酸奶機做酒釀(酸奶機做酒釀需要開多長時間)

酸奶機可以做酒釀嗎

酸奶機是可以做酒釀的。
1、第一步先把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然后用鍋蒸熟，一般要20分鐘，放涼備用。
2、第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒曲，攪拌均勻(這步很重要)，放到反應桶中，然后將米飯中間挖個洞(這步非常重要)。
3、第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時(因為米酒發酵時間比較久)，時間到了就可以享用美味的米酒了。

用酸奶機做米酒的做法

酸奶機做酒釀做法介紹
　　做酒釀的方法有很多種，聚餐網今天教給在家用酸奶機做酒釀，這個方法簡單實用，只需兩天就可以享用了，而且味道純真，灑水清澈。

　　糯米----2杯(400g)，我用的是圓糯米。

　　酒曲----1/2小勺(2g)，我用的是安琪酒曲。

　　酸奶機做酒釀的教程：

　　首先把糯米淘洗干凈，然后浸泡12小時，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。

　　1、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸30分鐘(當心別把水蒸哦)。


　　2、事先要準備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水里清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。

　　3、當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒曲了，一點一點的放，用飯勺攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶里了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子放入已墊好毛巾的酸奶機里。


　　4、這時你會發現小桶高出酸奶機了，沒關系，為了保溫上面再搭條毛巾蓋住，接通電源，整個初始制作過程就結束了，36小時后打開蓋子，一陣酒香撲鼻來哦。

　　5、這時倒一點冷開水進去吧，我是加到快滿，再放到冰箱里冰鎮2小時，別擔心水加多了味道會淡。

　　6、兩個小時過后打開，看到水被吸收了一部分，味道一樣很醇厚，要是不加冷開水就吃不到那種水水的感覺的。


　　酸奶機做酒釀的小技巧：

　　1、整個過程不可以有油、生水。

　　2、安琪酒曲不能加太多，適量就好。酒曲加太多酒味沒有那么濃了。

酸奶機可以做酒釀嗎

可以的
原理相同，網上教程灰常多酸奶機做米酒
第一步先把糯米洗干凈，用涼水泡12小時,然后用鍋蒸熟（不要蒸的太軟了）一般要20分鐘，放涼備用；第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒曲，攪拌均勻，放到反應桶中，用手拍平，然后將米飯中間挖個洞；第三步蓋好蓋子,開始啟動酸奶機。如果你的酸奶機是兩用的，就直接轉到米酒功能，如果不是兩用的，因為酸奶機通常的溫度要到40多度，對于發酵酒釀來說高了一些，一個不錯的解決方法就是在酸奶機里墊上一塊折疊好了毛巾，上面蓋不上也沒關系，再用毛巾搭在上面就可以，現在這個季節用上36－48小時即可。特別要說明的是：所有過程中用到的器具必須要用開水消毒，不能沾到一點油或生水，否則就會長毛。

如何用酸奶機做好吃的甜酒釀

酸奶機做甜酒



用料  

糯米500克安琪甜酒曲5.5克步驟 1

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我用熱水泡的糯米，因為女兒鬧著要吃甜酒，我等不了一個晚上，所以用開水泡的糯米，大概泡了一小時左右，這個時間，可以自己決定，我不喜歡太爛爛的。所以，沒泡那么那么久，如果，覺得不夠，等水吸收了，可以再加水泡。

步驟 2

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很多方子不到半斤米用8克酒曲，我以前沒買稱，估摸著放，總是時間沒到就酸了，我就試著這次少放點，大不了時間放久點，結果意想不到的好！還是稱稱更有譜！一斤米，5.5克。這個也不是就是標準，看時間長短來。沒稱的同學，可以看一包多少克，然后分等份倒進去，也差不多。

步驟 3

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把泡好的米用濾網瀝干水，不用瀝得太干，因為蒸的時候還需要水分，不怕的。

步驟 4

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電壓力鍋蒸，我看很多人用紗布包著蒸，我家沒行頭，我就用盆蒸的，只是干蒸，不放水煮。

步驟 5

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蒸熟的米，直接泡冷水，過涼！以前我做過攤開放冷，估計時間不夠，沒等太冷就放了酵母，結果酵母被燙死了，這一步很重要，寧愿溫度低，也不要溫度高，酵母失去活性，就完敗！所以這次，我直接泡冷水里，徹底的，迅速的降溫！然后把水用濾網瀝干！這次要瀝干點！然后放稱好的酵母，用手抓勻，一定要抓勻！抓勻！抓勻重要的事情說三遍！😜😜😜

步驟 6

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把酸奶機內膽，清洗，開水燙一邊，水擦干，把糯米放進去，用勺子用力壓實！中間用筷子戳個洞！一定要壓緊！很多人在這個步驟還會放涼開水，我沒放！同學們可以自己把握，應該放了也沒關系，水一樣可以保溫。

步驟 7

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以前我直接放內膽插電，第二天早上就酸，后來我查了很多資料，估計溫度高了，所以這次我墊了塊紗布手巾，用來隔離點溫度，酸奶發酵三十多度，對于甜酒來說溫度偏高了，所以想辦法降低點。

步驟 8

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因為下面墊了紗布，上面蓋不嚴實，我怕熱氣跑了，又弄個濕毛巾蓋在上面捂著！跟著就開始忐忑了，確實失敗太多次，都不敢嘗試了，不是女兒鬧，外面又沒賣，就不會做！

教你使用酸奶機如何做米酒

　　現在很多酸奶機其實也是可以用來自制米酒的。以下是我幫大家整理的教你使用酸奶機如何做米酒，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　事前準備

　　1、糯米浸泡3小時以上；

　　2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以啦。

　　3、蒸好的糯米攪拌下放涼。也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那么粘，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。

　　4、甜酒曲，根據后面的說明，半斤給半塊酒曲就行。

　　5、將酒曲弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，糯米蒸的，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那么粘了，好拌。

　　6、將拌好的糯米放到面碗里。

　　7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。

　　8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。

　　9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時后即可食用。

　　開始制作

　　1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）。

　　2、拌酒曲：

　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

　　3、保存：

　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發酵），但水不宜多。

　　4、發酵：

　　將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30—40度左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

　　5、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。

　　1天后就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24—48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

　　注意事項：

　　1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要么是酸的臭的`，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30度—40度左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

　　2、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛（這和酒曲的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。

　　3、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續發酵。

　　4、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。

　　5、練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

　　注意：因為夏天本身的溫度高，加上米的散熱慢，所以建議親，在酸奶機發酵體底部加塊毛巾。

　　拓展閱讀： 酸奶機選購攻略及推薦

　　1、看是否為優質品牌

　　現在市面上的產品同質化非常嚴重，此時品牌的作用就顯得尤為關鍵了。選擇一個好的品牌等于選擇了良好的售后服務。選擇品牌最主要是要從售后服務網點出發。好的酸奶機牌子一定是在酸奶機領域質量做的好的，而且售后服務網點又完善。

　　2、外觀：由于酸奶機的制作工藝相對簡單，所以一些小廠的低成本產品充斥在市場中。這些低成本產品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點，我們在選購時一定要注意仔細分辨。

　　3、加熱：高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強酸奶的口感，還能通過電腦的自動調溫來保證自制酸奶的成功率。所以建議大家在選購酸奶機時重點咨詢一下酸奶機的加熱及控制方式。

　　4、功能：目前市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展：不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產品，尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實用。

　　要說酸奶機哪個好，其實，在選購酸奶機的時候最重要的是要挑選一個好的品牌，因為好品牌質量才比較可靠，其次就是看功能等是否齊全。一臺好的酸奶機對酸奶的制作很重要，起碼制作器材的各項指標都合格，做出來的酸奶才能吃得更安心。

酸奶機怎么做米酒

　　導語：大家聽說過酸奶機可以做米酒嗎，想學習它的做法的可以看下下面我為大家介紹的它的做法哦。

　　酸奶機怎么做米酒

　　酸奶機怎么做米酒做法一

　　1、取適量的米，洗凈拿水泡一晚

　　2、瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據放入米的多少決定。

　　3、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞

　　4、酸奶機開機后里面的溫度有40來度。

　　5、做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的.高度。

　　6、放進做酸奶的小碗

　　7、上面再搭塊毛巾，最后蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。

　　8、30個小時之后米酒出爐了，沒什么酒，然后兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣干完，真好吃。

　　酸奶機怎么做米酒做法做法二

　　1糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時以上，手一捏就碎這個程度就可以了。

　　2蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鐘。

　　3將蒸熟的糯米飯放入冷開水里過一次后使糯米粒分開、降溫、不粘手，然后再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。(家是直飲水機，直接用的這個水就行了。)

　　4將酒曲碾碎成粉末狀拌入米飯里。

　　5拌好的米飯倒入酸奶機杯里，壓實米飯，在中間挖個孔，接著在米飯上均勻的淋上一點冷開水。(用的還是直飲水)

　　6酸奶機缸體內放少許冷水，將米飯杯放入，蓋上蓋子，插上電，中途分兩次在糯米上淋上冷開水，30個小時候后拔掉插頭斷電，那時酒釀發酵完成。