殺豬

殺豬怎么殺的。求步驟

如下：

1，抓出來，大概要四五個人抬出來，然后對著豬脖子一刀，殺死。

2，刮毛，把豬毛全部掛掉。

3，清洗，把豬放進一個大桶（很大的那種），然后桶里實現放滿熱水，把豬洗干凈。

4，殺豬，基本上先剖開豬肚子，然后砍掉豬頭、豬腳。最后挖出豬的內臟，斬斷豬骨，把豬肉分了。

豬肉，又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。

豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。

豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

如何殺豬?

殺豬全解，讓你知道豬肉是怎么來的~
由于本人住在農村所以量還是很小，以前都是自己家宰，可是后來因為要衛生，所以都統一到了定點屠
宰廠去了真是懷念以前宰豬的日子啊~現在就講我以前宰豬方法
1、收豬：我們小屠戶一般都是從農家收來的豬，重量不等，要收豬首先要看看它有沒有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般體質好的牙口都不錯。然后看皮膚，要無刮痕，無受傷處，因為有一點傷的話
賣起來就成為顧客還價的把柄。檢查好了，一般都在第2天早上來拉豬，因為經過豬一晚上的消化，腹內
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是現在基本農戶都在半夜起來再喂一次，目的當然是多賣上幾斤，
喂完后要等豬吃到不吃為止，然后一定要打掃食槽（喂豬的器皿），不然第二天來讓我們看到的話就會
以此為借口，在重量上多扣幾斤。這樣第一天看好，第二天上稱稱好給錢，就算收豬完成。
2、殺前準備：如果需要宰豬，前一天就不再喂食了，只喂一些水，目的也很簡單就是讓豬把身體內的糞
便排干凈。開宰，要是讓你上砧板你絕對也不愿意，對！豬也是這么想的。所以在宰之前就把它前2腿綁
在一起，后2腿綁在一起，這樣它就不能逃脫了。這個步驟要在砧板前完成然后把豬抬到砧板。這個步驟
的技巧是砧板不能太高，要比豬的腿稍微高一點為益。力道要點：2人抬其前腿，使前半身先上，然后再
抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短于豬身體為宜，讓后腿懸
空，這樣就用不上力。
3、殺豬：相信很多人多多少少也看到過幾次殺豬現場或資料，我就不再多說，只對要注意的幾點進行介
紹。都知道殺豬的時候是捅豬的脖子，這里要介紹的是下刀部位，下刀部位選擇在脖子與頭明顯階梯狀
連接處咽喉，理由：（1）這個部位比較明顯，容易找，能讓血流暢的流出（2）正對心臟，一刀解決避
免不必要的麻煩。刀從喉管部進去后直通心臟，血就順著喉管流出，拿個接血的盆，接住就可以了，畢
竟有人喜歡這東西的。但是要注意要盡快加熱要不就凝固了。
4、退毛：水要在殺前就準備好，溫度要在70-85度為宜，這樣就不會湯傷豬皮，皮鮮亮當然對肉質有加
成。如用燒水的大鍋直接退那要不斷的翻其身，目的也是不要燒傷。
5、開膛：這個就是將豬分解開來了，先將豬頭割下，卸四肢，有經驗的一下就能找到關節部位，很輕松
就卸下來，然后沿其腹部中線慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因為刀子很鋒利，豬腹部又以肥豬油為
主，一點不慎就會割到內臟（只有一層薄的膜），若割到大腸就會出糞便了（大部分隨排出但也有小部
分），割畢取出內臟，翻其身砍開背部，一樣也是從脖子往下來，要砍脊椎中間，骨質不算硬，稍有偏
差也無所謂。
6、尾：內臟部分我們通常轉給別人做一些熟肉。只賣生肉，割成兩部分主體，要用水清洗，洗除臟東西
保證讓人看著舒服就可以了，一般都以整片為單位在市場上出現，根據顧客需求而下刀割肉。

殺豬怎么殺

殺豬一般按照以下步驟來操作:即燒水、捆豬、殺豬、放血、刮毛、分肉等。

nbsp;每到過年，很多農戶家庭都會殺豬過年，一是為了迎接新年，二是為了慶祝一年的豐收，三是為了把肉存儲，以備來年食用，那么殺豬應該怎么殺呢?
詳細內容
01
燒水。殺豬之前必須要進行的第一步，就是要先燒水，一般需要燒一大鍋水，水要燒燙一些，后面刮毛要用。
02
捆豬。把水燒好后，就需要找幾個壯勞力把豬捆起來，一般需要把四個腳捆起來。而且要綁得扎實點。
03
殺豬。把豬捆好后，就需要把豬摁在案板上，接著屠夫就會用專業的手法把豬殺死。
04
放血。殺完豬后，接下來就是放血了，新鮮的豬血味道很好，而且一頭豬能夠接一大盆血。接豬血的時候，建議在豬血里放點鹽。加速豬血的融合。
05
刮毛。豬血放完后，接下來就是刮毛了。刮毛需要燙水先把豬身上撥一次，方便刮毛，這樣刮毛也可以刮得干凈一些。
06
分肉。把豬毛刮干凈后，接下來就是分肉階段了，分肉階段也屬于比較專業的手法，還是需要專業的屠夫來操作。

殺豬的方法與技巧

1、停食：殺豬前1天停止喂食，只飼喂水。

2、燒水：起鍋燒水，超過75公斤為宜，水溫70-85℃。

3、捆豬：將豬按倒，抓住其耳朵、尾巴，再用繩子綁住四肢。

4、殺豬：洗凈殺豬器具，然后捆住豬嘴，將刀具刺入豬脖子，用水盆接好豬血。

5、刮毛：當豬斷氣后，將熱水澆在它身上，然后用刀具刮毛。

6、分肉：取出豬的內臟，并切割肉塊。

一、殺豬方法

1、停食

殺豬前1天停止對豬飼喂食物，此時只需為它提供一些干凈的飲用水即可，這樣可促進糞便的排出。

2、燒水

殺豬當天要燒一大鍋水，水的總量以超過75公斤為宜，水溫以70-85℃為宜，燒好的水可以用來刮毛。

3、捆豬

（1）讓數名身體強壯的男性將豬趕出豬圈，若豬出現反抗行為，可將豬按倒，分別抓住其耳朵、尾巴，然后用繩子綁住四肢。

（2）綁好后，將扁擔從豬肚下方穿過，抬起豬身放在板凳或案板上。

4、殺豬

（1）將殺豬的器具洗干凈，并擺放好相關的用品，比如刀具、板凳。

（2）捆住豬嘴，將刀具刺入豬脖子，下面放一個水盆用來接豬血。

5、刮毛

（1）待豬斷氣后，將燒好的水澆在它身上，澆水時要注意翻身，避免燙傷豬皮。

（2）澆完后可用刀具刮毛，盡可能刮干凈。

6、分肉

將豬開膛破肚，取出內臟并分類放好，最后再按照豬身的部位切割肉塊。

二、殺豬技巧

1、豬身要橫放在板凳上，豬鼻、腿部可扎入“S”型的鐵鉤，然后再推進刀具。

2、殺豬時要盡量將刀具插得深一些，插入后再旋轉一下刀具，這樣既能讓豬快速死亡，又有利于放血。

3、宰殺時要抓住豬的前腿、后腿、尾巴等，抓前腿的人要將豬蹄分開，抓尾巴的人要將后腿抓住，其他人按住豬身。

4、為了確保能夠將豬血放干凈，相關人員要根據實際放血情況搖晃豬的臀部。

殺豬什么意思

殺豬是宰客的意思。
一般是由兩人以上的人合伙設計某種圈套他人上鉤，然后用某種方式聯合欺騙，以達到目的。或者把仿制的物品做為行貨賣給外行的顧客，也常被稱為“殺豬”。
殺豬是騙人手段的一種抽象比喻。“殺”是一種欺騙手段，“豬”是指上當被騙的對象。所以做生意高價賣叫殺豬，高價的商家都有一把不粘血的屠刀，把刀一放豬體內，就流血了。

“殺豬”

          殺豬兩字，一曰“豬”，一曰“殺”。

                                  A. 豬

豬，雜食性動物，出生幾個小時后，便把那未來的獠牙拔掉，粉嫩的豬仔，還挺惹人憐愛。搶到好奶頭的，幾周后，成為仔中老大，個頭比其他豬大很多，搶不到好奶頭的，小的可憐。

長到幾周后再看，不再粉嫩，也看不出小時候可愛，面對陌生人進入豬圈，那些豬們，都抬頭，停止進食，茫然不知所措的看著你，相互發愣。一動。豬群開始慌張，有個帶頭的豬跑，其他的豬跟著。

一窩豬中，個頭大些的豬欺負個頭小些的豬，是常有的事，約莫著張嘴去咬別的豬，但是，獠牙早已拔去。拔去它全部的“野性”，拔去它讓人覺得自然的東西。那種“可讓人憐”的氣息就這樣毫無知覺的死掉，在人的眼皮子底下死掉。

賣豬，上稱，趕豬上車。不知道是豬笨還是對運輸車的恐懼，就是不上車，怎么辦？慢慢的，就有了“抓豬”的勾當，往車上抓一頭豬，兩塊。怎么抓就成了重點，

抓豬人，身上穿著個爛袍子，手里抓著根長桿鐵鉤，開干時，手上的煙吊到嘴里。眼神在不經意間，手上的鐵鉤子就鉤住了豬的下巴，豬慘叫，一猛拽，一人一豬相互提上了勁。僵持那么一會，抓豬人，面露兇光，怒吼一句：“我草擬馬的”，兩腳蹬地，屁股后撅，渾然發力，立馬見效。豬被拉到車前，一個手上提著鉤子的鐵桿，另一個人抓住豬的后腿，齊發力，“一  二  ”，豬前身在半空中的時候，拿鉤子的人一條大腿按在豬身，往上頂。

哐嘰哐嘰，幾十頭200多斤的豬就這樣被“送”到了車上。

神奇的是：豬下巴竟然沒有留血。上車后，瞬間變的“溫和”，已然忘記剛才的疼痛，又開始哼哼唧唧。毫無顧忌腳下的屎尿，用鼻子在哪里干挄車底鐵皮。旁邊年輕小伙罵道：“瑪德，豬到底是豬，傷疤還沒有好就忘記了疼痛，活該”。

算錢，收錢，結賬，走人!

                                  B. 殺

說到這個殺字，這可是個大學問，是個十足的技術活，可不是誰都能做了的。講究個，快、狠、準。

殺豬前，燒好水，磨好刀，搭好架。另外，再準備一個小的，四個腿的架子。把豬倒置再架子上，用麻繩拴住四條腿。動彈不得。找兩個小伙子，按住四腿架。第一次看見天空的豬，在使勁嚎叫，或許它本能的已經知道接下來會發生什么，叫一會兒，累了，安靜了

掌刀者，交代小伙一聲：“抓好了啊”!

往手上呸兩口，搓搓。

刀子對準豬的脖子，猛的一戳 !

速度要快，從此進入；

下手要準，直達心臟，絞兩下；

人心要狠，看見往出竄血，而不失氣色。

一瞬間的撕心裂肺嘶吼出對老天的怨念，便再無力動彈。

“到底是現在的豬，大不如以前的豬，這才哪到哪就不動彈了！”打了下豬身子，豬突然哼唧一生，帶著血滴哼唧的那種聲音，嚇了旁邊人一跳。自此在沒有它的存在。

下熱水鍋，幾個人拿著刀子，傾斜刀身，刮去豬最外面的一層皮。速度要快，一邊刮完，迅速翻過豬身，刮另一邊。水溫不能太高，大概70攝氏度，不然把豬肉煮熟就不好了。

刮完皮，幾個人合伙把豬抬到事先搭好的架子旁。用兩個鉤子，一邊大鉤子鉤住豬的后退，一邊小鉤子鉤住架子。

開膛破肚。

換刀，豬的腹部刀，從上往下來一刀，便可以看到內臟，肛門處剜一圈，這下，腸子連同內臟一起剝落，回去收拾下，就是下水。前面師傅肢解，后面小伙用小刀刮細毛。也要立馬去做，等豬身涼了，就不好弄了。

再換刀，切下豬頭，兩扇子肉，一份下水，兩個后座，兩個前腿，四個豬蹄，裝上車。這才昭告著殺豬完畢。

幾個人，洗了手，給殺豬師傅留兩斤肉，幾個人再寒暄幾句，每個人臉上洋溢著高興。

開車，回家。早已有人再家等買肉。

“這肉就是好，都是自己養的，我們吃著也放心”

“我要這以扇子肉，從這切開”

“后座我要了啊”

...

... ...

不一會，肉就被分的差不多了。主家自己留點。心想到 “明年再多殺它一頭，嗯，殺，必須殺”

到了明年，人不是當年的人，只不過買起了小車，穿起了新衣，蓋起了二層樓。豬也不是當年的豬，換了品種，變了體型。

“嘿！ 過年殺豬不？”

“殺”。