螃蟹蒸多久最佳時間(螃蟹蒸多久最佳時間是開鍋后嗎)

蒸蟹蒸多長時間合適

蒸螃蟹需要蒸15—20分鐘。蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
　　螃蟹簡介
　　螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
　　絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
　　螃蟹在全世界約4700種，我國約800種。可分為6類：綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正蟹類不同，不在此敘。

螃蟹蒸多長時間最佳

以十五到二十分鐘為最好。
如果少于十五分鐘，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌，吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水里面泡至少半小時，鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐出來，保證蒸出來的螃蟹干凈衛生。

螃蟹蒸多長時間好?

親 您好，很高興為您服務~這邊為您查詢到：
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右就可以蒸熟啦~但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分哦~天寒的話需要等水開鍋后再計時：
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸12分鐘就可以蒸熟；
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸10分鐘就可以蒸熟；
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸8分鐘就可以蒸熟。
另外，蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。
希望我的回答可以幫助到您，也祝您一切順利，生活愉快哦~[開心]

螃蟹蒸幾分鐘最佳時間

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。蒸螃蟹可以說是螃蟹最為常見的一種做法，這樣既能保證螃蟹的鮮味，蟹膏、蟹黃完美的保留，做法上又十分簡單。做清蒸螃蟹菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制，等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸10分鐘，一般蒸15分鐘即可蒸熟。

蒸螃蟹的注意事項

1、要注意螃蟹的擺放

要說將螃蟹放入鍋中時螃蟹的擺放方式，首先蟹肚一定要面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更均勻，同時蟹殼里的蟹黃也不容易流出，而且螃蟹的腥味也容易去掉，蟹肉的味道也會更鮮美。

2、要用冷水蒸螃蟹

在蒸螃蟹時，必須用冷水蒸，如果用熱水蒸螃蟹就很容易造成螃蟹蒸得不夠完整，影響美觀。因為水的沸騰，會導致螃蟹的劇烈掙扎，同時螃蟹的氣味也不會釋放出來。如果用冷水蒸螃蟹的話就能避免這樣情況，從而保證了螃蟹的完整和新鮮。

3、蒸螃蟹加姜片

螃蟹如果處理不得當就會帶有過于濃重的腥味。不過螃蟹的去腥并不困難，只要在蒸螃蟹是加姜片或紫蘇葉與其同蒸就可以了。吃螃蟹的蘸料最好是用醋，并且稍微加點姜汁會更好，用蟹肉輕蘸即可去腥提鮮，使得蟹肉更加鮮甜滋味。

螃蟹蒸多久是最佳時間？

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三兩重以下的螃蟹，水開后蒸15分鐘即可，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右。螃蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。

螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。

無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

三兩重以下的螃蟹，水開后蒸15分鐘即可，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。

螃蟹的美味是眾所周知的，但是螃蟹蒸多久最好，這個問題也是實實在在存在的！因為螃蟹體內沾滿了細菌、病毒等，所以一定要借助高溫殺毒！蒸煮的時間不能太少。也不能時間過久，以防鮮美度流失，所以，蒸煮螃蟹，一定要注意時間！

螃蟹蒸多長時間最佳

螃蟹蒸多長時間最佳

　　螃蟹蒸多長時間最佳，隨著秋天的到來我們又到了吃螃蟹的季節，螃蟹的肉質十分的鮮甜，雖然吃螃蟹很麻煩但是也阻擋不了吃貨們對螃蟹的喜愛，讓我們一起來看看關于螃蟹蒸多長時間最佳的相關文章吧。

　　螃蟹蒸多長時間最佳1

　　 螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

　　 蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

　　1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

　　2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

　　3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

　　4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

　　 擴展資料

　　常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲后基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死后可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

　　青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死后，青蟹胃腸道可能有毒素并擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來后最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助于清洗蟹的消化器官。

　　螃蟹蒸多長時間最佳2

　　 1、蒸螃蟹時間多久最好

　　蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟后要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。

　　 2、蒸螃蟹怎么做

　　首先把要蒸的螃蟹洗干凈后放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里,而不是營養流失。

　　然后把精鹽均勻的`撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。

　　不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

　　最后在吃蒸螃蟹的時候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,不要放味精,味精會破壞蒸螃蟹的新鮮度,一邊蘸著佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。

　　 3、螃蟹烹飪指導

　　在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

　　蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

　　買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。

　　蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

　　螃蟹蒸多長時間最佳3

　　據介紹，大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

　　蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

　　 清蒸大閘蟹的方法步驟：

　　材料：大閘蟹、生姜、蔥、料酒、陳醋、白糖。

　　 步驟：

　　1、將大閘蟹刷洗干凈，裝入盤中。

　　2、清水中放入姜片、蔥、料酒。

　　3、架上蒸鍋，然后將大閘蟹放入。

　　4、水開之后再蒸15分鐘左右，直至大閘蟹完全熟透。

　　5、準備一個小碗，在碗中加入姜絲、白糖、醋攪勻成料汁。

　　6、與大閘蟹一起上桌蘸食即可。

　　注意：大閘蟹這種性寒的食物，一定要蒸透蒸熟來吃。為了更好的去除寒氣，我將姜末和姜汁加入醋調成蘸汁一起食用。蟹的內臟和蟹腮不能食用。