北方臘八粥(北方臘八粥的家常做法)

北方人臘八節喝的八寶粥，是如何制作的呢？

眾所周知，北方人在臘八節里喝的八寶粥其實也叫做臘八粥，做這個粥非常的簡單。要準備蓮子，將蓮子去衣去心，然后放在碗里面加水浸泡，最后放到蒸籠里面用旺火蒸，大概一個小時左右，在蒸熟了之后就可以取出來留作備用。把桂圓去掉皮以及和只要桂圓的肉，將栗子的殼也剝掉。然后將鍋里面放入適量的水，把紅豆，花生米，小紅棗全部洗干凈，倒進鍋里面一起煮，直到變成熟的時候，把大米黃米糯米也洗干凈，放到鍋里一起煮。

民間習俗

在鍋燒開之后用微火煮，把粥煮到七八分熟的時候將蓮子倒到粥里面進行攪拌。在開鍋之后煮一下就可以關火了，盛到消過毒并且清潔的鍋里面撒上白糖，那么臘八粥就做好了。其實臘八粥在臘八節的時候可以用多種食材熬制而成，而且臘八粥的習俗不僅僅是佛門所有，同時也成為了一種民間的習俗。

法寶節

在農歷12月8日的時候吃臘八粥也是慶祝豐收的意思，流傳到現在，其實也是一種傳統以及習俗。最早的臘八粥其實是用紅小豆煮的，后來慢慢的演變也成為很多地方的特色，最后逐漸的豐富了起來，而且臘八粥的傳說來自于印度天竺。在農歷十二月初八的時候，也是佛陀成道的紀念日，所以才被稱作是臘八節，在佛教也被稱作是法寶節。

把握火候

在制作臘八粥的時候一定要把握火候，否則就很難達到想要的效果。而且吃臘八粥也非常的有營養，因為做臘八粥的材料全部都是五谷雜糧。同時在臘八粥不斷的演變之下，食材也有了很多的改變，所以慢慢的也可以放一些類似于堅果的食材，這樣也會更加的好吃。

北方咸味臘八粥的做法

　　導語：咸味臘八粥怎么做好吃？家里學做咸味臘八粥需要哪些食材？下面我為你整理的北方咸味臘八粥的做法，希望對你有所幫助！

　　 咸味臘八粥用料工具

　　主料：臘八米(300克)花生米(100克)臘肉(150克)白菜梆(5個)輔料姜(1塊) 胡椒粉(5克)

　　廚具： 砂鍋分類主食粥咸鮮煮三刻鐘簡單難度

　　 咸味臘八粥的做法:

　　1.超市買的臘八米（方便）一般四川用的是花生、紅豆、綠豆，糯米，大米、黑米

　　2.把臘八米和花生用冷水泡一夜，（我特別喜歡吃花生單獨多加了花生）

　　3.砂鍋坐一鍋開水，把喜好臘八米和花生下鍋

　　4.臘肉切丁，幾滴油煸干臘肉丁

　　5.大火燒開轉小火，10分鐘后倒入變煸好的臘肉丁

　　6.姜切末（應該和臘八米一塊下鍋）

　　7.白菜切絲

　　8.下白菜煮10分鐘

　　9.起鍋前放適量鹽、雞精、胡椒粉

　　 臘八粥的功效

　　臘八粥營養豐富，具有健脾、補氣、安神、養血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。

　　一是祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上，祈祝多產果實、枝繁花盛。在湖北，若有不結果實的果樹，人們便用斧子在樹上砍個口子，將粥涂在口子上，稱為“喂樹”，以此祈果。

　　二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北，要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環等處，以驅邪。

　　三是祛病。在湖北黃岡、新洲，人們認為此日為翻痢菩薩生日，吃臘八粥可免生癲痢。

　　四是驅寒。臘八粥溫暖滋補，有較好的`驅寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風粥’，說是可以御寒。

　　 吃臘八粥注意事項

　　1、兒童吃臘八粥的注意事項

　　人們在制作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

　　2、糖尿病人吃臘八粥的注意事項

　　糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

　　3、心腦血管患者吃臘八粥的注意事項

　　薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

　　另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

北方臘八粥里放什么食材 臘八粥的功效

1、臘八粥的食材。臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。清代臘八粥用“黃米、白米、江米、菱角米、栗子、紅小豆、去皮棗泥等，合水煮熟。還有紅桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或紅糖……”

2、臘八粥的功效。臘八粥里面有豐富的谷物，可以潤腸，補充身體所需的元素。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實現蛋白質互補，讓氨基酸構成更加均衡。紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優質的植物蛋白質，從中醫的角度講，紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。

臘八粥是怎么做的

臘八粥的做法

食材：

大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆、紅棗、桂圓、核桃、葡萄干

做法：

1.大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、浸泡3小時。

2. 綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆泡軟。

3.砂鍋倒水，加入紅腰豆、紅豆、綠豆、薏米、黑豆、黃豆、蓮子，大火煮開。

4.蓋蓋小火煮30分鐘。

5.放入泡好的大米、糯米、薏米、黑米、小米。

6.小火煮1小時。

7.放入紅棗、桂圓、栗子、核桃、葡萄干，小火煮一小時。

8.完成。

臘八粥，又稱"七寶五味粥"，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在"臘八"當天熬粥和喝粥的習俗，并延續至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。

并且不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

北方人臘八節喝的八寶粥，該如何制作？

平時生活中，我們也是會去做臘八粥吃的，尤其是每年的臘八節，到了每家每戶大多數都會去做臘八粥的，做臘八粥，它也是需要一些食材的大米，小米，糯米，高粱米，紫米，薏米等谷類，也是可以放一些紅豆，紅棗，花生，蓮子，枸杞。核桃仁，桂圓如果家里面的材料比較豐富的話，我們也是可以多放一些進去的。

一、首先，我們將準備好的食材給清洗干凈。

做臘八粥的第一步，我們就是將準備好的食材給清洗干凈，然后將食材放到鍋里面，然后浸泡一個晚上，然后再放入適量的清水，再放入一些冰糖去煮上30分鐘。

二、由于食材已經被浸泡過，所以不需要煮的太久。

我們煮臘八粥的時候，將食材浸泡一下，這樣也是更容易煮熟，所以我們在煮的過程中，也是不需要煮的太久了，如果煮過頭了也是沒有口感不好吃了。

三、每個地方做臘八粥都是不一樣的。

對于每個地方的人來說，他們做臘八粥也是不一樣的，所以對于北方的人來說，他們做臘八粥也是需要放紅豆，紅棗，花生之類的谷物。這樣做出來的臘八粥也是非常的讓人喜歡。

平時我們在煮臘八粥的時候，也可以將臘八粥煮熟之后，放上一些紅糖進去，這樣吃起來也是非常美味的，而且紅糖對女性也是比較好，所以平時我們也是可以等到出鍋了，放紅糖，這也是按照個人喜好的口味去定。

平時我們在熬臘八粥的時候，也有一些人喜歡熬的時間長一些，因為時間長一些，才能熬出更香甜，更濃稠的湯，這對于每個人的口感也是不一樣，有一些人喜歡吃硬一些，也有一些人喜歡吃軟一些，這也是看個人的口味

北方和南方的臘八粥有什么區別？

臘八節是中國古代傳統節日之一，每年農歷的十二月的第八天就是臘八節，古代稱為"臘日"。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為"佛成道節"。

臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。那么北方和南方的臘八粥有什么區別？做法是一樣的，但是熬粥的食材有一些不同，其實差別不太大。

在中國北方人們常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可暢胃氣、生津液。而在中國南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調味品，摻在糯米中煮成咸味粥，溫暖滋補，可以祛寒。

其實不同地區臘八粥也都不盡相同，用料多種多樣，臘八粥并沒有什么規定，可根據各地的習慣、個人的愛好和條件而定，凡五谷雜糧均可。每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，并進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。所以不管用什么材料，南北方喝粥的寓意是相同的。