怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方(怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方南瓜饅頭的制作)

怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方 蒸饅頭判斷生熟方法

1、怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方：

（1）在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

（2）用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。

（3）手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

（4）搓雙手，至雙手無粘著面為止。

（5）雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。

（6）蓋好和面盆，防止上面的面干燥。

（7）放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。

（8）整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。

（9）把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

（10）把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。

（11）碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

（12）在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。

（13）把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。

（14）上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

（15）關火，等待一小會，可以開鍋了。

2、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

饅頭怎么做才松軟好吃？

饅頭是我們北方人餐桌上的主食，有時候，一天要是不吃饅頭，感覺這一天就像沒吃飯是的?，F在想吃饅頭，就去饅頭店直接買了，但是口感不如從前的，沒有嚼頭，只是宣軟而已。那么為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的。

白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！

1，酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然后蓋上保鮮膜發酵。

2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開里面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。

3，然后，取出面團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什么程度呢，切開里面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家里人飯量都不大，建議做小些。

5，然后用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6，如果不確定蒸多長時間能熟，那么就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那么下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。

小貼士

如果發面發酵過頭，就加適量的食用堿中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果堿面放多了，饅頭會發黃哦。

如何蒸出松軟的饅頭

步驟如下：
1、在溫水里加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和面揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。
2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。
3、先打開電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。

怎樣做饅頭又軟又好吃頭的做法和配方

食材：面粉250克、清水125克、酵母3克。

1、準備好所有食材。

2、把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

3、用手揉面直至表面光滑，大約15分鐘左右。

4、揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

5、將發酵好的面團拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

6、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分左右關火，取出即可。

怎樣做饅頭會又香又軟？

很多人是不是有這樣的困惑，為什么自己費盡心力和面發酵，蒸出來的饅頭卻沒有買來的好吃。尤其是有時候蒸出來的饅頭硬邦邦的，一點也不松軟。老公孩子都嫌棄，自己也吃不下。街上買來的白白胖胖的饅頭雖然好吃，但安全隱患太多，不敢給家人吃。

其實，蒸饅頭也是有技巧的，學會這些技巧也能蒸出又白又軟又香的大饅頭，而且更 健康 ，更美味。

蒸又白又軟饅頭的技巧：

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭白白的很好看。

7、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

8、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

9、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

饅頭秘笈

怎樣做饅頭會又香又好吃？

蒸饅頭步驟

面團發酵這一步非常關鍵，饅頭店一般都是用老面發酵，在家也可以用酵母粉這樣會更營養，一般來說一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖，白糖可以讓饅頭更香，也能縮短發酵時間，效果也更好，然后和面粉一起攪拌均勻，然后加入適量清水和面，冬天可以用40度左右的溫水，等待發酵。面團發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。做好了這一步，進行下一步。

2.揉面團

師傅告訴我們說“面光、盆光、手光”的時候就好了，如果不會判斷，那就揉15分鐘左右，時間越長越筋道，那么筋道吃起來踩好吃!不怕累的話，最好揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點堿，這個堿放多少呢？揪點面團舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了，又或者切開面團呈蜂窩狀即可。

3.蒸饅頭

蒸饅頭也是講究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即使前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改善；蒸饅頭的時候用重一點的碗扣住鍋蓋，周圍用濕毛巾蓋住防漏氣，饅頭下面一定要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很干。

小問題

蒸饅頭用開水還是用冷水？

特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面。

蒸饅頭勿用熱水

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

希望吃到好饅頭。

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；

把酵母粉倒入面粉中；

用筷子攪勻；

將剩余的溫水倒入面粉中；

用筷子攪成棉絮狀；

用手揉面，揉至面團表現光滑；

面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；

發好的面團內部是均勻的蜂窩狀；

案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；

揉至面團的切面光潔無氣孔；

將面團整形成長柱形；

將面棒切成等量的劑；

用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；

蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；

大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸25分鐘。關火后，放置3－5分鐘再打開蓋子。

​

面食類要想膨松只能是放小蘇打或泡打粉等發面物了。

要想香就只有放奶粉、牛奶或香料了。其它的就是火侯問題了。還有對面粉的質量與水分的把握要好。建議去超市買那種面包粉，就是專門用來做面包的面粉，按說明書上的比例放水，放牛奶，放泡打粉。然后和面，揉好后醒面。放置面團半小時以上。上扣盆，防止表面干裂。接著上面繼續揉面，揉到能像泡泡糖一樣拉出絲來而不斷，就說明到家了。就可以上屜蒸了。

上個月新學的一個做饅頭的方法，蒸出來的饅頭奶香味，松軟，撕開內部像海綿一樣柔軟

做法：

一，2克酵母加適量白糖倒入120克牛奶攪勻

二，將牛奶放入裝有120克面粉的容器中，攪勻(做的時候可以分次加牛奶，這樣做出的面食比較松軟，也可用溫水代替牛奶，不過放了牛奶和白糖的饅頭味道好，還可以幫助發酵）。

三， 蓋上保鮮膜放到溫暖處進行發酵(可以用這方法發酵，利用鍋里熱氣發酵，只要一小時左右就發好了。 將蒸鍋放1/4鍋水燒熱到燙手，鍋蓋有熱氣了就行，不要燒開。將裝面的容器放蒸籠里 ，蓋上蒸鍋的蓋子，等面發酵。)

四， 發酵至二到三倍大

五， 倒入80克面粉，先用筷子攪至到沒有干粉

六，揉面，揉至面團光滑

七，分成十份

八，搓成自己喜歡的形狀后墊上油紙放到溫暖處發酵， 發酵至兩倍大后用開水蒸20分鐘

九，虛蒸兩分鐘后打開鍋蓋就可以了

秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬松有韌性。而且饅頭越揉就越白。

秘訣2：蒸之前需要將面團放一下，也就是松弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬松。

秘訣3：鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好后燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。

[size=+0]蒸饅頭常見問題解答

1.饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。

面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。

蒸汽不旺，用旺火急蒸。

酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。

面粉質量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2.饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。

面粉質量差，更換好的面粉。

攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。

酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。

發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。

3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質量差，改用中筋粉。

饅頭成型時水分不足，適量水。

攪拌不足，充分攪拌使面筋形成網絡。

發酵不足，使用發酵力強的酵母。

4.饅頭沒有發起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。

酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5.饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。

成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。

蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

在家蒸饅頭很我在發現蒸出來饅頭小，而且很硬。那么自己在家怎么樣蒸飼養才能又白又大呢?技巧就是蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。

1、兌堿檢查法：

若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關重要。兌堿后揪塊面團聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。

2、冷水上屜法：

將蒸鍋內放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。

1、冷水上屜法。將蒸鍋內放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。

2、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

3、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)

1、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

5、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

做饅頭最重要的是發面！只要面發好了，蒸出來的饅頭絕對好吃！

首先，用鮮酵母發面。將酵母放入盆中，用溫水化開！千萬記得誰水不能太熱，免得將酵母菌燙死，也不能太涼，太涼了不僅發面時間長，而且不太好掌握。這期間用水也可以放點牛奶，那樣蒸出的饅頭更香。

其次，酵母化開以后，倒入面粉攪拌成糊狀，放溫暖地方醒糊?？吹胶捌鹆伺菀院缶涂梢粤?。

再次，放入面粉和面！記得蒸饅頭要吃軟的就不要放太多干面，適當面軟一點，要愿意吃硬正的，嚼口好的就多放干面，適當的硬一點！和面要用力，最后和的面勻和，細膩才好。

最后，定型醒面。揉好面團，放置一邊進行醒面！最后看個頭變大，放在手心用手掌敲的話聽著嘭嘭響就好了，就可以去蒸了！這樣蒸出來的饅頭絕對又香又軟！

【南瓜饅頭】

對于南方人來說，做面食確實不如北方的，吃面食也不似北方那樣如家常便飯一樣。記得幾年前我第一次做肉包子，蒸出來就是個死面包子，不過就這樣自己還吃得蠻香噠。我是越敗越勇的那種，做失敗了一定會再次嘗試，直到做成功為止。

其實很多時候，我們缺的就是那么一點點經驗，多做兩次，有了經驗掌握到關鍵點就可以了。就拿做饅頭來說，無非就是揉面和發酵兩大關鍵點，和做面包一樣，揉面和發酵是最重要的，這兩步做好了，也就成功了一大半了。

對于沒做過饅頭的新手，可以試試這道南瓜饅頭，因為這是我的饅頭處女作哈，從它以后，我做發酵類面食就百分百成功了。并且南瓜里含有天然酵素，因此讓它比一般的饅頭口感更喧軟，而且營養也增加了很多，顏色也非常好看！

【南瓜饅頭】

材料：

南瓜泥200克、面粉300克（普通面粉就行）、酵母3克、水50-70克（根據南瓜泥的含水性決定）

做法：

1、將南瓜洗凈，切去皮去籽，然后切成薄片，蒸至南瓜熟爛。

2、取出蒸好的南瓜，用勺子將南瓜碾壓成南瓜泥，然后將南瓜泥放涼。酵母加水攪拌均勻，將面粉、酵母水、南瓜泥混合倒入盆中。

3、所有材料混合均勻。

4、揉成面光、盆光、手光的南瓜面團。

5、揉好的面團覆蓋著保鮮膜，室溫發酵至2-2.5倍大小。

6、將發酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份。（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）

7、將面團整形揉圓，放在蒸籠上，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘。

8、蒸鍋內倒入足量涼水，將饅頭放入鍋內并蓋上鍋蓋再次醒發30分鐘?？梢钥吹矫媾呙黠@變大，醒發結束后開大火，上汽后轉中大火蒸約17分鐘，關火后不揭蓋燜3分鐘左右即可。（蒸的全程約20分鐘）

薄灰小貼士：

有的人蒸饅頭時用的是熱水蒸，我個人習慣涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。

首先肯定的是又香又軟的饅頭一定是發面的，你可能會說這是廢話，因為饅頭都是發面的，但制作饅頭的面團分為發面或是戧面，面團的發酵方式決定了饅頭是否可以又香又軟。戧面饅頭比較有勁道，饅頭的氣孔小而均勻。發面饅頭氣孔較大相對比較松軟。 那么又香又軟的饅頭面團該如何發酵呢？

面團的構造決定了面食的質地，這些構造由三種元素組成：水、面粉、菌種。想做又香又軟的饅頭這幾種食材的比例很重要，面粉高于水份，面團就會比較硬，這樣做出來的饅頭就不會宣軟。水份過高又不易成形。那關鍵的幾步如下：

和面： 和面時不能一次加入水，面與水的比例根據面粉的質量掌握，一般500g面粉用水量約200g至250g左右，水的溫度常溫即可，也可以加入胡蘿卜汁、蔬菜汁等。加入5—8克酵母（酵母用35—40度的溫水化開效果更好）。面團中加入一點糖就可以活化酵母的活性，酵母細胞在35攝氏度左右生長與產氣的速度最快。酵母能提供二氧化碳使面團膨大，還會釋放出好幾種化學物質，從而影響面團的硬實程度。這些整體作用能夠讓面筋更有韌性、彈性更高。 揉面： 面團揉搓次數多，則面筋生成多。反之則少。面團在經歷相同的物理過程，延展、折疊、擠壓、再延展、再折疊、再擠壓如此反復多次能強化面筋網絡的形成，使其面團可以膨發完全，形成充滿空氣的柔軟面團。 發面 ：就是把揉好的面團放置在27度左右的溫度中一段時間（一般冬天90分鐘左右，夏天稍短些）較低溫度會使發酵時間延長。其目的是促進面筋的生成，讓酵母完成發酵作用，放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的時間吸收水分。可以提高面筋的生成和質量使其面團發酵。 蒸制 ：發酵好的面團，下面劑整型為饅頭狀，經過再次膨大約面團的兩倍大，放入蒸鍋內蒸煮。大約上汽后15分鐘即可（根據饅頭的大小時間適當調整）。關火后3分鐘開鍋。避免水蒸氣滴落饅頭上。 掌握這幾個關鍵步驟就能做出又香又軟的饅頭了，各位試試吧。如有不詳細之處，歡迎評論留言。

趙素華 國家二級公共營養師/高級面點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎

饅頭怎么做才松軟好吃？

制作出來的饅頭松軟好吃的方法：

首先，就一定要在面團發酵好以后給它排氣也就是對饅頭進行反復的揉搓，不然的話蒸出來的饅頭就會很硬。

　　其次，我們也不能在面團發酵好之后就立馬把它放入鍋中蒸。正確的方法應該是先把面團切成劑子，然后在它們表面蓋一層濕屜布并放置二十分鐘左右。

　　除此之外，我們還可以在揉搓面團的時候往面粉里面加入適量的泡打粉。泡打粉是一種效果非常好的膨松劑，使用它就可以使我們做出來的面團蓬松、柔軟。

文獻來源：饅頭怎么做才松軟好吃 - 魔法網 (mofa.com)