常注意摸索方法和找準時機。

　　現代泡茶法的技巧性也很強，簡單來說就是“茶水比例、水溫、時間”這三要素，但這并非依靠一個電子稱、一根溫度計、一個秒表就能辦到，還有長期感覺和經驗的積累。

　　水為茶之母，器為茶之父。

　　那人呢？杯小茶認為，人不是將茶馴服，而是與茶為友。只有充分的了解茶，才能將茶泡好，并為人所飲用。

　　泡好一杯茶，不僅要有好水、好器，更要有好人。

　　接下去的幾天，“杯小茶課堂”會為大家奉上如何泡茶的方法，敬請期待哦~

泡茶的六個步驟

　　中國自古以來就有以茶會友的傳統，不論是生活還是工作中，但凡有朋友或同事到訪，主人總會給來客泡上一杯茶水，以示友好，促進情感交流。但泡茶并不是簡單的倒杯開水，丟幾片茶葉就算是泡茶了。究竟該如何泡茶，嚴格遵循泡茶的哪些基本步驟，才算是泡了一杯好茶?

　　一、溫具：

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時還要沖淋茶杯，隨后將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶壺和茶杯的溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩定，這個步驟對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　二、置茶：

　　按泡茶的茶壺大小，往壺里置入一定數量的茶葉，之后，可以觀賞壺里的茶葉形狀與顏色。如果泡茶是用白色蓋碗，會看到茶葉與白色蓋碗相映成趣，極具觀賞價值。

　　三、沖泡：

　　往茶壺里置茶后，按照茶葉與水的比例，將開水沖入壺中，通常以茶壺的'八分滿為宜。在茶界，沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾向上提三次，這既表達了主人向賓客點頭致意的意思，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　四、倒茶：

　　沖泡好的茶應先倒進茶海里，然后再將茶海中的茶倒進客人的茶杯中。

　 　五、奉茶：

　　奉茶時，主人應將茶杯放置客人右手前方，然后用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人要用右手食指和中指彎曲并攏，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　六、品茶：

　　茶泡好之后不要急于飲用，應該先觀察茶湯，然后端杯聞茶香，最后啜湯品茗。品茗時，應讓茶湯從舌尖兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復兩三次，以留下茶香回甘。

　　茶的沖泡技藝多種多樣，但基本的泡茶方法還是相通的。沖泡一杯好茶，除了上述六個步驟外，在備茶、選水、燒水、配具也有考究，這里就不一一介紹了。

如何沖茶沖出真功夫

　　茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。

　　 第一：治器

　　――治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這"候水"，"淋杯"都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

　　 第二：納茶

　　――打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細未是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，面且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

　　 第三：候湯

　　――蘇東坡煎茶詩云："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。《茶說》云："湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。"

　　 第四：沖茶

　　――當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂"高沖低灑"是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖，目的`在于滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也。

　　 第五：刮沫

　　――沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

　　 第六：淋罐

　　――蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。

　　 第七：燙杯

　　――潮州土語說是"燒盅熱罐"，乃是沖功夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖共飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復置爐上，回身"洗杯"。洗杯是最富有藝術形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

　　 第八：灑茶

　　――幾經數度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。"低"，就是前面說過的，"高沖低斟"的"低"。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。"勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，后出，色濃。"勻"字是委重要的。"盡"就是汪要讓余水留在壺中。第一沖留一點，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

簡單泡茶的步驟

簡單泡茶的步驟

　　在我們的生活中，泡茶的文化是十分濃厚的，那么簡單的泡茶步驟是怎樣的呢？下面是我分享給大家的簡單泡茶的步驟，歡迎閱讀。

　　 簡單泡茶的步驟

　　對于我國的百姓來說，飲茶時日常生活中比較常見的，也比較經常會做的事情，在飲茶沖泡茶葉時一般都會做下面這五個簡單的沖泡步驟，經過這五個步驟沖泡后，就可以品茗茶香了，下面我們就來看看吧。

　　1、備具：泡茶離不開的就是茶具了，泡茶時都會拿一些可以裝茶湯的容器作為茶具。

　　2、溫杯：將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。

　　3、投茶：取出適量的茶葉投放如茶杯中

　　4、泡茶：將開始沖泡茶具中進行沖泡

　　5、品飲：沖泡好后，就可以進行茶湯的飲用了，如果人多的話可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。

　　 紅茶要怎么沖泡口味更佳呢？

　　六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對于紅茶的喜愛還是更多于其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要沖泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。

　　如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。

　　飲用紅茶時候最好不要等其涼了以后在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。

　　紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。

　　 為什么說洗茶時間不宜過長

　　在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那么為什么洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。

　　在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶于茶水之中，這些物質對于人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內為宜的哦。

　　 泡六堡茶的水有哪些講究

　　俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那么些講究的哦。泡茶時候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我們大城市當中泉水一般都不容易找的到，所以選用純凈水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時候用控制的水溫也是很重要的。

　　沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因為六堡茶當中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠將其內部的茶香氣給透出來。

　　需要特別注意的是六堡茶是屬于后發酵的茶葉，其茶葉內含有的物質很容易溶解到水中，所以要是泡的時間過于長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。

　　 陳年粗老茶應該怎么沖泡

　　越是粗老的茶葉對于糖尿病的患者來說效果就越明顯。什么是粗老的茶葉呢?按市場上來說價格及級別越低的茶葉，其含有的粗老氣味就越重。要是擱置那邊時間久了就會變成陳年的粗老茶。在秋夏天的時候陳年的粗老茶葉粗澀的味道會更重一些。

　　今天我就來簡單的說說陳年粗老的.茶葉應該如何沖泡。陳年的粗老茶也是因為放置時間長了受到氧化型類物質的增加使得茶葉味變淡加重了陳味。所以在沖泡陳年粗茶的時候可以加入一些新鮮的橘子皮，不但可以壓制住了陳年粗老茶葉的味道。還能夠調里和氣的作用。

　　碎碎念：要是名茶存放的時間較長，讓其香氣與顏色變的更加熟深。在沖泡這類茶葉的時候不妨加入一些玳玳花，可以起到調味的作用。

　　 泡茶時的泡沫從何而來

　　很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎么來的呢?我個人認為只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。

　　茶行業專家們認為泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皂素的原因引起的。二是因為茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。

　　但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關系的。這是因為茶葉當中含有的茶皂素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。

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泡茶的幾個步驟？

泡茶也是一門學道，日常中我們都喜歡在閑暇的時候叫上幾個老友一起喝喝茶聊聊天，那么，怎么泡茶呢?一起來看看茶道入門基礎知識吧。

　一、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟

1、溫具

正確的泡茶步驟圖解

用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩定，同時還起到清潔的作用。

2、置茶

置茶就是放茶葉，往泡茶的壺(杯)里置入一定數量的茶葉，茶葉的數量隨不同茶葉而不同的，還有隨個人喜好而放。

3、沖泡

置茶后，將開水沖入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時間一般為5分鐘左右，沖泡次數越多，浸泡時間越長。

4、倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

二、關于茶道入門的基礎知識

1.認識中國茶

茶道指的是泡茶規范，為發揮各類茶性優點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。

2.認識和應用茶具

要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。

3.基本手勢

學習泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多，不同地區、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

4.備器

學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

5.潔具

煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

三、新手必須注意的幾個泡茶事項

(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

(4)扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

(5)習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

四、如何挑選好的茶葉

1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5.凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。

五、新鮮茶葉的保存方法

(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。

(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。

(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。

(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質材料有：
錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是最適合的材質，包裝前罐內墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內清潔、干燥、無異味。
鐵皮罐：最好用雙層蓋的，包裝前罐內要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。
密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。

茶道入門泡茶方法是什么

　　要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。下面是我精心為你整理的茶道入門泡茶方法，一起來看看。

　　日本茶道是如何泡茶的

　　日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種飲茶方法，源自中國唐代和宋代，如唐代“研膏臘面”抹茶、宋代的點茶和明代的煎茶幾種。

　　日本的茶道有煩瑣的規程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規范敏捷，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。凡此種.種都表示對來賓的尊重，體現“和、敬”的精神。

　　日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學、倫理、美學為一體的文化藝術活動。

　　現代的茶道，由主人準備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置;品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。

　　1、抹茶道，亦叫做“茶之湯”，使用的是末茶。其飲法是由宋代點茶道演化而來。只是宋代采用團茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

　　抹茶道道基本流程

　　備具潔器：將茶碗、茶筅用溫水潔凈，擺置抹茶基本茶席

　　投茶注水：極其精細的抹茶倒入茶碗，將水溫80℃左右，約20ml水注入茶碗

　　調膏加水：用茶筅在碗中攪動，使抹茶與水融合，稱為調膏

　　擊拂抹茶：繼續加水約40-60ml，點打茶湯，至茶沫起

　　奉茶敬客：點茶完成后，雙手捧起茶碗，品飲或將抹茶奉給客人

　　2、煎茶道。是明朝福建的隱元禪師帶到日本的，流派眾多，和目前國內的泡茶方法差不多，就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉，分給茶客喝。

　　茶道入門泡茶方法

　　1、器皿選擇

　　泡茶時，選擇合適的器皿對茶的口感很有影響的，一般來說，綠茶適合用杯底厚，杯壁薄的玻璃杯;烏龍茶用紫砂壺;紅茶用白瓷杯或紫砂壺等等，這樣泡出來的茶才最有味道。

　　2、泡茶水的選擇

　　比較理想的泡茶水是泉水、深層地下水等，這類的水泡出茶來別有一番滋味。盡量不要用自來水，我也覺得喝起來味道比較怪，我去趵突泉時，經常看到賣泉水泡茶的地方高朋滿座。

　　3、水溫的掌握

　　泡茶前，水溫的掌握也很關鍵的，剛燒開的水不要急著沖茶，這樣沖出來的茶不好喝，也容易損失茶的營養。85°--90°之間的水溫最適宜。

　　4、泡茶前先洗一遍茶

　　茶葉烘干的過程容易落上灰塵、細菌等臟東西，因此泡茶前最好先倒入少量水，涮涮茶葉后半擰緊杯蓋，把水空出，小心不要倒出茶葉。

　　5、把握好茶葉和加水的比例

　　泡的茶葉過多或者過少都會影響口感，而且常飲過濃的茶還會引起身體的病變，具體的比例根據茶葉種類不同有所區別。通常茶與水比較合適的是1克茶葉用水50毫升～60毫升。

　　6、掌握好沖泡茶的次數.

　　一遍一壺茶沖泡的最佳次數是3--5次，再多了茶沒有味道，不好喝了，也沒有什么價值了，應該及時的更換新茶葉。

　　茶道入門泡茶的要素

　　一、茶量

　　茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉并沒有統一的標準，主要是根據茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習慣而定。

　　1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水;品飲普洱茶時，茶水比例一般為1∶30～1∶40，即5～10克茶葉加150～200毫升水。在所有茶葉中，投茶量最多的是烏龍茶，茶葉體積約占壺容量的2/3左右。

　　2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習慣有著密切的關系。我國西北少數民族地區，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調味品，茶葉用量較大。我國華北和東北地區的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。

　　3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結構與飲茶史有關。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少;而原料較細嫩的茶則可采用沖泡法。煮茶時，茶水比例可用1∶80，沖泡法茶水比例約為1∶50。總而言之，泡茶用量的多少，關鍵是要掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。

　　二、水溫

　　1、水溫高低：水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其是長時間加蓋悶泡，也會造成茶湯色澤和嫩芽黃變，茶香也變得低濁，也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。

　　2、泡茶水溫的掌握，主要是因茶而異。細嫩的高級綠茶或黃茶，以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會被破壞;水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因為茶葉中所含的咖啡堿大量漬出，并且維生素C也被大量破壞。一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。如果水溫較低，茶葉中的有效成分不易漬出，茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具，沖泡后在壺外用開水澆淋，以提高茶的色香味。對于原料較老的緊壓茶，則要求水溫更高，將餅茶或磚茶撬好，高溫沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。

　　三、沖泡時間