豬扒的做法家常做法
豬扒的家常做法如下：
主料：豬扒一塊。
輔料：醬油適量、耗油適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、蒜頭兩瓣、生姜適量、薄荷葉幾片、五香粉適量、鹽適量。
1、洗凈的豬扒用刀背輕輕剁注意不要剁太爛，這樣會使豬扒更易入味口感更好。然后放盤子里，把蒜頭姜片切片放在肉上。
2、放適量的醬油，耗油，鹽，料酒以及少許胡椒粉腌制15～30分鐘。
3、鍋中倒入適量油把豬扒放進油里煎，不要翻動，大概30秒后翻動煎另外一面。
4、兩面煎至變色后把盤子里腌豬扒剩余的調料倒進鍋里，再放適量水，起鍋前放入少許薄荷提香。
5、薄荷碼上。
6、也可以切片包上生菜，又是另外一種口感。
如何做豬扒
豬扒是脊梁及脊梁連著的那部分的精肉！用刀一截一截的斬開后就是大排！
香辣豬扒
用料：
豬扒300克。
腌料：
酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半只，生粉1湯匙。
做法：
1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時。
2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上）。
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：
1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟
通心粉豬扒
用料：
通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。
腌料：
鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法：
1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。
2．豬扒洗凈抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分鐘，下油煎熟，鏟起切小件。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。
說明：
豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
檸汁燴豬扒
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：
1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。 D5
吉列豬扒
主 料：
中等瘦肉約600克，雞蛋1只，面粉、面包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片。
配 料：
汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。
做 法：
1、瘦肉用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝干。
2、雞蛋打散，下酒再拌勻。
3、瘦肉依次沾上面粉、雞蛋、面包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。
4、生菜葉撕開，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。
這是越南豬扒的做法
越南風味：炸豬扒飯
材料：豬大里脊肉切出的豬扒，醬油，胡椒粉，面粉，雞蛋，生菜葉，西紅柿，黃瓜，甜醋(或者用白醋混少許糖水)，白米飯
制作過程：
1。用叉子在豬扒兩面都均勻的插一遍，這樣方便入味。接著用醬油和胡椒粉腌豬扒15分鐘。
2。用一個盤子裝干面粉，一個大碗裝一個打勻的雞蛋，同時將鍋燒熱并放入能蓋住豬扒多的油，燒至6成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中撈出，抖去多余的醬油，然后在面粉中打滾，然后提起抖去多余面粉。再輕輕放入蛋汁，均勻的將肉兩名都裹上蛋汁，提起，讓多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均勻的裹一層面粉。(這樣炸出來的豬扒表面就會有一層酥酥的皮了)
4。將裹好的豬扒放入油鍋炸。(1厘米后的肉炸4分鐘左右，先炸2分鐘然后翻面)。炸好后撈出放在紙巾上濾油。(如果炸多塊的話，最好一塊一塊的炸)
5。將油中的雜質撈出，提高油溫到8成熱(中大火)，將炸熟的豬扒再次放入炸1-2分鐘。這樣豬扒的表皮就會呈金黃色，而且酥脆。炸好撈出濾油。
6。拼盤時，需要米飯，黃瓜片，西紅柿片和生菜葉各少許。吃的時候在生菜上澆上甜醋就可以了。
香酥豬扒和黑椒豬扒的做法
步驟一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。
步驟二： 用刀背反復剁肉的兩面，使肉質松軟，吃起來就會太硬也不會塞牙了，這就是西式做法中用木錘敲打的那個環節了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步驟三： 在肉的兩面撒勻鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因為后面還要加醬油。
步驟四： 要做香酥豬扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
步驟五： 浸過淀粉的肉放在盤上里，兩面拍滿面包屑，注意用手輕壓一下，使面包屑沾得結實些。
步驟六： 先來香酥豬扒，平底鍋里放油燒熱，不要太熱啊。把豬扒放進去，煎到一面發硬上，翻轉另一面煎至發白，再翻轉，煎到兩黃金黃即可。吃的時候可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上蕃茄辣醬。
步驟七： 再來做黑椒豬扒，把豬扒放在油里煎到兩面微黃時，放醬油和糖，翻轉一次即可。做豬扒時火不能太大，不要把表面燒糊了里面還夾生；但也不要火太小，肉會燒的太硬且老。火候是需要經驗的。
豬扒怎樣做好吃 豬扒的做法
1、制作豬扒要選用豬里脊肉，紋路分明有嚼勁。將買來的豬里脊肉切成半厘米厚的薄片。
2、往豬里脊肉上加入鹽，料酒，生抽，老抽，拍碎的蒜，胡椒粉進行腌制，腌制五個小時。
3、起鍋燒熱，放入一點點的油，放入豬里脊肉進行煎制，開小火慢煎，大火很容易煎糊。
4、等一面煎熟之后翻面繼續煎，兩面都煎熟后就可以出鍋了，這時再撒上一些胡椒粉會更香哦。
豬扒的腌制方法
【制作過程】1、豬扒切厚厚的片，再用肉錘輕輕拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度備用。
2、然后放鹽、生粉和黑胡椒粒用手抓5分鐘。
3、除了加上述調料腌制外，還需加入一種水果，這樣腌出來的肉才會嫩。沒錯，就是菠蘿，菠蘿里面含有蛋白酶，可以使蛋白質分解軟化，使肉變得更嫩。
菠蘿切小塊，用手擠出汁，放進豬扒里抓勻，最后再放橄欖油抓勻后腌制半小時。
4、腌肉的同時把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用開水燙一下，撕去皮，再切碎備用。
5、炒鍋倒橄欖油，放番茄炒至軟爛，再放一塊冰糖炒化。
6、倒入適量提前用“萊卡”濾水壺過濾好的自來水，煮開之后轉小火，調入適量鹽再煮3分鐘。
7、淋入水淀粉勾芡，嘗嘗味道，如果不夠酸可擠入適量檸檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。
8、把鐵鍋燒熱，淋入橄欖油，放入豬扒和帶皮大蒜，豬扒放進去之后就不要翻動了，中火煎1分20秒，翻面，放入黃油，再煎1分20秒。
注意：煎的時間要控制好，兩面煎制時間不要超過3分鐘，否則豬扒就煎老了，可根據豬扒的厚薄度相應地增減煎的時間。
9、煎好的豬扒夾出來放漏勺里靜放兩分鐘，夾豬扒動作要快，切不可在鍋里停留太久，以免豬扒煎老了。
10、最后根據個人喜好擺盤，淋上番茄汁就可以吃了。
煎的時間控制的剛剛好，豬扒剛好熟透，不老不柴，軟嫩入味。其實不用淋番茄汁就很好吃了，放了鹽腌制，帶點咸咸的味，原汁原味，更好吃
豬排的做法大全
豬排是西餐中最常見的食物之一，烹調 方法 以煎、炸(吉列)和燒烤為主，有時會佐以白飯成為豬排飯。下面我給你推薦幾款豬排的做法大全。
一、孜然豬排的做法
材料
瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉
做法
1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。
2：把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據個人口味來放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。
3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!
二、煎豬排的做法
材料
豬里脊肉200克，油、鹽、烤肉料、料酒、淀粉、糖適量。
做法
1、里脊肉切片，用肉錘敲松兩面。
2、烤肉料、鹽、料酒、淀粉、糖放保鮮盒腌制里脊肉6小時左右。
3、起鍋放少許油，中火煎肉，兩面煎至金黃即可出鍋。
小訣竅
判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可
三、烤豬排的做法
材料
1、豬排骨三根。
2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽適量。
3、蜂蜜兩大匙、海鮮醬油兩湯勺、調和油一大勺。
4、蔥段、紅辣椒段、熟白芝麻少許。
5、錫箔紙一張。
做法
1、豬排骨用熱水清洗凈;將五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、海鮮醬、同放一個碗里拌勻制腌味料。
2、在排骨上刷上味料(多刷幾遍)。
3、將排骨裹上保鮮膜，裝入保鮮袋，放入冰箱腌一至兩天。
4、烤盤里放入錫箔紙，將腌漬好的豬排取出后放錫箔紙上依次刷上味料、蜂蜜、調和油。將豬排用錫箔紙包好，放入烤箱。
5、烤箱用200度預感熱約5分鐘，再將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘。
6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鮮醬油。
7、將另一面朝上，放烤箱上層，上火180度烤10分鐘。
8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上層，上火180度10分鐘。
9、響鈴后取出，撒上蔥段、辣椒段、熟白芝麻即成。
四、香炸懶人版豬排的做法
菜譜 簡介 這是一款懶人版的豬排，很好吃，曾經打動過好幾個肉食筒筒的胃，還作為家宴的必做菜之一，而且變形后又可以做肉卷，又可以做豬排飯，一舉可是多得啊!
材料
豬脊肉，鹽1小匙，醬油少許，咭汁，料酒，糖1大匙，香葉2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙
做法
1.將豬脊肉切約一公分厚，用刀背在肉的正反面上輕輕剁，使肉質變松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。
2.將肉放入容器下料腌半小時，一小勺鹽，少許醬油，咭汁，料酒，一大勺糖，香葉2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓勻。
3.油鍋見熱后放入肉片炸2面變成絳紅色，漓油后即可。
4.食用時剪成長條即可。(若是包了單餅皮，加黃瓜絲什么的，就是肉卷了)
小訣竅
這次的菜用的是炒豆芽，腌黃瓜絲，土豆青椒絲。再來一碗白米粥，就更好了。其中的豬排粘了香炸粉的。容易黑些。
