涼面條的做法(涼面條的做法視頻)

涼面條的家常做法

涼面條的家常做法如下：

用料：面條350g、黃瓜一根、綠豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小蔥2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、鹽1小勺、姜適量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根。

1、部分原材料合集。350g左右水面，一盒綠豆芽（沒有散裝的豆芽了）,兩個小米辣，一根香菜，兩根蔥，一根黃瓜，幾瓣蒜，一點姜。

2、準備部分調料。姜蒜水—姜蒜切末，放入少許鹽，淋入少量鮮開水即可。小米辣切末，小蔥，香菜切小段。

3、準備焯綠豆芽。水開后放入綠豆芽，水開后撈起綠豆芽，放入純水中冷一下，可以增加豆芽的脆感。沒有純水自然冷卻也行。

4、準備好黃瓜絲。

5、蒸水面。這一步是關鍵，水面蒸幾分鐘以后在煮的時候就不容易煮過。冷水上鍋蒸，蒸的容器要注意擦干水分，面平鋪在蒸格上，蒸到面發黃就行，時間長一點也沒關系。蒸好的水面會成一坨坨的，這是正常現象。

6、煮面。水開后將蒸好的面直接倒入鍋中，因為面已經蒸過，煮的時候不容易煮過，我煮到水開后就撈起來了。

7、將面吹涼。這一步我沒有刻意的去扇風晾涼面條，只是簡單的重復挑起面條的動作。

8、面條拌油。面條涼至常溫后，加入玉米油（家用的食用油都可以，注意要用熟油），拌勻，拌勻后面條色澤比較亮，油可以防止面條粘粘，還可以鎖住水分。

9、開始拌涼面。加入準備好的姜蒜水，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，自制油辣子（里邊有花生的那種），花椒面，小米辣，鹽，小蔥，香菜。拌勻即可。不吃小蔥或香菜的小伙伴可以不加。

10、成品出爐，我吃了一大盆，好美味。

涼面條的做法

　　炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了,而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛,那就是涼面條,好吃的涼拌面的做法是什么呢，下面和我來了解下吧。

　　食材：

　　主料:面條(干切面)200克,雞蛋2個,西紅柿1個,黃瓜1根,蒜瓣6瓣,芝麻醬適量

　　輔料:花生油15克,醋2勺,鹽2克,胡蘿卜1小段,腌制香椿10克,開水適量

　　做法：

　　1、取一個大盆倒入半盆開水晾涼

　　2、鍋內加涼水燒開后下入面條煮熟

　　3、利用煮面條的時間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末(腌制香椿的做法可參考之前發的'菜譜)

　　4、蒜去皮洗凈后放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀

　　5、將蒜泥倒入一個碗中，加醋拌勻后倒入芝麻醬拌勻

　　6、鍋中倒油燒熱后打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁后加1克鹽拌勻盛出(做法參照之前發的菜譜)

　　7、將煮熟的面條撈入涼開水中浸泡

　　8、將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個大碗中

　　9、上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可

涼面的做法

　　涼面作為一種具備甜酸辣多種口味的小吃,很受人們的青睞。下面為大家帶來有關涼面的做法，快來看看吧。

　　1.口可涼面

　　涼面做法是：先在鍋內將水燒開，把面條下鍋煮軟，用筷子挑散，不要粘連，在清涼的水中過上一兩遍，撈出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。下面的技術非常重要，要在水開的時候將面下鍋，大火滾開來煮，一旦變軟，迅速撈出過冷水。涼面的配料可根據自己的愛好，喜歡吃葷的朋友可擱上幾片醬牛肉，喜歡吃素的朋友可弄些切成絲的嫩黃瓜搭搭，配著香濃適口的涼面湯，再來點辣白菜和水果，夏日食來當是鮮爽可口，開胃自是不必說的了。

　　2.四川雞絲涼面

　　雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區。

　　雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。

　　3.閬中熱涼面

　　[做法]涼面的做法與他地相同：選新鮮細面下鍋煮沸撈起，散開晾冷，用香油拌勻。面絲金黃油亮，散而不粘。體現涼面特色的是臊子：將鮮牛肉切成拇指大小的塊，加豆瓣、醬、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用濕豆粉攪成糊狀，再用特制紅糖上色，微火待用。吃時，先在碗內放少許韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上涼面，加入調料，特別是炒香的干辣椒面，淋上熱臊子拌和。

　　其特點：熱而不燙，溫而不涼，麻辣鮮香，食后余味悠長，四季適宜，老少喜愛。外地客商和美國傳教士攜此作旅游食品。熱涼面家家會做，亦有專門館子出售，但都在12點之前。每逢老友造訪，游子返鄉，一般人家都喜歡做牛肉臊子涼而。一碗臊子涼面，注滿了家人的'深情與溫馨。吃碗閬中熱涼面，閬中也就長留心頭了！

　　4.四川涼面

　　材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）

　　做法：

　　1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘

　　2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

　　3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）

　　4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

　　5、將拌勻的面條鋪在豆芽上

　　6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

　　7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻

　　5.蔬菜麻醬意大利涼面

　　原料：意大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長)、小黃瓜1/2條

　　調料：蔥1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許

　　制作流程：

　　1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲；小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡后瀝干水份備用。

　　2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

　　3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利煮8~10分鐘。

　　4.將煮好的意大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油后裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。

　　6.墨西哥涼面

　　材料：意大利面1把，雞蛋一只

　　調味料：墨西哥醬2大匙

　　做法：

　　1、面條煮熟，移入冰箱冷藏2小時；雞蛋煎熟后備用。

　　2、將面條從冰箱取出，加入適量冰水，再加入墨西哥醬拌勻，上面放煎好的雞蛋即可。

　　Tips：墨西哥醬的做法

　　材料：羊蔥1／4個，蒜末1／2大匙，橄欖油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香葉1片，白胡椒少許

　　做法：洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

　　7.臺灣涼面

　　原料：粗油面300克、小黃瓜1條、白醋少許

　　輔料：芝麻醬4大匙、冷開水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、醬油1/2茶匙、味精1/2茶匙

　　做法：

　　1.小黃瓜洗凈，切絲備用。

　　2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。

　　3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調味料一起拌勻成醬料。

　　4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。

　　Tips：

　　因油面含有少量的堿，汆燙時加入少許白醋，可降低堿味。

　　8.京派炸醬冷面

　　材料：面條，如果“來賽”的話，最好能夠自搟面團，不行也只能采用機制切面。醬，黃醬(最好選用百年老字號六必居的，一包備用)，甜面醬(一包備用)，肥肉丁，瘦肉丁。面碼，炸醬面的面碼種類繁多，黃瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美蘿卜、豆腐干、青蔥、新大蒜、大蔥、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作為面碼。

　　做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁(怕麻煩也可以選擇肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好后盛出。把混合好的醬倒入鍋內翻炒(黃醬和甜面醬可根據自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的時間要長，并且邊熬邊往鍋里加少量水(以免干鍋)，等熬到顏色發黑就熬成了。出鍋的時候撒點蔥白末兒，用以提味。(一次可以多做一點，吃不完的盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出來拌，吃一個星期沒問題。)黃瓜、蘿卜等切絲，黃豆、青豆等焯過去生即可(如果是正宗的炸醬面，應該按照規矩，根據季節的不同準備8樣時蔬作為面碼，以求口味的多樣化和圖個彩頭)。面條煮熟后過涼水，最后在面條上拌上2大勺香噴噴的炸醬，再放入各種菜碼，就等著大嚼一番吧。

　　9.韓國冷面

　　原料：蕎麥面、黃瓜、泡菜、西紅柿、香菜、芝麻、冷面調料等

　　做法：

　　1.最好先提前在冰箱里放兩瓶礦泉水，以達到冰鎮的效果，這樣做出來的湯料才清涼爽口。

　　2.將蕎麥面下鍋煮熟，并過一遍涼水。

　　3.把買來的調料包放入容器中，并倒入冰水攪拌。可以根據個人口味適量加些調味料。

　　4.將蕎麥面上擺放上黃瓜等配料，然后將湯汁澆在上面。并灑上芝麻即可。

　　10.七彩日本冷面 (

　　七彩斑斕的冷面，在視覺上完全取勝，原來它們的前身只是普普通通的日本素面，只是在制作過程中混入其他材料，如墨魚汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同顏色、不同味道的冷面，各有風味。

　　提起冷面一定想起日本來，認定她是冷面的老祖宗。日本這地方很可愛，每個地方都有其色彩，有其風俗，有其特產。就以冷面為例，不同縣也有其不同的面類，如鹿兒島有番薯面、奈良有紫蘇面、愛媛縣有雞蛋面等等，各有各代表。在香港，很多日本食店獨賣蕎麥面(Soba)，欠缺特色，反而雪及第一食事處則到處搜羅各縣的代表面，令冷面從此不再單調

　　11.麻醬涼面

　　1、第一步：最重要的是要先凍一鍋水在冰箱里哦，要想涼點，就放在上面，用來把熱乎乎的面條降溫，要可以直接喝的水哦，不然的話會肚子痛的。

　　2、準備材料：肉炒好，蒜、醋、黃瓜一個不能少，主要步驟的看圖。

　　3、味道方面自己掌握，麻醬超市有賣，最好是現出的，那樣更香，各大超市均有發售。

　　12.新疆涼面

　　涼面亦稱黃面，叫“賽執克阿希”，是頗受人們歡迎的夏令風味小吃。

　　它用土堿水和蓬灰水和面。這兩者都是新疆特產，其中以托克遜縣蘆葦叢中產的土堿和以吐魯番市境內出產的逢灰最為馳名。

　　新疆戈壁灘上生長著一種叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人們把蓬蒿收集起來，投入事先挖好的坑中，用火燒，蓬蒿流出的水汁，冷卻后凝結成塊，即稱為蓬灰。

　　制作黃面先用談鹽水、土堿水和面，搋入蓬灰水，邊搋邊拉，到面軟光滑有拉力時方好。放油案板上稍餳。把菜葫蘆去皮，掏籽，切絲，菠菜、芹菜切段。把面拉成細條下鍋煮熟撈出，過兩次涼水，淋少許清油攔開。炒勺放清水燒開，下菜葫蘆絲煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟。分別把油辣椒粉、蒜泥、芝麻醬用涼開水稀釋。

　　吃時涼面盛于盤中,澆鹵汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬,再放芹菜段。面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香。

　　13.滇味涼面

　　材料:

　　面條(胡蘿卜面和菠菜面)適量，萵苣絲，綠豆芽少許

　　做法：

　　1、面條煮熟過冰水放涼，放油拌勻，面條互不沾粘就可

　　2、萵苣切絲，綠豆芽少許(還可放些韭菜段)，分別熱水中燙熟備用

　　3、酢料有：生抽、糖（將紅糖放在酸中，口味因人而異）、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、鹽等

　　4、全部拌勻就可以吃了！

　　不放糖、醋也很好吃哦，非常清爽的口感。

　　14.朝鮮冷面

　　朝鮮冷面的做法(酸甜爽辣）

　　基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。

　　冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)

　　做法步驟：

　　第一步

　　1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，并把全部材料切好作準備；

　　第二步

　　2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；

　　第三步

　　3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用；

　　第四步

　　4.煮面時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；

　　第五步

　　5.把面煮熟透之后要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；

　　第六步

　　6.最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。

　　15.芝麻翡翠面

　　這個面看起來好看，做起來其實一點都不難，把菠菜燙一下撈出過涼也不用攥干水分，直接用榨汁機打成汁與白面加少許精鹽和成面團就成了，然后用面條機壓出來。面要和的硬一些。

　　面條煮熟用涼水都洗幾遍才會筋道，把芝麻醬用醋和香油加少許醬油調開，放少許白糖，蠟油，鹽，味精攪拌均勻，再準備點黃瓜絲，香菜，蛋皮絲什么的攪拌在一起就可以吃了。

　　16.肉面麻辣涼面

　　豬五花肉薄片放開水里煮2，3分鐘撈出過涼，黃瓜切薄片，與水發木耳，西紅柿，油炸花生米放在一起，加鹽，味精，白糖，白醋，蒜末，蔥花，香油，熱的辣椒油和四川花椒面攪拌在一起，放在煮熟過涼的面條上就可以了。

怎樣做涼面條好吃

　　不知道有沒有朋友吃過涼面條，涼面條是在夏天的時候非常受歡迎的面條的做法，把面條做成涼面條的方式不僅口感筋道爽滑，還可以在炎炎夏日中帶來一份清涼，因為酷暑而導致的胃口不高也能被拯救。那么，怎么做涼面條才好吃呢?

怎樣做涼面條好吃

　　【食材】

　　濕面條500克、雞胸肉200克、黃瓜一根、綠豆芽200克、彩椒半個、芝麻醬30克、腐乳汁5克、生抽10克、鹽適量、秘制辣椒油15克、白糖少許、蔥花適量、大蒜三瓣、香葉兩片、八角一個、桂皮一段、料酒少許、芝麻香油少許

　　【制作步驟】

　　1、準備好食材和調味料。

　　2、黃瓜、彩椒切成絲。

　　3、大蒜搗成泥，加入適量開水，調成蒜水。

　　4、芝麻醬里加入鹽、少許芝麻香油拌勻，然后加入腐乳汁拌勻，再加入生抽拌勻，再分次加入蒜水調拌均勻，最后加入秘制辣椒油拌勻。

　　5、鍋里加入適量水，加入八角、香葉、桂皮、料酒，下入雞胸肉，將雞胸肉煮熟后撈出。

　　6、鍋里加入適量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入豆芽焯水后撈出備用。

　　7、雞肉裝入保鮮袋，用搟面杖敲打幾下，然后撕成絲。

　　8、鍋里加入足量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入面條，煮熟后撈進涼開水里過涼。

　　9、綠豆芽、黃瓜絲裝盤，然后裝入面條，再碼放上雞絲和彩椒絲，再淋入調好的調味醬，撒上蔥花即可，超好吃的雞絲涼面做好啦。

懷孕能不能吃肉松餅

　　首先，懷孕后的女性適當吃一些松肉餅是可以的，不過不能多吃，尤其不能將肉松餅當成正餐來吃，這樣對于孕婦整個孕期的營養吸收，會有很大的影響。一旦女性孕期不能吸收足夠的，全面的營養，就會影響到孕婦的健康，還有胎兒的發育和生長。

　　其次，懷孕后的女性想吃肉松餅，只能少吃一些，一次吃上一塊就可以了。懷孕后的女性不能吃太多的肉松餅，否則影響到孕婦的進食。因為孕婦一次吃了太多的肉松餅，等到吃飯的時候，孕婦自然會吃不下。所以懷孕的女性一次只能吃一塊肉松餅。

　　懷孕后的女性需要一定的營養，這樣才利于胎兒的生長。不過肉松在制作的過程中，需要先用食鹽腌制入味，那肉松中的鈉元素可能就比較高，因此孕婦一定要注意控制食用量。如果過量食用肉松餅，那就會給自己的腎臟健康帶來負擔，還會通過乳汁影響到寶寶的腎臟健康。

涼面條怎么做

【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3.將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
【原料】：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
【做法】：
1.將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4.把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼面
【原料】：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
【做法】：
1.將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3.把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
【材料】面條400克
【調料】水發香菇．海帶，鹽、檸檬汁．醬油，香油．芝麻，綠茶粉各適量
【抹菜涼面的做法】
1、鍋中加入適量水煮沸，下入面條煮熟．撈出置于冷水中浸涼．面涼后撈出瀝干．放入碗中，并加入適香油拌勻備用．香菇洗凈．切為絲。
2、海帶在溫水中浸泡約30分鐘．撈出洗凈，切絲．然后放人沸水中煮5 分鐘撈起，再悼燙香菇撈出備。
3、綠茶粉與鹽，檸檬汁，香油混合拌勻后．淋在面上．香菇與海帶絲也加進拌在一起．盛入盤內，再撒上芝麻即可。

涼面條的制作方法與步驟

面粉250克清水約400克黃瓜1個
五香粉1小勺芝麻醬2勺醋3勺醬油1勺油適量大蒜5瓣香油一勺鹽適量
制作步驟
1.面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2.邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3.攪拌成稠面糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的面皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4.醒好的面糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5.加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的面糊。
6.面皮羅羅里刷層薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮羅羅。
8.慢慢把面糊搖均勻，平攤在面皮羅羅里。
9.鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。
10.蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
11.提前準備好一盆涼水，把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻。
12.就這樣反復蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13.吃的時候切成7毫米左右的寬度，麻醬涼皮不宜切的過寬。
14.切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15.小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16.煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最后吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。
小貼士1.第一次攪拌面糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的面皮才更筋道。
2.醒1小時面糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的面皮不筋道。
3.注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷卻。
5.醋，醬油不要直接淋在涼皮里，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6.面皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮里是沒有面筋的，屬于不洗面皮