海鮮全家福的做法(海鮮全家福的做法大全家常)

海鮮全家福的做法

　　海鮮全家福是以對蝦、干貝、墨魚、魚肚、海參為主材的菜肴名。那么你知道美味的海鮮全家福怎么做嗎？下面我跟你分享一下海鮮全家福的做法。

　　海鮮全家福的做法 篇1

　　一、全家福海鮮飯的做法

　　材料

　　主料：魷魚，鮮蝦，洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，青椒，口蘑，大米

　　調料：鹽，糖，醬油，黑胡椒，辣醬，咖喱粉，香葉，姜蒜

　　做法

　　1、鍋中入底油，放洋蔥丁、西紅柿丁、辣醬，炒透。

　　2、倒入海鮮、口蘑、姜末、咖喱粉、醬油、黑胡椒粒，最后加入大米炒勻，倒入肉湯，調味。

　　3、把炒好的料全部倒入電飯鍋中。湯要高過米半寸。跳閘后燜10分鐘，出鍋前加入青椒片。

　　小訣竅

　　1、大米一定要干，洗完也要瀝干水分。這樣在炒的時候，粒粒米都會吸足了海鮮的鮮美湯汁。

　　2、海鮮的種類可選自己喜歡的：）

　　二、海鮮船的做法

　　材料

　　鮮蝦300公克，姜片6公克，米酒15cc，小黃瓜5條，低脂沙拉適量，竹串適量，沾醬：3大匙，醬油1小匙，洋蔥末1大匙，香菜末1大匙，辣椒末1/2小匙

　　做法

　　1、鮮蝦洗凈挑除腸泥，以竹串串直備用。

　　2、小黃瓜對剖再切段；所有沾醬混合均勻，備用。

　　3、煮一鍋沸水加入少許的鹽，放入作法2的小黃瓜段汆燙約1分鐘，撈起沖入冷開水，擦干水份備用。

　　4、原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的鮮蝦煮熟，撈起待涼，抽去竹串，將蝦殼剝除，再由蝦腹剖開，但不切斷。

　　5、小黃瓜擠上少許的沙拉，再排入作法4的熟蝦，沾上作法2的沾醬食用即可。

　　三、海鮮什錦燒的做法

　　材料

　　材料：新鮮八爪魚（魷魚）100g，蔥姜各5g

　　輔料：腐竹50g，木耳50g、芹菜20g，青紅椒各10g

　　調料：生抽20g，淀粉水5g

　　做法

　　1、第一步：洗凈八爪魚，切成3厘米左右小塊。

　　2、腐竹、木耳提前泡發（最好是涼水），芹菜、青紅椒洗凈切塊。

　　3、第二步：先放入少許底油3g左右，放入蔥姜炒香！放入芹菜、木耳腐竹、八爪魚。

　　4、第三步：加入青紅椒、淀粉水以及醬油~出鍋即可。

　　四、九層塔烹海鮮的做法

　　材料

　　中蝦十來支（小蝦也可）去殼留尾上最后一段，開背去沙腸（切雙飛），放點生粉與一點水拌勻腌1小時，炒之前洗凈瀝干水備用。

　　尤魚三，四條開肚洗凈后在內壁先切花再切成片，放點生粉與一點水拌勻腌1小時備用，炒之前洗凈瀝干水備用。

　　番茄切三角再對切成小三角（象炒蛋的三角蕃茄再中間對切成小三角）。

　　洋蔥切小三角塊。

　　甜椒切滾刀小塊。

　　九層塔一大把只用葉，分開一半切碎一半留原葉。

　　調料汁：蒜茸，魚露一匙，糖，鮮辣椒一個垛茸（隨加減），檸檬（沒有用白醋）。碗中先放魚露再一點一點的放白糖拌至喜歡的味道（甜點稠點好），再加蒜茸與辣椒茸，再一點點的擠試檸檬或白醋成自己喜歡的甜酸味（不要用泰國甜酸雞醬，這樣會失了清鮮味）。

　　做法

　　1、滾熱油鍋，先爆蒜茸至微黃后，先放蝦炒兩下（油要滾熱蝦才會成紅色），再放尤魚炒至7分熟撈出（不宜太熟，小心火侯），海鮮汁另放于別的一個碗中。

　　熱油鍋，先爆蒜茸至微黃后，放蕃茄，洋蔥與甜椒爆炒一分鐘（注意蕃茄，洋蔥與甜椒不可太熟，要鮮點營養開胃好吃）。

　　2、下海鮮汁在蕃茄，洋蔥與甜椒中，煮大滾后再放進魚露調料汁再煮大滾至收汁變稠，再放一半原葉的九層塔炒兩下，再回鍋炒過的海鮮再炒勻后，放四分之一匙新油再拌勻即可擺盤出菜。

　　3、出菜前再灑勻另一半碎九層塔在菜之上。

　　注意：此菜應鮮明誘人，香味撲鼻，酸辣甜味，開胃可口，蔬菜定要保持原色彩，不可太熟，而海鮮更不可烹過老變韌難吃。

　　海鮮全家福的做法 篇2

　　海鮮湯

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發后，加入番茄汁及魚上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

　　清蒸鱸魚

　　主料：鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量

　　清蒸鱸魚的做法步驟：

　　1. 準備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲

　　2. 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 (魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味)

　　3. 蒸鍋加水預熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右

　　4. 蒸魚的時間可以調料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

　　5. 蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

　　6. 熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可

　　7. 將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營養美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦

　　海鮮全家福的做法 篇3

　　1.西芹炒鮮尤

　　原料：

　　西芹小把、鮮尤二只、青紅椒各一個

　　調料：

　　料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉

　　加工：

　　1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲;

　　2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋;

　　3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可。

　　2.姜汁毛蛤蜊

　　1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);

　　2、鍋內添多水，燒開;

　　3、下入毛蛤蜊大火煮;

　　4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出;

　　5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;

　　6、澆上自制的姜汁即可食用。

　　7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。

　　溫馨提示：

　　1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感;

　　2、喜歡嫩口的，見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后;

　　3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);

　　4、也可用姜汁蘸食。

　　3.雪絨絲蒸扇貝

　　原料：

　　鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。 扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。

　　做法

　　1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉，

　　2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。

　　3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。

　　特色 ：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。

　　4.蛤蜊蒸蛋：

　　這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。

　　材料：

　　青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

　　做法：

　　1、 材料：

　　2、 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。

　　3、 鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

　　4、 將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

　　5、 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。

　　6、 將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的.蛋液更加細膩)，倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。

　　7、 冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋(樂扣樂扣格拉斯采用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，還可用于微波爐、烤箱)蒸10分鐘左右，水開后轉中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

　　5.清蒸鱸魚

　　原料：

　　鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握

　　做法：

　　步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。

　　步驟2：取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。

　　步驟3：鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”7-8分鐘后立即出鍋。

　　步驟4：很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。

　　6.醬爆香螺

　　原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量

　　調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量

　　做法：

　　1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒;

　　2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味;

　　3、下入香螺，大火翻炒1分鐘;

　　4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘;

　　5、大火收干汁即可。

　　7.鹽水皮皮蝦

　　原料：

　　皮皮蝦2斤 花椒20顆 八角3顆 香葉3片 鹽1湯匙(15克)

　　做法：

　　1)將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。

　　2)鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。

　　3)可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。

　　小貼士：

　　每年的4月底至8月，是皮皮蝦盛產的時節?，F在這個季節的皮皮蝦，剛好是肉質肥美的時候。

　　8.香煎鱈魚

　　材料：鱈魚·800克 香蔥·2顆 生姜·1小塊 大蒜·3瓣 青辣椒·1個 淀粉·適量

　　調料：食用油·50克 醬油·1/2大匙 香醋·3小匙 精鹽·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙

　　做法：

　　1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻粘鍋沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;

　　2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;

　　3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁，淋在魚上即可。

　　特點：肉汁滑嫩，咸中帶甜 廚師一點通 帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。

　　9.蔥姜蟶子

　　材料：蟶子、蔥、姜、小紅椒。

　　調料：料酒、鹽、生抽、白糖。

　　做法：

　　1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;

　　2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒;

　　3 烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。

　　10.豉椒爆花蛤

　　原料：

　　花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

　　做法：

　　1)花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。

　　2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

　　3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

　　海鮮全家福的做法 篇4

　　清蒸螃蟹

　　1、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入姜末，作為味碟備用 (為保持蟹的鮮味，香油可不放)。

　　2、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。

　　3、螃蟹有很多做法，但我認為最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

　　溫馨提示：

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓丶沙包丶內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與花生、柿子、梨及茶水等同食。

　　麻辣小龍蝦

　　食材：

　　小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

　　做法：

　　1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍

　　2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

　　3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味

　　4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒

　　5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

　　花蛤蒸蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

　　2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

　　3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

　　5)倒些蒸魚豉油即可。

　　辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

　　2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

　　3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

　　4)開大火加入花蛤繼續翻炒

　　5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖

　　6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關火炒勻即可出鍋

　　清蒸鱸魚

　　食材：

　　鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　扇貝粉絲

　　食材：

　　扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

　　3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

　　油燜大蝦

　　食材：

　　鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3)蔥姜切絲備用。

　　4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

　　6)下入蔥姜絲炒香。

　　7)烹入料酒，加入鹽 糖生抽和少量的水燒開。

　　8)中火燜至湯汁濃縮即可。

怎樣做海鮮全家福？

當家里宴請賓客，或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜，現在我們就一起看下海鮮全家福的做法，了解一下怎樣做海鮮全家福。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福所需要準備的食材和調味料：豬肉蝦 海螺海參油 鹽黃瓜生抽五香粉料酒蔥 胡蘿卜胡椒粉。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福：

1.將海螺去殼后切成薄片，然后放入溫水中焯一會

2.焯熟之后撈出，放入冷水中過一遍，將海參洗干凈后放入睡懶覺浸泡

3.切成絲，將蝦去殼去蝦線，撒些胡椒粉，倒入料酒拌勻

4.腌制20分鐘左右，放入油鍋中炸，將切成片的豬肉放入五香粉和鹽中

5.拌勻腌制一會，再放入油鍋中炸，將胡蘿卜和黃瓜都放入鍋里炸

6.將蔥絲放入鍋里翻炒出香味，放入蝦仁和肉片

7.快速翻炒片刻，然后倒入黃瓜和胡蘿卜

8.快速翻炒，放入海螺片，放入海參和鹽

9.繼續翻炒均勻，然后就可以出鍋了。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福貼心提示：

因為這些食材都是熟的，因此不用炒太久，快速翻炒片刻就可以了，否則口感會特別老。

海鮮全家福的做法

菜系及功效：家常菜譜 工藝：清燉海鮮全家福的制作材料：主料：對蝦100克,干貝20克,墨魚300克,魚肚50克,海參50克調料：鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大蔥10克,姜5克海鮮全家福的特色：湯汁清澈，口味鮮美。： 1. 將海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈改刀。干貝發透。2. 將上述原料放入燉鍋內，加蔥段、姜片、上湯，小火燉至熟透，揀出蔥、姜，撒精鹽、味精、胡椒粉，淋香油即成。食物相克對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。海參：海參不宜與甘草、醋同食。

大連海味全家福的做法

要說什么味道大連人最熟悉，當然是靠海吃海的那一口鮮了~但是能夠一次性滿足你對海鮮的所有欲望，就當屬海味全家福這道菜了！

海參、海螺、海蝦、魷魚、魚塊、扇貝、蟹足棒……不能說囊括了所有海味，也基本上覆蓋了大半，統統放在一起燒制，這么過癮的吃法，也只有大連人想得出~

海味全家福在大連人心中的地位舉足輕重，過年過節、婚禮宴席都少不了這道壓軸美味~今天小編就把這道海鮮大餐的做法教給你！

編導：靳禹
主持人：呂佳娃
大連烹飪學校教師 董衍涵

主料：海參 魷魚 蝦仁 扇貝丁 龍利魚 海螺 蟹足棒
輔料：蔥 姜 蠔油 醬油 料酒 鹽 白胡椒粉 味素 淀粉

第一步：處理魷魚

第二步：去魷魚皮

第三步：魷魚切花刀

第四步：切龍利魚片

第五步：去除海螺腦

第六步：切海螺片

第七步：扇貝丁切十字花刀

第八步：海參切柳葉花刀

第九步：蟹足棒切菱形

第十步：魷魚焯水

第十一步：海參焯水

第十二步：蟹足棒焯水

第十三步：海螺片焯水

第十四步：魚片加鹽 味素 白胡椒粉調味

第十五步：魚片加淀粉抓勻

第十六步：同樣方法處理蝦仁 扇貝丁

第十七步：蝦仁過油

第十八步：扇貝丁過油

第十九步：魚片過油

第二十步：蔥姜爆鍋

第二十一步：烹入料酒

第二十二步：放入醬油

第二十三步：放入蠔油

第二十四步：加水 加少許糖

第二十五步：加白胡椒粉

第二十六步：勾芡 水和淀粉比例1：1

第二十七步：炒制

第二十八步：淋少許明油

第二十九步：出鍋

全家福海鮮飯怎樣做好吃？

主料main

鮮蝦8只蛋餃6只墨魚丸8個熟鵪鶉蛋8個菌菇150克娃娃菜1棵豆芽150克冬筍1顆2人份

輔料others

清雞湯濃湯寶1只鹽適量油適量

用基礎食材做的家庭快手版全家福。團團圓圓齊齊整整，好吃、好看、好寓意。想加進去什么按自己家心頭好就好。

全家福的做法

步驟step

1

準備好材料

步驟step

2

娃娃菜洗凈切塊備用，冬筍切片備用

步驟step

3

菌菇清洗干凈

步驟step

4

豆芽摘洗干凈

步驟step

5

鮮蝦剪去蝦須挑去蝦線；鵪鶉蛋剝去殼；冬筍焯熟

步驟step

6

準備一口大小適中的鍋，先放入娃娃菜，再鋪上豆芽和菌菇，加點鹽油

步驟step

7

將蝦、蛋餃、墨魚丸、鵪鶉蛋和筍片依次碼放整齊，正中央枚香菇，擺好造型

步驟step

8

加入1小碗水和濃湯寶，沒過娃娃菜和豆芽即可

步驟step

9

加蓋大火煮開后轉小火燜10分鐘后完成

全家福的成品圖

全家福的烹飪技巧

技巧tips

全家福就代表砂鍋里什么都有，你喜歡吃的食材都可以煮進來。
湯水不要加過多，白菜之后會變軟，湯多了會沒過食材。

海鮮全家福做湯制法

食材明細
對蝦100克 干貝20克
墨魚300克 魚肚50克
海參50克
鹽3克 味精2克
胡椒粉2克 香油10克
大蔥10克 姜5克

海鮮全家福的做法詳細步驟
1. 將海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈改刀。干貝發透。
2. 將上述原料放入燉鍋內，加蔥段、姜片、上湯，小火燉至熟透，揀出蔥、姜，撒精鹽、味精、胡椒粉，淋香油即成。

海鮮全家福的做法小貼士
食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營
養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。